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【蔬果中的“護肝大將”】
: _6 L7 u2 k9 W5 ]+ I$ Z D D蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。7 o! n/ W# b" }/ i
★大蒜：
) i: |/ Q# j" j; P% l' d屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。/ x+ q( ^; c1 L
★空心菜：+ j; a% o' R9 ]
又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。$ \4 r: t% \+ U8 z6 C
★薺菜：
y, l% L8 \, H& d為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。2 h! l4 h( O: _2 r
★包心菜：9 M+ J+ J/ v2 k3 c6 m2 L
即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。- ^- T. n; P2 U" q8 _4 i
★蘑菇：
7 y2 `+ E0 W9 j種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。! }( H; J9 [, Z+ N$ z# W# F
★木耳：5 H z/ N5 A- P' p4 [! }
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。4 M: p! i& y+ |' [" F j
★海藻： u$ Y$ m) g( O- [
性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。3 z d( k3 s' R y5 q' D) G
★百合：
9 C$ v; b: N6 Y( g O& q性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。
4 ]4 i; a" J" ?5 `% L★胡蘿蔔：
8 L I" v9 t% X& n& N1 I' d性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
: J% V0 a/ p+ Z0 j) O1 J" h9 H9 k6 M★西紅柿：
2 o% [/ ^+ A% n8 Z9 b茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。! ?- v2 `! _. O) @9 f: s# m& h
★冬瓜：
1 `( U) X! ~' t9 S( N. ^性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
' N3 V; _5 o! \& e% b4 h# q6 |, W★黃瓜：
" t5 i4 w' y/ O, ~7 z% K性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。+ b L7 S# z/ w/ j, W. }. s0 i2 g
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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