- UID
- 5324
- 閱讀權限
- 45
- 精華
- 0
- 威望
- 53
- 貢獻
- 3657
- 活力
- 18199
- 金幣
- 58771
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2022-11-7
- 文章
- 1071
- 在線時間
- 3049 小時
|
高昇排骨2 c) w/ Q1 ?$ _5 V' t
5 M" C, `) f# `0 ]& @' d, [
A.準備食材：
& Q5 X# i6 E' t. B7 B$ P- s0 }9 E5 |7 H
1.排骨(小排或肋排)：1斤, ?/ @+ A" }+ C8 I9 T5 ?% V
2.酒：1大匙' J" @! u2 f h1 Y
3.烏醋：2大匙
& D4 W+ A4 s9 s; @3 l4 Z4.糖：3大匙
9 m( ]7 l9 x9 z5.醬油：4大匙
W8 M4 V1 m, }/ a. w6.水：5大匙
! X1 J4 G0 |# _5 X" d7 W
" [- b- D" _4 n# d5 nPS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）! j9 d! h$ z$ {$ P8 \
PS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）. q6 e; N1 s, ^( y4 `# S
（如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）6 A; E6 A, b( N
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）
$ ^' H0 _* z$ w' X$ K4 b4 M: M& d) z! c/ T8 u4 {6 Z
B.做法如下 ： @; ^* p$ A3 k1 ?. j+ i, |
+ a! Q- ~1 X7 B V0 h' {# M+ ?1 d1.排骨川燙 洗乾淨
|0 i8 e3 f3 W; O8 g2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
7 Q# [, @5 b3 f; x u% \3 v3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）
4 c! L% h- h7 q! X! B" G* l% d4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右5 Q) ]4 E4 @: x) W0 A* R; }5 f" H
(小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)
1 H) K3 a9 \" X# `5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）5 P/ K4 o i% R( s9 f* x& U2 Z5 G
6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味 0 x; B. p& M" F3 f/ k2 A
8 G; K8 t, ]8 G- G5 A8 Q
C. 疑問：
; K2 u2 r; A, _) T5 _8 p3 i( }% u2 }" Q8 Q7 C
Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎 p% l$ ?, l4 s% K
# X2 Q& ~: v0 f5 h% \! qANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果
) U2 r u- c0 J; B2 I 程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
7 I6 F. _; y, [3 |: f6 n
, l. i" k7 u$ }2 X& h8 N8 g有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點 7 w3 F. a+ I2 Y" s& _& @! |
! Z9 b; m3 c7 F6 @& k5 d% a3 |
3 y# F/ \/ j! d9 c+ X
/ a; [( Z6 \0 ?! C |
-
總評分: 金幣 + 3
查看全部評分
|
發表於 2015-1-13 00:03:10
收藏
讚