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[生鮮餐飲] 江守山醫生文章分享 ~ 正確解凍，冷凍肉質也能很鮮美

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Lendreas

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樓主
發表於 2014-2-24 22:31:31 |只看該作者 |新文章置後

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9 h) B7 e3 O2 m4 ]. B& U江醫師追求零污染舖子 三峽北大店- B+ p- R! M6 \, M" u
新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)
2 m* M7 t$ e' }: I" F) a9 {/ QTel : 02-267186089 t/ d& x- T" G
E-Mail : drfishbeta@gmail.com
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lencely

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沙發
發表於 2014-2-25 11:29:30 |只看該作者
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都是因為冷凍才比較長，若是冷藏的大多二天內就要吃完，這樣放那麼久不會壞掉?
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3樓
發表於 2014-3-9 13:50:52 |只看該作者
本文章最後由 Lendreas 於 2014-3-9 14:26 編輯 3 N% a' X9 \! u! t+ _
lencely 發表於 2014-2-25 11:29 # d+ q/ K# w# t7 Y+ v
冷凍後的豬肉放在冷藏一個禮拜解僵?  冷凍後的牛肉放在冷藏一個禮拜解僵?但一般我們在超市看到的保存期限都 ...

' \6 v# G# }; e$ x7 H% ~& f1 |' E7 g, B% X5 B. t; L

  o# k1 x2 L& b. n好的冷凍肉品其實放冷藏一星期也不會壞，其前提條件：/ ]( C& z0 b& {+ h; i' i
1.原本肉品來源就是接受嚴格管控的電宰廠處理，從電宰、倉儲 、運送、通路上架都接受嚴格的溫度監控。4 z% x- I+ Q0 t9 T# D- e7 Q4 |
2.冷凍肉品在倉儲接受零下 -35~-40 度低溫保存，已可殺死潛在的細菌寄生蟲生存的機會，反而是最好的保
$ ]# F0 P  t  ~/ i" M3 y   鮮方案。$ H! J- J' @3 @
3.若是超市冷藏或者市售溫體豬肉，其屠宰過程至運送、通路上架溫度管控範圍都比要寬鬆，自然無法長時- _, _8 H! d: s# F# w: f8 l# U
   間以冷藏確保新鮮度。! q1 a6 K1 Q" ~5 z$ o2 E8 {) l: J
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7 V) A; j3 s0 i; N# a+ w江醫師追求零污染舖子 三峽北大店
6 k! v4 K5 R) Z. H5 w$ r; [1 U0 p 新北市三峽區學成路323號1F (皇翔玉鼎星巴克旁)* X5 I3 E! M0 P/ S* t2 N
Tel : 02-26718608) @% _! G: W3 x; \4 E9 F( T
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