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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 ; T9 d* K$ b. M& ]" |6 d1 O- p# t

& e6 R0 i' R$ Y* A  t  h原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html. p% z  L4 }  t5 a5 r2 P

$ g) c' }- G, S0 h3 }9 q) c9 U
6 c5 J" p. d- ?; p% C: U5 W念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
# T1 S+ u% M8 g( F. a# [下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。$ |0 o( |4 b2 o+ l% x  M
) P3 D; F) @8 w
時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。
8 A9 ]' w; d; d6 w6 `8 q6 I) v# P' ~8 G1 n
今天的隱藏版菜色- C( w0 N0 w" F0 D
. j0 E2 Q- P# A: f
料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)
8 C6 s! y) @/ L0 u0 l
! @& z$ N0 A& i8 t
9 u! g/ o9 q0 AKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。+ }# ]2 v# `. @4 h2 E% D7 ]
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
$ q. z  o9 \5 a5 ?補一張上一次沒拍到的地方。- ?7 {4 F/ ^& v. R7 D
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
/ ~6 X1 p0 f3 ~3 |# ]2 K; `8 c  C4 U, H! Z
菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！$ K* _8 b  R8 ~4 a' _' x2 B& J
炒蛤蜊, {, i$ Y/ L" Z' |
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。4 s. ^) |6 D0 @

) e. c$ q, A  l! F% P; ~必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
1 h- W( H* l: l: a8 C% s
  Y; M  |# Y$ u隱藏版菜色~老皮嫩肉
& x4 ?* i7 |" y% c( T8 ~( R' F' S8 u這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！5 ^! E9 b9 [$ d: h1 b
: Z6 i4 r) d- }  L8 q8 q7 t* |* e
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
' y! Q8 K- S1 m1 h, n( R外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
6 Q) ~4 b. m3 T# J! z) x- J, A$ X. z& j  l: @' C( K& L' P0 t
避風塘杏鮑菇
" G/ B" C+ B( e0 F( \. G又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。
' P6 @# C4 G2 m4 r4 Q# \& A* ?
, O$ u$ _) f$ v3 h隱藏版菜色~熱炒檳榔花, @- |/ R2 B0 ~) p3 [% j- j
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。% Q9 j( m7 B3 z( l5 L1 R' V  o- @2 s. o
炸蚵酥$ g; o3 A/ }4 k' ?2 G5 q; |
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)% o7 S; m7 ]! h

+ D  t0 c2 V0 ^9 i4 h: j8 q9 n宮保皮蛋
3 Q8 R/ Z& I# r. y+ J+ M' c* n) c乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
4 S/ E: M' U6 ]2 r! d* Y/ S9 e* G. X$ R$ l7 j
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
5 @" U1 ?; C8 C6 T$ _  r! Z: \平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
# L$ q  R% q; R" T) o這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
5 O6 m6 K$ R0 ~% N1 H7 Y: A* x9 o5 u/ N/ S+ h0 K
烤孜然雞腿
( b* e, S# y8 u) l% W9 P原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
6 k% X5 V# ^: u5 Y) R' B0 U) m  n4 [2 d$ l; }3 S
隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
& E& T2 o% P* V6 Y, v以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
- f6 G5 c& e$ i4 r5 m隱藏版菜色~麻油松板豬1 T% t4 q7 O, k! r0 g$ X& `8 T
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
) B+ V. m( H/ V% D* b- n% j  d
. B0 Z& v$ ?2 l, D) F6 H2 u8 ?  W季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)
: f! a9 g/ i3 O秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！2 N# a. N, S( x5 i. t0 \: K2 @
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
% N' a% t. I! `! W滋養本土羊肉爐+ ?0 z( g  J) j5 W

" L' [6 p9 J# U1 c鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
0 X& Z3 k+ t/ d9 F滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
# Y2 l  Y( S/ r; Z7 K3 [" r2 X# I6 ~" O) }$ i+ H8 C$ c: _3 ^
鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
, o5 ]) A+ ]8 g& r3 a9 q湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
" O1 }* o2 X, _. e+ P6 ?最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵" d4 e+ ?. O/ h  H9 t  j' v
延伸閱讀：# |3 }  q& a4 s" w
全台熱炒餐廳資訊
$ v2 H( j6 Q( u1 J# [+ q全台羊肉爐資訊蒐集1 ?/ i! L6 g0 y0 d9 e/ E

  k' Y' e8 L; S◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ 6 ~: I2 J! u, u' P/ p' l
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。$ O4 W- |: _) b- ^- \
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳

4 y& N* Z7 v: K; F- B% O  V! @9 R		蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳

8 ]& ?* L, U# `. L) ~2 U: G		& J0 `' W" l9 \, n8 U
法式料理客家菜景觀餐廳
& [  ~3 k* F; q3 Y6 V
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產4 U% c- S& s3 U7 S: ^

9 j) W$ x+ B# h5 A3 w0 ~6 e		壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
: i# Q: p( G5 D  `% |0 \/ \# l
小火鍋義式料理親子餐廳複合式餐廳
3 i/ X; I! _6 g
涮涮鍋西式排餐咖啡廳無菜單料理
0 @, F$ l: v9 z, ~, ^, w
羊肉爐韓國料理手工包子原住民料理

" A) k+ Z) y9 f% R6 U3 |( X/ ~3 K# d7 `		薑母鴨 0 O  Y6 ^6 ~7 Q+ z2 U& P5 ?$ ]& r
麵點超大份量美食
: |  \* I) P& F
酸菜白肉鍋
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* c' |7 y$ s. J$ I
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00
& W+ h' C" O8 q+ }感謝您的分享

; D* w6 e" w( t這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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