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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯 5 ]. u6 E5 l# v( b! N6 u
# x$ y" }, j; ~) k$ F
. l9 u1 Q# B$ Q8 J. [6 D9 |; X& l5 M: W$ I- _. {. o
茶葉蛋 ：
. e3 G Z) G/ }$ o- w3 {
' \. K: y$ _2 k$ B1 y6 E( h* E參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
b9 l3 I. S5 I
! w" s2 Z. B2 j! q星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
% f& [+ Z- D" { D/ x) w+ G7 K快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看1 L p2 `8 c. I F
) e' a7 U6 W4 p" v- `作法如下：
0 b! [% @8 x- f. c7 Y9 T
2 `8 V/ R: b! P0 A4 HA.準備材料有 ：4 S) G! n# {6 @6 }7 u
雞蛋20顆( A, l0 g# w0 h9 }8 r8 f/ I! l% v& Z
紅茶茶包2包
1 f6 ?' i( a' }( T烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
7 T) e* N0 F$ H F8 \. @八角2顆
* |; A# v# S3 h( a9 g! @5 Y9 H桂皮1小片（目測約2cm）
, h6 n- n3 i3 E. X+ Z2 [
/ V, F5 O2 d1 F3 U7 s9 _ cB.再來準備 調味料 :
1 q/ d* e# Z! y! n4 N; p醬油100cc
% J6 v& b+ n) }, D; w6 [4 v鹽1茶匙
# E( K M) j* c5 h5 x2 j冰糖1大匙
' O2 I" c6 k. f
Y4 G7 y. J$ [" N/ }- q( c) R/ d' IC.做法 ：
5 c3 Z; {3 a- Q3 Xa. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘# \# m* R7 q3 g9 v( Q8 t6 {
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
( _4 ^: V" ~, U. O7 U* s! h& t% Ic. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
3 C" d1 T9 n, x8 j3 Wd. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
`/ k8 U0 E5 `' X5 R0 j8 J 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可5 i4 p9 b7 x# A5 X2 @
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味
! c$ R; G1 F$ {2 J B; Yf. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
# W. K( _+ b6 J; b+ ?9 t 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處$ I; J0 U# K# O
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
: F" k" c& s# U0 n5 Eh. 關火靜置泡二十分鐘; A m' R9 R. O" d5 b+ a
i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
1 Y( D! I" g+ O4 V
c5 ~4 n: P2 I+ s Z3 [D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
% \ ` {2 v2 Z# Y0 ` 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
, c* A2 D0 L+ s& |' z: j3 `
4 a# e. v2 g+ @. F5 ~有機會試試看 簡單不難  1 E$ D) X) R+ K( S% U8 H
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