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圖片先奉上. \7 s& [3 _# @' j/ I k
( E R8 _) k l
m6 c- p( j; m. k最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。/ U$ I5 Y8 @! \
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材料如下:
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調味料:; @: U# s. _# p8 m
[" _' o. f; _1 E: W* y9 j) H) ?醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙% ~8 `3 k: P p) @
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食材: ^7 s8 \7 g* G6 o
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鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙: ?& e* p! U* J$ b% O
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青蔥-一條 切段 薑絲(有最好,沒有也關係)
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; G- W9 E& H7 _( _- L, V2 T. E6 Z% l做法:9 Q$ c& n, m4 N0 t. K/ @6 q
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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+ |) b8 r$ @8 O( @3 a2 j2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。
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! P5 _1 o R3 s! w) [9 u3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,
. Q) X# W3 [8 q) @+ a. m然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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( w9 ^4 o; D# |, [. ~# ^4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,
6 s ? @& \0 }% k# `, r# j& X/ c如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
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* Y, H0 o9 L: b0 d7 Z7 z! z6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,
/ B1 P& B/ ^% R- ~( A0 I1 M如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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1 k0 H% B8 V3 z2 {3 U! g! \最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,$ Y" y# D U( O1 k7 K" q6 t+ J
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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* f9 `; ]9 C$ t2 h8 N因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
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