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[私房料理] 手作點心麵包

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發表於 2013-7-22 13:19:44 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 廷廷 於 2013-7-22 13:19 編輯 : o, ?' s% t! D9 j' h# Q
" t3 h9 O" Q2 m' Z  U
自從吐司麵包成功之後
' V+ e; U6 K5 n: ^
3 _6 x2 w) m! K$ h+ G/ ^% _大大增加了我對於發酵的麵包功力自信- n! U1 V! V6 G# q; ?) k7 I
! b- F! l, n/ u' A8 a8 @
所以嚐試了點心麵包3 [+ d# R& C; J: n! x- C- t

6 L8 ]0 b2 m- d$ Q& r因為有成功,口感也不錯/ V* F4 F* i' c6 }
5 ?9 `' b. P$ q6 a0 I
所以就把食譜紀錄下來
' Y7 R1 ~3 h% B! Z$ ^% L8 [- g$ q$ b8 C+ J% E) h$ H! @7 K
我的配方只做了三個(如果再小一點應該可以作到六個吧~~但對我來說這個大小剛剛好)
0 K4 |" z; U+ b
8 k' v) s' }& n5 y4 |' p9 X配方6 b: j. J1 s8 n; H& l7 f  x
/ H" {( v8 r0 y* I8 k
高筋麵粉 88g7 g4 L9 m0 \4 l4 F% C

# a; w. X; c' h! J! e. I6 X低筋麵粉 38g/ R2 L, X: a  T: L
8 X' B, D) G- U# C
白砂糖 25g
. i8 L- `9 r. H) B4 m
8 s" D& S, K1 Z* p# V鹽 2g(鹽我沒有加)
4 \5 _4 t  P; n) f6 @- s1 ?* [& U* l/ _4 f8 L9 q7 @! w) k1 f
雞蛋(全蛋) 25g% n5 Z- H- K# X
+ t' Y% j0 o5 V3 i+ T6 U% M6 P
無鹽奶油  10g9 J1 y2 w" Y8 S: e. X0 l

# x: x7 ]  X9 J# |. \快速酵母粉 1g 加了10g的溫水下去融5 f0 ~. m5 @' O$ b$ v/ ]
! \, o8 x% L, X( s9 H
我是用燕子牌(低糖)7 M9 U9 b# f! Y* S& Q
7 ]. k4 S: \9 q% I+ Q* {
水 54g! e0 T9 X9 i9 c$ V" k
% t0 f; d# z! _  K

) H2 S% \7 @# B  y; I4 O
. i+ w" E& W% [9 t作法
7 J3 t* b0 k5 N7 T, M$ Y0 E
1 l: L* |  a: V/ O) P- v4 e1. 把粉類過篩
% I# P" Y1 H% U, w# y/ @! i; V1 T2 w' T6 ]4 V. w4 N2 C; R# l: n
2. 白砂糖跟鹽混入粉類
. K6 B0 Z$ n& e6 y- e( c% L0 R# a5 k5 E! N/ B$ s
3. 雞蛋打勻加入酵母還有水再拌勻
- Q+ D" q" q7 {+ V5 h$ [% _  C0 u1 `1 g8 T4 K# }* ?, O
4. 將步驟3加入2/ N: s3 K, s; g

& Q2 n- M1 A; T5. 揉到麵粉有筋性(我是用機器打)
; ~* I' @& F  J7 L/ L7 g* B' X
. t9 w# _5 W4 N/ {( E+ n  B6.加入奶油(再打到光亮)我一樣是用機器打  C5 N3 m: Y! j$ x# Q
, c- r  ^7 m) B3 P5 ]9 a4 Q  _6 A
7. 之後放在盆子蓋上保鮮膜(第一次發酵~~2個小時)
1 l9 ]/ B/ K3 }$ A8 r6 c# h- }8 y0 r; b9 Z2 h7 R, o
8. 分成三或是六團(包入想要的內餡) , 之後揉成圓球進行第二次發酵- x/ C* V, Q: j1 Y" F

4 J! s$ y7 m  B1 D2 w2 U9. 第二次發酵大概40-50分(我是抓一個小時)3 p0 J& D7 p  G# b) I: I4 @

/ U& p8 Z5 E) M9 ?2 C. D烤箱預熱210度  @. g: j3 F7 s" r5 r
2 m+ W3 `9 n' A
進烤箱烤7分鐘# h) s5 i) @1 u6 ^3 f1 s, ?

$ I4 S" p' L  ]8 k4 {% I我放在烤箱中層
* D" R8 N2 f# e4 a! H: \# R* a. c: A3 b# H
使用烤箱: 威寶牌3 C0 F) a$ l$ I% ?' `
/ ~' @& [) M" {

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沙發
發表於 2013-7-22 14:49:59 |只看該作者
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

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發表於 2013-7-22 15:54:30 |只看該作者
皮絲派 發表於 2013-7-22 14:49 ; H3 N, d# o8 t
下次也用這個配方試試。謝謝您分享!

% Z6 c% V$ x: f您可以試試看喔~~
" `0 d1 O) I: s6 E% i, r% \6 B
: t- q$ W; ^( R/ b+ A$ q! [有問題在互相交流^^

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發表於 2013-7-22 19:00:14 |只看該作者
看起來好美味〜2 Y8 T% n+ [& ^( H' H
叉盤也很有fu噢
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

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發表於 2013-7-23 07:57:57 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-7-22 19:00 ! s9 e' C4 e+ ~% q: Z
看起來好美味〜
* T, t; ^( P( ?0 d% @+ L/ n: [  u叉盤也很有fu噢
9 ?$ |3 W& v4 D3 U
謝謝花鼠媽媽稱讚
: J! d6 g1 e: X# `9 d; s
9 b2 x$ u2 u3 v. ~2 e. I9 N每次看到您的分享文都覺得實在太強了
* G' j% Y4 {" y! v" N% l
1 f, }6 U2 H2 V像您看齊中^^哈哈6 g7 Z5 |2 A) R; c
看您的文章都讓我有繼續努力的動力^^

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發表於 2013-7-23 08:01:50 |只看該作者
廷廷 發表於 2013-7-23 07:57 . ]8 D3 b# z# l+ A6 P' V/ q
謝謝花鼠媽媽稱讚 ( w) |2 m1 e7 A1 f- H$ L

1 ], ~( p. ^# a7 K! ^每次看到您的分享文都覺得實在太強了
9 r/ Q) R# e- i3 U% G9 }- F1 Z
別這麼說~' X  P: N  d1 M: v
我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了
8 |3 `1 [  I. Z) H4 ?(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦)
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery

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發表於 2013-7-23 08:13:14 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-7-23 08:01
; N/ z& u2 @. g/ ?. V別這麼說~
! k+ J+ ~: {1 v9 h我們都是努力為家人健康盡心盡力罷了7 R; O7 h$ g4 U
(當然 擺盤就純屬個人娛樂啦) ...
+ j; b4 v. |; E9 J# G; |# T
挖~~您真早起耶^^
' N: s/ P$ j, L9 l& s( ?
+ t+ l; Q1 ^& l- Q. n烘焙真的是條不歸路耶0 W' H! }5 h  @3 w3 k  z# F

: Y, f8 F+ R4 Y5 ~. X" C除了器材~~然後做出美味的產品. d) w9 Z- [1 b" f

7 I, z. E* y0 K6 P6 {在然後就開始追求美美的擺盤^^# Y4 }$ F! G& C: j6 S+ p. _
' J* y+ F& u4 y) l; E6 ]
看了自己都賞心悅目
. P7 y  J; h" Y5 f

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發表於 2013-7-23 16:04:51 |只看該作者
請問威寶型號,我也想敗一台說,謝謝喔

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發表於 2013-7-23 16:26:32 |只看該作者
讚,我可以回家試試看!

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兔小寶寶 發表於 2013-7-23 16:04 $ }8 i; Q% t! }7 }
請問威寶型號,我也想敗一台說,謝謝喔

3 d1 y# I( d0 @; x6 y我是在好市多買的( W! e$ @( s1 I* X1 q8 _( f/ g5 m+ M
型號機器上面沒看到耶
* p" @0 ?1 \* F# B好市多威寶烤箱好像只有一款) H7 H! K$ q: B" l$ Z
您可以去晃看看
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