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【蔬果中的“護肝大將”】
2 r% l9 V: V, q h蔬菜中不僅含有豐富的維生素，而且含有大量的纖維素、果酸、無機鹽等，這些物質是肝病病人恢復過程中必不可少的營養成分。對肝病病人有益的蔬菜很多，下面列舉部分，以備選用。
8 g" ^/ f6 t- D0 |4 a) ~# t% M/ O★大蒜：1 h# a* l8 g/ L. T
屬百合科植物，性辛、溫，味辣。肝病病人宜熟用，含維生素A、維生素B1、維生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、軟化血管等作用。. Z% o' I% L5 X1 S8 @0 M
★空心菜：
' V- L! A+ @8 R- d+ x: Z又名蕹菜，性甘、平，含蛋白、脂肪、無機鹽、菸酸、胡蘿蔔素等，具有解毒、清熱涼血等作用。
+ P7 ~9 \. F$ E" f* Y& f$ \+ `7 m★薺菜：8 W( R. x( `! j- E/ T; ]
為十字花科植物，性平、味甘，含維生素B、維生素C、胡蘿蔔素、菸酸及無機鹽。動物實驗表明，可縮短凝血時間，具有止血功效，適合於慢性肝病有鼻出血、齒齦出血等症。
+ _5 x0 h0 j: j& X★包心菜：
" [4 m; `% U c' x! O$ x即圓白菜、捲心菜、甘藍，性平、味甘，富含維生素C、維生素B1、維生素B2,還含有胡蘿蔔素、維生素E，生用對胃及十二指腸潰瘍和疼痛有效。
3 O5 v `% v; C/ ^% B9 U★蘑菇：
9 p% v$ \ c( @2 k. `0 Q種類較多，現多為人工培植，包括菜蘑、口蘑、香菇等，同為蕈類。性平、味甘，含多醣類、維生素類、蛋白、脂肪和無機鹽等。實驗證明其多醣有調節免疫、抗腫瘤的作用，肝病病人宜常食用之。% E7 e$ |8 Z4 k# ~
★木耳：- Q% p7 m9 _4 [* a+ V) S
有黑色與白色之分，性平而味甘，含脂肪、蛋白質、多醣。可益胃養血，具有滋養作用。
! A% |7 Y9 [0 @( k; f★海藻：
2 \& D2 F8 J: R* }" F' w1 o性寒、味鹹，含大量碘、藻酸、維生素、蛋白和脂肪等。具有化痰散結之功效。據研究其提取物能較好地抑制血小板凝集和脂質氧化以及抗潰瘍。
3 p# v* w; H9 V, d" b/ }3 ~★百合： S1 ~6 n8 ^3 B) B0 `* O+ ]/ W" j
性平、味甘，含蛋白質、脂肪、脫甲秋水仙鹼。具有益氣補中、益肺止咳的作用，並可軟堅安神。秋水仙鹼具有抗肝纖維化和肝硬化作用，常食百合可防治肝硬化。! K0 w0 g9 B1 K$ B; B' a2 R+ e' ~
★胡蘿蔔：
- J% X: W2 Y+ O5 a6 V. A9 L7 P性微溫，味甘、辛，富含維生素A原（胡蘿蔔素）。富有營養，健胃消食，生熟均可食，對於提高肝病病人維生素A水平，間接預防癌變的發生具有較好作用。
0 b# L8 Q0 p+ a★西紅柿：; J9 E/ O- X G4 b6 y& X. V
茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白質、脂肪、無機鹽、菸酸、維生素C、維生素B1、維生素B2及胡蘿蔔素。具有清熱解毒、涼血平肝之功效，生熟食用均可。+ {! }. P/ D3 {
★冬瓜：
4 l+ F1 X* j+ l4 N8 t) |性微寒，味甘，含蛋白質、維生素、腺嘌呤、菸酸，瓜皮可利水消腫；瓜子可消癰腫，化痰止咳；瓜肉可清熱止渴，並可解魚蟹毒。
L: h; J0 f- C/ R+ c8 t/ j★黃瓜：! S n# U7 U" O; l) D" Z
性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、菸酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。
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發表於 2013-10-30 11:04:47
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