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1 {. z& ?: {& X' W/ h- g* u" `
5 E, Y$ d% `% R H) D
圖片先奉上& P' X1 D- \& O
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1 `! v. u0 U, H) t+ V% h最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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材料如下:
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6 U6 Z p4 [1 W2 ^6 P% |0 @2 {: ]: Y調味料:
( p1 x5 h: M1 I0 r, Y: j2 ~4 o9 z u% V2 u0 ]7 Q) b) Q
醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙
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食材:
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鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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6 |! |5 e9 [2 M' Q7 D: z青蔥-一條 切段 薑絲(有最好,沒有也關係)
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2 N% `. |0 a) F做法:
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* S2 f1 g5 Q; h. h! u3 i, r4 _1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。# F0 ^$ l) c$ |3 u* D$ S
& N7 E7 m. G$ l" u3 i" r+ b3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,
3 @) G) b) O) l8 n$ |然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。$ }7 U1 Z$ j+ l; J
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4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。! ]& F1 A! G* R1 k# y2 U, Y
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,
* {+ t0 m8 h2 `7 C如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。, [9 R! Q" h+ H2 q' S5 w# Y
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6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,
+ p5 Z) p: L! F1 ?如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,
' a: a1 a q6 A" T D( X% K但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~
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$ ^- ^9 C9 w* l. `5 Y3 w3 f& Q因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
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