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搬到北大生活以快滿一年了，很喜歡這裡的環境，發現這兒有幾個行業特多，例如：麵包店、超商、義大利麵、牙醫診所&房仲業⋯. g- w+ T. L, B* e4 t
尤其最近麵包店實在多得令人目不暇。自從自學麵包以來已少有機會購買一般市售的麵包了，以前因無知吃進太多香甜軟綿但卻不健康的麵包，
. j7 g6 l8 G1 m& m近幾年健康出現代謝不良的問題，開始找尋真正自然無添加的食物，偶然的機會接觸到窯烤sourdought bread，發現這微酸、無油、無糖有嚼勁1 {2 y I1 b3 k; J
的歐式麵包才是適合自己的選擇，但由於購買不易常得揪團並等上一個月，為了避免斷糧，只好自己ㄌㄧㄠˊ下去上網學習培養酵母做麵包，從此
5 F% i" c! i* L8 U8 [# K Q踏上烘焙的不歸路啦！1 C/ i2 S+ o- q- i" v: i! P, s, z
星期六一早便打好麵糰，這次添加了核桃、亞麻子、黑芝麻、海鹽和如栗子般口感的日本地瓜，兩次翻面後就將麵團放進冰箱冷藏低溫發酵。
2 F# T* J S! n# N9 R- S: M星期日天氣涼爽舒適，真是做麵包的好機會！下午先到北大校園運動，晚飯前先取出麵團退冰，飯後迫不及待地開始進行烘烤作業。4 |3 t7 ]$ G# s2 Q; f
之前好多次都未到預定時間便烤“黑得嚕嚕”，這次將上火烤溫下降十度，果然終於沒叫我失望
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, _4 K" l" |3 r2 Q9 D2 @表皮酥脆但卻保有溼潤度、微酸加上地瓜自然的香甜，整個心滿意足！' d8 `; E& N* x" T8 C2 {
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發表於 2013-10-14 10:50:51
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