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本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-13 17:31 編輯
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1 o; g Q/ t9 ^% B) A/ C 本帖最後由 熊本一家 於 2013-11-4 12:43 編輯
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原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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" o& |5 a, j6 f4 u% b# |( s1 x海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。$ p' N5 J* j0 ]( ~' N
不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。( O( A4 F- v+ r6 @1 M
三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。8 k: R" X: P' F8 ]. N
而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。
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! V" J, v# x$ R1 G E$ K. H0 s% o海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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門口愛北大卡特約店家貼紙" v, A: q- K/ Z5 Q! p' c
(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)2 f% {: l8 _- K6 T0 `; S
 
}' j, J( K/ q6 s9 ?當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
4 S, L, `( m' R# l' M, W9 z* M9 i! V大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。+ N+ f* [ ^4 A6 ?8 ?
+ G V% I8 {7 i' ]不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。2 x' J: r( z: [1 ]
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Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。 R$ E' y' Q+ t
右邊是醬料區和錫蘭紅茶。
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3 G: C) E8 Z+ `當天的霜淇淋口味是香草口味。! ?& x, G* e1 H: X ^; \' O, p
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霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。4 I( h; L, ?6 {, K3 H$ o* w9 Y+ a7 [
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。! f: Z U3 K& S# k& i+ J
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最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。. o/ \, O" y* s2 h! I
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。7 i+ {% z, m* j; { w" V! v, M
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。+ G5 U5 z1 O2 n, E
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menu也換了，質感看起來很不錯。! r1 D: ?+ O8 W' P% G0 V
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)* c8 {" o! ~2 [+ E% s, ?. x& w
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第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258). Y/ z/ p m. u k0 p4 y6 Y; I
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。
1 ?6 z6 ?6 R6 v以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
8 n! y% ?2 e. A右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。8 \; ?0 C9 {" U+ A2 Z# c
(一份兩隻$120)
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0 c! Y9 F+ z! K/ P4 ?海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。2 h+ @$ G4 W9 X
雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。
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; \, c9 P; X% \" X2 v3 Y超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。
7 ^/ O, F0 }( `4 {4 N0 d# f超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。
$ D* }- |7 y; x6 L3 u B! ]肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。
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7 W/ G% V$ h8 z6 q$ G最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費), `# v# H. c- [5 m# r; |
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
/ h ?2 @/ Z+ N. T A9 \1 J) V雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。
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menu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。, W5 @) {0 ^ X* p: E& g0 D( g; R
湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
+ \& b/ h! G1 W當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^2 G2 Q4 E( C! z! ?
( t! z9 c: G* }. s& D( i. N肉品套餐部分從$189~$399都有# x/ b! E6 r6 o! i! U( N
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$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。
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' r8 K7 x4 y' }- w1 {% M海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。: s ^7 H6 l' B @
看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。
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2 R' t) }0 ?: n/ V其他單點部分
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3 D$ Y2 K. p# q" C+ W2 ~7 m飲料部分
+ B1 D$ D4 Z) I" u/ t整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
( w' B9 {2 d4 J% \8 | + t# M8 e5 {, J- R" i: F4 C
當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
) V% T3 V7 l$ O+ M- g0 ], V水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。! w" x. i- v" m! ~* Q% O" b$ y4 @* U2 I
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套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。+ V. c7 ?$ j2 K/ M5 j9 U
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。- P4 Y4 x% o" a/ K' H$ A* Q
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菜盤是當季食蔬和火鍋料
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4 P9 N% C( m( B! T0 F6 W主食大家不約而同都選王子麵# N* r& U' O( _% r0 {
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)! ~8 E" i# h& i% \
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雙人饗宴小海陸$518/ }6 o6 A U8 I) O; J
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。7 D2 f0 H6 k( V. I7 Z- p
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手打花枝漿
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帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...4 x0 `$ S" V. `5 t) X# Q7 D9 s
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料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。
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; t, P0 }8 \: s% Z9 z! z8 \- f沙朗牛肉) a& F' f" L8 S
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櫻桃鴨/ H" [# m) P' n7 i+ Z9 N
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昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
+ a9 M# ]! i: p4 C3 v4 ^以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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3 S# l; @& f5 a* z! h7 I Z單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120)
- t4 g5 W( ?) A$ x: ^利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。
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- d- K3 s" V' k" m& P! \* ]$ f不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！
H7 X: o5 P7 b$ h# F+ D只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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- C8 ^( H! L7 q, w/ M+ c加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。
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% y6 K, |7 R; w1 P; E養身蒙古湯3 ]* w u" u, ^8 f
以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。
0 ~6 |5 x+ G+ i2 @養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。$ {- u: M0 m5 t1 D: Q4 `3 X' V
! X* Y' V3 L* o$ o30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。8 m9 A9 h# v5 o2 n2 `9 d6 D# |
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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, T: Q5 R3 R6 D+ q超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。5 F) Y5 {( d# E! A* i7 g
; s/ q) T- g' x3 z( y$ Y4 E溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。( a; V% b( E+ n. \3 c, S: l0 m
% }2 T Y8 ~* ^" L2 W野生海大蝦套餐($458)
, [2 @, I7 A; m+ X0 b7 ~套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！
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! a1 k% ~; O' W小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。; ^. K3 C5 {; i0 ^* H
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海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。
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5 `3 N4 q) q9 Z5 C& f1 C& a櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
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只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。* l* s% M' F! I) ~, w. |7 j
 2 y; j3 `7 k9 i: m G l9 {0 Z9 I5 R
Asahi朝日黑生啤酒($45)
3 g. Y! t9 s# k4 H7 s9 B) M" F這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。3 {0 {# U) Y' s) Y( B
未滿18歲及孕婦不可飲酒
3 X3 Z+ ]% E7 B7 m喝酒不開車、開車不喝酒$ B, ^, q. J6 x( i
& n, u% q# y C2 W; ?' y6 C& U$ U+ ]當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)
( i- C# C: c4 F+ T" L此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。
! T! K- p. {. @* h- v / Y7 i6 D1 i' ~. D0 @$ U$ A$ k, |
當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。: [2 w9 B$ M% p2 ?
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和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。& X8 E) R" o, O- `+ Y4 K1 z3 u
的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。
U2 p$ |/ ^! {9 m6 L◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ ! K$ [/ p9 c" O x
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
3 m. u I# J) B1 H/ z9 A$ ~# M如何去？
' N8 P9 a1 X8 `: B( ~0 v新北市樹林區學勤路392號# R& s2 \, Y* U
(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)
$ k& N, Y: y3 e2 _: g* X3 c- ~( a* s02-89707000 ; o) f+ m+ [2 R) z# X( U
(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
, w1 K8 S) f' z8 f# R4 E6 K3 }" d官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
4 N) i0 j2 q& u4 \+ i9 N延伸閱讀：: W3 L3 g- ]" q5 g4 r
→【三峽北大景點-活動蒐集】
1 N' b4 W: Y( o1 i5 l→【三峽北大美食-小吃蒐集】
; e R% l! B( ~ T+ h6 H0 `& N→全台涮涮鍋餐廳資訊
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謝謝！ |
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發表於 2013-11-4 12:35:17
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發表於 2013-11-6 20:28:58
