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- 2018-6-28
 
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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...
. a% J# N4 w: d W- X% m+ R5 o+ @; V( z0 b
蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)
- m J) ]: h/ ]/ c5 d: Y( w( p3 Y% m
蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
% d7 O2 ]5 n6 a C+ N/ Z: H4 W( b5 D- n, b
$ n' \* T. Q0 Y% O. S' M7 |+ |+ V: u
蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
. Z3 f+ T& c# \+ Y3 _因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。& g: b& K2 H# `0 E+ E" k: F! }5 u
4 q) }& E1 U V& h" F- w& \蛋白霜的作法:1 z- y! G* |9 n0 F6 e/ m1 d$ y: i
1 @$ n6 u5 Y% V! V
1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
2 p- \, I* Z" k/ A: f4 j% T2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
# B$ J7 @. R1 \- n9 s3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。5 ^( l. O9 H4 D, x( |+ o3 L8 j
4打到乾性發泡即可。! \* a6 {' @& m. P- m7 ~: I
6 u1 A$ y( `( F. y v# ~蛋黃糊的作法:
- Y8 M. s9 v) \- p4 X9 ?7 U! ~% T3 v2 ]
1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻/ Z3 h& K& o% _1 p: n
2 分次加入橄欖油打勻# m" u( e* J# H7 O) o2 ^5 s' C
3 加入水打勻(可用鮮奶代替)& ?; {% L& F/ ^* C7 O H. c
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)
" q2 u: M, \- q- |2 @+ [1 }5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份1 `2 S" }, [1 F, K+ L. }% {& y' ~
6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻9 P0 N4 ]( F; I6 t# I
7 倒入杯子中
+ n0 K; V$ e' Z+ E' e8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整); x/ y+ K& p- c4 M" P6 D2 f9 y, Q
, p0 _# m! L% \0 X2 P _* e. S K' u2 l* Q/ Y: m
1 t! d1 k2 b- Y' G; v/ p3 u
( H% d0 @0 j- k$ A% V# d: o- @- @. Z9 p! u/ j0 U0 H+ t
# |+ M S2 i. z9 {6 a# y) s
0 Z. ?0 X( k" T- d6 W( @/ v |
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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發表於 2013-4-2 16:00:25
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