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% ]8 g( O1 _! I. V) }圖片先奉上
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1 w( a5 f5 p N( J. ~$ i* ?最近天氣轉濕冷變化大，分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。& y g2 F8 c* X2 J2 R$ B5 f3 _
& X7 x/ ]2 M1 \# q' |4 H2 v5 n
材料如下：9 A/ y% o: ], S" c9 P
, K/ t6 D2 P" {- p9 D調味料：
1 _0 R" v0 }8 p8 I
$ x5 P' J T: Q. w醬油 一大匙(TS) 米酒 兩大匙 味霖 一大匙 砂糖 一茶匙
G U# T) S2 W& \! Z+ k: E
" k5 J- {+ n0 H8 H, j }( q. j1 _1 \. p: E; T6 n8 @
食材：& a$ D! [* C1 T. L+ l3 C
' a5 J4 u# U/ s
鯖魚 切片 一條/半條 豆腐切塊 一盒 水 適量 味增-一大匙9 K5 a4 w$ S( n! @
; u0 C9 X, m2 {0 F6 _
! f3 h0 S: C6 x: I$ _青蔥-一條 切段 薑絲(有最好，沒有也關係) C, @% g+ {( Y/ b0 H
: S) j7 F7 n% u2 D4 w" T+ a e做法：
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1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
5 [& z) f1 b1 L0 w% O1 {7 X& H0 e7 L& Y0 r
2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內，先將肉的那一面向下貼著醬汁煮，以便入味。! a P9 O+ Z* i/ ?, f
( `: d2 _6 O D% [% U- Y% {" S3.等到魚肉快熟的時候，加入味增於醬汁內，並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內，
- I- B" f T) C! t/ m然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
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4.過了約三~五分鐘的燉煮，應該會看到蔥度已經軟化，魚肉也跟著上色了，接下來熄火、挑出魚肉。
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5.將豆腐放入剩下的醬汁內，開火，開始第二次的燉煮以及順便收汁，中間盡量不要用器具攪拌，
9 V) t" @) ~& Z- k# C如果滾的太嚴重，就將鍋子用手拿起來遠離火源一下，順便搖晃鍋子一下即可。 b. M1 R7 f. p4 o9 [
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6.準備好盤子，將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內，然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上，
) Y8 w' C7 W, X如果可以，順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。3 y1 Q8 s4 ]8 I0 Y: [# P
" n4 w/ P9 D: E1 M最後，就可以開動啦~~搭配白飯超讚，由於醬汁鹹甜，因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯，$ F! H6 Q; [% t6 p f% ~9 t. u! d: Y+ K
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀，只要一般等級的清酒就很對味啦~~3 u: \6 k8 I. e. y* G- n2 f, `$ ~* t
+ h% R) G( Y) s: R! \5 M H! \
因為等級太好的清酒適合單喝，搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味，太可惜啦XD
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發表於 2013-4-4 22:02:06
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發表於 2013-4-4 22:36:25
發表於 2013-4-5 00:36:31
發表於 2013-4-5 09:14:04
