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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，
" g+ B8 {: u) w4 f1 z, ~ L夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~( z! W/ A0 \/ [+ Z( u5 O
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1.筊白筍韭菜花稀飯：2 J* y, a( s' H# u5 `! a4 ]3 ~
8 P, F+ @$ g Q- e, K
材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~1 n, r2 {! U& k; H
1 T( D+ s$ Q' _ O& x% \: E
水 約200cc(一碗水)/ m: R7 S' l) Z3 Q: Y! b" g4 E
調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)
Q1 S( e/ E8 d' N. e: T
1 Z+ I1 o) Q: k* }* J% n0 |7 G# @' c8 ]做法：, P. L T* G9 y' D: N
A.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀
" j! H/ i# z7 |4 ^B.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒# [) d% g$ r2 s- H% Q
C.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化
1 I4 a! U" P ?" [& }D.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下- I; Y+ ~5 ?- k) F' ?3 m# t
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~, U, l. m! n$ Z/ x3 N! h
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口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的: d2 W2 j0 M* \: A: `4 W
很開心就吃光光囉。! |' |) R; X/ ]7 E# [
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8 N0 U) \. W. j9 d- v k ?
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2.蒼蠅頭2 S2 @* ]$ P W5 n$ T. ~- |$ U' X/ C
4 K! I, d2 R* E# a) F材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔!& U" c: O# Q3 j9 |
5 M, G" e' R7 a7 Q6 I# x/ t# Q
調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量; P+ u& l7 |; Z/ N7 U4 D
$ X( {% R3 R2 Y( t; w) [' J; ~. x
做法：
0 f' z4 }# Q5 e& pA.韭菜花切末 備用$ [; I) R' I$ C% m9 a4 t
B.熱鍋 下油拌炒豬絞肉
, c N- B4 q& h: YC.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁
2 u% a- T" w9 q4 f6 i8 e! J- xD.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味
6 P% A( b# y" c# q7 wE.起鍋 開動!!
6 @/ G" }3 k5 Z% Q+ T5 }口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!
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3.泡菜肉丸
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材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g
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; e4 d5 f* e1 L/ A調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量
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做法：
! [9 o. s. R6 ]' B7 iA.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團
+ X4 m; x. O6 P6 CB.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，- r/ D7 x5 u" r0 e
大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右
& b: h! b) c- w0 ~# ZC.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮+ s% D- G$ f d1 f
D.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁# H, @/ h4 M* S8 t
E.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!# O; l. H: j, c1 q" y% p8 U8 `: Q
口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。+ O3 J7 P7 X0 R/ ~, `2 u
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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