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【蔬果中的“護肝大將”】
; G' k; o. l' x蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。4 a. W: Y( w" [2 j! s: j
★大蒜：) `9 X0 D1 d$ B( c
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
( x2 {. p4 Q/ P$ v' |, P★空心菜：7 Z+ V* F+ K+ ~' t O
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
% ^3 [) l) P/ n/ U- k- }! j★薺菜：
5 f1 i4 E/ ~4 x3 q$ }為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
) I) A7 C, v3 A1 n7 i! T; ]' f$ {★包心菜：* n% v# ^' T( j: L3 P/ g
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。5 s0 m- l) K5 e- c! L
★蘑菇：2 v% Y. V, P: }, j u
種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。+ c$ c6 a! x1 B8 k8 R/ v- I
★木耳：
2 t' [1 U0 y6 c( e有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。, k* i3 y7 s0 c3 L: d- N' t
★海藻：
. I" |9 W+ F& n# ~& z2 K, G+ |性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。: D2 i1 h1 S) q' \7 [
★百合：$ A' c* I7 O: Z1 p* O5 k) g
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
5 K7 k" l% c% a1 c% N; v3 e7 D★胡蘿蔔：
) H. T' F5 P! n. G, k3 g性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
& s% f7 N" D, J: b' |( l★西紅柿：; W3 f" ?. H" t5 [6 C# Q* q
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。/ `3 b4 D# I( i) @. g3 _
★冬瓜：
; B, T( [; p6 r8 _6 V性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。) N6 e# R5 G# |2 i0 S% \7 |1 y
★黃瓜：
b& V: p+ V c" n8 |3 y8 B; [性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。( A! u) c* q+ L6 y
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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