iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 2423|回覆: 11
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 深夜時刻的好下酒菜-鯖魚味增豆腐燒

[複製鏈接]

52

主題

11

好友

1735

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
428
在線時間
347 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2013-4-4 22:02:06 |只看該作者 |新文章置後

6 Q! e: J0 j4 G7 u% u* |9 k& p. W9 m0 z6 l9 {% x
圖片先奉上. \7 s& [3 _# @' j/ I  k
( E  R8 _) k  l

  m6 c- p( j; m. k最近天氣轉濕冷變化大,分享這道料理希望可以溫暖溫暖各位的心。/ U$ I5 Y8 @! \
: n% T; B0 J0 i- U0 {
材料如下:
  m. j5 u. E' F$ @3 v6 l% z" h! P4 Q6 \* C
調味料:; @: U# s. _# p8 m

  [" _' o. f; _1 E: W* y9 j) H) ?醬油 一大匙(TS)  米酒 兩大匙  味霖 一大匙  砂糖 一茶匙% ~8 `3 k: P  p) @

6 p. L6 \; X+ m" {, z0 x# d1 U+ Z# J
食材:  ^7 s8 \7 g* G6 o
2 {6 `) |: O# V5 b0 F, J/ X
鯖魚  切片 一條/半條      豆腐切塊 一盒   水 適量  味增-一大匙: ?& e* p! U* J$ b% O

" Q% ?/ @, S' J' x) d4 N, b7 l% Z# |$ l9 r; l6 [
青蔥-一條 切段   薑絲(有最好,沒有也關係)
+ r/ V+ Q: u; |7 i6 J; m
; G- W9 E& H7 _( _- L, V2 T. E6 Z% l做法:9 Q$ c& n, m4 N0 t. K/ @6 q
9 m; q. \; s9 D
1.將調味料混合加入適量的水拌勻入鍋先煮滾
6 U4 x: l( B- x1 J8 d' N# i
+ |) b8 r$ @8 O( @3 a2 j2.煮滾之後將鯖魚置入鍋內,先將肉的那一面向下貼著醬汁煮,以便入味。
% ~/ j5 V3 j) ~; a2 Y; `1 a, {
! P5 _1 o  R3 s! w) [9 u3.等到魚肉快熟的時候,加入味增於醬汁內,並且透過攪拌以便味增融化於醬汁內,
. Q) X# W3 [8 q) @+ a. m然後放入蔥段/薑絲一起燉煮。
7 ^2 v- V3 q% {' l' X' F
( w9 ^4 o; D# |, [. ~# ^4.過了約三~五分鐘的燉煮,應該會看到蔥度已經軟化,魚肉也跟著上色了,接下來熄火、挑出魚肉。
1 E( P$ _4 ~$ w* z" u! z) U9 d# W5 X; v5 y3 p3 F' t2 {# D
5.將豆腐放入剩下的醬汁內,開火,開始第二次的燉煮以及順便收汁,中間盡量不要用器具攪拌,
6 s  ?  @& \0 }% k# `, r# j& X/ c如果滾的太嚴重,就將鍋子用手拿起來遠離火源一下,順便搖晃鍋子一下即可。
6 _2 K& F* j  B4 l
* Y, H0 o9 L: b0 d7 Z7 z! z6.準備好盤子,將鍋內的豆腐以及醬汁先到入盤內,然後將原先挑出的魚肉也擺盤放上,
/ B1 P& B/ ^% R- ~( A0 I1 M如果可以,順便切點新鮮的蔥花灑上視覺效果更棒喔。
% O8 I4 t4 ]: E- c+ f- b  ^
1 k0 H% B8 V3 z2 {3 U! g! \最後,就可以開動啦~~搭配白飯超讚,由於醬汁鹹甜,因此配一點日本燒酒或是清酒都不錯,$ Y" y# D  U( O1 k7 K" q6 t+ J
但清酒記得別挑等級太好的大吟釀或者是純米大吟釀,只要一般等級的清酒就很對味啦~~
3 M- U' H, z5 Q' @' x4 _
* f9 `; ]9 C$ t2 h8 N因為等級太好的清酒適合單喝,搭配這種重口味的料理反而喝不出酒的香味,太可惜啦XD
( A) d* n% r9 w! }3 M: l
: q3 V' A7 w, J% m: W8 m! I' }0 M* q9 {5 Y& M$ A* [

4 M3 p  n/ a  i: I0 x% G# `5 l2 f; ?& ]# h* F1 g
3 y) L7 s' T% W0 g8 a

9 J& m9 M9 n" k! g8 W. @4 o% q) f
4 ~0 ?/ `: p2 i9 N
已有 4 人評分金幣 收起 理由
dolly7 + 2 讚!
ldc0726 + 2 很好~我喜歡!
麗子媽媽 + 2 感恩您~
瓜瓜 + 2 感謝ㄡ~

總評分: 金幣 + 8   查看全部評分

50

主題

0

好友

7856

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

文章
758
在線時間
1601 小時
沙發
發表於 2013-4-4 22:36:25 |只看該作者
這個時間...看著看著...肚子就餓了...

52

主題

11

好友

1735

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
428
在線時間
347 小時
3
發表於 2013-4-4 22:51:10 |只看該作者
su007640 發表於 2013-4-4 22:36 * `2 P5 B. N7 y! D# L1 F/ @
這個時間...看著看著...肚子就餓了...
- A* K  |' Z( q% \* h& ^) O) a& U; E
那就快去買材料 下廚弄一鍋來吃吃吧!!  哈哈哈) X$ R! q" U% T# V. |0 r1 h

3436

主題

214

好友

1萬

積分

博士班

Rank: 8Rank: 8

社區
臺灣
文章
9422
在線時間
1428 小時
4
發表於 2013-4-4 23:00:57 |只看該作者
配啤酒
在股票及期貨市場,散戶投資人成功的不二法門不外乎兩種,一是非常幸運;一是非常自律

6

主題

0

好友

1143

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
46
在線時間
171 小時
5
發表於 2013-4-5 00:36:31 |只看該作者
喔!  真的看起來 好好吃% N+ @# \4 s2 [9 n; {8 @

0

主題

7

好友

5540

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
666
在線時間
333 小時
6
發表於 2013-4-5 09:14:04 |只看該作者
看起來 好好吃,,,,,,

18

主題

18

好友

5345

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1100
在線時間
451 小時
7
發表於 2013-4-5 12:38:11 |只看該作者
感謝分享!!
10...

43

主題

45

好友

3201

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1019
在線時間
396 小時
8
發表於 2013-4-5 21:47:00 |只看該作者
請問,我買的鯖魚是薄鹽口味的,也可以拿來這般料理嗎?% w8 G. l) @, s8 b1 }: k9 t- Q

6 U% m8 q, n/ I3 O( D& n) ^) x這樣再加醬油、味增,會不會太鹹?

52

主題

11

好友

1735

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
428
在線時間
347 小時
9
發表於 2013-4-5 21:50:49 |只看該作者
各位芳鄰別客氣,這道菜色真的不錯吃喔~歡迎大家多多煮,鯖魚營養成分也很高~多吃多健康喔

52

主題

11

好友

1735

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
428
在線時間
347 小時
10
發表於 2013-4-5 21:53:46 |只看該作者
dolly7 發表於 2013-4-5 21:47 ! R; }! n# d: l* W6 j
請問,我買的鯖魚是薄鹽口味的,也可以拿來這般料理嗎?
/ o. P  F" e2 n+ {/ [
. B' O% X: F* T7 D2 N# ?% }這樣再加醬油、味增,會不會太鹹? ...
: x. O& {1 G" W. Q
會過鹹,所以我的做法是 先水洗過鯖魚表面後,用廚房紙巾擦乾,這樣會好一點,! ^/ e, ~/ P. W+ }7 Z

, Q; _2 p0 X8 h% N" K0 O當然,主要的鹹味都是在醬汁上,所以擔心過鹹,可以減少醬油或是味增的量即可,/ b  h: l, f3 t3 f, N8 z1 m8 c  S( j9 m

1 H6 d' I, @9 f2 T+ j! N料理還是需要邊煮邊測試味道會好一點。
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部