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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
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, Y/ |$ W+ j* K# H8 g( i( R
/ M$ g) g" M% K9 k4 }$ ^茶葉蛋 ：! a( e2 i K7 f9 W
; K$ ~, j( z% @- A+ j) s參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅
7 E- W( b `8 |( R' T0 _2 w& R4 r# ^
' q( P# G1 N. l0 h" F2 k/ D星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
: X, L6 ~1 i5 m2 L快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看$ E( T( L! X+ `7 P. m
/ U* {+ \% a" x: l) u& u作法如下：
. F' y5 C& J% _5 d+ s8 T1 X% z7 ] o5 X
A.準備材料有 ：
0 Q9 _; O' l+ N) u4 | Y0 j6 ^6 k雞蛋20顆$ G9 M# o7 G' _. v. U$ ~
紅茶茶包2包: G; Z, w0 Q* o' G3 s( I1 W% v
烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
& u1 f) s0 }7 Q+ k! P/ I2 @4 d: w八角2顆# q5 M% E6 Z1 [
桂皮1小片（目測約2cm）" m5 [+ o d" b+ j' F" a# V# m
: Z* Q6 p+ l1 n" R( R1 hB.再來準備 調味料 :
: i/ y8 u% ]' b7 e5 ^4 T醬油100cc
' u! a3 e7 m. T! n4 ^鹽1茶匙
: C2 o$ P+ S4 M% c, v$ _& A$ Q冰糖1大匙( ]1 j" N3 f1 v% M# E9 X
; P" e* v+ \* O% q
C.做法 ：
3 Q* }: G s5 {' O P# s4 ha. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
: E: s2 H4 d* Vb. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）- Z- ~7 |- I- J7 F9 D( g
c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
, t$ _9 @& |" G; ^d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
9 j; A" T4 q) h% V4 u: ]* U% ~7 g 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可9 p2 w5 e7 m# {9 c
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味/ Q, z/ Y E- s! |! t7 P8 a
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片7 Z& _* ^9 _# ?7 N1 G0 k
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
/ j! `+ @: O- \- e8 Bg. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
' h; q. B6 E$ ah. 關火靜置泡二十分鐘
) H1 ], K b+ s% x; F u& Zi. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉
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D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴. |. v. W5 r& Y) D& I- l( e# }
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
: |$ u; \8 Y. E) t, D, y, R
. T' z- b4 `; ]8 y有機會試試看 簡單不難 
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