iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 2508|回覆: 11
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

[複製鏈接]

52

主題

11

好友

1735

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
428
在線時間
347 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-4-4 22:02:06 |只看該作者 |新文章置後

. K9 m% L9 C. Q" ~  ]1 r$ k0 I3 [& \: Z+ [
圖片先奉上
% w2 p8 a+ p$ u2 P4 R( H8 C  N7 v/ I& A* f. |9 ^
3 M: {- r/ M/ L2 z0 t9 b9 I
最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。& P: I2 y! l, D+ J1 R! O
% ~) F. G2 f( V5 i
材料如下:
+ F. r; {2 b5 V: {0 m. D9 L" B. K' n+ h3 U4 O- P
調味料:
- v$ X: S# R4 E0 ~$ X$ E- H; M* B2 v4 H+ Y& P1 w
醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙$ ~/ Y# \! Y" R4 ?. J3 i$ A
7 G. s! k$ n3 e' D; Y( d

! V" Z9 A7 J* u食材:
6 j0 o, U2 F" v7 v( f, t
, A* P* d  h2 a+ t) c' j鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙$ o. b6 C- A' e, f- d# K
: o& v# G. Z, a+ ^3 M8 \+ i

, I# t+ y! c( r5 |青蔥-一條 切段   薑絲(有最好,沒有也關係)- L0 e7 P3 G- l' {  Z

  j( ]# @+ L2 t2 ?: t6 r: j做法:
0 Y+ C) T: c7 O. a$ R# t6 V6 D$ b' z' o, J7 c2 H. G
1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾+ R. ~8 I8 j6 e' J' V

7 x( v; d& L* o; B4 u0 C" |2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。9 c2 @! B! B1 B& m
( _$ Q* }. R7 ~; N' p
3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,0 ^' }' i2 X) \0 ]' c
然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。% m& s: I9 x5 O3 m7 ~3 f$ W
/ a2 s9 y: a3 ]8 [1 H9 D
4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。  O; l9 D$ g9 @2 F! [' d' \3 G) l
6 d8 T" P' d4 h. F& j
5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,, Z2 N7 |6 n8 m3 }4 ]4 d6 b: s
如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
( h9 j2 ]9 S( _+ S/ ]! B
" l7 O: d; G' }7 n; @( Y1 D6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,
/ Z9 Y# u& ^$ X( S" c. x% D, p如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。/ P6 L, n; r. w( @) K9 X
( w2 N* ?3 a5 L" W2 I6 z0 `: v
最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,
8 s: D, X* B/ e- z  d但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~8 E' Y4 U5 y" i' e; e; h" _

# n. H7 C: b* i6 ]& J1 t. z( V: Y因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
8 G! a& I2 P/ S9 ?" e0 J; I, E0 t: r+ H" F) h* l" u

, ?# d! i4 s2 x% O7 L: Y2 l  O/ i/ z7 f8 y7 m+ g' v# P

% O/ A. y" O  E: b8 D! w
3 `9 n7 t2 b6 a" I5 ^" i) A4 d, O; ^1 J0 S( [8 v! q

$ O* L9 `" }8 X. I& O5 o  N
已有 4 人評分金幣 收起 理由
dolly7 + 2 讚!
ldc0726 + 2 很好~我喜歡!
麗子媽媽 + 2 感恩您~
瓜瓜 + 2 感謝ㄡ~

總評分: 金幣 + 8   查看全部評分

50

主題

0

好友

7880

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
758
在線時間
1604 小時
沙發
發表於 2013-4-4 22:36:25 |只看該作者
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

52

主題

11

好友

1735

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
428
在線時間
347 小時
3
發表於 2013-4-4 22:51:10 |只看該作者
su007640 發表於 2013-4-4 22:36 6 }5 u' _. f# G7 J# W6 }7 b4 V; ?2 |
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
* u- r# S4 v. c+ t
那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
# Q' L: w2 ?$ R0 d" P- U

3436

主題

214

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

社區
臺灣
文章
9422
在線時間
1428 小時
4
發表於 2013-4-4 23:00:57 |只看該作者
配啤酒
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

6

主題

0

好友

1143

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
46
在線時間
171 小時
5
發表於 2013-4-5 00:36:31 |只看該作者
喔!  真的看起來 好好吃
0 Y3 E# T5 G( B" W1 q+ H

0

主題

7

好友

5540

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
333 小時
6
發表於 2013-4-5 09:14:04 |只看該作者
看起來 好好吃,,,,,,

18

主題

18

好友

5345

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1100
在線時間
451 小時
7
發表於 2013-4-5 12:38:11 |只看該作者
感謝分享!!
10...

43

主題

45

好友

3201

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1019
在線時間
396 小時
8
發表於 2013-4-5 21:47:00 |只看該作者
請問,我買的鯖魚是薄鹽口味的,也可以拿來這般料理嗎?
% g' c& K6 G2 t* S  V. a1 k0 N5 d& J9 r0 g5 d
這樣再加醬油、味增,會不會太鹹?

52

主題

11

好友

1735

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
428
在線時間
347 小時
9
發表於 2013-4-5 21:50:49 |只看該作者
各位芳鄰別客氣,這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮,鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

52

主題

11

好友

1735

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
428
在線時間
347 小時
10
發表於 2013-4-5 21:53:46 |只看該作者
dolly7 發表於 2013-4-5 21:47 # }+ S7 a$ e0 {+ ~* N% N& G8 M
請問,我買的鯖魚是薄鹽口味的,也可以拿來這般料理嗎?5 U- R. ]9 A! t0 P

& \2 J, k6 a0 \- H3 _, n8 G這樣再加醬油、味增,會不會太鹹? ...

( |5 v# M( q9 ~) G會過鹹,所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後,用廚房紙巾擦乾,這樣會好一點,: }* V  C/ A6 ^# U

2 F$ i( y% `( z) N# |1 g當然,主要的鹹味都是在醬汁上,所以擔心過鹹,可以減少醬油或是味增的量即可,- ?; B+ D. k- P! s8 V! p/ l

) G7 M) }" M% Q' c. B料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部