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本文章最後由 廷 於 2014-1-13 10:56 編輯
0 U3 D. C% n3 k7 B
/ R0 M2 W/ }% W9 ^$ v8 O ; C7 ]. L" J/ i5 i" G& r( X i, W; y. A
, k* @" R& s/ k2 `( X茶葉蛋 ：: N! ]5 n6 t' @% e! e. {
0 \, k6 a. @$ O/ x- o _3 k
參考 出處：美食鳳味 2014/1/9 吳秉承師傅& M& J6 O1 Q& h5 p( T0 y
. O- N( ]9 k9 R6 k F! b$ J星期天 立刻試做 真的有feel 好吃歐
% K9 n" ]0 K4 o, N, q5 ?快過年 有機會試做給家人,親朋好友,同事們吃吃看
/ q: Q3 E8 |) T: d! a5 Z b7 t, m. R8 ?$ R# \- X+ @0 O
作法如下：
7 r; F" X: y; ?' H2 ^ _' c) c I2 e
' T# S/ {& K4 V1 fA.準備材料有 ：# e) \9 f' C4 m% o
雞蛋20顆
6 h& `0 D5 l: h+ v# U2 k2 S8 h紅茶茶包2包
, s) u8 ^" E* z0 Q; H7 h烏龍茶葉1大匙（烏龍茶葉放置茶包裡或滷味用棉帶裝好）
8 S4 o" R. [4 ?: q$ T. V八角2顆! A* \, x! c- \" V( E# c3 q
桂皮1小片（目測約2cm）8 `$ {% M! U9 A, K a" e a* w t
' G& l: z7 J) [# Z: Q
B.再來準備 調味料 :
; i9 a0 r& j4 W9 P& j6 a* h3 Q' O醬油100cc
$ D5 U- c+ i; X: V, Z鹽1茶匙" k; L& S+ f" F0 M7 {* @ O- x, r& w
冰糖1大匙1 K: e; W% g" B) S7 Z
B; P! t: X$ g3 a! H' h: b
C.做法 ：
+ Z& _! U& U5 j; P3 O9 Z8 H. Ra. 將雞蛋放置冷水鍋中,先大火煮滾沸後,蓋蓋子轉小火煮二十分鐘
3 G: B* Q: Z2 K; w! vb. 關火靜置20分鐘 （鍋蓋不掀開）
* ~* t6 W5 C$ J* R; ]c. 等溫度以漸漸降溫 您能忍受溫度 將蛋取出( z- ~ l, `% s( ~$ t
d. 拿您愛順手湯匙,在蛋底部 （底部：就是鈍端）敲一下（破裂）別心軟就是用力敲就對了7 x6 ]+ K) M8 d/ E
再沿周邊輕敲三下 有裂紋即可- |7 y( H' ^6 s/ B3 K- O. J
e. 將二十顆蛋敲擊完成作品放置鍋子,再來就是調味2 C3 C" _3 a B
f. 把調味料 ：醬油100cc,鹽1茶匙, 冰糖1大匙, 紅茶茶包2包,烏龍茶葉包, 八角2顆, 桂皮1小片
6 z+ `$ d- }% D5 y1 ]- A 放置在敲擊過蛋鍋中,鍋中加水到九分滿再均勻搖晃鍋子使調味料均勻在各處6 f7 |0 a* ^ }& d& m. z% q: |1 ^
g. 蓋上鍋蓋煮開後小火煮二十分鐘
$ Y# e. R- k5 B$ M# q+ u- {$ U0 {' Wh. 關火靜置泡二十分鐘
/ N; l' x6 T0 h. H! d: U. ai. 再一次開小火再煮二十分鐘 完成囉, H( j4 N' x6 l* K$ x$ F
4 f5 T) n9 k, u) i! Z& {+ I" a7 }
D.食用心得 ：一開始煮好口感 感受蛋白軟嫩 ,如嬰兒般肌膚 不乾柴
2 O; e! p s: V4 S% h 放置一晚後,口感香氣更佳;如同咖哩製作 放置隔夜後 味道更加香淳
* e5 U4 z5 F8 g. w3 g) S" f @! l1 Z
有機會試試看 簡單不難  1 U& q7 L1 t: ]# } a
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