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【蔬果中的“護肝大將”】& f+ O2 H. E i! u0 |/ v+ R }( u4 o! f( s ~
蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。' t$ s H/ e5 f1 H" w5 V; j% [- t
★大蒜：$ K6 f* i3 ?, e& w; D
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
& t/ p) Y, J9 e H) u4 w★空心菜：7 }/ {& k) x* ]0 ^; L# k* F
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
$ A" u( {9 u0 ] X+ r7 E2 h( z. L1 J★薺菜：
8 ~# o/ t( V& o. M/ }( K P為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。2 l+ g7 r. f6 R0 S, F- S- P( V
★包心菜：$ T' X) b0 H5 h2 _) Q
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。) m% E$ B4 j$ Q, l
★蘑菇：7 W6 P7 |$ f7 G# _; R+ t# A
種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。
8 U8 p& n `- E& L# r( }8 |★木耳：
' ~9 |( O; K) u% m! e有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。8 k- ^3 g# n7 }$ R+ @% p
★海藻：
0 c( B& |: _* y3 V9 q性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
: a* R% I, j' @. n' K. V★百合：5 O: A, X+ r" C
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
4 L4 T! a( K, M9 r& B; [★胡蘿蔔：
. B, M2 {: w. }6 q3 {" h) B! m性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。4 ?! Q; P3 Q+ H
★西紅柿：
1 V3 U" L6 B* L, S) g0 ]. z/ x茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
1 C; p; I" Y2 Y# w+ U★冬瓜：( f9 l/ j8 e% {" L5 t) f+ J
性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
" ]: n0 O7 J7 ]: l★黃瓜：/ e- X1 G* k S7 [+ j; k6 X
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。. j5 H0 v9 ^- Q$ L* d# F( a/ S
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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