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- 2018-6-28
 
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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
+ }2 _1 Z/ e% O7 u. j0 c# h9 ?
/ V0 W, Y4 |$ j3 b) z1 I# b G蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)+ {& {9 h! ]1 E, P! g$ {4 e1 b3 f
( w- R! E2 S2 s% M: [
蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
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; F( Z1 I) g/ ^% G& ~' I" w
% Y' [, e- d3 S, {, g8 ]. _2 b6 B; t蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
, k7 c4 G0 v3 O9 D: k因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。
* |. q; }7 B; l
% ^; p7 v0 p3 ?: W蛋白霜的作法:
$ `& H2 ^' F- E: T5 n# s' M# z5 k! N% e; Z* \5 G% r
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發% \% y9 ^$ T& Z$ G# a3 v6 B. V1 _
2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)7 W& P- @6 L& g- Z& i- r- }/ J8 [
3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。
; t7 T7 N4 I* t* W4打到乾性發泡即可。
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蛋黃糊的作法:3 u9 \" o6 y6 S# Y+ e O+ N6 y
* _; P$ t5 Z+ ^0 m4 D" v1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
" { N8 |5 R: L" Y2 分次加入橄欖油打勻
: d$ n( w3 o ~0 b3 加入水打勻(可用鮮奶代替)
4 r j0 q7 P0 g; `4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)
2 m7 v7 J# r! [5 u/ q' {3 e1 V5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份0 P& P: o8 r8 p6 a( p
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻- U! e- A% E. I) S4 Z7 m
7 倒入杯子中
, l* I `! u: b1 w8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)) u) |! U l9 e" K
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0 R! K6 ^ L2 n1 y, c. Y0 \, {! h' h, @; T
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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發表於 2013-4-2 16:00:25
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