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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，- o8 \2 I$ D* [6 A4 K3 b
夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~' E$ h& }# { r6 E% L3 t
f+ W& Z3 U8 q) J1.筊白筍韭菜花稀飯：1 y" o7 H/ @+ C# v
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材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~8 h0 H9 \+ G1 S" ^- [- O% C
' d* C! m: g- I0 s$ U水 約200cc(一碗水)
1 G9 k, O2 T0 s" d" O7 W調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)
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做法：& e/ Q: O0 k" t' D3 s. R
A.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀
9 R( D0 Q5 {& T0 L) |, gB.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒; c1 R4 y. Y1 r0 X/ l1 ]
C.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化
8 Z* g) `% A! qD.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下. E5 I9 T8 n& i9 X
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~8 d" T6 W* b) F
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口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的7 ?# m( F& O9 t# ]$ n* p4 m" R
很開心就吃光光囉。
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6 f5 z. a3 B' g1 h2.蒼蠅頭
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( e/ F8 K& T1 x5 f, n8 ~2 m: V材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔!
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調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量7 M R' D: ^6 r) H
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做法：! B; F9 o( F- Q: d
A.韭菜花切末 備用
4 T5 q% ]2 @0 ]% o+ YB.熱鍋 下油拌炒豬絞肉+ Q2 R$ u$ h. S- I
C.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁
" e* |) B% a# n% {; Q* yD.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味+ H7 O0 o3 ]0 Z0 Y' m" {. ^
E.起鍋 開動!!
: ^# o) A: v" }! m( w( E口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!
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, ]( w5 L: m# [4 k0 I; W9 V3.泡菜肉丸
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材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g, ~' d2 G) E; \, ^' L: Y7 l
$ T- P: z, A/ b: \調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量 5 E3 d% }8 u; `) f
. n# ?: m- T- V& I" P0 _# | C做法：" V+ h4 p2 D# o9 ?, |) h. u0 h
A.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團
?/ `$ A* I4 p& nB.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，/ U4 P: r! v. R
大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右
& F; a$ ?7 ^7 O" K. iC.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮: [9 e+ V+ U6 W3 ^1 c5 P `( W- w
D.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁- o+ x) F4 O& P: w
E.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!
2 n/ R# a4 Z5 J+ E7 R口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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發表於 2013-7-23 22:59:19
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