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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
5 P J; Y+ f5 I( Q( S' ~1 f( H8 A) \. y5 Z
7 t+ e- E. X/ ~
9 {. b& Y# `; G# E茶葉蛋 ：
5 \7 U- A1 ]3 i& ]' @* j: r! k) y$ x' [$ d( R. F, _& {8 j% K
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅: \& q ] o! H X$ S
4 d9 F3 h& {0 `星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐 , e6 Y, N4 M: `/ C9 P( ?7 f
快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
3 M" L8 a4 u& n8 A( c- F1 A+ D, _3 @
作法如下：
4 Q6 D w: s8 K6 ^* f* V5 s( G# l3 e P9 }% f5 Q, ]
A.準備材料有 ：
$ c& K1 {5 N5 Q) k雞蛋20顆3 Z! }0 d' ]8 p% H
紅茶茶包2包
" h# V, M: |* ?烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
) |+ U' A2 D7 e1 T. s$ P( y八角2顆
; {/ L3 s2 {: `桂皮1小片（目測約2cm）
1 Q& @* k1 B' E, N$ b, c+ A9 n
4 c1 _8 U9 V& L5 ZB.再來準備 調味料 :/ U$ j" h+ v# I! W& M
醬油100cc
# g/ x( s7 v/ z- I' b鹽1茶匙
! t! B' j6 t ]) D5 a冰糖1大匙% c( H) i2 Y- s- R6 f0 X0 V
d5 {; S$ \! ^+ {& e$ D4 OC.做法 ：
4 N4 W% V# Y( }a. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘6 e6 `3 N1 ^5 [& E1 w% p- J& r% z
b. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
- A {$ p0 u! d% ^9 |c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出
' }1 j; k! c k, ~d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了
; d+ i. f W8 J n2 d, ]2 F+ A 再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可7 o" d/ f0 G& h4 J9 M) r, F
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味' f' T4 D, k- H( n. j: k0 E
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片8 ]: W6 B, c$ Q5 z" R& X
放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處
2 ^+ d/ w4 K! a7 v( Y1 E/ v D9 kg. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
4 B @. [ j% y* Lh. 關火靜置泡二十分鐘
, ?. a+ ~8 q1 }i. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉+ _5 W) Q2 Q* N, j) q2 d
* ~" q" D( T m2 q1 lD.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴; F. ?* p- c- s- b6 |5 Q
放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
( T+ T- B( o$ r r( v {
6 V0 k4 t4 `$ z) a6 I有機會試試看 簡單不難 
, ?; x# X+ I" l: |! Y4 z7 P |
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