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烹飪是愉悅的

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知識追逐者/歌者

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發表於 2013-8-30 14:16:14 |只看該作者 |新文章置後
烹飪經驗30餘年的我/吃遍各國的美食佳餚[目前對於烹飪的概念還在深研中].在此對於烹飪有一些[心得]提出來
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與各味喜愛烹飪的人士作個交流
) O6 S% o- ?2 i我的健康烹飪概念是/不使用化學過程所製造的調味料.在我18年前就已經專注在/如何將食材的特有風味激發出
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來
) O) b# H& O' {/ ^% o9 D0 X/ c0 m例如/[菇類]的風味口感絕佳以一般我們常食用的香菇為例.新鮮的香菇外表聞起來並無什麼特殊氣味/但是將其
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火烤之後其獨特香氣及味道就會散發出來.但是這時香菇的深層滋味還是沒有完全揮發/這個時候就必須靠外來0 g7 ], Y5 K% l; }4 w

5 ~9 o6 K& Z  D. R的媒介來誘發它.使用[植物性蔬/果]所發酵製成的酒類就可以達成誘發提味的效果了.完全使食材風味發揮所烹3 w5 S! @0 {/ J, l
2 N2 M) Y0 a! x' O: q
飪出來的佳餚絕對稱得上是[美味料理]- ?/ G4 k) q- i8 ]# k6 Z9 A  Q$ @; f
*知識追逐者/歌者 敬祝大家烹飪愉快*  $ j0 s0 e( F4 x1 L3 X2 z: ?1 \8 z
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