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本文章最後由 広美 於 2014-1-5 17:16 編輯
2 ?2 F7 l: d5 D8 {. w: a6 p3 R2 qgrace530220 發表於 2013-12-1 02:32  + L+ w9 v2 E1 L" X" {, G
本帖最後由 grace530220 於 2013-12-1 02:34 編輯 * Q2 W# {, B/ ]2 `5 M Z/ o2 k
- ?& O0 I6 Q. c請問你試用鑄鐵鍋烤的嗎 ?
! H9 Z7 l* r" W- {+ w( n! D
我會先用攪拌機(大)來攪拌(沒有的話也可以用手來攪拌)然後再放到冰箱冷藏8小時以上，
' V2 j! g( v/ @* }8 m$ a$ H之後再讓麵包休息1小時(在這之前要讓麵包成型)但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘再來就是要讓麵包發酵45~60分鐘
: ]6 P6 z5 Q4 @* b7 |8 C進入手的
; O. u& O3 m: s7 }& _; b# X但用手但用手攪拌話是要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘，9 Z6 l! S7 L1 |: ]9 S N1 y9 `; S
進入手工攪拌：" j2 |8 e. O1 ?- f2 G1 P
要將麵團上下左右各摺一次，而且是15分鐘一次，要摺4次，所以總共是60分鐘8 v* X8 A( v3 {, M
在鐡碗裡面放鐵石頭，放進烤箱裡，調至250度，予熱30分鐘，之後在把法國麵包放進去，- i/ h3 n# o0 L& L% h0 A
在鐡石頭裡面加熱水，然後在蓋上蓋子，把烤箱調到0度，而且要等待2分鐘" G+ L: {" q% u+ H$ U& |
等待完了，在調到230度，烤20分鐘就行了(在予熱時候，被割過的地方會變大，那是因為鐡石頭和熱水的關系)
$ Q/ q5 Z6 Z* I" |' K, ~% R) m+ o, D! }, A若你非學麵包不可，可以來我家學，但如果失敗的話，那就很抱歉了⋯⋯" A- J0 B5 ^# ^5 L; ] O3 j
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發表於 2013-11-26 09:20:11
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發表於 2013-11-26 09:42:57
發表於 2013-11-27 14:09:11
