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[烹飪討論] 軟式法國麵包(大蒜麵包)

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高中生

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電梯直達

樓主

發表於 2013-12-13 10:36:22 |只看該作者 |新文章置後

食安問題又這冷天氣自己動手作麵包~~

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廢棄

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碩士班

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沙發

發表於 2013-12-13 11:23:59 |只看該作者

看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

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小萍萍

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碩士班

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3樓

發表於 2013-12-13 11:25:07 |只看該作者

哇~好厲害喔!好吃吧!

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老飯糰

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4樓

發表於 2013-12-13 16:33:40 |只看該作者

好美的開口, 我從來都弄不出來, 烤的真漂亮,

挖丟系老飯糰

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一閃一閃亮晶晶

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國小生

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5樓

發表於 2013-12-13 23:58:53 |只看該作者

好厲害喔～～～

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蘇姐

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高中生

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6樓

發表於 2013-12-14 09:08:07 |只看該作者

廢棄發表於 2013-12-13 11:23 $ r! K$ U% o- R) @3 i. M4 O
看起來好好吃喔,可以傳授作法嗎?

謝謝你們!下面簡單作法:

材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12克，蛋1個，水400~500(大約作時不能一次全加要留一些)，奶油100克

上面的材料一起攪拌，奶油除外，中間慢慢的加奶油，打麵團至擴展（有薄模）

基礎發酵後，分割成每個100克滾圓，中間發酵15~20分整型，

最後發酵好刷蛋汁在中心割開擠奶進烤箱，烤箱要先預熱，上火190,下火190，大約烤１15分，（烤箱大小有差，溫度也有差。

祝你也能成功！

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小瑩

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7樓

發表於 2013-12-17 16:39:26 |只看該作者

蘇姐發表於 2013-12-14 09:08 ) n G+ i f( J* |$ K' g4 ^
謝謝你們!下面簡單作法:, E N2 w1 [- o8 z {
, K( W* ?0 c% Q' x' S' h* ^: Z4 B% v+ s2 ]
材料：高筋麵粉700克，低筋麵粉300克，細砂糖60克，鮮奶100克，鹽15克，酵母12 ...

請問最後割開擠奶進去
的奶是指奶油嗎

前面在攪扮時已加入奶油進去
是最後刷蛋汁還要再擠奶油進去嗎

可否勞您說明一下

感謝

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蘇姐

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8樓

發表於 2013-12-17 17:14:06 |只看該作者

小瑩發表於 2013-12-17 16:39 " \5 Z( I7 n" Z# Q2 R p
請問最後割開擠奶進去
* P+ d. M) W' V6 g( S/ Z) O的奶是指奶油嗎

割開後在擠奶油(奶油可切小長條)不要多，因為我怕太油一點點～～

給你一個網址可以去參考她的製作：

http://caroleasylife.blogspot.com/2010/12/blog-post_23.html

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