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[私房料理] 小雅-杏仁"瓦"片

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小雅

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發表於 2011-6-28 13:53:01 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 小雅 於 2011-6-28 13:58 編輯 - \3 a1 c' E6 ^
3 A8 x* F6 a/ T$ z, Z& k
材料：蛋90克+ S) N5 N# A8 t
          糖粉50克7 N3 w+ {8 M0 h0 R* q/ I0 l6 u
          低筋麵粉45克
0 ?% Z# y6 g" J; n) _          奶油45克3 A+ b$ b# Y1 N, K4 t' m. n6 y
          杏仁片100克  I) E7 D" `0 i. g: j9 W/ I
作法：1.蛋打散
& p1 ]* |  [" w          2.篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻
, I( u  e- b+ b3 `2 @5 Z* N, J2 K. r          3.在加入篩過的低筋麵粉打勻
& u# _# [# y$ r4 c          4.加入融化(隔水加熱)的奶油打勻4 N( {9 i: c  r6 v% c
          5.最後加入杏仁片打勻，再用保鮮膜包起來靜制30分鐘, y, x% w. b, T. _% H
          6.依據自己喜歡的大小放入烤盤(盡量薄一點)，150度約30分鐘# H! N. ?+ e$ ]* X% ~8 B( l

/ n7 l* n5 i3 T  Y; Y5 a0 X$ z' {, L8 }
材料.......我沒有糖粉~只好用這個糖........(照片裡的是x2的數量..因為配合蛋的重量~~orz), c0 G. G+ B! N
9 A" l: \. g3 D: v
( ~. P, M+ ]) v; ^9 ^5 L$ x- d2 F! m
蛋打散加入篩過糖粉慢慢加入蛋汁中打勻/ X! p' O7 [( w, G  `: `& D- H
0 {! N* ~4 U# O. R& B/ X
  }! Q* Y* Y8 R( x
在加入篩過的低筋麵粉打勻
# y$ r% B: `+ S( X# K2 Q% J+ s& n9 A1 x4 A4 z

- H# ^' {3 @7 ~8 {% y4 _融化(隔水加熱)的奶油
) d; O9 U2 O  s+ I. R: h7 B8 Y. _/ m2 i8 o) z' t/ T! }% i. S

1 ^8 M- X/ ]( n, n8 z0 F最後加入杏仁片打勻
6 V/ X( A1 G; F1 k& `( l/ p' u$ Z# h" a5 \$ m6 D* o
7 B- u6 Q0 O: p* b' j
用保鮮膜包起來靜制30分鐘$ z* D; a) `& o2 E2 b

3 @5 X+ H! |9 k/ L# C3 ?0 @) h# e0 u2 J3 N1 w$ z- ]0 O  i; ]* {
一定要超"薄"~~~且杏仁片不可以重疊到呀!!!!
  |+ ?  M* ^5 k) r+ s& y6 M% t$ E, ]) t4 N* @

: M! t) S& I* p' P4 ^, a0 j2 P3 y5 p6 T  X' O
我就失敗~不夠薄~~瓦片變餅乾啦(不過~我家大小妹說好呷啦!!!!!!哈!!!!!)

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Douglas

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發表於 2011-6-28 14:03:00 |只看該作者
回復 小雅 的帖子0 w4 t; d2 u4 I- Z# E
! N. M* C3 W) @1 d3 V
好吃就好啦~ 管它是瓦片還是磚塊的....
漫步煎蛋甜~ http://chiz0902.pixnet.net/blog
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:09:28 |只看該作者
回復 Douglas 的帖子
4 I6 u; S2 }7 `& D+ ^& O2 I* I
& r+ b; g6 h5 L8 G) l: W我家少爺~~要"瓦片"的口感~~~
9 e0 b$ a* j0 k; k2 l: d9 J6 o  X9 J  x3 N+ Z
我因為趕時間~~就給它........... ! o; ^( Y2 {1 g* e
所以下次要再做一次"瓦片"
  b" I5 N! n9 c
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笨蟑螂

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發表於 2011-6-28 14:14:53 |只看該作者
不要加蛋黃應該會比較脆
; Q! L8 L  Z5 f也比較沒那麼焦
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:34:54 |只看該作者
回復 笨蟑螂 的帖子
5 s2 _9 W% @9 O0 Y. L# u1 S- V% ^) g- x2 w# t9 P
焦的那個~~是我烤太久了
# X% Y2 \& Y/ W+ u5 P* o8 _1 i我的錯>.<
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桂格

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發表於 2011-6-28 14:50:52 |只看該作者
哈...這是我最愛吃的餅乾....
1 }0 m9 k2 H* ]' F3 S) P* Z
: T5 f9 o6 B: {; v3 B/ x" d之前去皇后鎮, 一定會帶一包回來.......
歡迎加入返老還童功北大練功場
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小雅

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發表於 2011-6-28 14:55:00 |只看該作者
回復 桂格 的帖子
/ u3 _# ?% e$ F" n- }% u9 d
* x" q8 P, `, h% c/ ^餅乾~又刺了我一下~~~
# F( C9 z, @) }4 F' Y3 p我要做瓦片啦~~~# g% a9 I7 j: p$ Y
- d0 E0 ^4 h% C9 M& \4 M- y
不過~這好費時哦~~要一片一片薄~一盤一盤烤~~3 i- A9 s/ Q3 A3 F
難怪外面賣的手工~貴呀!!!
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桂格

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發表於 2011-6-28 14:57:20 |只看該作者
小雅 發表於 2011-6-28 14:55
+ L( C5 X, O5 C" s( v" Z回復 桂格 的帖子/ g/ q  q6 U& }1 j3 @, F1 i
$ z" W7 U! `' X+ q  p  t" R# {2 V
餅乾~又刺了我一下~~~
2 j. b  S2 i* W5 O; Y
管他是什麼, 好吃就好.........
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發表於 2011-6-28 15:32:50 |只看該作者
看起來蠻成功的.." q! j2 N& }0 U" o0 T$ x( q0 K
什麼叫成功的"瓦片"?2 v- u9 ^. a8 u9 w, q3 [
希望早日成功,再PO上來,讓我們了解差異囉~
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霸川

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發表於 2011-6-28 15:55:06 |只看該作者
原來可以這麼簡單  Y(^_^)Y   
樂在生活,活在當下
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