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常言道：〝飯前先喝湯，勝過良藥方〞，這話是有科學道理的。
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6 d8 R, D' L- ~這是因為，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經之路。
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1 F0 T! @& a: o/ w: R吃飯前，先喝幾口湯（或進一點水），等於給這段消化道加點〝潤滑劑〞，使食物能順利下咽，防止幹硬食物刺激消化道粘膜。) k; M% o$ h- Y# h7 V
* T/ m) `1 ]' S* G7 a吃飯間，中途不時進點湯水也是有益的。因為這有助於食物的稀釋和拌，從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。
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2 H- H0 T. P$ }6 b+ f若飯前不喝湯，吃飯時也不進湯水，則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴，這時才喝水，反而會衝淡胃液，影響食物的吸收和消化。
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所以，有營養學家認為，養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣，還可以減少食道炎、胃炎等的發生。同時也發現，那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人，消化道也最易保持健康狀態。
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& ]' A6 g# }8 M/ Q" Y2 R# L5 d/ B* Y如果吃飯時將飯或硬饃泡湯吃，卻不同了。6 L% u! a9 j, b0 c( T' d
5 r& L. v+ n3 `2 h4 E因為我們咀嚼食物，不但要嚼碎食物，便於嚥下，更重要的是要由唾液把食物濕潤，而唾液會由不斷的咀嚼產生，唾液中有許多消化，並有幫助消化吸收及解毒等生理功能，對健康十分有益。$ n8 U! e6 n( L( v/ z0 L
; o# q2 o3 b- B+ n" w0 Z$ G而湯泡飯 由於飽含水分，鬆軟易吞，人們往往懶於咀嚼，未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久就容易導致胃病的發作。所以不宜常吃湯泡飯。
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當然，飯前喝湯有益健康，並不是說喝得多就好，要因人而異。
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也要掌握進湯時間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當多些，因一夜睡眠後，人體水分損失較多。進湯時間以飯前２０分鐘左右為好，吃飯時也可緩慢少量進湯。總之，進湯以胃部舒適為度，飯前飯後切忌〝狂飲〞。( X0 Y$ u: r- f' a2 @0 N( A
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發表於 2010-11-4 20:42:59
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