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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，
4 o! |3 [' d0 F! E% f夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~- P- ]* T' b8 f0 B
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1.筊白筍韭菜花稀飯：
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. U+ J0 ^3 J4 H5 m/ I3 t材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~
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( t. g1 B2 H& s/ d. Y. k) i水 約200cc(一碗水)
9 S' A9 ]: x4 D/ X1 t I) h調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)" q( l" V: L w
! X7 y2 W6 k3 i: R. ~, r+ w: R
做法：
, D' L7 u' @: @$ j4 c1 P+ SA.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀
$ I# \$ I! G: @2 ?B.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒) Y& Y3 Q! k6 D8 X3 S5 @5 z7 H
C.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化
3 H; u% S9 ]' x+ f8 P p/ V) p7 [D.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下
! r$ |2 F0 H1 p% o1 z* QE.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~" U+ y0 L: ^: T8 C
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口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的
0 y; q* i F9 }( k% }) W很開心就吃光光囉。8 U$ {* M" Z0 h( [3 W: Y# `
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2.蒼蠅頭& G4 B0 A$ c) p& ^+ R* v
2 e, C# j( b I* |4 {材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔!
* B4 ~, b" R5 x) W4 C% [: ^" S
* e( v2 Q8 \$ U2 b0 x3 ? o9 H調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量% R& i9 p4 P9 t; X
% k: U; P- ?7 Z }9 p做法：. W8 `+ n3 c4 r) c4 W. u
A.韭菜花切末 備用) Y( b: B' F% {* B+ ]
B.熱鍋 下油拌炒豬絞肉
5 `# M9 f" X! L. v7 NC.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁
3 h9 n# g! b) Y, m! C3 D6 [D.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味
* W! h2 y. x5 ^! q6 p; g# x' r- f1 UE.起鍋 開動!! M; p0 R- F+ H
口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!# a2 n/ Z6 F G& x' k2 b
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3.泡菜肉丸
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材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g
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調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量 0 y/ l/ _( T) H2 a! e% R
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做法：
' i. i9 Y# r6 f* F1 R \A.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團
- m: P$ g, O D4 y5 F6 c7 d8 rB.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀， P0 F$ |) `* |
大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右
! q/ u) W$ Q! ]6 Z% D* D$ tC.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮0 Y% E' F* q3 e4 Q+ y
D.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁% ]. u; b8 b& X% `7 W
E.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!
% i5 r% L- \- k5 X4 d口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。+ ^; K+ _8 H8 _; x" m
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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發表於 2013-7-23 22:59:19
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