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[食記] 微風建一食堂。無菜單日本料理

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熊本一家

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發表於 2014-1-24 09:36:35 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-1-24 09:38 編輯 5 B# \- H# s; ~2 v
( V# |/ t0 f+ R
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/20 ... icious-cuisine.html
2 D  i0 H/ F) a- Y9 H( i八德路二段大潤發賣場旁的小巷(300巷)，藏著一間剛開業不久的古樸日本料理店，造訪過幾間特色小店，好像都藏在巷子裡居多。$ k0 N. s: A& S' r% W8 J) q  a' u. Y
( }& F3 n  W+ T( T" q
店門口很有濃濃的日式風味，建一是餐廳兩個老闆的名字來命名(但我總是想到神探柯南的男主角，不過人家男主角是工藤新一，不是建一，噗~)。2 F/ E8 ?8 J' B) w/ f
且這裡離微風廣場不遠，所以微風建一食堂的名稱就這麼來的。
: [% P8 J4 O2 ~, y3 P
9 w0 c  h5 n7 T1 u9 g1 u" B挖！都離峰時間來用餐了，沒想到板前位子還是坐滿了。
( L1 E$ B" @! M' G建一食堂不大，位置也不多(目測約20個吧！)，沒有預約用餐就得看現場狀況了。% [7 a$ r7 Y# n1 m/ Z8 C) h; D
不過，熊本一向喜歡這樣小巧古樸的環境，和廚師近距離的互動，看著高超的廚藝、一邊享受嘴邊的美食，這才是人生呀！2 u+ x9 \* [9 I
壽司檯上方滿滿的日本酒和和風裝飾品，板前就能看到廚師的手藝和冰櫃裡新鮮生魚片。
4 ?  s3 _9 y: O& A: `5 S坐板前位置除了看廚師手藝外，還有液晶電視可看。* |, F7 d8 X* N) s5 O7 r
; W5 [/ `  |/ l; U' v
發現後方牆面這個生啤酒挑戰賽活動，但一看到最高紀錄2小時28杯，就完全打消念頭。8 C9 v  w, O) c! F) O
因為我2小時內可能只能喝2-3杯呀！>"<
5 m2 M! m3 }4 g6 a& e- E6 H未滿18歲及孕婦不可飲酒
9 I% J7 {: N9 Z喝酒不開車、開車不喝酒' @' T/ l% J" ]4 Z
店內標榜使用新瀉越光米
6 x& a9 |9 h9 [: R# D5 }- |; G, m
! J; x. A' n: p+ F. ^通往廁所的長廊是另一個驚喜之地，大面黑板牆上寫著滿滿的資訊。' M8 c! m" s0 K! E* ~
/ J0 Y  i& P% i4 n; w
神似庹宗華的老闆正專注料理，另一位長得像九把刀的老闆也忙著壽司檯上的工作。4 }) r& @  P1 W6 f& z: j
頭一回造訪建一食堂就覺得這裡明星臉好多呀！
$ i$ ^# N) @# ~* ~4 M2 X(來看看就知道像不像囉！呵~)
& {( ^) W0 K; L- E+ [8 s2 N* s服務生奉上的熱茶無澀味喉韻佳，說是高山烏龍茶來著。+ V8 s9 z* V1 _* K$ t8 h( \

; _6 t9 i1 ]; X) M& I/ r/ l4 K" B除了醬油、七味粉、小盤外，頭一回看到還提供牙線棒哩！$ ~. [0 l; y& y1 T. {4 f
且提供的牙線棒是品質很好的那種，超用心。8 U2 e; _# u% X6 p) ^
menu-午餐定食類+ M6 I) _% E5 l

+ [+ G) a7 u8 C: j酒類、飲料menu
# ?# X# b7 `0 P6 k2 s' O既然是日本料理店，當然也有不少日式料理的選擇，微風建一食堂的無菜單料理最低從$800，預算可依需求增加。
/ Y5 N4 O0 F+ A2 s; r- x$ @無菜單料理的優點是每次吃的都不會一樣，除了當季新鮮食材外，也有不少來自日本空運來台的昂貴食材。6 V2 R2 s' S, t7 \' @( D3 s
但如果想吃特別料理，建議拉高預算讓廚師較好發揮，或是訂位前跟店家討論自己喜歡的料理放在無菜單料理裡都可以。
% N/ S. F3 `6 j$ Z7 E
  E/ V9 J) m, O香煎烏魚膘
6 B! w7 r0 L; e. G: j還以為是嫩豆腐來著，但這可是貨真價實的烏魚膘哩！
  d: T& X: a4 R7 Q/ I+ ^, Z烏魚膘表面以香煎方式料理，微微的香煎焦香，很誘人。# H: @' O2 V- l& ]! z' N
口感綿密柔嫩，上頭點綴裝飾用日本進口的櫻桃蘿蔔，是可以食用的。
" B* \) P  x5 \4 Y4 O3 S) B5 j. Z7 |! q, }7 n
超豪華綜合生魚片
$ O. P3 r1 _- \9 p, s# @1 b5 W相片或許看不出端倪，但每道生魚片可都是大有來頭哩！. m8 v- j2 c4 ~4 W( c
白色是海鱺肚、後方是大目鮪魚7 k8 }% ^  u2 M, X$ H0 q" L4 \
海鱺肚油脂豐富，帶點微脆的口感，比一般的海鱺生魚片還要好吃！2 B, ?' _5 n* x8 Y/ K) m
大目鮪魚和黑鮪魚不同，體型小活動力好，口感和大型深海魚各有不同。0 m6 U  l: S. e5 Y/ N, l6 Z
日本進口的厚岸生蠔，盛入店家自調的柑橘醋醬。9 v/ w/ S, a- q6 ^. d0 F: g
店家自調的柑橘醋醬清清淡淡，沒有過分的醋酸感，沾附著柑橘醋醬的厚岸生蠔，一口下肚，嘴邊鮮甜留香回味不已。  J$ R3 j) }# Y7 y$ P
中央的是量少昂貴且少見的柚子鰤王，下方是甜蝦。+ v' o; y4 ~" ]6 T+ ?: d) X
說是日本鹿兒島空運的柚子鰤王，在台灣不容易吃的到(因為有限量)。7 n, ~" e8 @4 S- D1 v" H9 m* @9 X
有著淡雅的香氣，脆脆鮮甜的口感，讓人會一口接一口。# c1 @5 }; B# M( o
(只是這一片聽說單價就超過百元了呀！WOW~)
; [" M# F) t8 Z5 i北海道鮮干貝鋪上北海道赤海膽# h5 s# Z' g% v: L7 N  x: D4 e
干貝表面有微炙過，並切成等分，和海膽一塊吃好過癮。2 s) a  U; C2 l: ^0 M) f5 l
話說，不管是赤海膽還是馬糞海膽，只要夠新鮮，那味道可真是無可比擬的絕妙美味呢。0 y& T: h  C5 G8 l& \) Q. E/ `
新鮮現剝軟絲、魚子醬! w# g' O' ?  Q' L
從側面便看的出師傅的刀工有多細膩了，雖然只是生鮮軟絲，但料理手法仍舊不含糊。
) ]  ^$ i( }- X: P5 P2 P紫蘇葉、鋪底的蘿蔔絲和洋蔥，以及紫蘇梅，也都是可以搭配著吃哦。
; `8 C9 B. ~/ }' E9 d0 E/ S
) p# _# E( u2 i+ e* V" B炙燒深海魚紅喉! R2 |4 O  @% S+ f- d, A
紅喉也是高檔海鮮之一，數量和柚子鰤王一樣不多，能在巷口特色小店吃到這幾款高檔海鮮，真的令人大吃一驚。
: Z( y! n2 A) V; ]/ J(通常這些不都是在三井才會吃的到嗎！)5 F. s, q& z1 p& Q
紅喉的肉質油脂豐富，可搭配筆薑一塊吃，肉質細膩富彈性，先吃原味才能感受紅喉的肉質，若不喜歡過豐的油脂再搭配其他調味也OK。3 r& `5 _* `2 x6 C# {4 b

7 a; J, L2 j, w: n波斯頓龍蝦三重奏- n0 L3 o" W" M7 [7 B
把龍蝦做成三種口味也少見，蝦頭部分以蝦膏蝦肉拌壽司米後做燒烤，其他的蝦身蝦足則以明太子、蒜泥、butter奶油作料理。
4 t$ j3 `- I# G一次三口味的蝦頭，接近焗烤飯的口感，但沒有焗烤上面那層乳酪，融合蝦膏蝦肉的壽司米，好吃到連殼都會舔得一乾二淨哩。噗~2 @8 W8 i8 j) [& G' C
蝦身和蝦足則是蝦肉最豐的部位，即便沒有明太子、蒜泥、butter奶油作料理，單吃就很過癮了。- k* d9 U* ?% \: U) n2 E1 H
服務生貼心送上的工具，可以利用工具把蝦足肉勾出來，一丁點也不浪費呀！! t3 U- V  |5 C2 V6 \. O; I  ]( ~

4 I9 o& I6 a- g蛤蜊湯6 M7 |) o1 Y. s( V
個人式的湯碗雖然不大，但蛤蜊給的一點都不小氣。
1 a  D4 V% Z0 u蛤蜊是海水蛤蜊那種，很肥美，所以這蛤蜊湯只用食材本身釋放的鹹味來煮。或許離峰時間用餐晚了點，喝到的可能都是接近湯底的精華，所以當天湯嚐起來偏鹹了些，但因為不是添加鹽巴所致，即便偏鹹但也不會有令人口渴之感。
( E+ p  z/ w% W6 l4 j( q(本來想試著加熱茶稀釋，但喝了幾口，那鹹味感還帶著蛤蜊的鮮甜味，且沒有鹹到難以下嚥，一口接著一口，結果很快就喝光光，哈哈。)6 r- y2 O- ?4 @$ Y! S" K% X; E
特別的是湯裡還加了日本柑橘絲添香氣風味，這料理方式倒是少見，也難怪鮮甜裡帶著清香就是這個祕密呀！! w$ W8 u) Q8 Y1 R" [- [
海膽鮑魚燒1 w. w: C. K  L# m* M, C# d- |3 |' s
從側邊就能看到鮑魚殼囉。
0 `( y, l1 A3 M2 d! _0 p/ N$ I6 u9 M5 v* B. p% o2 H; j6 D
海膽鮑魚燒
) a: E* ^/ b0 S7 z" T9 E1 [* D2 `從側邊就能看到鮑魚殼囉。看起來很像烤飯糰的料理可是大有玄機呀！
  d5 \$ c/ i- x! y* N# j把海膽弄成泥再包到越光米裡融合，最後鋪在珍珠鮑魚上去烤，創造不同層次的口感。
. Y9 n) {! k* @8 Z  v$ k6 d' j% d' ]& I沒想到海膽、鮑魚也可以這樣料理，好吃。
; R+ V! C% g4 S4 I0 \9 i- G2 J$ E* ]
看到甜湯就知道這趟美食饗宴之旅就要結束了。
+ i% s" W4 C# K( ?0 Q% ^& i6 j$ L(雖然還意猶未盡，但也酒足飯飽了。^^)7 F- n9 x! y1 M- i& t
& v1 _" M6 {; J2 o- @3 H& H
甜品烤麻糬丸子。5 r) O# j) O  N0 ^0 {" b, A* X5 |; V& }: I
建一食堂的無菜單料理頗令人驚豔，其他像是丼飯、鰻魚飯看其他網友的推薦也不錯，改天到微風時再來嚐嚐。^^
3 V- c, ^* b8 w3 A◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ 4 g- C8 b7 f4 r3 |+ I. \: p+ \
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。
) j' ^, _+ Q; i6 K) A( ?, a; q如何去？& J) T( n. a$ \+ e
台北市中山區八德路二段300巷10號  
# t( |2 r/ M, Y02-87722178 # }+ r! M% F: x( S: {/ H2 a! d7 u
FB官網：微風建一食堂' x4 o# E  W* ~+ Y& z3 Z. p
延伸閱讀：# `* y( b1 [9 o/ L1 j
→台北旅遊資訊0 d% D& P" @0 W( u
→台北住宿資訊
. h* v/ v; |: X& b→台北食記資訊   
& W: c  v. v% o4 X! ~→全台日本料理蒐集
) G. @4 x' e3 M1 {) y/ Y
/ @( _! R3 Z: ^3 M1 w, C
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

' ~8 L% E. p; k		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

0 ?$ W  ]! j' r$ R$ F* ~3 p
8 Z3 a* h) Q0 M  s		法式料理客家菜景觀餐廳
; L/ _: E, g7 J3 u. k
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產

3 y0 @- D) I' n+ c/ N		壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
7 ?. L& N" M1 `( e# G- ^
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳

3 f! Q- |. J. S  d		涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理

! W" _  @( @, Z! \1 r		羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理
& j7 a+ R4 x4 I) H
薑母鴨 : K' Y) G$ s) l) o
麵點超大份量美食
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酸菜白肉鍋
; e3 P" O  o0 `! t: S
% |$ L5 a* {. A7 Q( T8 k		 $ T# }- D; I, N3 i$ `3 {  J6 [
) ?5 E9 {6 f0 G  _4 X) d: P! I3 @

0 C- n8 A) o: a' \! k7 `		 4 ?8 v1 K/ E, ?, c3 d6 b

2 G2 R/ z" s) e% j  ?( p% n  V& Q
8 r4 F0 m% N; b3 w: B/ v

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看來是個很美味又有特色的店
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應該很好吃
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三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
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家的愛 發表於 2014-1-24 16:11
8 w; O; ^- T. Y看來是個很美味又有特色的店
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真的是很有特色的小店!!
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小萍萍 發表於 2014-1-24 18:48 ' ]$ G% [4 m2 l/ ^( Z' R
應該很好吃

3 f9 R5 g* q: l# u" P4 ^- Q這家還上過不少媒體雜誌。
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發表於 2014-1-27 09:05:03 |只看該作者
小星 發表於 2014-1-26 03:43
5 O# r" o2 P& Z4 Y7 c: O三峽有八條通跟它較像..三峽壽司先生也不錯
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嗯!!其實不太像，吃過你就知道了!!呵呵~
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