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[食記] 鱻客棧熱炒、羊肉爐。還有KTV包廂

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熊本一家

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發表於 2012-11-9 10:53:05 |只看該作者 |新文章置後
本文章最後由 熊本一家 於 2014-2-26 08:51 編輯
  ^1 \: t% }" h* m1 V$ y2 b+ t7 j+ \
原文連結：http://leeleelin.blogspot.com/2013/07/blog-post_2904.html$ J$ i! Y3 D! C
! o" z' W8 s$ Q& E0 j4 ?1 C7 h7 L2 D

+ T6 i6 V0 k8 \! I5 i0 q念念不忘的熱炒、KTV，我們又來嚕。4 A  d9 ^, E/ u7 f" v
下午和一夥友人逛完袖珍博物館後，就順便來鱻客棧吃晚餐。  }. N/ H% L. ?4 H0 O) M

( m+ p. I; d" v% H時間來的太早，人家才剛開店而以，後面的工作人員還在理菜的說。$ f5 n% n: V, p# m" `$ K$ y
* F1 N. Z' L$ o' k2 |" Y
今天的隱藏版菜色+ D9 ^% E+ x5 Z, ]/ q& z9 Z
# C4 p" u' R, H4 E" V' H
料理台上後方白板的隱藏菜色(菜單上沒有的)，右邊還有本土羊肉爐的大紅紙。入秋之際，看來羊肉爐也加入嚕！^^(大致上環境和之前來的沒什麼大變化). M; o! y  M/ c" j
4 \4 g4 P/ Q1 M+ t. Q$ y7 s

- ?4 L7 q4 G; {0 ^) k5 F% mKTV包廂，即使今天早來還是沒能用到包廂。
( n  S& F( d: k% y(服務人員說，已經被訂走了！><"，看來下次來這用餐唱歌，可得事前訂好KTV包廂了！)- ^, l' n5 `$ c8 R5 ]
補一張上一次沒拍到的地方。) v4 Y. G, _$ b2 ~/ c
鱻客棧兩處用餐區風格迥異，新裝修的用餐區，給人數多的客人用，但歌唱設備(KTV、卡拉OK包廂)可是兩邊都有哩。
% O' T& u# X% o
% [4 ?9 m% g9 P! b' Q菜單和上次價目是一模一樣，看來沒有因為最近新聞寫的經濟不景氣而調高售價，讚！) x- J* u) T! |! ~8 C8 c
炒蛤蜊, E4 Y* P8 m$ u. u: A4 L
蛤蜊很鮮甜，加上鱻客棧炒的本來不會過油過鹹，上次吃過後就相當喜歡。
% U/ j% \' A. k1 d+ J8 ^$ }% T% C" v9 C* G5 f# h7 {
必點的鮭魚生魚片，這次的擺盤很漂亮，出餐也很快，應該和我們太早用餐成了第一桌客人有關吧！呵呵^^
' l# P8 F, J4 s! S  A/ h* Y
7 O' {, I) m, y; e3 r隱藏版菜色~老皮嫩肉
- {. C, z+ h3 `6 ~) a, y/ w8 U& }這次用餐，點滿多隱藏版菜色，想說都帶朋友來吃，就吃些不一樣的吧！" Z3 f$ Q, o! r" K

7 x: k5 Z+ e( w4 t# ?& D0 j4 x3 J+ v/ |8 z老皮嫩肉算是特色川菜之一，但鱻客棧有稍作改良，把麻辣的部份給剔除了，讓這道菜更適合孩子和不嗜辣的人。
+ M2 h  y  |& U/ D$ b- N外觀煎的金黃色，酥脆外皮吸飽了醬汁，一口輕咬，外酥內軟雙重滿足呀！
$ ]' P$ I% s' {6 y- h: j2 E+ G4 P  ^+ c, U/ ^' w5 C; j& f! _+ X
避風塘杏鮑菇
4 [: e8 o/ f7 q; d- v又要鹹酥不油膩，廚師的手藝是關鍵，味道也剛好，這盤菜幾乎都成了下酒菜嚕。% l4 W5 u2 j% [/ ^) p$ s% k

: o' @+ {. O- N, T. B隱藏版菜色~熱炒檳榔花) B6 q  i7 g* T0 d  J" ^. \
以前曾在烏來的山產餐廳吃過涼拌檳榔花，那清脆口感印象都還在哩！而鱻客棧的熱炒檳榔花，在大火快炒下依舊清脆爽口。
5 P$ ?  O4 K6 W炸蚵酥
. V% u1 Y. p7 k: M  r每次來熱炒餐廳，這道炸蚵酥的點菜律也很高。(因為愛吃蚵仔ㄇㄟ)6 y1 P& Y, R6 G1 t
6 {# D' R$ [! W. C
宮保皮蛋
: k- @; V" ~; L2 p; \. t乾辣椒放不少，光看就很辣，口裡唾液不斷分泌，但其實不然，裹上麵皮微辣口感的宮保皮蛋，很下飯的說，不錯吃。9 f) u5 ]7 u3 y( M; o7 s: U
! e% e  _( z8 E- c7 A
布袋"鮮"蚵(應該叫生蚵才對)
: ]" _& b* U7 S1 c) w" \, Y7 @2 W平常就愛吃蚵的熊本，除了生蠔外，『生蚵』還是第一次嚐鮮。
. k- i; ]3 ^/ [; {4 @% m: C5 e8 R這盤哇沙比"生"鮮蚵加了大量的辛香料和哇沙比調味，那種微嗆帶鮮的味覺感，吃來相當過癮呀！
  T' L+ A! W1 k% |( r3 L; W# d! Y+ w* D0 m
烤孜然雞腿1 R- `1 _& n4 Q) V( C1 Y
原本就好吃的烤雞腿，加了孜然後，隨著燒烤散發出濃郁的孜然香氣，讓人食指大動。
) f( y6 a6 k) b6 x9 h0 }" d% W" |
隱藏版菜色~鹽酥鴨舌
. r4 |1 V: m% _% H- ]6 l/ m4 ?以往吃的多是櫥窗滷味的鴨舌，這回嚐的是用鹽酥方式料理，在高溫酥炸爆香下，連鴨舌骨都能輕易嚼碎！
# N& K* _2 O0 l# w: x* w隱藏版菜色~麻油松板豬2 y5 p1 E7 w' @. r) G  O* A
松阪豬的好口感，吃過的都知道，只是腰子換作松阪豬，在微涼的季節裡，來份溫補料理也不賴。
1 d& }3 c+ f, ~! m1 T; {% l' l) g$ U9 b6 s# `4 [. t
季節限定的~花蟹桂花炒(花蟹採時價計，當天一兩約$55)/ j6 R, S% z# Z4 f1 S9 j& z
秋天是大啖花蟹的季節，這個季節沒吃蟹就像4-5月沒吃黑鮪魚一樣不對勁，而料理之美味除手藝的好壞外，當季肥碩鮮美的食材才是關鍵！
$ N1 S0 J, y9 d除非挑到不新鮮的(或公蟹)，不然這時候吃花蟹，蟹膏蟹足可是鮮美多汁哩。
" U% n0 V# y' A9 _9 I/ z$ D4 a滋養本土羊肉爐! l1 r& U3 X+ v: K  V

9 b; q: Z0 n& ]8 z' Q. e鱻客棧餐廳的本土羊肉爐，火鍋料都事先給的滿滿，故不用另外加點。
  w2 F7 J* ?; z滿到看不到湯的羊肉爐，很神奇的在食材煮熟後，原本的蔬菜都釋放出水份，讓羊肉爐是更為鮮甜。
& O0 X- ?1 `, Q/ t/ c' {
* j9 n- g7 Z/ _鱻客棧使用的羊肉是本土羊，羊騷味低(吃起來幾乎無感騷味→個人感受)，帶皮羊肉塊切的不大，但滿適合一口吃的。
# M, ]' f: N& k" h湯頭鮮甜好喝，可以加湯免費(是加原湯不是加滾水哦！)，所以後來還加了2回的湯哩！
( K* c) d- q( a0 q- q5 g) ?% t! s最後上的下酒菜~乾絲芋香(也是隱藏版菜色)，本來是爸把們的下酒菜，但乾絲芋香脆脆的口感很受孩子們喜愛，反倒成了孩子們的餐後甜心哩！呵呵
& L* c7 B% b0 y+ Q4 g3 x1 Y延伸閱讀：
( \' E& c# Y5 y" g% I) m+ ^全台熱炒餐廳資訊
( N( d8 S) [" L) d! P3 t  Y1 l+ z全台羊肉爐資訊蒐集
& {8 }$ H2 ?5 v9 I& R. Y+ R% c6 m, A+ Z8 W& N
◎本食記僅為個人當下用餐之感受，每個人對美食小吃的味蕾、觀感不一，請自行斟酌，感恩！！ 2 T" [1 v: s6 c
◎相關(價格、菜色、營業…等資訊)未來可能因經營者或經營策略更迭而有所變化，請自行斟酌或先行洽詢業者。  x& f9 L. y9 `# U5 m6 h
住宿分類中國料理異國料理其他分類1其他分類2
民宿 川菜黔菜無國界料理全台夜市串燒烤肉
渡假村擺夷料理南洋料理Brunch其他小吃
Motel港式粵菜印度料理下午茶古典歐風
飯店旅店湘浙料理德國料理冰店冷飲喜宴餐廳
/ W  h" L2 U. I  c2 t
蒙古料理日式料理吃到飽懷舊餐廳
+ n% N# X7 p4 M9 Q5 B( [

& C) o0 L% c7 B" D# O		法式料理客家菜景觀餐廳
# R4 h/ k1 C. G( c+ }) z& _
火鍋分類泰式料理 牛肉麵熱炒海產
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壽喜燒美式料理鐵板燒素食蔬食
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* s5 x/ Q' _6 _8 s& ]9 K		薑母鴨 1 }/ z. ]+ Q( x" D$ R, E
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: V5 m. l5 ?7 O		  j. V. s2 t, Y" d6 @
 ) t: `" l& a; c2 w! g6 k
  J: ?& G3 M( q, V0 }, t, q7 K

9 M4 R0 h: X; b7 d# b
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Estrella + 1 之前有去過..真的還不錯..
BasePX + 1 感謝有您～
alancatherine + 1 好想吃~
穴居人 + 1 流口水...

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發表於 2012-11-9 11:00:17 |只看該作者
感謝您的分享
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熊本一家 + 2 ^^

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恐龍阿比 發表於 2012-11-9 11:00 ' j5 j% ]3 \6 z& [" r
感謝您的分享

% z7 b1 N( M% p/ v) Y/ ?! r這家熱炒不會太油太鹹，個人還滿喜歡的。
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發表於 2014-2-26 08:53:54 |只看該作者
而且這間熱炒還是不少藝人愛來的餐廳，有不少特殊菜色可嚐，滿不錯的。
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