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本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-13 17:31 編輯 ' q+ f% R( p# K# H# w
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本帖最後由 熊本一家 於 2013-11-4 12:43 編輯
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原文連結：http://bit.ly/170ffdz9 p1 m9 V% r5 i& f
& n) r/ `! i5 R: @6 C海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。; ]0 l& P( m1 U, w. E
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。! l# \2 b( [ S& ?5 R% z' ?
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。* ~$ w$ {( A9 x# \9 T
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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門口愛北大卡特約店家貼紙
- \, U) U5 n# s0 ~* Z(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)" }+ ?: y+ j: b6 P [) }
 
" c) C2 ?& H% _* K- J8 D3 Q* ?( h' Q當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
. \: W* y+ @' |9 X6 E# L6 B大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。7 K5 `! w8 ?6 m! Y; l/ H: l) X0 j9 }' ^
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不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。
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! y! f4 p9 _! }Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
4 r* ?7 O+ [9 g" y右邊是醬料區和錫蘭紅茶。
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當天的霜淇淋口味是香草口味。: v& r6 \3 H5 V N$ h% y
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霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。& }% p2 a4 I( d# V8 C- I
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。& X: g7 E" ?$ v0 T7 q; A+ J/ U: n
. r$ Z# w- @, z最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。9 M: l2 K; Q( |
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。
' b* l6 ^1 L- r! P/ U雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。
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menu也換了，質感看起來很不錯。2 K- P9 n6 k. i6 C+ Y9 ^; j
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)+ d" j$ x. r' Q& r, L
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
1 j' S) Y. x: c以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。* ?3 S* M. l6 ?) Q7 l4 f
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單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。* u6 ]- X J, P5 g6 x! y/ n
右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。2 h! V* t. f2 R; h4 N8 b
(一份兩隻$120)& \+ z2 @& P4 z; s! ^/ ~# Z+ P
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海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
/ p& [ U! o) ~( |* j' @雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。& {% `: f7 S) n
9 ~3 N1 Q. ^8 M5 c超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
r# L2 u$ [* _/ i" f0 A超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。% w6 j/ Q" R3 r' s& w' W
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)" x- ?3 \3 u8 |' @
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
4 {9 r* x! X6 y) w$ B8 w9 O2 L雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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6 `+ T" i: u# z' z* imenu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。2 e/ Z+ a4 t$ F1 B
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
5 y8 p# z. q1 W; t3 ^. R' d. K/ W當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
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; B+ l' G% }1 W9 i! s肉品套餐部分從$189~$399都有, K7 h, e- k* _& E- p( C* }' `. d
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$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。" H0 l+ m8 Y: y0 L
5 e% L9 s4 G/ L" C0 P& A海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。" t& P& L% J5 M8 `& m" P
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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0 ]3 i! i5 [5 J2 `' M; W. \其他單點部分, p0 g! P( k; @, \
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飲料部分
# y; K. Y9 u. `8 B整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。9 @% U+ W9 A1 h3 O
: F( _+ I0 [3 Z8 B- ~( `當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶), z0 z3 B2 P5 d
水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。
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2 ]/ H; x/ [# _% Q3 f套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。
! v* M* ]( i2 D u9 U" [4 H吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。1 N) @+ t6 m+ i' i* s! G' ]
1 E8 P, L2 F8 c' J9 D( ~菜盤是當季食蔬和火鍋料
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主食大家不約而同都選王子麵
2 R1 p7 Z, I1 F k+ q(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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雙人饗宴小海陸$5189 U9 J. w+ m% \0 A3 k
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。
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手打花枝漿! C& c( \" U) l* i) ^* w' X
7 w% |& |/ A. z帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...
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料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。) n9 } a( I( ~) ^8 `
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沙朗牛肉
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櫻桃鴨4 t8 y+ f i& A& C4 z g r
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昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。# S. M, u6 x1 H+ v! R5 q
以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
! o3 B' G+ \1 j& U利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。
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不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
* `* P$ V( i% v# A' h& g* U2 g只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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! p% F1 K. } y) e ~加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。 R- z x% _% q/ A+ U
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養身蒙古湯* V7 N) @# s7 ^$ k8 T8 u
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
( I: S" b O/ R/ Z& H養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。. C! U$ L; ]# ~& f Q/ o- N' d. c
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。! m) X5 e+ K; C
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溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
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# y2 H+ S) L2 ] ^2 S N, O野生海大蝦套餐($458)
) Y! l* ]8 I/ _& R" {套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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" b* v4 O$ R9 }9 p小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。
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海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。; ?; T5 R4 P: I8 e- C* v0 M- B
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櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
9 u" B) l; x& M
- c, [+ O& S# l5 o/ i. I8 q. b4 d只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。* _' E/ p3 t# V
 ! Q l; H0 N$ Z
Asahi朝日黑生啤酒($45)
+ {" I' `" V1 E" o* b這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
5 t6 w6 j* b* V+ Z未滿18歲及孕婦不可飲酒& x! @1 b* H+ P
喝酒不開車、開車不喝酒4 ^8 R1 k$ ?) a% m
0 G% g$ F' ]! `; V$ x% m: e$ ~當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
* J. v& r4 c- y/ g7 J: {5 {& F此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。$ @4 }( C$ V: t
, D0 [6 p) N: m1 d' @" E當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。9 i. b' C) n& h
) r4 C" F7 }6 v+ x) V: p& U/ z和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
; `: B" T# Y& Q的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。5 T3 r) J6 F9 V. q6 M- K E
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
9 @; k# @& {3 F% ]+ y* d) U◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
; N, }: r- S. E' B- m9 p5 ~如何去？/ `! o4 @8 b$ d- e0 ?/ O# u, D
新北市樹林區學勤路392號
" v3 t$ g1 l8 u: h(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
. V) `. e7 C/ q4 e3 R02-89707000
" B% I: t5 c8 X5 g5 Z(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
. u% i5 [; O1 _- R4 C/ C A官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
. u- b" x+ m1 \( v3 z# H6 `延伸閱讀：7 M7 m2 ?. l; |( d+ ]: z
→【三峽北大景點-活動蒐集】
, j4 k* a* n2 p0 g→【三峽北大美食-小吃蒐集】 # ^2 ^' E; f. F# x7 S
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1 z+ ^ e4 n' q謝謝！ |
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發表於 2013-11-4 12:35:17
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發表於 2013-11-4 17:49:46
發表於 2013-11-6 20:28:58
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