iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
iBeta 愛北大論壇»首頁 › 以下為舊文章，僅供閱讀。 › 烹飪料理 › SIROCA SHB-212麵包機
12下一頁
返回列表 發新文章
查看: 3487|回覆: 11
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] SIROCA SHB-212麵包機

[複製鏈接]
ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2014-2-10 09:21:17 |只看該作者 |新文章置後

6 I8 ^; ~% n5 N4 u" N6 _我想請問有 SIROCA SHB-212麵包機的朋友門 .有用過選項6嗎?
1 m7 @8 T0 K' L) Z, L我照著說明書上的配方比例.操作做的是1.5斤.可是完成出爐的吐司.只有像1斤的大小.不知道是那出了問題?7 @, j2 c3 a& J/ S: I
我目前只用過1跟6這兩各選項.選用1操作都沒問題.只要選6操作就會發生1.5斤的吐司縮小(發的不夠高)
回覆

檢舉

謝謝嚕~

914

主題

2

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
2523
在線時間
2821 小時
沙發
發表於 2014-2-10 12:51:49 |只看該作者
我用其他品牌麵包機
# {1 S+ w4 v& N" ~0 d2 T) ]以下供您參考1 z+ C5 l' `' \: Z' y( `7 n% E- h3 ^

- n7 w, |7 }+ R5 T3 `0 K, E我即便是用相同品牌的麵粉酵母粉及其他材料
5 U. ]# x9 x% q* ]* U& Q冬天及夏天做出來的吐司也會大小有別
% |* \! K$ C! n0 z. r4 F; g氣溫 濕度 添加的材料(酵母粉品牌或是否受潮) 都有影響
0 R3 q% r% h3 L( T6 ]8 O; ~
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
3樓
發表於 2014-2-10 14:16:51 |只看該作者
謝謝嚕~ 發表於 2014-2-10 12:51
3 @' c* R, b3 I我用其他品牌麵包機9 l9 t+ W# K% O$ O$ A
以下供您參考

6 @/ j% Y: Y! J3 @  ]$ E; G7 _' [了解.非常感謝
回覆

檢舉

水天一色

4

主題

8

好友

1035

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
36
在線時間
132 小時
4樓
發表於 2014-2-10 14:44:08 |只看該作者
你可以注意幾個地方，試著調整看看，; o$ A- n1 d1 i& `+ N
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
/ |3 m) m) t0 n$ _# _$ i. ?做出來也不同~~* I4 M- `: c( K4 [, v& I
5 s2 x7 X5 h, ~3 j
不過照你的描述，若原料都相同的話，
: `# u  M% o9 X. i! ~; C6 W6 k發得不夠高，跟溫度和酵母菌很有關係~~
( S& {- R9 O" O6 Q1 \& H1 a" t$ Q0 n* \: @' J9 _+ H( r: @
注意事項：
4 C& _0 F1 V2 D  X  Q& s1.酵母菌：請看一下酵母菌的容器，是否有殘留酵母菌？因為冬天用乾布擦拭容易有靜電作用，且如同上面的回覆，酵母菌若受潮，也發不起來~7 {, C# j+ K. T+ F1 n6 \; a
2.水的溫度：冬天水溫較低，水溫會有影響喔~~
2 G5 D5 u% L3 t  e7 |
; n3 M' ~& L/ e- i: n8 E0 Y( k5 E) K
參考看看~~
8 |8 Z6 S4 O- r8 d  ]
回覆

檢舉

derrick

7

主題

5

好友

4040

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
52
在線時間
741 小時
5樓
發表於 2014-2-10 15:29:44 |只看該作者
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,% Z  K1 l) a% e8 p
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵
( x5 J9 l' @7 j5 X7 \結果都會不理想,以我的經驗簡單來說,若希望麵包機攪9 j+ E/ c6 q, z
拌完成後,發酵溫度為26度時,只要記得以下公式:7 `9 o: s: }) H3 p& V3 S: C
 
' Q3 q; m' H+ D* c: @5 \9 O' A(室溫 + 麵粉溫度 + 機器磨擦係數 + 水溫)/3 = 26
: m0 C2 V% u! H+ V2 u/ I9 n8 g$ @ 1 f3 L4 d2 a" N* C$ \# o
以室溫15度,麵粉室溫存放,用純鮮奶取代水為例:6 v( y+ _4 E* w2 e4 s$ U
 
8 K' k3 A, I1 n2 p- w(15 + 15 + 10 + 水溫)/3 = 26 --> 水溫 = 38% F! q. K) s* ^' A5 r+ C5 ?
 6 B, n1 s" z. E3 ?1 W
故我會用隔水加熱將鮮奶加熱至38度後再加入使用,發酵結果都很滿意唷,你可以試試看^^
3 G8 N  a8 T$ w # T. D4 D. V, h$ o7 U. k
補充:
- Z, d, E6 }; A6 ]& p1.因為每型機器磨擦係數不同,我都大約抓10
- J2 a8 E/ ^/ _0 @2 H4 l2.範例是不採預約行程,因為預約等待時間,溫度又會有變化唷...
5 s9 g! s' J# k0 T6 }, r8 ?! G0 F3.天冷時,如不放心,可以稍稍多加一點點酵母粉,也可改善) C% m8 x# l5 ]% }, \
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
6樓
發表於 2014-2-12 16:10:31 |只看該作者
水天一色 發表於 2014-2-10 14:44 + Y7 m$ m1 s- Y/ d+ `
你可以注意幾個地方，試著調整看看，$ ~$ E( c7 j0 j9 `( B3 Z: G/ b' v
最近我也迷上做麵包，我發現即使機器相同、原料相同，
2 Q1 q" b8 x& m) q/ T做出來也不同~~ ...

$ A% p, z  t! g9 L$ Z, {謝謝你.我在試看看
回覆

檢舉

ph850807

1

主題

0

好友

18

積分

試讀班

Rank: 1

文章
4
在線時間
7 小時
7樓
發表於 2014-2-12 16:12:25 |只看該作者
derrick 發表於 2014-2-10 15:29 7 i, d" {3 }8 c% `
麵團發酵適合的溫度約在25~28度,+ r# [* Z5 c8 r* k
像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵6 L( K  v2 E: `* P3 j$ i2 y! ^
結果都會不理想,以我的 ...
7 P- P: _, ]" w
你好厲害.了解好多.感謝下次再來把冰鮮奶換成溫水
回覆

檢舉

fig0302

34

主題

5

好友

2041

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

社區
日光河堤
文章
540
在線時間
474 小時
8樓
發表於 2014-2-12 17:08:03 |只看該作者
聽說國際脾的很不錯用, 一台6000多,大家可參考看看  
回覆

檢舉

evelyn0026

143

主題

237

好友

1萬

積分

校友

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

文章
5282
在線時間
2665 小時
9樓
發表於 2014-2-13 09:21:26 |只看該作者
我是用國際牌的BD-BM152...9 D& o* A7 }+ }
雖然土司模式是4小時,但經常出爐也過小~1 u* n( P0 W2 r6 D
若是有給它約7小時的時間(用預約功能),就鐵定不會失敗...6 R* g( V8 i0 h& W7 x
- W$ r% d. \( |" Q8 V- d
我不是麵包機熟手,但我觀察的結果是,雖然是預約功能...
& {' B5 B. @( G4 A但一放下去它就開始攪拌成麵團,一直醒麵到時間到了才開始發酵&烤...: n. `' o, j. P
醒麵時間長就能成功發成我想要的高度.哈~
. F$ v# z9 O5 t& l
  L$ g( |. @6 G" r我朋友是用精工牌,她就沒有這種問題,用預約功能就是提前4-5小時才開始攪拌
% a* C' b4 U0 B2 Z. P1 S1 @7 a, K每次出爐都一樣高度...不過~價位大概是我的2倍...
我愛北大,我愛我家~
回覆

檢舉

yeli8614

6

主題

16

好友

738

積分

國中生

Rank: 4

文章
64
在線時間
58 小時
10樓
發表於 2014-2-13 10:25:06 |只看該作者
derrick 發表於 2014-2-10 15:29
8 L6 B) h/ ?9 ~" h! z麵團發酵適合的溫度約在25~28度,
& G% @2 |+ a5 M2 h2 r像最近天冷,若用室溫水或鮮奶時,因為溫度太低,發酵' M4 @; v3 E# z& `3 f
結果都會不理想,以我的 ...

, K# {7 |7 c  ]5 T# g, o我的麵包機是~~~福樂牌
" W3 b: p+ k7 {
% P% ]0 J8 R% x5 y% u; J. U昨天用機器做麵包，就是把牛奶加溫5 ?7 ]: `: o3 a' M7 @, d
" b1 n$ V7 k. G% s: t
先用溫水加一點糖溶化酵母) g- o1 h; B* x$ r# ]  n6 B

) [( k' M0 H# m1 r& b再一起放到麵包機裡
( ^3 b- D5 c; T: a) f( n% x1 @0 R2 Q8 m' x  A4 a  I* P
結果麵包發的高度就是我想要的. b6 c2 t, o3 N0 A% g) C) M( b
, @- q3 y/ p. `& R' q: M  ]- S
但不能用預約模式。
回覆

檢舉

12下一頁
返回列表 發新文章
高級模式
B Color Image Link Quote Code Smilies
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作，一切留言內容只代表發言者個人意見，非本論壇之立場，本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式，所以無法完全監察所有留言內容，若您發現有某篇留言可能有問題，請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部