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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，$ c3 H! s; h) f9 {
夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~: l9 v8 I7 S7 S$ v9 j
" c. _4 q+ |) w* v2 [9 C1.筊白筍韭菜花稀飯：
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% v- T5 p) _ ~- D材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~
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水 約200cc(一碗水)) b" A1 e) J" Q5 l
調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)
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- K, f& q* b; \& p. p4 T0 L做法：0 \# U0 `# g1 G+ t7 H/ ]
A.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀& b7 a8 ?* N4 k* D& G. W/ b% N k
B.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒: ]4 N: D$ `8 J) v1 V" Z# J
C.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化$ v6 Q7 g" s6 \; j; y
D.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下
; D3 S- ?+ w" Z BE.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~
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口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的' H5 \6 d% f# E$ N
很開心就吃光光囉。
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2.蒼蠅頭
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/ b, o6 D. q- `8 n! k: b) Z0 \! N: m材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔!' x; `' t" A$ f1 |
. U& q* k( J7 K% D$ s- {; w7 [9 C9 ~調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量
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做法：# q! }3 s; E8 w( }0 ]% ]: V2 t% r
A.韭菜花切末 備用3 @* l8 } P3 T# X- f
B.熱鍋 下油拌炒豬絞肉
3 \1 r/ t9 w d7 y" f7 OC.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁
* t) i7 \: m) R/ S8 DD.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味" U& U& x4 B+ p' v( S" W7 _; s
E.起鍋 開動!!
6 L% ^9 n, Y: ?5 d: A1 _口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!
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8 c, s- K1 }) V) @' t( [3.泡菜肉丸! b" c% M; P5 v! [) K& E5 i% k e
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材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g
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# P, C/ }2 K: g# ?( r9 b( ^& k' q- y調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量
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O7 [ h% Z1 D* F+ J) B& S: `) Y做法：
' E. T& s$ ] q: H7 HA.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團
& `' s z4 K B! s! pB.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，
/ j4 M$ }" A Y+ K' Q/ ]8 J大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右
1 j' U) {( A: O6 EC.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮
% B: I9 E/ @3 X5 t7 x, ^ v1 gD.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁
6 A9 G" h- j: I1 Q. Y" }9 c* J. HE.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!& m4 O$ [+ p, g: E+ t8 z5 d
口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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發表於 2013-7-23 22:59:19
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