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高昇排骨; f: j1 W" K) F6 W
! u% y1 |0 t5 d; n$ K% l* jA.準備食材：! `$ _0 b, m( B7 b& k
% D3 F8 {. U$ z/ n6 U7 c1.排骨(小排或肋排)：1斤
1 H9 T/ I, E5 |$ g4 H9 h2.酒：1大匙! P( h. H. f8 S1 Q- w+ m; T
3.烏醋：2大匙
: ?7 s+ J. S B# Q- [1 r4.糖：3大匙
/ W! S3 F: W- }+ u6 K$ z5.醬油：4大匙
) b; P* @; I% I2 {6.水：5大匙
- W' C" o" I+ c- A
& I1 z P. ^4 u& q0 C5 o9 ^0 XPS 1: 怕太甜 可以糖與烏醋比例對調 （烏醋3大匙;糖2大匙）
5 E0 l: z- p/ V* X3 e7 p5 x7 sPS 2: 另外可再加入：蔥, 薑片,蒜頭,辣椒（如吃辣,沒有可以省略）# G: S7 x6 n. S2 R
（如家中沒有蔥,薑,蒜,辣椒 跳過不加也行）0 f4 P2 p( b; o" w6 u4 |) d" m
PS 3: 測量工具（使用料理湯匙 ,有大中小等比例 ;沒有拿家中湯匙,1湯匙大約是：15ml ）0 D E: I# V5 A$ `/ X* A9 Q8 M1 Z
) a; G$ n8 O- q0 a
B.做法如下 ：! [: X# r" ~, g& F% f: c3 E
& ?$ E2 _! s4 y" A2 G- g. g9 f1.排骨川燙 洗乾淨
) T, { z* i, [% N& i% h W2.拿出鍋子 , 把川燙清洗乾淨排骨與醬汁放入鍋內
$ Q' ]" P$ w$ p1 D, E3.開始燒排骨,排骨與醬汁煮滾之後（中小火去煮滾）) q$ a& {6 S* @
4.蓋上鍋蓋轉小小火去悶煮四十分左右
k, V, W; }+ Y (小火燒的期間,可數次去做翻動作,有助於食材均於上色也可觀看鍋內狀況避免醬汁燒乾情況)9 V( r4 j7 I4 x0 p
5.開蓋,開中小火 要做醬汁收乾動作 （要收多乾 看個人喜愛程度）
# s) D7 m: ]% A; G; T" ~: }6.收乾動作有助於排骨與醬汁更加結合;醬汁濃稠使排骨更具風味
$ N' m3 ]9 M9 W5 w0 ^% B6 _
5 M: [5 Y d' A, ^7 a# jC. 疑問：& [, t! X# ?0 [* K0 m* G
) ^1 D4 M( P# |% _7 l s# I
Q:排骨 ,蔥薑蒜不用先乾煸嗎& |. j8 S) j& n3 b- D3 z0 b
6 V' f/ `: A* j. i# a
ANS:提供作法鑄鐵鍋同好,解說是要提供最簡易方式達到最佳效果; [; o$ v) W+ m6 F8 K6 ?# \2 J
程序太複雜,大多數新手們;就沒動力去執行
4 O" g3 x1 Q* A% I3 {7 d% W
: f8 v3 `5 Z/ t& _7 j有機會可以去試看看 簡單易學 成就感滿點
% D5 }* A/ n* Q+ j, @+ K9 Y- e8 e; y4 C
) ~3 z. c1 `3 ]) m/ ^" m3 e5 \8 h6 [" l# Y/ w/ N% A5 i; Z
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發表於 2015-1-13 00:03:10
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