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【蔬果中的“護肝大將”】
2 d1 X& d1 r( b3 E& p蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。0 G. l# X. q6 n9 X* S4 K
★大蒜：/ D. `9 e, f F9 c& _( T' @
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
7 w) b7 i0 A/ T' Q5 j* A★空心菜：+ e" A* v1 K2 C* {$ Y2 Q( R# o/ `* ?
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
, o! l1 f6 H! B2 G0 T★薺菜：5 B- q3 \; Z7 w
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。: S5 V+ ^. i. L' ]2 j+ [
★包心菜：
: s! G1 A' j8 q& ]' A( Y* c/ ?/ X7 }即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
- t1 m( F! H7 b% N) q★蘑菇：
$ @2 M) F& Z- r- ~9 T種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。2 O- z5 L. s' n& ^0 e8 V. S
★木耳：
) y' {& S7 G4 ^( S9 C h8 e$ w有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。! ~8 _( ~* ~1 Q# D, V
★海藻：
% ~. J& N0 a u8 G+ c性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。* w B& r4 I. ~/ X6 z9 k8 x
★百合：
7 j- L: D9 M0 L$ D性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
3 D) h; p. C/ C% a) ^: C★胡蘿蔔：
; S9 \/ U) W% k6 i/ `: s7 M性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
9 Y8 F# D2 }0 Z y9 n★西紅柿：: H2 ]; G( M! j+ D* O, G. j
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。
: o, g. J1 A6 R! F* ~: N% W. ], q★冬瓜：, k# [, c3 a \ H; h& e/ t$ W
性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
& l+ A7 ^5 E& ?' ~+ z★黃瓜：4 R% ]- |4 g3 u8 H% P2 R
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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