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本文章最後由 麵麵 於 2014-2-19 10:03 編輯 # f& @, C. b& M9 _7 L
+ Q& X# [0 U, K, j/ Y! r) {過年期間開始自己在家做蜜金棗,好好吃~
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! {) l% E$ O+ A6 R& B) V0 Q【轉貼】
* z% ?/ S y0 j& A( ? l' V5 I9 ^金棗:俗名金橘餅、夏橘、金桔、金彈、壽星柑。性溫,味甘辛。理氣,解鬱,化痰,止渴,消食,醒酒。/ Z3 ]3 O2 L6 u* ~2 O- i P9 ]
本草綱目 : 金棗(氣味)酸甘無毒、主治下氣快嗝、止渴解醒、避臭。) p8 X: {* P0 |1 c
中國藥植圖鑑:治胸脘痞悶作痛,心悸亢進,食慾不佳,百日咳。
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! E' O: j+ Z7 M1 Z2 j. v; b; m金棗是唯一連皮一起吃的柑橘類,一般我們在吃橘子柳丁時都不吃皮,所以皮的營養我們都吃不到!恰巧的是,柑橘類的鼻都含有豐富的果膠,果膠有甚麼功用呢?果膠是一種可溶性纖維,可以降低膽固醇,減少心臟病罹患率,另外也可紓解便祕、促進體內毒性物質的排泄、使血糖維持一定,對胰島素之需求降低。所以,一個人每天吃上五六個金橘果,就能達到人體多種維生素的需要量。
" u V: Q1 d9 T( Q" j8 n而金棗的維生素C含量比普通柑仔要高出數倍,堪稱為維他命中的極品,特別她含有維生素P(類黃酮)具有提高維生素C之吸收,強化毛細血管之功效』被當成治療感冒之偏方。維生素C及金柑配醣體有強化毛細血管作佣,增強人體對嚴寒侵襲之抵抗力。9 T1 v# m) Y/ j# u. N4 P
另外,金橘果的要用價值也很高。它具有補脾健胃、化痰消氣、通筋活絡、清熱去寒的功效。特別是在冬天吃上依些金橘果,可以預防感冒。假若已經得了感冒,將金橘烤教用開水沖服,療效更佳。用金橘浸酒,可以預防支氣管炎。此外,金橘果還有防治腦血管疾病的功用。
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- Y5 X7 y# I( B4 |- B3 }買回來的金棗,會先用流動的自來水清洗浸泡,然後一顆一顆清洗蒂頭邊的卡塵....^__^9 h. e" R! }% Q, O* q4 f
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用冰糖去慢慢熬$ k3 M& M) L) i9 i" e z
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熬到外皮呈現有點透的狀態,加入檸檬汁提味7 k* ], B" u$ q$ ~
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煮好待降溫後,可用家裡的空罐裝瓶, o, Y R/ a8 Y; P
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因為FB的同學好友們也喜歡這一味,要買我作的蜜金棗當伴手禮,因此特地去後站批發地選適合的玻璃罐,剪喜歡的布與緞帶包裝一番....^__^* B- W0 o* H. q. R3 d
' \% J: |! r; e2 L3 J d5 y同學post的照片(1)6 `0 o9 P& w- Z7 j) _ o
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同學post的照片(2)
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v2 u' `1 J1 ~9 d7 J1 W同學post的照片(3) ?# {, k# t: _/ q
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( W) ~$ z( A: |8 k0 e4 Y, d2 I金棗的產季是12月~2月底,昨天太晚去果菜市場,果販說產地沒來幾箱,所以沒買到金棗。- _3 I( K- b" P5 i& G
今天起個早騎車去萬大路環南果菜市場扛了兩箱回來....^__^
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/ O) P1 P3 B* g% Q V# P7 W/ T想買蜜金棗的北大鄰居們,請留言或私密囉~ 4 s' A& f0 m# m9 {1 ?; v
蜜金棗分為"冰糖"及"鹽糖"兩種口味,玻璃罐裝容量如下:
4 u; }; z- h5 Y) s/ }( N" D六角罐 (300g) 4 M4 i1 O) A- m% e- b% q( V
寬圓罐 (500g) + h- ], z- R4 _9 s% J$ J+ x1 k! \3 o
長圓罐 (900g) |
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