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奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:# [" G% U( T! \4 H5 U% \. w* h/ _
% E: A4 t' T8 O5 h9 b1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。* w& Z9 L' r+ c" K# B; Z# I) e& n1 Z
2.刪除「天然原料」字樣+ x5 ]1 B2 b) e" p3 F
) \% S: N& d# g% n& t% G變更前. r: B$ F9 @) B8 i1 l' y9 ?- j
 - Z3 {$ a* d. f2 K1 u! w+ \0 u( b I
" l. ^* Y( a6 L) b" d; H
變更後0 x0 \5 Y& H/ K& d* s# t* d
 , D8 W' s- A r7 T4 G
" `( i, I* ?# c, O. @
詳細說明如下:
% ?2 C. N/ Y" k
; f8 c5 j A. D# v% J9 w' w7 E% h為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下:8 t( C3 F! E4 X6 l" J4 N
8 G# t& u: |7 o: x2 Z9 t
有關食品標示疑義,懇請說明!
- I7 w' ]3 l C9 B0 a* {6 D3 q# u* X0 s5 [4 M# E) d7 N
本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一
3 a; X* d2 R7 {
3 a k1 _- |# r' M8 z/ Y由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料
6 V4 j2 o8 _2 v9 k' o2 p- F4 S, C' ^2 D- M* t& p
Glucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).
5 S2 B( S1 T6 R7 FHighly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.) d# S( Q( a& `0 E
The acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.! L% r& Y7 x" q" ]& o/ n! \
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.
3 P K4 ]- P5 |; ^- L+ V' W2 w" r0 U4 @3 n
葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。8 j C a0 b0 y& `- n
7 _& s* T7 N3 @ r+ G# |1 n原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/
( R: y6 ^. l% ^( h }8 d3 S9 s L u5 \) J. Y' \
目前的產品標示如附件二7 X5 m9 H$ J8 V) \, T$ ]! G
( b0 p' Y& ?; e9 S
天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用0 q. e8 h2 @2 h; O
9 n. p# ~. l0 _
請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？9 f* k6 A9 L' a
6 z+ C! C3 A$ ` c5 B) h9 C
懇請釋疑,謝謝!% n3 k) @) @. Z# Y2 _
; L, l9 I* I. y' D) t, J8 u a* a% q, B
衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:! s( b/ e c- a! ?
1 \/ @, {8 b& S" D D1 e4 D6 ]許先生 您好：
2 J4 Y$ I3 W" `11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：7 v, N- k E+ e0 W
: x4 V' {7 z1 ?6 [ k
一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。
8 D9 `2 J. ?, f* o6 _0 n1 [+ S! Z8 ^ H% l3 r1 W/ o
二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。. S9 ?" w- l" G* J1 n* E
5 c: ?% N) j; J: Z三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。
) |3 v+ A+ q# r2 q9 U! d
% W, h3 i! E+ |' L5 [* D; `& w四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。: B) v# P* }( a/ Q8 C2 o4 f6 M- w
@& s6 L6 t, N' M) G9 y( _+ {$ m
感謝您的來信，祝你健康、快樂!. @+ Y. _, z8 P( r( E
衛生福利部食品藥物管理署 敬復. g; P4 c1 n0 r3 m
9 m8 ^; x. u: i* T: h根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正! |
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發表於 2013-12-20 11:31:49
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