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圖片先奉上
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E# {1 t" h& ~' g5 N
最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。) l2 i' `% g/ Z: V% Y* A
1 |* g! V% p4 F材料如下：
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+ I4 z8 e6 `3 B- E調味料：, I/ c" A- ^5 y' O& R6 l y+ V9 |8 ]
8 P9 M& A( t( n) i9 c醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙
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4 k( X5 @: q. N食材：" j9 s0 ]* @1 p I. {' f
' @1 W4 O! s5 l" L鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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青蔥-一條 切段 薑絲(有最好，沒有也關係), |+ `3 s* [( c% U2 a" _
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做法：( S. i. D% l/ y
# X7 J' v V" Y6 ]& D ~1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾5 Y+ |/ X$ l- v+ F# T+ X3 C A
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。
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3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
& d0 d2 V i% D" x* C' e% _( K' e: g然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。6 g# F* R4 r( G: P7 B# {1 ^- C" y
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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4 X* d5 Q' P* E, e5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，' Z+ `/ H& H% t* c
如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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( Z3 b0 U+ Y4 o5 U) n6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，# V" [. d" z) a' @5 x7 o M4 c3 k
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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+ F1 n3 ^" y* ]. H最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
9 [4 p+ m+ H( E3 r但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~5 [; _& X- Y5 g, U, q3 G2 _0 H, h
8 |, ~6 w _# T* E5 z Y因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD" E$ o0 b: w& }
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發表於 2013-4-4 22:02:06
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發表於 2013-4-4 22:36:25
發表於 2013-4-5 00:36:31
發表於 2013-4-5 09:14:04
