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[私房料理] 秋天涼意好料理-香酥烤雞腿佐蔬菜

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kasa1107

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發表於 2013-10-10 15:02:01 |只看該作者 |新文章置後
各位芳鄰好，最近買了鼎鼎大名的LC鑄鐵鍋，為了不浪費該鍋子可以適用各種爐具，包含將整隻鍋子丟進烤箱料理都可以，所以就做了這道簡易料理，相關食譜如下
( `' x. _( Y  {& S7 l
9 f% Q3 w' ^2 i4 g* K% j  ~2 W; m材料：3 u7 l% t( V4 p: S5 e9 h

& y0 X1 R" B" |: T, Q' U大雞腿 一隻 or 人多就多隻一點(主要是鍋子要能個放得下)$ N$ c7 Y) p) \2 `. Q% _
& ~: v* k& ?- L5 ~: O1 I
牛番茄  三顆(正統食譜是用聖女番茄)-主要是需要平鋪滿鍋子7 v3 C" o# H' A/ G- ^6 Y% r  N3 y

/ t( N* Y1 @2 e: p  w  l& r2 p蒜頭 數顆(增加香味，我個人是用了六顆不剝皮的蒜頭)6 n* c% k! ]7 F: L9 A  l0 i

9 T1 x- i# {4 P筊白筍 數根(看自己喜歡吃的量)! i! \3 ^( z1 E' ~
8 e0 }/ ]1 C9 ^  R' w/ u0 J  P: W
調味料：
1 J6 x( D$ x" [- c- m; E% ?! L1 H6 ]
黑胡椒 適量  鹽巴 非常多(大約要四~五馳左右)   百里香 適量  橄欖油  一大匙) _5 N# V" r' e3 K7 O& E9 B
, J2 M3 [; ?& A8 ^
廚具：* y2 d: r' q0 r5 {4 H: Z
可以進烤箱的平底鍋一只   可以調整溫度的烤箱一個(預熱180度-中火)
" o' W8 H% r( U! W
  A: M( f6 J) p6 {& D% s做法：
7 f" M+ @7 z) y% |5 I9 w8 \& \; _: H# W9 C
1.將雞腿洗乾淨後，用廚房紙巾擦乾備用，這部分非常重要，擦乾皮才會酥脆。# z/ I4 Q1 X+ O7 |0 O1 S
2.將番茄對切在對切 大約一顆番茄可以切 約八塊左右，然後依序平舖在平底鍋上，
# `2 E5 I8 f. q  如果你也有筊白筍，就順便也滾刀切塊後放入。
" [) B# l* H( h& }3.將蒜頭不剝皮整顆丟入鍋內，隨手丟，位置在哪邊都沒有問題，重點要在鍋內XD。" @% B+ y1 @6 _* _2 b) U+ W
4.將大雞腿也放入鍋內，壓在蒜頭跟番茄上。
& ~3 V+ |7 N) q! V5 j5.加入一大推的鹽巴，分次撒在雞腿的表皮上，然後加入黑胡椒與百里香在雞腿表皮，" o& T; f& Z: C4 f
   這時候開始用手按壓雞腿，順便幫調味料抹平。) |' G3 ]# p; k; W' e6 i
6.將雞腿淋上一大匙橄欖油，順便用雙手將橄欖油把雞腿表面都均勻塗抹上，確保橄欖油都有上在雞腿，
" n0 K4 v  O' q9 _- }1 O/ e# L7 M  另外，也順便用雙手把手上的橄欖油攪拌在原先平舖在鍋內的蔬菜上。0 H" M! F) J# ^3 Z7 J& O
7.這時候，烤箱也差不多預熱好了，將鍋子放入烤箱內，開始烘烤90分鐘，中間可以在一個小時後，開爐看一下情況，再視情況調整。* i: V4 ^4 G0 A" `$ ^( D1 |
8.90分鐘一到，外酥內嫩的雞腿就好囉，找個朋友或跟妻子一起享用大餐吧~~~# [0 Y0 o2 }$ q" j( W3 e. w
9.如果想吃點澱粉類的增添飽足感，可以在出爐後另外煮一點義大利麵然後拌上鍋內的烤雞汁，就很美味了。; [- m4 G7 W: q2 u$ y  A8 F

7 c1 P/ |6 H1 e& d以下為照片，大家可以參照，吃完的骨頭別浪費，可以另外拿來做雞高湯底XD，
# K5 m7 b/ y* `7 _- l& |% L5 H只要另外備妥紅蘿蔔、芹菜、洋蔥 月桂葉等材料，就可以燉一鍋高湯囉。# C, y7 Z& _9 ^5 U: V4 q

% P( H1 U- O/ S# c$ G5 n. c9 X
& S$ p! _8 Y+ _. x: L; H% B香酥雞腿出爐照。& a! a$ U& S9 {/ G6 S& i
2 E) @7 K4 m5 \5 @& x$ q

6 L, o0 K4 F) q擺盤再一張~~好吃的不得了。" ]& n# z( M8 t+ h5 Y% \$ @
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gina00288

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碩士班

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發表於 2013-10-16 09:15:12 |只看該作者
看起來真美味……
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Alanis

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發表於 2013-10-17 09:04:04 |只看該作者
媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_<好想吃!
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kasa1107

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發表於 2013-10-17 11:30:27 |只看該作者
Alanis 發表於 2013-10-17 09:04 0 o5 s+ L( R8 u. R/ a+ R: x( E9 O& M
媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_
, Y: Z3 _' h" F" n* v+ A
哈哈....其實我是男生，在我家是老公負責掌廚的XD，還是謝謝稱讚。
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麥克

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發表於 2013-10-17 11:49:21 |只看該作者
Alanis 發表於 2013-10-17 09:04
* p7 d" o) n, k; O  z" X媽咪, 您實在太利害了~ 光看圖片就覺的您可以開店了耶~~ >_

7 r2 R6 l/ |3 F
% {+ d, ]2 c3 T" B4 q$ O) _我可以證明他是男的.....不過我沒辦法證明這道雞腿好不好吃, 我只能從隔壁聞味道, 吃不到~~
2 b! {2 e& H6 Z9 P
3 u# q2 M( p0 A3 g那個隔壁門的鄰居~~麻煩送個樣品來驗證一下好嗎?
Strike Freedom from 大學風呂 & Kyoto  
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陸陳陸

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發表於 2013-10-17 13:25:48 |只看該作者
本帖最後由 陸陳陸 於 2013-10-17 13:27 編輯
+ @* K2 c) \6 Y3 R3 {1 ?4 D
麥克 發表於 2013-10-17 11:49
" @% g: p, s1 C- v7 j% U' }! @9 V我可以證明他是男的.....不過我沒辦法證明這道雞腿好不好吃, 我只能從隔壁聞味道, 吃不到~~
: b0 s$ I. H( m' C; p! c
! c9 C+ \3 j  @8 R/ d& Z那個隔壁門 ...

7 G; p$ f" M( E. j  @6 e7 u
: T& G( Q6 n# O* m& l+ V. Q是啊是啊!PO文,PO圖,也PO個試吃睦鄰啊~- _. {& x9 g4 X. ^$ Z# F9 w1 |
不知愛常做菜的...需要幫助吃的吃客嗎?呵呵!
萬軍之耶和華說:[不是倚靠勢力,不是倚靠才能,乃是倚靠我的靈方能成事]
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