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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，/ K I. A/ Z- B3 |) ?# m
夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~
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0 J4 D; N0 U- ?% R6 ]3 @1.筊白筍韭菜花稀飯：: @4 m8 c+ |2 |# Q7 g1 u6 ^
! l) h9 E2 M& I6 a# u! ?$ a材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~
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: a" d% V5 h1 e* ^水 約200cc(一碗水)7 O& A/ Q- O# c8 g' w
調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)
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做法：; G0 y& K$ n0 ]8 e! v! ]8 _2 m
A.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀
5 f& |4 b: n9 A1 |# | _8 x0 G, ^B.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒
. J1 W/ k V$ }3 f, Y v0 kC.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化' V8 }$ Y* A1 ^1 O3 n0 [- R
D.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下+ R' @* A$ b* `3 ~5 M# }- ]" ?3 N
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~
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口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的
7 @; Z2 {3 P9 ^' r5 \很開心就吃光光囉。
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2.蒼蠅頭
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材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔!
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調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量# f2 C! q% g- R# j, ^
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做法：
: W# p. m( J, W. p9 ~% RA.韭菜花切末 備用
. w/ s% r$ h6 U' a, Z/ L1 @8 oB.熱鍋 下油拌炒豬絞肉
) N" y$ I, `- C2 a! {% lC.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁- S/ p; h- z2 v
D.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味( O$ @7 [0 n+ m0 V7 p& T8 L
E.起鍋 開動!!( G0 z* Z; ^" d' N' e
口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!
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3.泡菜肉丸
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材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g2 G1 t( C2 x8 Y; L, @
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調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量 " c" }. I5 {2 ?9 R/ v6 q; e! [
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做法：
0 c- M" H* V6 Y) M+ i- [A.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團8 D7 ? N! j1 I" T
B.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，+ o" y& ?' W! f% e
大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右
9 b- _8 T1 G( [7 nC.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮! d3 R& b5 N3 {. R1 q7 M6 o
D.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁
( `( E3 P |3 B1 b6 o, l8 QE.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!8 J" ~" d: i' g% S9 D* a) h" y. O
口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。7 W! p1 ?+ r1 J% c# i0 P' X/ J
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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發表於 2013-7-23 22:59:19
發表於 2013-7-24 00:48:19
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