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0 S; t6 I% T0 ?* a$ L* L/ g圖片先奉上
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1 Q/ o$ `4 D$ p1 G( b最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。# J8 ^8 |8 P7 x6 u1 c9 |
! a$ ?7 `4 s6 _9 s, A
材料如下:% U: o& a4 ]' ^ |" A
7 L0 L2 g. ~! _ M7 b
調味料:$ {+ p6 l* N6 }1 u
6 f7 L, }2 f8 M K醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙
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- b/ h5 |; U) D1 @, \) D9 ]3 G
5 P% @: ? d y9 o; u& V8 d食材:
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鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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青蔥-一條 切段 薑絲(有最好,沒有也關係)$ Q* e2 u% r. Y$ ^: `1 B
6 ~) R& c. B, U) m1 _$ B做法:
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8 R: r/ W- l; o$ z1 i" {1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。5 ?4 n) w5 Y/ K* R
9 t8 z( B0 b. r% B1 p! Y3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,
3 x1 ?2 M& F2 E+ Z1 _6 [; q然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。5 G. U9 _( ~1 w1 K
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4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。/ M8 s5 d4 Y: ~ x& u% j! W
, D. F4 |$ o! o6 R
5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,, ?# \; N' M% z1 s4 H* b
如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
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( {$ J S" r1 L7 S: F9 u# a+ y4 `6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,: K1 n, I2 i' ~
如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,
/ z: t& t: k. b. n) N但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~6 ^- c9 J0 h$ ?+ w4 }" }# m) _
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因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
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