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- 2018-6-28
 
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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
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蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
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蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
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蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
+ w+ j: ]- I( V$ ]; s1 A因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。" p4 M! }* }5 d6 q* L* a" B
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蛋白霜的作法:
+ S( z. w; {. X; C6 b+ `& P/ e( Z/ B. T; m' L* I
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
( [- [6 q X b5 M* f2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
8 o7 X& r( Y, ?+ B$ @9 M& [3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。; ]8 p% r: B0 L2 W6 J: c
4打到乾性發泡即可。
. n0 H% {! @9 a) f T* H! t. x8 o1 t8 ?: [
蛋黃糊的作法:
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: D5 E4 T4 I/ L. I1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
* b0 r- v8 t2 \2 分次加入橄欖油打勻' i# z3 U/ n) s9 T, L1 ~, I
3 加入水打勻(可用鮮奶代替)' u/ V k8 Y# T$ x5 Q0 A; d
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)# p: d! y0 s2 P4 P7 _4 o8 R' [: R
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份) X3 _9 @! A6 P$ S. B0 p- m& Q
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻4 A& [+ ]. e# W
7 倒入杯子中
' r0 \: h. f* t8 i2 v8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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