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【日式茶碗蒸食譜】: E" a3 y- V+ K5 F) K. ?6 P
- R# t8 p+ o: ]* O: }
成份：蛋、蝦仁、銀杏、雞肉、香菇、魚板。7 Q% [3 U1 ?8 E
1 d2 u, k$ E; K; s8 A# \6 `1. 將香菇、雞肉切片，加入1匙清酒、薄鹽醬油醃製。
, N% u. I9 k. C& a/ n2. 打三顆蛋、加入600cc柴魚湯拌勻，加入1匙薄鹽醬油、清酒、鹽1匙半拌勻，過濾蛋液。/ r7 H: u) ]$ X l7 V
3. 碗底放醃過的雞肉片、香菇片，將蛋液倒7分滿。3 d% y" m4 w/ h+ ~+ V; y
4. 第一階段的蛋先大火蒸1分鐘後轉小火再蒸18分鐘。
; M8 O/ s6 N8 V& c: {5 b; K5. 在第2層放入蝦仁並淋上蛋液後, 以小火蒸，最後擺上魚板、銀杏水沸後蓋上鍋蓋蒸4分鐘。
& K* }# R# Y, |! {4 t3 e) l& Q- E: Q+ z4 W
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7/27(六) 高雄夢時代 時代會館 會議室 8樓; 7/28(日) 台北 天成大飯店. a8 i) z4 Y; z( l* N$ c3 W1 B
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