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外面用餐的可怕
5 z# n' U0 m/ \' v: E* L0 q認識現代食品的科技3 o7 G" ^9 f* G! p% Y, n
●現在的硝，今已經變成了另一種「味精」，不少餐廳到處都在用了。 ' T+ r8 g# y0 U
' c2 f0 v* G F6 {3 z- _ M# j●硝是一種還原劑。 K& g' R( v' N- B1 B
用硝來炒菜，只要放一點點，肉又紅又嫩，青菜又脆又綠，味道鮮又好。而且硝的價格只有味精的一半。 ! k2 p9 d; w% s
所以現在有一種餐廳，標榜菜都不放味精的，又有好原味、好色澤。菜中放的就是硝。
: B7 @. D/ a' I3 Z0 x+ T做生意的，別人放硝你如果堅持不放，你的青菜會黑，肉又不香嫩菜色，你怎麼競爭?
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# X' y$ d p J, d! i●再勸愛吃魯肉飯，焢肉飯的人要注意了!!
( C+ h( T2 E8 \% s, a豬肉加上硝，好吃得不得了，而且肉又Q嫩又香滑，肉色又好，是你最不能忘情的好滋味。
7 i- z! k3 H7 i/ }- y1 w. E4 v$ N但硝的含量是平常的一萬倍。所以現在外面賣的魯肉飯，焢肉飯，放硝的很多，小心為妙。
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●另外，樟茶鴨等菜色一定放硝，所以不應多吃
& P; z% u/ o9 a2 H$ g" q o# ~6 J而外面賣的白斬豬肉，白斬雞肉煮好後，會特別再浸一下硫酸鈉，這樣可以放一個星期以上，肉質都新鮮不壞，也不須要冰箱。
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●觀光區的海鮮：
" ^0 D2 Q! x5 h. k6 l1 ~觀光區的飯店，現在都永遠不怕沒客人來了。# }& t3 ]# w4 p' M1 T
客人少的飯店，也不怕東西會壞。6 t- i. N3 Z" ]5 }8 Q0 U
因為肉與魚都可以放很久，還能又嫩又鮮又Q，保證沒有人吃得出來。 " l" o) L; U: ~
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● 乾貨： & B3 @5 n9 }3 o6 Z8 {
金針、蓮子、筍乾(焢肉)、竹笙、柿子乾、蜜餞等等，一定必加硫酸鈉。
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● 新鮮物： ) Y# W M* p$ M" B+ Y
新鮮的蓮子，10小時即變黑。而新鮮的竹筍，挖出來後4小時內不使用，底部會變黑。
# e" }6 g+ C$ T, Y2 ^- J( X4 d這些本來都不能保存的，但現在都不會黑了。
5 [8 z5 j: ~2 a! o6 k. U怎麼會這樣呢? 1 G, C6 r/ W0 K/ |* [# E
因為這兩者都是浸過硫酸鈉以後，再上市，或塗抹泥土來掩飾。 % I$ t; b5 A3 k5 Y' H
! E$ j* G$ n. q0 `7 F● 海鮮魚蝦：
0 m" e* R7 i5 q A- R注意看， 所有的魚一下船上岸，馬上淋上一桶水。5 E" r- D9 O" u; i2 S8 y8 D; l: j
那可不是水，而是硫酸鈉。永保新鮮。 . R' A8 l; a" C. k2 \) \ N
, E2 `3 x2 N1 F# m8 { n0 P' g2 j● 市場的肉：
1 [% J/ |8 ~ a) F9 `現在 黃昏市場的魚肉雞肉，不但不發臭，而且越晚越鮮。! `2 t+ c/ I1 b5 g+ p
以前媽媽教的如何看魚腮是紅色，眼睛是清楚的、肉有彈性，都不管用了。1 a$ f; X! z3 H2 {* h0 {
因為只要潑上硫酸鈉，魚肉雞肉永遠新鮮，有彈性，而現在的蝦仁，怎麼炒都又大又肥，不會縮水，又很新鮮，為什麼跟以前不同呢?~~浸了硫酸鈉。
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● 你怎樣才能知道，你買的肉有沒有潑上硫酸鈉呢? 試試一個方法吧： 把自已煮好的不放鹽的白斬豬肉，白斬雞肉不要放冰箱，就放在外面吧。
+ y8 _8 ?9 N' z. X* N如果明天它居然還是好好的，如果它三天五天都好好的不臭，它就是潑上硫酸鈉的--長生不老肉。
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; S9 P) H' s' F5 p2 k● 1. 台灣人愛吃鹽酸(就是氯化氫HCl) + Q8 w) F! Z2 a2 @6 Z& U/ C
鹽酸是製造酸筍、酸菜(牛肉麵)、鹹菜(鴨 )所必須用的。$ e( l7 ]9 I* Z0 ?$ ~7 v* d
而且你知道嗎?鹽酸也是發酵醬油、蠔油的必須品。
) n! F+ R; C. H: p# C# N) O: t吃醬油要吃自然發酵的，但市面上已很少。 ! X0 Z9 @# |/ C. C' @
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酸筍要泡水20分，換水四次，才能用。
9 |0 U7 r6 x! g1 L2 G9 d( @吃鹽酸泡的這些食物，一定有害人體。
5 X; F; M5 k1 q; C+ `而且：烹製酸菜、酸筍等食物不宜用鋁製容器，加熱過的酸筍酸菜也應避免放入含苯的包裝物內(如保麗龍)。
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: z3 u8 R5 i$ n9 Y● 2. 台灣人愛吃硫酸(亞硫酸氫鈉)
6 B- q0 ~# ^" l7 \ x* }1 A7 ]若以為台灣鄉下樸實，食物應該沒有問題，那就錯了。
* |* T4 W7 R; S ^3 y8 Q4 {經驗指出，對食物與化學用品知道得愈少的人愈容易在不知情下用到毒，危害到大眾，而不自知。
; k$ J3 ^8 a- G7 ~硫酸，只要加了這東西，則色澤保鮮，味道變香又鮮好吃，口感則變有彈性。
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● 3. 台灣人愛吃硝(硝酸鈉)
8 H# b* M3 k! v/ U) i% u6 b: r+ I以前硝或硝酸是拿來做香腸、火腿、叉燒肉的硝用量應該是70 個< /SPAN> ppm，也就是百萬分之七十。
+ H' u3 O r4 q所以香腸不要自已在家中做。媽媽做的香腸最毒，雖然不用死豬肉，但是硝的用量，無法抓到百萬分之七十所以一定會多放好幾倍甚至於幾百倍以上。; L7 R8 L6 x5 ^' `
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而如果食物中含有硝酸鈉，其中則有1/27 機會會被吸收變成 亞硝胺，一進入腸胃，即能致癌。) I: u7 O! }: p) O% j" A. W
●一直以來，都有那麼多的死豬肉，怎麼處理的? 好吃的香腸啦!!用死豬的黑血、黑肉，先漂白，再加色，用血紅色分離法，然後加上硝，真是又甜又香，又紅又Q的。
+ f: q, s8 C: u0 x' u所以香腸、金華火腿、臘肉不要多吃。 % ~/ Y% B' g- [% H* K# I" K& ?
! S7 W( I* O, [+ u+ m% r像香港名店阿一鮑魚的高湯，號稱用金華火腿熬煮的，含高量的硝酸鈉，吃多了，也就完了 t. v; }& W+ r: v+ z* X6 c
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發表於 2011-8-11 09:14:51
收藏
讚
發表於 2011-8-11 11:43:58
發表於 2011-8-11 18:28:50
好可怕!所以看完之後.能吃的東西沒幾樣了....
發表於 2011-8-12 16:04:13
發表於 2013-7-24 16:34:37