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【蔬果中的“護肝大將”】
' @; d& E" w- R, v4 c蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
. X3 n! d% o0 l% p, r# i/ p7 C★大蒜：& w g6 K8 e& U: n9 {
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。
% i5 S8 n$ U. e1 B' Z★空心菜：
7 M6 i; v+ J/ a又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
+ U) V! M7 s5 f: P* s★薺菜：0 L& H4 D. K9 b) y) R8 O
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
5 [, l: B- s0 Y5 R* y/ O★包心菜：
; ?$ S/ _7 I/ {' {即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
# p8 r1 _- G0 \7 I, h★蘑菇：
6 {/ j- c4 X; V$ I, ?9 Q' o種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。& R2 d( n- c1 c; p: ^% f' @) I
★木耳：. m2 b5 a9 N/ Q9 X
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。
: \9 ^+ s& d- K, A5 d★海藻：
1 o f* I+ @8 o- I, B8 _性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
/ o) s- G# }+ b, Z9 | I★百合：
N& ?5 v0 |% J+ n& w& G+ V性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。% ]% R1 L R" P
★胡蘿蔔：3 [6 g: ?- X4 ^# p0 ]5 |8 [
性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
+ B4 p$ w( F' q- m★西紅柿：( O' I. L0 o5 A/ k2 M
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。! i: e5 t& _2 K, V2 F
★冬瓜：
# Z* Q2 u. t& L+ P8 J2 J7 I3 |性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
! s6 [; B: M" p. j. Y★黃瓜：4 I: B7 ^/ q: l: D
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。+ h5 N/ a* q! U" V7 N4 X* @) n% s
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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