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[烹飪討論] SIROCA SHB-212麵包機

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電梯直達

樓主

發表於 2014-2-10 09:21:17 |只看該作者 |新文章置後

我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)

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謝謝嚕~

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沙發

發表於 2014-2-10 12:51:49 |只看該作者

我用其他品牌麵包機
以下供您參考

我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
氣溫濕度添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響

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ph850807

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3樓

發表於 2014-2-10 14:16:51 |只看該作者

謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
' M$ p$ |+ S" K' j" K+ \我用其他品牌麵包機
$ l. }: H/ D+ K以下供您參考

了解.非常感謝

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水天一色

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4樓

發表於 2014-2-10 14:44:08 |只看該作者

你可以注意幾個地方，試著調整看看，
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
做出來也不同~~

不過照你的描述，若原料都相同的話，
發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~

注意事項：
1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~

參考看看~~

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derrick

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5樓

發表於 2014-2-10 15:29:44 |只看該作者

麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:

(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26

以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:

(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38

故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^

補充:
1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善

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ph850807

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6樓

發表於 2014-2-12 16:10:31 |只看該作者

水天一色發表於 2014-2-10 14:44
# v7 ~$ q8 O; ?- g' o4 c& e% w你可以注意幾個地方，試著調整看看，
: G) C7 J2 q! B4 ~最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，7 u2 X3 d! \% k, y: @# S$ K
做出來也不同~~ ...

謝謝你.我在試看看

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ph850807

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7樓

發表於 2014-2-12 16:12:25 |只看該作者

derrick 發表於 2014-2-10 15:29
! z7 {9 D7 p1 K9 D" _麵團發酵適合的溫度約在25~28度,0 t- @2 u. z# W1 P# Q2 O V# Y# u4 e2 J
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵4 u& n A/ C) ~( n
結果都會不理想,以我的 ...

你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水

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fig0302

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8樓

發表於 2014-2-12 17:08:03 |只看該作者

聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看

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evelyn0026

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9樓

發表於 2014-2-13 09:21:26 |只看該作者

我是用國際牌的BD-BM152...
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...

我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~

我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...

我愛北大,我愛我家~

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yeli8614

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10樓

發表於 2014-2-13 10:25:06 |只看該作者

derrick 發表於 2014-2-10 15:29 0 h; s A" A, r/ W9 u" r# n
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
9 j* J5 z* n& y+ _. Q像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
: V: K" d& _, h! O# C* }結果都會不理想,以我的 ...

我的麵包機是~~~福樂牌

昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫

先用溫水加一點糖溶化酵母

再一起放到麵包機裡

結果麵包發的高度就是我想要的

但不能用預約模式。

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