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本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-13 17:31 編輯 2 d" g. F0 d. E
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本帖最後由 熊本一家 於 2013-11-4 12:43 編輯
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9 ?7 u+ k$ v% g! R+ B原文連結：http://bit.ly/170ffdz
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海之鱻日式涮涮鍋去年之前還是吃到飽型態(參考：北大。海之鱻日式涮涮鍋)，當時後就以鮮美食材+平日$329超低優惠價格吃到飽方式吸引愛吃火鍋的熊本一家。
5 U/ F/ i- v' v1 C# ^- l不過海之鱻位置在遠雄大學哈佛松園的商店街裡(家樂福左側巷子的松園)，並非顯眼的馬路邊，所以能見度相對低了些。
m+ X2 |) O3 W6 H+ \三峽北大不少吃到飽型態的餐廳後來都倒了(大概是食材、來客數或其他原因不足以支撐營運的關係吧！)，有些可惜。
! f- ~, f, o5 |& J6 I4 j% f# {而海之鱻後來也悄悄的從吃到飽改成單點套餐制，對於愛吃百匯型態的人來說的確可惜，不過為了維持品質，好像也只能這樣，轉型陣痛期在所難免。* k1 y) L& O2 a7 ^/ E" I
# J/ i% o, ]! Q1 _海之鱻外觀沒有太多變化，不過還是貼個幾張圖讓大家看看轉型後和轉型前的樣子。
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門口愛北大卡特約店家貼紙
; B; }+ Z3 I; c/ r a) |# D* g2 V6 L(使用愛北大卡消費可享有店家不定期推出的優惠哦！)3 p/ l2 b2 V0 M$ f8 B+ _
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當天用餐滿晚的，所以趁客人都走了拍一張店內的畫面。
: L" ^2 X5 K: l9 Y3 n大致上變化不多，除了牆面的字畫有變更過外，一些的櫃位也消失了，倒是飲料、冰淇淋機都還在。8 G- R% H0 M. ~) _! y
6 k8 K" k7 `+ @( a) E B$ q不懂字畫，但這幅寫的意境讓我端詳許久。
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% H5 Z7 T' O2 j8 @1 [7 x* |Jason看到霜淇淋機就吵著要吃(當然要先吃飽飯才可以嚕~)。
$ F+ \5 i, B* a, X' O' V( a右邊是醬料區和錫蘭紅茶。9 r1 r8 w/ L( m. l7 w. o, n& ~
5 K6 H4 R7 z3 f# I) h當天的霜淇淋口味是香草口味。
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霜淇淋杯用透明壓克力箱裝著，衛生看的見。9 e+ Q; [3 o2 o7 P- y
特別的是，醬料區雖然沒有蓋子，但一旁居然有台小型風扇，這樣蚊蠅根本進不來，真的是超用心的。* _" X* H- a6 @
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最上格是烏醋、白醋、醬油和醬料碗區。
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筷子、餐具也是放在尚朋堂的烘碗機裡，光這點不難想像海之鱻對餐廳環境衛生有多重視了。! v5 x2 Y/ I. X9 a: m
雖然不是連鎖店，但小細節地方比連鎖店餐廳都還要用心哩。4 j) x) ?: M+ l
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menu也換了，質感看起來很不錯。+ P- s6 k& {7 q) z; U5 z) @! R* f% X3 i
(只是當下覺得好像拿到一本武林秘笈一樣，呵呵~)
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; \/ {( o4 \* O6 ?3 t. ^# n第一頁就是石頭火鍋爆炒肉涮涮鍋套餐($258)4 M# O! K3 m: ~5 x# [
光看圖還以為海之鱻日式涮涮鍋轉型成無國界料理了，不過認真看才發現，這看起來像石鍋拌飯的圖，其實是利用石鍋來拌炒肉品，主要是放入湯鍋裡，增加湯頭的鮮甜度和濃郁感。5 q( P* D8 z1 V& K1 i
以前吃過石鍋拌飯和韓式銅鍋，而涮涮鍋的湯頭也只是著墨在口味上的不同，頭一回看到這麼新奇的吃法，忍不住單點($120)一份爆香炒肉來添入湯鍋裡試試。
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單點野生海大蝦就要$280，要點當然是點套餐+4選1的肉品套餐($458)會比較划算嚕。
% V! Z o, ^ g5 P; [右邊的天使紅蝦單點就相對便宜許多。8 [" `) t: w+ }* ?% ^9 P& s
(一份兩隻$120)5 N4 {; u& ~5 a) B
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海之鱻大明蝦套餐($368)，30cm超大神龍級明蝦(單尾$450)套餐則是$578。
3 E' t+ G: `4 w6 y+ g; O1 A雙人饗宴小海陸套餐($518，2人份)是店家新推的優惠套餐方案，兩鍋兩肉品+8種之多的海鮮，比單點一人份的涮涮鍋要優惠不少。
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超值澎湃的宴客4人套餐($1398)，肉盤可任選6盤，配菜也高達16種之多。9 [# P0 K3 U2 P: N3 G
超值豪華海陸鍋($338)，則是限定平日中午還免服務費哩。9 T- V+ J2 b' w, w4 p. J
肉品等級有雪花牛、霜降牛、羊肩排和松阪豬，海鮮配菜則是高達10種，不論是肉品還是海鮮豐富性等級都相當好，難怪只放在平日中午來吸引客人呀。$ g. ^- j7 ~1 `* g* A$ H
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最後一頁也是超值的商業午餐小海陸鍋($198限定平日免服務費)8 G) {3 N! {8 Z9 R( } I. a
4選1的肉品+7種之多的海鮮配菜，你看看有那家小火鍋這樣賣呀！
. P5 k; L% _- `' |0 H- n1 D雖然限定平日中午，但這樣的方案真的很吸引人。! u r- ]$ }: m# _4 s9 ], k# l
+ {5 s6 e) m1 v* l. @/ Y, k4 V. Tmenu有2本，剛剛彩色頁是店家推出優惠方案，而小本紅色menu才是固定方案。
" h& {* K2 d* v5 i" C" b湯頭部分有4種湯頭，除了柴魚昆布湯外，其他口味的湯頭都須酌收$19~39不等的費用。
2 v c* r# A* ? n. ~當天點了石頭爆炒試試外，還點了養身蒙古湯($29)←純粹因為媽咪喜歡蒙古湯頭。^^
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8 u- w' Y! T5 c1 L) {9 u. e肉品套餐部分從$189~$399都有8 E& J7 _4 X4 p4 n
& r* T: X7 E5 t9 F$189套餐的選擇不少，另外也有素食火鍋的選擇。 K$ n% w0 O/ d9 P: a, m8 }
3 ~% [# i4 d" s9 G( S! _8 v0 \! L海鮮套餐有$189、$259和$359的選擇，其他則是海鮮單點品項。
( e6 f5 W7 L M2 A" N( ]1 O, m/ L看了一下，其實大本彩色頁的優惠方案，的確會比較好。' X/ O' S" K% }$ C# ]8 K% d$ h: p
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其他單點部分
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飲料部分3 l, c) s6 F2 Y
整體價位並不貴，有些超值方案甚至平日中午就能享用哩。
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當天點餐還招待每桌一壺水果茶(4人以上贈$120大壺水果茶)
, \- v/ m1 j7 j# n7 j- \3 Y3 [8 u水果茶有蘋果、柳橙的水果香甜，不會太甜也沒有茶的澀味，滿好喝的。2 ?1 h5 Q+ }" ~) w7 E' r5 N
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套餐附贈的沙拉，生菜裡還有日本黑豆，上面塊狀是和風醬沙拉sauce很特別。$ G" s( b+ K7 Z7 |* \) w* R5 h
吃法大概就攪拌完後一口吃下嚕。
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, C0 v" H2 v, J# [) y9 V0 k- ]菜盤是當季食蔬和火鍋料
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# J7 c6 ?, e" `" M0 V主食大家不約而同都選王子麵8 S3 }' S, Q4 }3 g8 j( F: w, v [2 ^
(另有飯、意麵、冬粉的選擇，滷肉飯和讚岐烏龍麵另加$5。)
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! M' f' k, e3 q" U- h+ F# X0 g, d雙人饗宴小海陸$518/ `* e7 |% n6 I( r% ^0 y' w
兩人份的套餐會給兩鍋，湯底可以選，我們選了一鍋昆布鍋和養身蒙古湯(需加$29)，菜盤兩份、蛋兩顆、沙拉兩份，肉品兩份(4選2)，海鮮有白蝦、鯛魚片、帆立貝、鱸魚、鮭魚肚、蛤蜊、花枝漿和國宴魚共8種海鮮及一份料理米酒。. {, ^# D3 F0 t7 |
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手打花枝漿
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帆立貝、白蝦、鮭魚肚部位...9 e5 q6 H, w# M; i& X
8 {, [6 E* c2 H/ I* e料理米酒可以加到昆布鍋，加半杯倒入湯裡會很鮮甜，全加就會喝到淡淡的米酒味，所以添加的多寡端看個人喜好囉。+ D B( n: @" _1 A9 T
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沙朗牛肉
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8 h9 U% g( x, J) U% Q& B0 t櫻桃鴨
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0 l0 I w2 x7 q0 m/ W# C昆布鍋湯頭，裡頭還放有昆布，聽業者說是大骨+雞骨數+數十種水果蔬菜熬煮的湯頭，光是熬煮湯頭就耗時耗工哩。
1 P1 b) Q3 h9 s* E7 O4 Z以前還是吃到飽型態就覺得湯頭好喝，即便轉型成套餐制，湯頭也不因此滿足，還不斷推陳出新，頗用心的。
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單點嚐鮮的石頭火鍋爆炒肉($120): p! n. s& ^% [1 t0 x3 m' L; [% U. a
利用洋蔥、紅蔥、蒜、魷魚、扁魚、白芝麻、蔥、沙茶和豬肉下去翻炒爆香，因為肉品本身就已經爆炒熱過了，所以將之放入湯鍋後，也可以馬上食用。
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5 b. b' H- }$ i) a- I0 E. k吃法是開鍋前倒入湯鍋裡，待湯滾煮開就可以吃，熬煮越久越鮮甜好喝，肉的部分如果沒有要先吃可以先撈，因為煮過久肉質可能會老一些。1 T5 @3 m7 }: G( }. G
' h" d: M3 t4 O4 e不明就裡的人一開始還真以為是石鍋拌飯哩！1 C- a D7 o o' M: a
只是整鍋倒入湯裡，可是滿滿的料沒有白飯哦！
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加入石鍋爆炒肉後湯頭口味變的濃郁許多，涮肉後幾乎無須添加醬汁吃就很夠味，雖然看起來味道頗重，但湯頭喝來卻沒有死鹹感呢。# W3 K- r; t$ G) | A
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養身蒙古湯
: k/ H3 k( n: ~8 F4 V$ h- a以前吃過類似湯頭會很辛辣，但海之鱻把辣的部分拿掉口感較清香淡雅(頗意外的)，業者說剛推出時的湯頭確實比較辛辣，部分年長客人吃了後反應不習慣才改成現在的樣子。8 s, @; d2 n. R" N0 I" k
養身蒙古鍋中藥材不少，有草果、枸杞、蒜頭、白荳蔻、龍眼、紅棗、人參、黨蔘、當歸...清香淡雅的口感，不喜歡吃辣但想嚐試蒙古湯底的人，倒是可以試試這鍋。
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30cm超大神龍級明蝦套餐($578)，單一隻神龍級明蝦可是要$450哩，當然點套餐卡划算嚕。0 Z7 C8 [/ S. w8 B5 h0 n
套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！4 m5 P5 x+ A, f' O2 z1 a7 N
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超大明蝦長度超過2包王子麵，肥美程度更是其他大蝦所無法比美。
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溫體梅花豬，也是頗讓我們讚賞的肉品之一，吃過溫體豬後很難不回味的。
3 Y6 c1 U; z" k G5 S8 | + K, R, ~9 r" I% ~. J" {
野生海大蝦套餐($458)
0 ~ r3 }) q1 X3 S套餐一樣有菜盤、主食、蛋、沙拉，肉品和飲料、霜淇淋哦！$ [% T3 [$ @) [! c* D
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小羊肉的油脂不少，吃來頗為滑嫩。
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海大蝦也有15cm長左右，且份量驚人，剛忘了拍30cm超大神龍級明蝦，那可真是大得驚人呀。
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- q; |5 {2 `) J) o9 P, O) @櫻桃鴨油脂豐厚，肉質頗有彈性的，口感也不錯。
1 f: M0 K; ?% v* e5 d4 l; w+ f- h
" Q& J6 U8 ^3 f* {. {/ d只有兩個人吃蝦怎麼可以，另外加點天使紅蝦(單點$120兩隻)，蝦肉肥美蝦膏也很鮮甜，就這海鮮單價跟日本料理餐廳比起來是相對便宜許多呀。
- O6 u$ T Q0 S/ U$ z: o) u ( @9 c7 { {4 Y9 w
Asahi朝日黑生啤酒($45)8 u) k& Z, r' z1 }
這進口生啤酒的單價賣的也太便宜了，反正住附近也沒開車，就跟友人小酌一下嚕。
( G* H6 F5 q; A, W7 ^" z未滿18歲及孕婦不可飲酒
* y/ d; x: E( |4 S$ z1 j: O# o3 U喝酒不開車、開車不喝酒3 B! m& Z$ @" K$ u& w
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當天附餐的烏梅山粉圓和水果(依季節不同而變化)# W/ L; M+ F0 B; l% z) M
此外，飲料區的飲料(咖啡、錫蘭紅茶...都可以無限使用)。. W4 A0 o5 N- M4 ? e; M
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當然還有這大小朋友都愛的霜淇淋(香草口味...也是無限使用)嚕。# c+ u( T. M n# ~
E+ V! d, } \7 E9 @和以前吃到飽型態比起來，雖然少了多樣化肉品的選擇，轉型單點方式後，升級食材品質和推陳出新的用心湯頭，都是吃得出來的好味道。
0 a/ p# j+ p, x' y$ j+ z- W- f. a的確，與其一味吃到飽比拚不過大集團，還不如推出更精緻的湯頭和食材，樹立市場區隔也不啻為一經營方針。3 D/ j1 B h1 {$ p. Q% p
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！
, E; c- X# V+ ~- \◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
. A1 y0 B) q' l* ]2 P$ V如何去？
& e$ D; \$ @8 }3 J, ]新北市樹林區學勤路392號
9 H5 [! k& ?! L% K0 S(家樂福左側巷內，遠雄哈佛大樓松園)( [* _+ n$ v' R% Q$ Z( I
02-89707000
3 e0 a5 |8 E& w(持三峽愛北大卡還有不定期享優惠活動)
5 v4 [2 G9 P6 U( z. m7 h, k, t" q官網FB：海之鱻日式涮涮鍋
. T2 B( ]+ l9 V8 |延伸閱讀：" s* _+ e; B' G( n
→【三峽北大景點-活動蒐集】; w! Z8 B) w6 }" w+ C2 x
→【三峽北大美食-小吃蒐集】 ( N+ ?5 \$ W i, {/ ~6 e8 \+ C ~
→全台涮涮鍋餐廳資訊 j* m- ?' f- o% J! a( a
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謝謝！ |
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發表於 2013-11-4 12:35:17
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發表於 2013-11-6 20:28:58
