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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯 + v1 \9 x& f. S/ R" q* N

3 [/ [) }; b0 J; H3 p原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html$ @# ^1 J7 l# h! _0 d; l
: V( p/ u& o$ Y
' f2 G/ m0 @8 S
念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。
6 b$ _+ f' q4 `; _+ c; t; T下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。
4 E' E% ~4 G' [/ C
8 I! g* t5 Y: ?( L) Z' e9 l時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。! P7 ]' L. g9 h6 M* j7 w8 P9 g8 G8 D
3 B" i1 ]6 b) c# a- b& Q$ r
今天的隱藏版菜色' B2 B9 _% j; r3 A; _$ j0 {& I
. _( _( x& t1 @% N  |5 U$ R- f
料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化)5 i, M; ~7 W; A' c8 x, h) u4 g& G+ G
8 ~( q: ?4 E8 B" X7 w* k5 B
1 m  H* l- |  k3 D
KTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。9 p; u& a; ]; q% `
(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)
6 I4 T( [/ g* I補一張上一次沒拍到的地方。% L( P, M, }1 p. S. M* h! Y# F
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
6 G& @2 P! w+ ?% ~; I+ r1 G
; Q$ j; @5 j  K/ G4 j/ K+ `3 a菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！( c2 m0 A: W9 M  }# o% w
炒蛤蜊0 e6 K( }9 S2 G  E6 F  @1 K5 B
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。5 r: U" q5 |" ^

' f& C, W8 C( ^# ?必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
# J* }( s! O# V+ R% ]* I% J: k
! w/ G0 d, L% K7 v隱藏版菜色~老皮嫩肉; t. K) }" A# g/ a
這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！/ ], i: h# r+ y. |
1 n# Z' D+ d2 j$ M, X4 T6 |& |) _
老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。  u  L# `7 e5 B& j3 @* M
外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
3 j; a: [$ C+ {' M& Y/ j3 _9 T9 u' f1 r% B8 D$ b
避風塘杏鮑菇  P" K7 C* b' o' S' x
又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。$ U- F* R$ X# Q2 y. n! T8 h* i
% M. ]6 z& X8 a
隱藏版菜色~熱炒檳榔花8 h7 r7 S) Z8 Z6 C7 K7 U, T% }! p
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。" g6 X: I8 E2 y- X$ s2 M% P- w
炸蚵酥) n7 \$ v$ L0 `2 P: e- j
每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)( Y3 c( D0 E9 [& V/ e7 R! a
5 E% x) D% O( t3 f' l$ i2 D9 h5 M
宮保皮蛋
2 y" n$ N) @! E  ?8 Z* q乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。
6 C2 |) N! w2 L5 k/ L2 K" \
! C" N9 \1 o8 v1 z; {3 \/ K布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
3 O! l5 Y* ]/ w平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。7 J* Z2 `. p- H( y0 Z
這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
6 R7 K) H6 M3 }  @8 v3 V( A" O1 W4 d! I5 |* S
烤孜然雞腿
! u% E! o% E3 q* v原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
' ~0 M2 o8 g+ s. x" P; L3 [# t! f1 J1 l1 L. l6 w3 [' y7 ^
隱藏版菜色~鹽酥鴨舌0 y" d9 u  }4 ^  u% p( P0 u7 d
以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
% o) B' z# C# @+ E2 t& B9 o, D隱藏版菜色~麻油松板豬
0 p% T7 M' E& v# V6 `* i6 i2 F7 h松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
4 R- W# i$ C0 ?( e2 N* y4 u6 W* J2 q/ `9 H9 W; q
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55). K/ l! A- S% w7 N. w$ u
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！+ e; c% K: d) P! [4 ~; `
除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。8 {1 b4 h: D9 M, }
滋養本土羊肉爐  [* J2 W& t4 y  }7 G; T2 U

& u( _8 h5 s! H9 Z* I鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。: D/ h# t; J$ f2 p. I3 J( k
滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
! a# k: n3 _5 A- n) h8 {1 ~7 Z
6 |, k0 P& F0 Q4 |' v$ Y鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。9 K0 u* v3 T3 I( U
湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
; N+ k, E6 S4 H" j$ h' n8 _最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
1 J4 `1 @' p  K. M延伸閱讀：
  A% D3 K6 Z- q+ f& v4 B3 {" |全台熱炒餐廳資訊- g5 g7 g* Y! b" U  C$ \9 p
全台羊肉爐資訊蒐集
; [# ^. v1 S0 ]/ D3 p" M& c8 h. A9 G" F# R4 c  D4 p
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ 5 v( g: W! B$ A9 ]! R& x
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。; s; p: Y2 k7 y7 R, n& ?7 O
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8 V/ p+ m) a$ C

8 B7 {! W7 T0 J- A' r; H, F		法式料理客家菜景觀餐廳

6 C  x: p8 Q" S. M! {# @8 n		火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
) ^- t2 F  W: D3 Y
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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發表於 2012-11-20 12:10:20 |只看該作者
恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 ! N3 Y& ^; _9 j6 C/ S4 n
感謝您的分享
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這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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