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[私房料理] 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

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發表於 2013-4-4 22:02:06 |只看該作者 |新文章置後

& @; p( ^7 |6 V- ^( U* V. S: t/ I
0 S; t6 I% T0 ?* a$ L* L/ g圖片先奉上
) k, l& Y! }" s" ?) P0 t( I7 |7 [; u- m0 R. ]/ u5 _% O& g

1 Q/ o$ `4 D$ p1 G( b最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。# J8 ^8 |8 P7 x6 u1 c9 |
! a$ ?7 `4 s6 _9 s, A
材料如下:% U: o& a4 ]' ^  |" A
7 L0 L2 g. ~! _  M7 b
調味料:$ {+ p6 l* N6 }1 u

6 f7 L, }2 f8 M  K醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙
3 j5 j; W" p3 ^2 X( C0 i( d& `
- b/ h5 |; U) D1 @, \) D9 ]3 G
5 P% @: ?  d  y9 o; u& V8 d食材:
# p6 ]. N% N! T0 |! E" P' W3 `5 `" p
鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙
5 C' S0 E9 U. A" H4 G; k& s6 G1 c; o# G+ G6 {
# z& s5 T% K+ ?; H( k0 P
青蔥-一條 切段   薑絲(有最好,沒有也關係)$ Q* e2 u% r. Y$ ^: `1 B

6 ~) R& c. B, U) m1 _$ B做法:
1 S# L- T4 w" n/ P  a
8 R: r/ W- l; o$ z1 i" {1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
! H% g+ [' A9 Q% s- T( `- N! n1 W1 G" g/ U' L: {- E: P
2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。5 ?4 n) w5 Y/ K* R

9 t8 z( B0 b. r% B1 p! Y3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,
3 x1 ?2 M& F2 E+ Z1 _6 [; q然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。5 G. U9 _( ~1 w1 K
, Y3 K1 o& e6 T9 Q
4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。/ M8 s5 d4 Y: ~  x& u% j! W
, D. F4 |$ o! o6 R
5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,, ?# \; N' M% z1 s4 H* b
如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
" b2 i& G' ^0 k- i, }( F
( {$ J  S" r1 L7 S: F9 u# a+ y4 `6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,: K1 n, I2 i' ~
如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
6 q" l+ E* }; Q, J$ p* a! L0 U, |3 R; C" V7 F% M
最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,
/ z: t& t: k. b. n) N但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~6 ^- c9 J0 h$ ?+ w4 }" }# m) _
) f' ~" G4 ]2 `/ e+ {. n
因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
7 y( ^. n/ M0 A: t0 U
4 d& U% ?& ], ~; y" o- u
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, E0 o% e. p! Q  q+ \9 f/ h/ p4 H, V: J( P8 q+ ^
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發表於 2013-4-4 22:36:25 |只看該作者
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

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發表於 2013-4-4 22:51:10 |只看該作者
su007640 發表於 2013-4-4 22:36 + e4 e- C6 P) ~% i) o
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

3 I5 i- ?' c, W* u8 ]那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈
4 A2 F: t* i% `8 J% m; S

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發表於 2013-4-4 23:00:57 |只看該作者
配啤酒
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

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喔!  真的看起來 好好吃
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看起來 好好吃,,,,,,

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感謝分享!!
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發表於 2013-4-5 21:47:00 |只看該作者
請問,我買的鯖魚是薄鹽口味的,也可以拿來這般料理嗎?
5 n, w: a$ K- Q7 A0 R6 a1 x
/ k% X* w6 X+ Y) J這樣再加醬油、味增,會不會太鹹?

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發表於 2013-4-5 21:50:49 |只看該作者
各位芳鄰別客氣,這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮,鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

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dolly7 發表於 2013-4-5 21:47 + Y& P3 [* e5 n5 J2 ~; x
請問,我買的鯖魚是薄鹽口味的,也可以拿來這般料理嗎?& q) b8 u$ s1 H8 I: F2 K

4 d1 b# s/ k, X0 o2 X這樣再加醬油、味增,會不會太鹹? ...

# F/ V! o# @. `7 W! z4 K$ `會過鹹,所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後,用廚房紙巾擦乾,這樣會好一點,8 _" U* A' @8 m- O; ?; Z* `, n  I
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當然,主要的鹹味都是在醬汁上,所以擔心過鹹,可以減少醬油或是味增的量即可,
! i) V8 |3 a, r) s
2 r$ e  ~% U* z5 E4 K料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
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