iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 1416|回覆: 7
列印 上一主題 下一主題

[烹飪討論] 2kg天然酵母 miche大歐包

[複製鏈接]

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-12-2 18:32:42 |只看該作者 |新文章置後
5 S/ R% u1 n- ?; U

) e5 H  `0 J* A) m( \2 W# i5 b$ W4 m昨天趁著好天氣和另一伴去看了早場的“看見台灣”,影片一開始便給壯闊的山景與氣勢磅礡的背景音樂震攝住了,
% z- D& k$ |! p$ f7 A$ g+ g0 |原來台灣如此的美,但後來又看到殘酷的環境破壞,心情不禁轉為沈重。6 L0 S& }' \; q' n% ]3 i$ F, }( a
最後看到仍有一群可愛友善的農民在為這塊土地努力付出,以及聽見玉山上原住民小朋友美麗動人的歌聲,內心感動不已,忍不住熱淚盈眶!
5 j3 p6 t* z( }3 \: ?+ d自從自製麵包以來,盡可能以選用本土的食材為主,所以我的麵包粉大都在主婦聯盟購買,尤其選擇台灣本土麥粉為主。我對麵包的知識其實很有限,所以不懂進口麵粉對麵包的組織與口感有有何影響,只知現在的我只能以此方式來支持友善小農,盡一點綿薄之力!& r1 x$ W! ^/ E4 b! o& B

& Y1 _" W! M/ f; B5 ?$ a& n這次又鼓起勇氣做了2kg重的Miche,參考國外食譜配方中提到high extraction粉(去掉部分麩皮的全麥粉),冰箱正好有一包“本土新高山全麥粉”,其實我也不知道這與high extraction粉有啥不一樣,反正自己吃就給它用看看囉!台灣的“微風貴婦超市”好像曾經進口過Poilane Miche,價格不菲,據說得上千塊大洋,我沒吃過,希望有一天能到法國去朝聖吃吃看。: o* c$ Q! {7 g  m: y6 Z

5 T! m% R( |3 O5 Q! @. ]- s* y  w+ P% j9 f
, n+ v2 }3 C* J2 O/ Y
超過12小時冷藏發酵( {& Q; B' ]- K8 \0 {( {
& ^  j/ j, p+ m2 M
進爐囉
4 L, m3 L% o7 S: Q/ K" q7 m+ j# o/ A; S
百分之百全麥的Miche,充滿麥香+ J+ z7 T: g3 B4 G

" A2 k# {' }! h這是我最愛的吃法,沾了亞麻籽油更能襯托出自然麥香,並且回甘。
1 K/ P& E3 \. p

59

主題

21

好友

3939

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
1049 小時
沙發
發表於 2013-12-2 20:56:07 |只看該作者
看起來好好吃,視覺也享受,感謝分享。# z2 l; c; y  T5 h# o7 K8 U' K. h) x

0

主題

7

好友

5540

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
333 小時
3
發表於 2013-12-3 06:58:28 |只看該作者

85

主題

25

好友

2161

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
560
在線時間
434 小時
4
發表於 2013-12-3 08:56:30 |只看該作者
可以分享作法及配方嗎?

51

主題

47

好友

2153

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
498
在線時間
940 小時
5
發表於 2013-12-3 12:28:25 |只看該作者
看了都覺得香~~~可以買嗎?
鄭露頑~快回家…別再頑皮了

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
6
發表於 2013-12-3 13:18:14 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
1 Z- S* C+ ^. a6 M" P! J看了都覺得香~~~可以買嗎?
+ p( k4 Y+ l' l: J1 m8 o6 x
不好意思賣啦!我是個上班族,至少得二個禮拜才有空做搞工的麵包,加上我並非專業烘焙者,技術上有可能不正確呢,我也都是參考網站上的方法製作,我已將食譜及做法補上了,有興趣可試試看囉!

12

主題

5

好友

305

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
42
在線時間
58 小時
7
發表於 2013-12-3 13:25:43 |只看該作者
維尼米耶 發表於 2013-12-3 12:28
( |4 s1 i: N# z- B  ~看了都覺得香~~~可以買嗎?
. u+ @7 g4 b& H6 ?. [& O( C
做法與食譜都Po上囉,祝成功!

51

主題

47

好友

2153

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
498
在線時間
940 小時
8
發表於 2013-12-3 18:21:37 |只看該作者
感謝~我會好好努力的做做看~~
鄭露頑~快回家…別再頑皮了
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部