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芳鄰們大家好，很久沒上來分享了，
2 h; y+ ?) k& r- ?" }5 \; R夏天轉眼到了，這時候可以吃點當季食材來符合節氣變化，以下是我這陣子做的菜色，跟大家交流交流~- m6 O4 `, _( |
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1.筊白筍韭菜花稀飯：" O, T8 F S5 K$ w$ V4 u$ ^
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材料：筊白筍 兩支 韭菜花 一把 隔夜飯 一~二碗 豬絞肉 150g~200g PS. 有香菇切絲會更好~
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水 約200cc(一碗水)
, r4 V2 S3 Y, T+ D. m調味料：鹽巴 適量 白胡椒 適量 白醋(可加可不加)' \9 b$ O. C7 I% K4 Y3 d r( e
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做法：
4 i6 i7 l/ O' g: Z* K2 g) RA.筊白筍 切片後在切絲，韭菜花 切末狀0 U+ O, s* D n( Y2 z. e
B.熱鍋下油拌炒豬絞肉，等到都變色之後，開始下筍絲拌炒
1 h% s+ P' t1 a* S8 X$ }7 qC.加入調味料 鹽巴、白胡椒繼續拌炒到筍絲呈現軟化
0 p. r6 k/ b0 w6 x( gD.加入水下去，直到滾了之後，燉煮約3分鐘左右，熄火 加入韭菜花末攪拌後上鍋蓋用於熱悶一下; S) ~# }5 |; C
E.過了約一分鐘後 起鍋 開動囉~~
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口味：這道料理口味有筍絲的清甜，也可以聞到韭菜花的香氣，以及豬肉的甜味，希哩呼嚕的
3 J% ^( C4 ~" M& L# B% Q很開心就吃光光囉。" B; x( x' z1 c: |1 U5 X" H) b5 e
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% d- v3 A1 d+ ?+ i6 G3 I8 E8 ?2.蒼蠅頭
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: f& z3 x6 }5 F. s! F+ V, ~材料：韭菜花 一把 豬絞肉 200g PS 有蒜頭 會增加香味喔! c7 u, V/ }+ U' K
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調味料： 鹽巴 適量 醬油 適量 黑醋 適量 辣椒(可加可不加) 味霖 適量- |, T$ q) _' x% B {2 y
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做法：
% k7 b5 i0 t4 B9 ~$ i! BA.韭菜花切末 備用
! l' T& W5 S. D$ x" tB.熱鍋 下油拌炒豬絞肉
! s, j* a, i* l* @7 cC.等到都變色後，放入調味料 醬油、黑醋 味霖等 略微滾煮拌炒收汁
# N+ v6 { U5 m3 [, P- ND.放入韭菜花末，轉大火快炒，等到汁收的差不多試味道，不夠就加入鹽巴調味
$ C9 [; [, t! c; x" |E.起鍋 開動!!; t! ~1 \" s, t+ K3 J \9 Z
口味：鹹、香、酸、辣、甜 五味混合交織，屬於重口味的料哩，一不小心就會多吃好幾碗白飯喔!
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4 P1 k/ u, V8 E8 S3.泡菜肉丸4 i, d" C. K; F6 ]* y
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材料：泡菜 一小碗 豬肉 500g 水50g# q+ k y1 G* q
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調味料：鹽巴 適量 黑胡椒 適量
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做法：6 C/ F0 P5 D. I( \
A.將豬絞肉置入大碗中，加入鹽巴 黑胡椒之後用手抓拌勻成團
6 Y: I# e0 e% m6 r- ^. {1 J& CB.將雙手用水沾濕，開始將豬絞肉團分剝之後，雙手混合成丸子狀，
5 }7 ^$ N( _; R- v3 C大小可以自己拿捏，約IKEA瑞典肉丸大小最佳，因為太大會不好熟，500g大家可以做15~18顆左右0 H1 b. T, k5 I; e
C.熱鍋下油，依序放入肉丸，約1分鐘左右看到肉呈金黃色就可以翻轉換面繼續煎煮
/ Z# G$ n: p4 L$ l9 Y/ Q. Z' YD.等到都變色之後，開始放入泡菜拌炒，等到都均勻上色，加入水繼續燉煮收汁8 T' j5 g/ A/ i7 y# F I
E.燉煮約2~3分鐘之後，食材都熟了之後，就可以起鍋開動!
- Y8 X1 M6 N" Z! ]/ b# M口味：豬肉跟泡菜真的非常對味，搭配再一起會超級想喝啤酒。. R/ u7 K6 n8 w O* @1 p
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發表於 2013-7-23 22:13:30
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發表於 2013-7-23 22:59:19
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發表於 2013-7-24 17:02:38
