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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，. o; k% `! ]' L+ n8 Y
夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~
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1.筊白筍韭菜花稀飯：; P& S& d* B5 {4 E" U
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材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~6 `/ M& o5 G# d/ D
; X, C+ F7 n O( q) i R1 N; n8 Y- e水 約200cc(一碗水)+ P' i4 N8 g4 m9 p* z
調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)
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做法：
d& Q$ K& C pA.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀
+ |7 q5 L3 w1 S% FB.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒
. x, a! }2 l' |" j+ |% V% lC.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化
. \; L& Z( [9 R6 b4 c+ u. }$ \/ ^4 XD.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下0 b! f/ ? R2 o/ x8 |, q7 l9 H
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~
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* N9 ]- N0 i3 [6 _) a: P- K% j/ `口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的
! X) H# l, _5 L很開心就吃光光囉。
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" ?: ^1 g$ X h6 l+ T T2.蒼蠅頭
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- U: j( u7 }- i; Y材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔!
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調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量
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做法：$ b" I+ M+ R1 ?" r; u: C
A.韭菜花切末 備用
o( t& p7 L" F) q/ D* p, ]/ `. u' iB.熱鍋 下油拌炒豬絞肉, y H- g# L7 B* }7 o
C.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁1 ]; \! ~& h% Z% R4 {6 K
D.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味
$ t2 C* y5 [+ [E.起鍋 開動!!
' [. R2 J: E$ A: I; C0 i: e) }口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!! \' Y; M0 z: n( n% h5 E) g5 N# K
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3.泡菜肉丸% B5 N$ d) Q5 B- K! O" ~& l: D3 t
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材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g+ a& a6 d0 @$ O
% ], u0 N0 _: k4 z! j. D1 Z調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量
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( R$ F. P6 W4 z% z做法：' V0 Y) ]/ ~! a5 ^6 _/ K
A.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團
. z J: ?- O" R s7 ~B.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，
, x& Z7 u8 ?0 {大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右/ F2 c, s1 t! P7 v$ s6 I
C.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮. Z) R9 u: X& L6 L* ~
D.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁. ~) S/ ^0 `( Z+ F" Y
E.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!) `+ Z# s5 D9 y& D. _
口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。, Q; X/ q; r0 }4 i* W' s. X
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總評分: 金幣 + 4
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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發表於 2013-7-23 22:59:19
發表於 2013-7-24 00:48:19
發表於 2013-7-24 14:22:38
發表於 2013-7-24 17:02:38
