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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
7 B A# |/ m* R, {. v' o8 ~
& ~% Y' ?7 s8 k' x* `蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)" t. `. S/ H1 j7 V: A/ J0 N5 ^
( I; G m6 h/ Z蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙& r" c/ ]5 \# r: f
, q- x. |6 `& X% f
) ~1 ?6 {, J1 u( z# i3 R) c
( ~7 v- O) c* _# h9 p蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
3 Z. v7 s" X: \0 e) _; c因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。, H N! Z; Z! ?5 B5 \" S8 R
! G$ a+ T8 H$ b' F+ }: N; \, |
蛋白霜的作法:, t* |: e' ~5 w/ L
/ [* t1 \5 g% B3 ^
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
7 ?4 R# `) O+ ~- T" l) p2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
9 P# c% @( z' h) \- Z4 n3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。
" [' i1 }; |5 L1 q- \4打到乾性發泡即可。
6 A, |$ B3 p( g0 V7 e
+ `% t4 X" e9 j4 c: l {蛋黃糊的作法:( z( c7 t! E: |1 ]
5 {: u$ r S; p7 z1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻# i/ d. w6 ?7 T4 ~
2 分次加入橄欖油打勻' Q, l+ ^9 |- h+ J/ |9 C1 s# @
3 加入水打勻(可用鮮奶代替)
; T# c1 D) _) w$ ]) v: s4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩). K* g4 Z9 D' ]4 i
5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份* b/ }( k! T1 Z* s
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻
7 i9 k) s" I5 N+ q2 c$ ?6 @* r& Q* [7 倒入杯子中2 d9 m# W3 K/ K9 h- B. u. W6 I* p
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)
4 A; W: ^; P+ C$ k. V
1 J/ c' i7 h) e" t7 r% _9 _2 G3 d7 _' G1 Q+ F; Z! ^
2 D- d7 c. W+ _% m- p8 W, S$ Y) y! Q8 y" E
: @5 y2 G7 H- J9 t0 x: s" S7 U# w5 a6 Q5 V
% H) j9 L% d) ^6 z# \% O& ^9 X9 e# M; V) w: }1 k! z
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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