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今天做了兩個口味的杯子蛋糕，跟大家分享一下做法，不難喔...9 `7 A# G; \- y) l
" a4 W) g+ b- }蛋白霜: 四個、少許檸檬汁、細砂糖30克(或是黑糖也可以)9 C. @6 G: s4 q# M" @- f* m
# |% O7 R: M9 A: Y蛋黃糊: 四個，黑糖30克、橄欖油60克、水50克、奶粉兩大匙、低筋麵粉120克、無鋁泡打粉2/3小匙
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5 T9 N- Z" f2 z& s1 R
& ^8 a9 L1 {& E( o- N: l, ~9 u2 j, ?- C% P
蛋白霜先打或是蛋黃糊先打都沒關係，重點是打蛋器上不能有油水。
- J' {5 @8 A7 r/ h! I. ]8 k4 D$ I8 s因為我的速度比較快，所以習慣先打發蛋白之後，用水沖洗打蛋器並擦乾後，再打蛋黃糊。/ J: ?. M3 v+ J/ Y; D1 ~
* T% Z. R# r% t1 P% N; }蛋白霜的作法:- ]* m0 n, \& O: n$ w5 ^
9 j5 F6 P" z# Q3 v# j" d) P1乾淨的容器打入四顆蛋白並打發
9 B0 }3 k( _# O4 U' C6 Q2加入少許檸檬汁使蛋白霜持久(如果沒有檸檬汁不加也沒關係)
, {) r- ]. q+ m4 |/ R% ~& P3再打蛋白的過程中，分三次加入砂糖，蛋白霜會愈打愈有光澤。
/ m4 ?/ O+ U% U& m" @* D5 f, W. Z, m4打到乾性發泡即可。
4 I: G5 i: M2 D. m$ B; J1 B" w; h* p/ D% ]& t# Y, {
蛋黃糊的作法:
2 I2 K# r# `* P O- t4 i7 i% O0 S; J* o) H8 y; F5 X
1 乾淨的容器打入四顆蛋黃和黑糖打勻
! [) C L0 A4 t# J( B7 ]2 分次加入橄欖油打勻
2 O+ x% O: H1 P6 K3 a$ }6 X3 加入水打勻(可用鮮奶代替)' |6 S3 D7 x, P: g. k
4 加入所有的粉類拌勻(粉類都要過篩)
8 x2 H$ I3 ]5 u9 x5 ]3 a5 把打發後的蛋白霜分三次加入麵粉糊中拌勻，並分成兩份
( X+ P1 R: p; }1 x$ d6 各別加入桂圓和香蕉果醬攪拌均勻4 H* s% s4 L/ n6 b0 u0 e+ f
7 倒入杯子中& _# c# ]2 P" f; y6 a& j5 T
8 烤箱先預熱 ，蛋糕液以150-170度烤20分鐘(不同的烤箱會有差異，請自行調整)# A. j: t$ i ^( Z& \
% f8 D# @" L4 w- U0 `! d6 N5 Z' e7 o& G! z
8 \6 C- j1 P5 L! y( V' z& ^
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發表於 2013-4-2 14:57:26
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