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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 ( t+ i3 Q/ Y6 ]- b- f

* t1 r( y) w) I$ l7 X0 l+ s原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html# z, ]4 E$ v% w: {8 M5 l& d
' J2 P7 M- z+ ~9 c& q5 \" h1 X
1 E+ d# N- d" J! O! W; w
念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
9 q* q7 i' K8 k9 u, x1 [下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。- \" o  X9 c# P1 [
; X6 j) K- y" ^# F
時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。/ C9 @+ e$ q7 f2 _& R0 F

7 q7 N% M7 k/ {今天的隱藏版菜色
' N/ E, @" ~" Y4 x
+ X5 l1 a& t3 g% D; |4 ^, S. H料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
9 q. }3 a  h% Q  t; o8 V- v( l/ U' F! M

8 H# [' |* U0 ]$ s3 X/ H- ]KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
6 u/ ~" y3 a9 D(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
* s- C1 ~# R+ i補一張上一次沒拍到的地方。
$ l" }" }" q5 v6 O1 {( U鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。5 k5 p8 T7 y7 I% G% A( j) O: N
! v- h; N3 |) {, A) ^/ z" o3 V
菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！6 c5 i0 x+ v4 C7 ]1 n# S6 r- ~- P
炒蛤蜊3 t' N. A: }$ {2 c2 o) I5 _$ t
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。  S. S6 N% J7 H6 X! N' J) q4 H

% `8 e4 u/ [2 [0 H# b7 U7 ?) M必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^5 y0 i5 s: a9 B9 W2 M
. b& L! h8 {* \$ \: {; }& \
隱藏版菜色~老皮嫩肉
: S1 Q2 d/ |3 z2 ?9 I這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！
% N. h% h; ]8 c0 c1 s6 O  ]
0 X2 |. @. [$ i5 p老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。" w2 f  [  o, }1 q
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
  W! Y0 R7 a8 G' u% ^$ S& e' q- w, R! `5 h# W/ |
避風塘杏鮑菇
8 N$ V* T# p# T4 h! n/ E- [又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
! @) b& k* G- Z0 Q8 a
3 r. K- k2 c( c2 `% L隱藏版菜色~熱炒檳榔花5 L2 r5 l' u% e- K
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
$ `. C9 I5 c9 }炸蚵酥$ ?, Y% ], |8 w, @/ h$ T
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)8 M) U0 P& q1 h' j( |" c5 v7 l

  O! T8 N5 \$ h8 }2 n1 {宮保皮蛋- e; y+ a9 s8 K7 B% M
乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
5 D3 p  V3 C( x9 `6 U3 @: K5 T, ~7 s" Y9 e/ O
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
" [" }; b5 K( ?9 H/ Z平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。# m* y% x0 b6 c; b' n8 |
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！1 K' _9 d- M- @

2 U, Y3 P% R- A4 Q% m: T* U* O5 E8 Q$ Z* F烤孜然雞腿5 x3 [" F  i, [8 }, l$ G4 \
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
8 K5 P: c9 V- i# x+ M  E
" ?. @3 O6 L/ Z$ y" E1 _3 ?隱藏版菜色~鹽酥鴨舌+ x/ q2 E1 v7 w8 ?9 ?
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！8 V  ?; I8 c' T& e% D
隱藏版菜色~麻油松板豬
9 E% ]+ O  w; X# M! v: f, t; D3 s松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。% b$ k* d9 y; t( E% |
7 p3 @3 p1 _. d: e
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
5 ?5 e* |) a# d秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！; d: d, G9 u  @4 Y/ H4 v
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。( t& a0 }" o$ k# |5 c9 b
滋養本土羊肉爐. r& P  z, j2 g' z  {2 F
1 ^( p$ d1 h8 |$ [" B8 q
鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
  q2 S# U; i8 f滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。; A' p  [" O) p# p1 z
- v# ^& E2 l) K
鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
  w- B4 n: X! F湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！" e! ]' m% C; I8 d3 a' L6 Y& [
最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵% |/ e2 z: i1 j( C9 `2 W
延伸閱讀：/ c2 i, ~0 e5 y# b
全台熱炒餐廳資訊) f$ j$ }( V' J: Z7 S
全台羊肉爐資訊蒐集
) v3 A( i9 U3 p! ~2 F
  |9 I1 B1 v: p9 m8 {◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ : b8 C  |. s( D0 @4 M( G
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。; V: X+ \, I  \; A9 D( X6 G  `1 Q
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
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蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
. m0 @) Z4 D$ S3 t7 V* |

) X1 ?# b5 m' ]* w		法式料理客家菜景觀餐廳
8 K7 l4 ]3 p" }  L8 |& G
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
) m# o! Y( h1 _/ Q# j0 H
. i. o% I. y  {1 X" x4 \1 x
壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
) i" y& N9 d% w3 K
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳

5 b# a- M6 e- ?' r		涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理

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* A% i' z, r: p* `# V		酸菜白肉鍋 - x9 B/ Y1 F/ C# D

4 u$ Y: a0 v, T# Z		 # Y. {5 b% h' L, o" S: `2 m+ o

; Z: z. \4 X; u' P" w
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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沙發
發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
! K# a! V/ r# W7 H' T/ t感謝您的分享
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這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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