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[烹飪討論] 2kg天然酵母 miche大歐包

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電梯直達

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樓主

發表於 2013-12-2 18:32:42 |只看該作者 |新文章置後

昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”，影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了，
原來台灣如此的美，但後來又看到殘酷的環境破壞，心情不禁轉為沈重。
最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出，以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲，內心感動不已，忍不住熱淚盈眶！
自從自製麵包以來，盡可能以選用本土的食材為主，所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買，尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限，所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響，只知現在的我只能以此方式來支持友善小農，盡一點綿薄之力！

這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche，參考國外食譜配方中提到high extraction粉（去掉部分麩皮的全麥粉），冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”，其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣，反正自己吃就給它用看看囉！台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche，價格不菲，據說得上千塊大洋，我沒吃過，希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。

超過12小時冷藏發酵

進爐囉

百分之百全麥的Miche，充滿麥香

這是我最愛的吃法，沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香，並且回甘。

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沙發

發表於 2013-12-2 20:56:07 |只看該作者

看起來好好吃，視覺也享受，感謝分享。

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3樓

發表於 2013-12-3 06:58:28 |只看該作者

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4樓

發表於 2013-12-3 08:56:30 |只看該作者

可以分享作法及配方嗎?

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5樓

發表於 2013-12-3 12:28:25 |只看該作者

看了都覺得香～～～可以買嗎？

鄭露頑～快回家…別再頑皮了

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發表於 2013-12-3 13:18:14 |只看該作者

維尼米耶發表於 2013-12-3 12:28
7 R% {5 E( v7 N看了都覺得香～～～可以買嗎？

不好意思賣啦！我是個上班族，至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包，加上我並非專業烘焙者，技術上有可能不正確呢，我也都是參考網站上的方法製作，我已將食譜及做法補上了，有興趣可試試看囉！

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發表於 2013-12-3 13:25:43 |只看該作者

維尼米耶發表於 2013-12-3 12:28 $ t: e% Q2 m( x! I3 X* ]0 g
看了都覺得香～～～可以買嗎？

做法與食譜都Po上囉，祝成功！

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8樓

發表於 2013-12-3 18:21:37 |只看該作者

感謝～我會好好努力的做做看～～

鄭露頑～快回家…別再頑皮了

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