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本帖最後由 tracytsao 於 2013-11-1 06:17 編輯
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【林杰樑的10點健康吃法！】$ `; ?! d( X- x( w; y* O
7 c2 @6 k5 j& W5 ^0 h1.避免醃製品、油炸與加工食物。少鹽少糖少油。 ; ^& O( S7 V' Y
我認為不是少油，而是要少吃壞油、多吃好油。
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: u& W1 O/ g+ I0 a$ m/ e苦茶油裡面的多酚具有保護肝腎的效果，是我認為全世界最好的食用油。壞油包括氫化油(最惡劣的油)、氧化油(放太久和超過冒煙點的油)、精製油、殘留化學溶劑的油、原料發霉的油、回鍋油、餿水油。 , E+ |. O9 u8 \- L; e
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/ B+ E/ z0 [% l V2.魚要吃巴掌以下的小型魚，因大魚吃多了小魚，也會在體內累積毒素。盡量吃海魚，不吃魚頭及內臟，每週吃四兩 。
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+ _: M) ]4 E/ D9 G3 s如果能吃到經過檢驗的魚更好，目前越來越多的商店有賣無毒的魚，價錢有慢慢在降，逐漸普及。9 _2 J0 Y' N. \, O. [+ w
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3.食物以水煮或清蒸烹調，微波爐也可使用，如此食物不會變質，營養流失最少。
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但是微波爐我不建議使用，我做過人體實驗，發現食物與中藥湯經過微波之後，對敏感的人，會產生不適的症狀。
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' o7 u& b p/ \4.盡量避免使用釀造醬油，因為少數醬油公司在釀造過程中可能產生黃麴毒素污染。 3 Y5 y9 @3 a9 |3 m+ A* H
$ t( C; D, n& e: ^* \! I9 n化學醬油也很危險，會有鹽酸的衍生物。我認為釀造醬油只要經過黃麴毒素檢驗，過關就可以用，可惜全台灣目前有在驗黃麴毒素的醬油廠商可謂是鳳毛麟角。 ) W y- t0 i: x- k
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5.台灣潮濕炎熱，食物容易發霉及產生黃麴毒素，五穀雜糧、麵條、冬粉、中藥需放在冰箱保存，一旦發霉立即丟棄。 . @( ~& o" b% C
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而且我發現很多人熬煮的四神湯，其實薏仁已經變味。中藥店很多中藥都放在藥櫃裡，有發霉之虞。我在美國診所所使用的中藥是真空包裝，而且空氣乾燥，不容易發霉。
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! i% ?, a$ F* L2 V" E6.購買最便宜的當季時蔬，因生長迅速、價格低廉，農人不用也不願多花錢灑農藥。不吃生菜，避免蟲卵細菌寄生。 " N5 ]/ C+ B) F3 S& d
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如果能將蟲卵細菌清除，生菜比煮熟的菜保留更多營養。若要煮菜，稍微川燙二十至三十秒即可。 : D% k/ {. U3 n) }. ?9 N! ^
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p4 J+ L$ `7 h. S I7.颱風前，多買豆類蔬菜便於保存，漲價期間多買根莖類或冷凍蔬菜，因農人可能為價錢顧不得是否剛灑農藥而急於搶收。 4 c+ g# z2 N0 I- _- S: I
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不過我從不買豆芽菜，因為市售豆芽菜都加生長激素，也有可能長黴菌。自己發的豆芽菜最新鮮又健康，比外面賣得好吃，又便宜。 + W% O8 i$ X1 U& H
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2 B- j6 ?) ^% G8 w, q d8.家中飲水安全有疑慮最好安裝逆滲透機器，可直接飲用，雖然逆滲透飲水機可能會濾掉礦物質，但可由食物中補充。 # w6 C. d6 o( S! r) N( U2 ^5 S
: G/ Q5 `$ F5 u! N9 W終端濾水器絕對有必要，如果用逆滲透，我建議用還原器把礦物質補充回水中。如果不用逆滲透，也有很多濾水器可以濾出很滿意的水，我一值在研究與試用當中，希望一年之內可以發表我的心得。 ^! I# W6 r) i
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! g5 T6 Z9 Y5 k; Z) O( ]/ |7 Y9.適量使用味精，不用大骨或內臟熬湯，因重金屬及有毒物質，容易在骨頭或內臟內堆積。
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我堅決不用味精。也不敢吃內臟，因為我看到很多豬肝、雞肝發綠、發硬，其實發綠就是重金屬囤積，發硬就是動物肝臟已經肝硬化了。
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" [! r6 B6 ]9 F7 }! u$ {10.多喝水可排出體內毒素。 / O# F! E0 a! Y! ]
但記得要喝好水，如果能喝一些茶飲促進肝腎排毒更好。 |
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發表於 2013-4-16 04:57:26
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