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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，
' o+ b+ b' }" q# A; C- c夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~
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( W/ ]2 B2 S: ~1 e8 }. F0 [: g1.筊白筍韭菜花稀飯：
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材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~% P& y# z7 n x8 A% S
8 x* m @' d! ~; _水 約200cc(一碗水)
! q# _' Y) o" L! J$ M) \6 F$ A! d9 j調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)
% l) E9 X) v- y0 B. h% G7 o1 K- D0 t& U2 z
做法：
' M+ S. k3 q9 g$ W, P/ z) z8 M. SA.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀, J" }& `6 u4 ~ C! K% h5 r9 b3 B
B.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒1 U2 d5 K6 M- s/ b2 P& \
C.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化 O, t; y1 |# I6 a+ P! c* ~
D.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下" C/ Q6 G) C% }! {2 Y
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~* E! I& i. Q0 v2 T* G, u/ L
% j2 w6 J3 {3 e% q) m+ m口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的 J% l6 Z/ I1 W
很開心就吃光光囉。
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2.蒼蠅頭
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材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔!) }6 s- n6 ^+ j2 R+ y
1 N& S7 Y9 y9 y, I9 H' g7 M8 y+ e調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量1 D1 w/ l a: K% W/ f
2 ?, W4 E. S6 P8 x+ }
做法：0 H4 }7 `4 ]. p1 C' t0 Y; I5 w d5 `
A.韭菜花切末 備用: a) {0 C; e* j4 P( A
B.熱鍋 下油拌炒豬絞肉; m* U6 A. I: Q! n, u
C.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁
: L7 J$ N/ l/ P. g& yD.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味$ D9 N# P# {% l, [& i
E.起鍋 開動!!8 j9 P- p# x" g: G7 x% V" o- U- n5 _
口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!! ~# T) Z9 Q4 w+ r
( C4 j* ]+ b3 c3 z( o% F% f: Y ' R1 ?- g4 E8 p& h% M" s
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3.泡菜肉丸
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& `4 F6 R# Z, y2 S$ H9 E9 ]% u) o材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g, Q! c2 \0 ~# W& X5 {3 b
D# }9 C/ f/ Y" j! B* ]調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量 ! ]/ T# N& `) z* m g- d1 w# i
* v4 c$ U4 l/ L R" q, B做法：
$ f8 O; p& M: o+ B) qA.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團2 C. {( E/ `9 G
B.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，
, A! y8 C$ E A1 {! g大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右; ^* f0 `) r2 w, ?/ c; i
C.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮
: K- P# {9 I6 _8 I: [D.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁
* g! _0 g0 U l) N% UE.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!( h1 W5 ]# }9 o' v( C' _+ s
口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。2 f8 ^. I2 k! t4 j/ k
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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發表於 2013-7-23 22:59:19
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