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圖片先奉上
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最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。& P: I2 y! l, D+ J1 R! O
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材料如下:
+ F. r; {2 b5 V: {0 m. D9 L" B. K' n+ h3 U4 O- P
調味料:
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醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙$ ~/ Y# \! Y" R4 ?. J3 i$ A
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! V" Z9 A7 J* u食材:
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, A* P* d h2 a+ t) c' j鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙$ o. b6 C- A' e, f- d# K
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, I# t+ y! c( r5 |青蔥-一條 切段 薑絲(有最好,沒有也關係)- L0 e7 P3 G- l' { Z
j( ]# @+ L2 t2 ?: t6 r: j做法:
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾+ R. ~8 I8 j6 e' J' V
7 x( v; d& L* o; B4 u0 C" |2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。9 c2 @! B! B1 B& m
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3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,0 ^' }' i2 X) \0 ]' c
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。% m& s: I9 x5 O3 m7 ~3 f$ W
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4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。 O; l9 D$ g9 @2 F! [' d' \3 G) l
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,, Z2 N7 |6 n8 m3 }4 ]4 d6 b: s
如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
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" l7 O: d; G' }7 n; @( Y1 D6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,
/ Z9 Y# u& ^$ X( S" c. x% D, p如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。/ P6 L, n; r. w( @) K9 X
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最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,
8 s: D, X* B/ e- z d但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~8 E' Y4 U5 y" i' e; e; h" _
# n. H7 C: b* i6 ]& J1 t. z( V: Y因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
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