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奉衛生福利部食品藥物管理署指示,老熊豆花標籤變更內容如下:
8 Q* Y& r* j7 b. L8 H X4 I. O3 T
$ I V5 ~" V/ W1.原料以「葡糖酸-δ內酯」標示取代「鹽露凍」。
4 r) o+ Q* `3 f, X7 l2.刪除「天然原料」字樣4 `) V0 L0 {# Y3 f6 ]- L
) v. {3 h9 _8 F3 I( h( z! k0 Z
變更前
% Q I3 [+ j4 y3 d! x9 ^ * U @) X5 |2 K: G+ U5 i; t! {
/ w" [ P' W2 j# {! Q# V變更後" ^) a6 p8 i* b: b- ^" E" t
 1 q8 @8 ?1 I0 Q! [; H. D
# L5 t; c$ [- L/ Y- h$ Y4 G b! z/ X詳細說明如下:
# O& Q {; d$ v9 p+ p- p; K# ?- S/ r! |% A
為確認標示是否合格,老熊於11月9日透過衛生福利部食品藥物管理署署長信箱詢問相關內容,案件編號：20131109-4414,信件內容如下:4 o/ U6 Y, z! v
9 X: u9 \& a' ~0 F: e) n" _有關食品標示疑義,懇請說明!" }+ E' Y9 y" |4 h! d5 B2 R2 M
* L- |) n3 N4 V2 a/ s( n! n' R本人從事豆花生產銷售,在原料上皆採用天然原料(非基因改良黃豆,地瓜粉),惟獨豆花凝固劑的部分是採用Glucono-delta-lactone (GDL),食品添加許可字號:007685,其產品包裝如附件一
1 w* T0 L4 X8 _" @ n
1 a; Y9 ?# F1 ?由於該品項在原廠官方網站上定義為植物性原料! Z3 |7 i* O0 F' }+ ?. W) v ?
. L& c o1 k1 @# ^
Glucono delta-lactone (GDL) is a product sourced from plant-based raw materials, found naturally in honey and grapes, for example. After the dehydration of gluconic acid (elimination of a water molecule), we obtain glucono delta-lactone. Roquette expertise guarantees a very pure crystallised GDL (several particle sizes available).
# r) P& r( K' R' i5 |# f$ h2 THighly soluble in water, GDL is progressively hydrolysed into gluconic acid, resulting in a regular fall in the pH. It can thus be considered a progressive acidifying agent.
7 l0 x/ N, L/ U# JThe acidifying character of GDL gives it interesting functionalities as a raising agent; GDL also helps to reduce salt content and even improve the conservation of foodstuffs. The neutral flavour of GDL is also a property looked for in this product.1 V" x' g- q6 N% l) l
GDL is one of the many functional solutions that the Group offers to the food processing industry and, more specifically, in the cheese making, bakery and culinary products sectors.
' i' v" ~- `' ^4 e$ [
8 m3 X3 L# Y5 j$ `9 r2 }& e* {葡萄糖酸內脂（GDL）是以植物為主原料製成的產品，蜂蜜、葡萄等食物皆含有此成分。我們將葡萄糖酸脫水（脫除一水分子）之後，便可取得葡萄糖酸內脂。Roquette的專業技術能生產純度極高的GDL結晶（供應數種大小的顆粒）。由於水溶性高，GDL會逐漸水解成葡萄糖酸，穩定地降低酸鹼值，因此可被視為一種漸進性的酸化劑。GDL的酸化性質使它具備膨鬆劑的妙用；GDL也有助於降低鹽類含量，甚至增進食品保存。無臭也是GDL產品廣為利用的特性。GDL是本集團提供食品加工業的多種功能性添加劑之一，特別是乳酪製造、烘焙及烹飪產品領域。
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原文出處:http://www.roquette.com/organic-acids-organic-acid-salts/ a4 W2 G' S+ ?, r. J
, H1 c/ |9 i9 l目前的產品標示如附件二, S! ?" M) ~/ I* [
2 |* C. A# m+ I7 K# t
天然原料，絕無添加防腐劑，請盡早食用完畢，冷藏後表面出水情形，屬正常現象，請安心食用5 F3 P# _& W, ]5 S0 X0 b; h5 n1 |
7 v# Q- }& I2 ]0 e7 W: g, E
請問葡萄糖酸-內酯是否可歸類為天然原料？在最後一行標示天然原料是否合宜？是否會有標示不實的問題發生？或有其他建議？
0 A" s7 G' l) c# r' H
3 ]3 g7 o% {( O懇請釋疑,謝謝!3 J `' i" K+ K T" k& l1 F* \
5 `4 o& Z- {3 G, W( S8 |4 f b+ Q
- l$ O# ]( ~4 O$ U' |
衛生福利部食品藥物管理署於12月18日回覆內容如下:# c7 w( g* j1 j) s/ P2 w
) n' q7 x- I, L0 h7 a許先生 您好：
1 B; H T4 ^$ Q9 N* R11月9日所傳信件，業已收悉。您提出的疑問，答復如下：
9 b$ y8 }. m" I$ _1 Q
; z( L4 l; J1 I2 t7 d+ O! z一、衛生福利部依據食品衛生管理法之規定，訂有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，規範食品添加物之品名、規格及其使用範圍、限量標準，該標準係為正面表列，僅表列之食品類別得依限量規定合法添加使用，非表列之食品及食品添加物品項，則不得使用。% L* a) t' Q: \& T7 s9 G9 M
# j) g( K7 @! I& _
二、所詢之葡萄糖酸內酯，為「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」准用之調味劑，可於各類食品中視實際需要適量使用，該成分係以食品添加物管理。
0 T: {% u' e) X
$ G( i& U1 t& G三、食品衛生管理法第28條規定，食品標示、宣傳或廣告，不得有不實、誇張或易生誤解之情形。案內產品如添加食品添加物於產品外包裝標示宣稱「天然原料，絕無添加防腐劑」字樣，違反前開規定。
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四、另，依同法第22條第1項第4款之規定，應於食品之容器或外包裝，以中文及通用符號，明顯標示食品添加物；混合二種以上食品添加物，以功能性命名者，應分別標明。其名稱應以「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之添加物名稱標示之。故案內食品之食品添加物名稱，應以「葡糖酸-δ內酯」標示之，不得以「鹽露凍」為之。
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感謝您的來信，祝你健康、快樂!
S6 s' d- ^+ m8 r衛生福利部食品藥物管理署 敬復3 X) M( F! o% A, d
: d! s2 n0 F [% {根據上述回覆指示,只要有加了食品添加物就不能標示天然,即便是所有原料都是天然的,因此標籤必須變更,但因為標籤已經製作完成,因此暫以刪除方式修正,待下個版本印製時,將完全修正! |
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發表於 2013-12-20 11:31:49
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