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: Y% X$ j# A9 Q
' h D s- M- {: ?0 w% |" A% q圖片先奉上: x+ c2 }! ?/ p9 X* s/ p+ i$ A
: Y! J# E. q: f; j+ o; }* N4 s
, A# ?+ n3 P4 }& m最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。
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材料如下：8 U& e/ Y3 p, k0 ?' v9 {; g, _7 \
* @% w4 G0 n* I2 Y- X: a6 d
調味料：
+ v a* J+ Z: p/ z: L: F
! m4 l0 G7 N' @醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙- o6 a& V% A( X2 Y1 g/ i. b
( ?( }9 l4 F. q( V2 \
7 _+ G$ b. V/ V5 I食材：
; Y* t6 T( y) v4 O9 n- F% y& q1 w9 l& h2 o8 [
鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙
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8 e/ A7 c. B) ^" J K; F5 }
" e$ ~+ Y4 y8 @- h' _6 s4 `青蔥-一條 切段 薑絲(有最好，沒有也關係)
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* l8 ], _2 a9 x做法：9 m. Q' f. \6 @6 C' P
|( ]$ W6 O9 ]7 O/ t4 W1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾2 R) w* n$ F+ `7 J2 X( B
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2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。9 z$ b/ w" m# B. Y8 K, L: ^( m
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3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內， B; N" A# k2 c, s
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
7 q7 p$ T( F8 a5 T如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。
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6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，! i5 ?9 j! R( m
如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
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0 r$ E ?1 F. D! K+ I/ a0 r最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，
6 T3 o! r, k- U* |- V( k6 }* e但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~4 E% K- |8 ?! H4 B) Q7 W D
' p! r$ z& [0 d2 _
因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD" U% Q! W# F: O; ?
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發表於 2013-4-4 22:02:06
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發表於 2013-4-4 22:36:25
發表於 2013-4-5 00:36:31
發表於 2013-4-5 09:14:04
