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[私房料理] 小雅-杏仁"瓦"片

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小雅

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發表於 2011-6-28 13:53:01 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 小雅 於 2011-6-28 13:58 編輯
. A' C: s* A) m' k  D
" _$ V: S7 R3 I8 A" ]材料：蛋90克3 _+ V) l* h/ X
          糖粉50克
4 [* E; ?6 N" w$ |          低筋麵粉45克" N; R9 Y$ u) l5 d
          奶油45克
9 P. d% s4 X$ `: }  C- p8 u          杏仁片100克
+ [" x$ ?  q/ L, _( v( b作法：1.蛋打散
6 X1 O- c* l: z4 ^$ B5 ~; {          2.篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻) r/ [$ y" R2 j# s* n4 s7 f: B
          3.在加入篩過的低筋麵粉打勻3 p7 S# R- S% K! J
          4.加入融化(隔水加熱)的奶油打勻- Z4 C8 L8 W- U
          5.最後加入杏仁片打勻，再用保鮮膜包起來靜制30分鐘+ x" l7 \+ z  @2 Q% ~& G1 A3 }
          6.依據自己喜歡的大小放入烤盤(盡量薄一點)，150度約30分鐘
. }, w3 ]$ h/ B+ y- ~* |4 K6 M/ e& }2 B2 [) j- m2 n/ C

  P1 Q, x3 c. G6 T( H5 a5 k材料.......我沒有糖粉~只好用這個糖........(照片裡的是x2的數量..因為配合蛋的重量~~orz)
- {* @3 X/ \. I) W. ^3 {4 G0 R* S/ L# [

' J5 B8 N- G% |( Q( Q% g- ^) K蛋打散加入篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻/ z4 x+ V, x% l; J

5 `8 W6 r' e; p1 D9 M3 R
# L+ @: _) D  V# q  J在加入篩過的低筋麵粉打勻
( i4 C1 f3 }) w2 q; r# B9 z
% ]/ _7 g+ }$ C
3 j) W3 [4 y6 H4 s: Y! n4 H7 J融化(隔水加熱)的奶油
  r' |2 ]5 ~" Q5 ]' E
7 [6 ~; T7 E' h, ^2 U, }- r' t( g+ Q: Z' b4 @6 [6 T; Z6 _& N
最後加入杏仁片打勻' A  b+ ~& [  R' {' x. K* `
9 o# {5 ?4 a. y  B0 k: A$ @# v
8 P$ t$ v! j% f2 ~* D$ w
用保鮮膜包起來靜制30分鐘, _9 }- ]5 r3 S$ w+ e. `9 B

; m( x0 ~( X6 A. z! @" A6 _& @$ }8 [  @; \4 \! g/ y; m2 ]1 E
一定要超"薄"~~~且杏仁片不可以重疊到呀!!!!
" C' j: d  i& x/ w" G6 O4 u+ P& a' {1 v! G% V
% E- B$ P# U. Y2 v

9 x6 T% }, ^. h( Q# y9 W/ n我就失敗~不夠薄~~瓦片變餅乾啦(不過~我家大小妹說好呷啦!!!!!!哈!!!!!)

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Douglas

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沙發
發表於 2011-6-28 14:03:00 |只看該作者
回復 小雅 的帖子$ H* c( {1 t0 ?; z& L4 s
" j0 d& d2 k! L- Y& K/ z' G
好吃就好啦~ 管它是瓦片還是磚塊的....
漫步煎蛋甜~ http://chiz0902.pixnet.net/blog
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:09:28 |只看該作者
回復 Douglas 的帖子- g/ E4 t' i2 J

( q7 Q: H. j3 m$ C. a4 E我家少爺~~要"瓦片"的口感~~~
/ q1 j+ g$ F) D2 W9 i$ o9 I  K) z5 l" ?
我因為趕時間~~就給它...........
' R+ F4 k* L1 G8 c4 n4 {0 o所以下次要再做一次"瓦片"% \5 c. s& K) Y) i* h) ]4 x
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笨蟑螂

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發表於 2011-6-28 14:14:53 |只看該作者
不要加蛋黃應該會比較脆% _5 D) m6 P3 @
也比較沒那麼焦
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:34:54 |只看該作者
回復 笨蟑螂 的帖子
1 m, E2 s  o0 L$ w, j6 H' q# L# j7 |5 G4 G3 C# k
焦的那個~~是我烤太久了 ! C+ ]4 ?9 J" e) B& z! ]8 @* R6 h& c
我的錯>.<
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發表於 2011-6-28 14:50:52 |只看該作者
哈...這是我最愛吃的餅乾....
. _0 ~: c* [, X9 {  y3 @( P2 y7 ?+ h: M; K9 B
之前去皇后鎮, 一定會帶一包回來.......
歡迎加入返老還童功北大練功場
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簡單, 易學, 有效, 免費!
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:55:00 |只看該作者
回復 桂格 的帖子" E$ V! z9 e- w+ i
" x! l. l% i0 d9 U
餅乾~又刺了我一下~~~ 9 ?9 ~* o# `5 |. r1 F3 ]( r2 j
我要做瓦片啦~~~$ q& e. F3 Y% ]6 \( X' P% ?$ ^# ]
& \. C1 w! T( `3 O8 D# p
不過~這好費時哦~~要一片一片薄~一盤一盤烤~~
5 O" J4 S) C$ Z: J  F* K: P難怪外面賣的手工~貴呀!!!
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桂格

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發表於 2011-6-28 14:57:20 |只看該作者
小雅 發表於 2011-6-28 14:55
" ?$ B% b& Y# N+ E! C8 ~2 b回復 桂格 的帖子
& O! p, M8 O6 ~% A7 _5 H& n2 o1 V- L# U2 ]$ u, a( l0 W
餅乾~又刺了我一下~~~

/ m9 x) l% [4 \* e管他是什麼, 好吃就好.........
歡迎加入返老還童功北大練功場
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發表於 2011-6-28 15:32:50 |只看該作者
看起來蠻成功的..: l+ s$ @4 b/ |2 @
什麼叫成功的"瓦片"?3 F2 _! m& f; C- P' |( b
希望早日成功,再PO上來,讓我們了解差異囉~
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霸川

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發表於 2011-6-28 15:55:06 |只看該作者
原來可以這麼簡單  Y(^_^)Y   
樂在生活,活在當下
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