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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 9 d& B# H8 i- v" S( L% p6 |

  z1 k7 g$ K: t; u& r原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html
5 d6 L' m$ I) q) f% l
2 B3 O& M/ y$ Q3 j! R
2 h9 n" |5 ?" \. r' {& o2 m念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。# D# ]: `: r" A
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。  N0 L( q; n+ H3 j9 K1 o% b
6 E% G4 v# m. k- q
時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
3 X( ?" v: W8 A/ x: O/ s- d8 j9 B  g& j3 O" C' Z+ R4 f1 z8 w
今天的隱藏版菜色
+ o0 w' k0 V5 q: A
: f& R3 E+ f5 }# j! f料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
) _$ ~, O" \5 f6 l% I% k* _" o/ m' s& ^& E) j/ R
0 b$ T: ^& x; x! K2 x- ?2 _8 v
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。  B% c$ a6 r3 l8 E
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
$ N. `( Y: ]& t7 X' S- h補一張上一次沒拍到的地方。
2 ~+ y. s$ g! @+ q& c鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。# F" [# [% I$ c% ^
- f3 V0 x8 C: }: D5 o! j; ]
菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！
7 r- E! C6 s% a) k: w炒蛤蜊
6 _$ L8 e; q6 v* g& ^' L1 o蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。- K, f# n" b! Y

. a" }- |! C4 L) F  D必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
# p% F1 a; k' |( A% J7 J  f! d3 _! N- w0 u) \: \
隱藏版菜色~老皮嫩肉
7 D7 {$ b2 s4 _9 O! l8 x" q1 G這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
/ d. F- F6 M0 a; t* }9 w) c9 B* a
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
' N2 M! c) A( I# H4 M* w3 S3 p% _外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！! j4 [4 m0 ~$ N" w) N1 t9 n
4 t+ n: ?% T; S5 P, i. m7 @
避風塘杏鮑菇) Y$ e8 ~& ^( w3 ^( {: u
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。* ~" X: V6 p: N2 i; d5 b) N/ u  N
- f3 p! k8 w- |! |* J
隱藏版菜色~熱炒檳榔花
# O& t2 d( U7 Z& C$ x以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
% b: X; c9 |, V+ r# T炸蚵酥3 F8 S% U8 g3 M  m
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)
+ B; M6 t& e( Y5 P! {  r+ W  E) e/ {9 B7 O
宮保皮蛋  c& G2 @3 C) _1 F7 s( N% l
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
  e1 E0 u7 z0 u6 W5 H' }% \1 j% F$ p3 v. {+ a& e1 {1 A
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)) D& x6 b; q8 C
平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
9 f( w, A" E* q& Q2 w這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
; D/ L2 r/ ]2 W$ @0 e4 C3 I! ], ]+ a. N, y8 e% L
烤孜然雞腿
( P7 ?. B! A8 d, c0 O6 u原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
2 G" W- Y( x; [  V5 f
$ B1 N& }6 h# s5 V. Q( @隱藏版菜色~鹽酥鴨舌6 Z5 d+ j; w) t+ S# B% V' Y
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！6 k" e7 x, V2 k" Y* _
隱藏版菜色~麻油松板豬$ I/ j& J# d8 l% ?
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。7 r  ~7 a+ b+ m: c/ [
8 |  M" k' i4 e% e
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
2 n5 w) A& H; Q9 A! M. i秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！" |. i9 _4 G6 t, P" z
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
6 q. ?( e  Z2 ~  K. b; q滋養本土羊肉爐$ J6 ]8 Y, n9 o" T( [& w9 b! U  M5 J
4 v( j6 J' E# d
鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
+ ]3 h" W% u& ]2 f  l- |滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
/ j! k5 w7 R% H& B; L/ {
8 |2 D# a, E% B6 o) L$ d鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。+ A4 Z# n9 h# V) g: k9 ]+ l/ h& L+ U
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
/ H1 U- a1 A: B* X) l$ |4 Y最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
% f0 _5 L* }& p  C: X$ {- ]延伸閱讀：
/ Y/ T2 ?3 D9 X9 T全台熱炒餐廳資訊
0 e) t- R8 l/ F, s9 b. w$ t, o全台羊肉爐資訊蒐集
. t+ \) X2 Q4 Y# F( x
  h/ N* A7 F- c+ C# b◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ ! {/ B' u/ Y- j: m5 B7 m- J  _
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。3 B! S: {; R1 E
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

4 K/ L. j. R$ y0 w		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

( R$ G0 b: l, g" ]) E; D$ G9 i" |/ \
* g& X7 w* v4 \# v# j6 y1 Z		法式料理客家菜景觀餐廳

1 c: Z2 @2 L4 `0 F		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產1 M  H8 D1 f" I  X+ g. _
9 s3 e4 g  j: [# D% T
壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
: e$ G6 y7 Z6 k# }3 c
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳

9 P+ }9 z2 |8 ~$ ]: l" k. ?		涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
, \* e2 w* d* b" w( ~
羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理

/ |9 t6 O7 z3 n4 Y2 Z		薑母鴨
+ T  Y) s8 ?" K		麵點超大份量美食
( Y! ]& G2 P0 z* B
酸菜白肉鍋
" ?) I: F' Z) J6 F3 I# u1 j& B5 |
4 Y$ a/ |5 c- `( `' C3 ?  ^" `# u$ t$ u1 q
0 W4 x, m; I5 @8 @: |" [! ?
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% s* d6 |) ?' T' u1 ?" w! q' i
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
! R. B. N% R& O/ W1 X& S: f9 `感謝您的分享
' u  W3 {" U6 l& c5 X6 R: C& [
這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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