- UID
- 20077
- 閱讀權限
- 35
- 精華
- 0
- 威望
- 0
- 貢獻
- 1402
- 活力
- 0
- 金幣
- 2975
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2019-11-29
 
- 文章
- 428
- 在線時間
- 347 小時
|
Alfi 發表於 2014-2-18 17:18 
. W9 [1 b, ~2 \) R白菜滷看起來好好吃可否分享一下做法....................謝謝
作法非常簡單：! ~) V" K" g2 i/ j1 ]: W! A, ?# P
% V s5 H: i! m
扁魚：菜市場購買-約買10塊錢左右 白菜 一顆 (我是買短小的台灣白菜，不是長條形的山東白)
. J, j5 n- o+ h# [6 {
9 K9 V7 U2 P( u# }9 b紅蘿蔔 一條/半條 木耳 數朵 豬肉絲 約300g 蒜頭 數粒
H) Q0 A, [# Y& P# ^5 N5 Q' |) R7 N+ f# w8 t' i; m6 k
調味料：
! R8 ]/ @; o4 Y. N& E
& V s9 g V, A& ]鹽巴 適量 高湯塊/高湯罐(可加可不加) 適量 白胡椒(適量)3 \( [3 l6 k) _! J8 S
. _8 ?' s; E) q% E/ Q; m. P8 ~地瓜粉/太白粉 勾芡用(可加可不加)* n, G7 ?2 Z3 ]
. n7 \5 a- D' J
作法：
0 d8 S9 u2 d: e3 i1 N- G* M2 f" k. E8 s: g' i
(1)白菜 將每片葉子撕下後清洗乾淨，然後切小片備用。
1 R, Y! L5 ^5 x5 N% X. S5 f/ S+ G2 l) w; g9 |) J8 {6 b, i4 B; K4 S
(2)紅蘿蔔 千塊 木耳 切絲 蒜頭 切小塊 備用6 x& G+ ?- W& N$ x5 b, q% h
6 d1 P2 Y: o: B$ u' L0 I(3)豬肉絲 用鹽巴 加 米酒抓醃 備用，這樣子可以讓豬肉絲有點味道 避免無味，如果怕肉太乾，也可以抓點粉
0 Y# n; n# }( v: ^7 C. N1 @來包裹住，這樣也避免了肉過老。+ G# A: Y; n4 t! D1 P; ?
& |. A7 c1 h% }(4)起鍋、熱油，放入扁魚扁香，直到扁魚變成金黃，香味出來後就差不多了，然後在放入豬肉絲下去拌炒3 k2 J0 |! Y2 D2 o; Z& s
等到豬肉絲變色，就放入紅蘿蔔、木耳拌炒，因為紅蘿蔔的維生素A屬於油溶性，要碰到油才行，所以才會5 m3 t& Z: a& @, u
這時候拌炒。8 y u6 @3 V% Q* d) w
% E+ i0 D& K3 m$ w9 ~# `: k4 C
(5)放入切塊的白菜炒軟，放水燉煮，約30分鐘後，先嘗試一下味道，如果覺得味道不夠重，就再放入5 i5 x! `5 m* L" G! U- T
高湯塊或高湯罐調味即可。
' l4 s; V, ^( Z$ p8 U6 f9 k$ m# a( w- p
(6)如果要勾芡的，就這邊放入調好的薄芡水吧。/ X; A0 v0 f% l. R
v! p! q- O- k- R" n
|
|
發表於 2014-2-17 22:26:15
! G. P2 c- L* M1 H* {* \
& _2 @9 ` ^- ~( [5 ~
收藏
讚
發表於 2014-2-18 17:55:04
發表於 2014-2-19 09:41:45
發表於 2014-2-20 02:30:08
5 o2 R1 c! f1 n8 p7 Z8 r