本帖最後由 臭臭媽 於 2013-11-28 23:43 編輯 ; k$ M( X6 o& V- E$ N+ Y+ M
: h$ _& \/ V6 j8 `' F2 k3 i: U其實我以前根本分不清, 魷魚, 花枝, 透抽, 軟舌這些軟體類的區別, 更別說料理它們了.
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但是我兒子很喜歡吃活凍的透抽的鬍鬚, 吃起來脆脆的, 後來我發現其實料理這些軟體類的海鮮, 最輕鬆.只要食材新鮮, 隨便川燙即可.
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首先, 拿一條活凍的透抽, 退冰後, 對半切開. 把腸子那些清乾淨.$ Z" a" h) Q: T" c |
# Z' V, Y. G7 R洗的時候, 用鹽巴抓一抓, 比較不會有泡泡.( T) }4 x0 f0 ^
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然後切成差不多兩指寬一段一段的,
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先用刀斜切一條一條, 注意不要切斷.
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再切另外一邊, 斜切, 不要切斷.
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全部斜切好, 燒一鍋熱開水, 用漏勺裝好, 放進去川燙.
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: O4 r- E+ {: G這樣一燙好, 就是漂亮的刻花了.! r; I: O, m; D; w& ]# P7 ]
3 x5 v8 q1 d% f( b0 z$ bPS, 其實有沒有用心經營生活, 就在這裡, 隨便切切也可, 呵呵, 但是刻花以後比較美阿, 老公回家就可以感覺出來, 我老婆很用心阿.
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5 X' t1 e& z9 R* z4 ` i# [川燙好, 可以撈起來, 過一下3M逆滲透的純水,這樣更Q更好吃.. ]; K# S* s) p% N& _4 G. a
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也可以起熱油鍋, 加點蒜末, 薑絲, 芹菜, 快炒, 淋點米酒, 就變成西芹炒透抽.好吃又下飯.0 u+ R9 }' U* ?# F5 N. `2 i* a# }$ d
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1 i3 B: q. z( p; I怎麼樣, 其實料理軟體類的透抽, 花枝, 魷魚, 軟舌, 很輕鬆吧, 而且很清爽, 又快速./ t) h+ v4 S( S: c' `1 {
/ V7 D& m4 N3 F* Q" Q5 g Z不管是家裡臨時來客人也好, 或者想吃個下酒菜, 隨便臨時起意, 就一盤好菜上桌了.; I3 |' h0 q8 ^" T9 P: y
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