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本帖最後由 想放假 於 2013-3-22 22:04 編輯
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材料: 1斤草莓+原色冰糖或二砂糖200克+40克檸檬汁
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( w. p3 q9 G- z5 C我這次用了快5斤，想說一次煮比較方便。: D6 T5 A/ y! l f, e5 i) U# D' R9 b
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步驟如下:
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2 M& d/ S) T1 N- R5 q+ z1 草莓清洗乾淨並去蒂頭
1 @ s, i5 E0 c9 m" `7 y
0 d8 g* _) {) z2 t5 C! M$ D2 擦乾草莓的水分
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- s! F8 E7 h% B( S. J+ N9 k3 加入糖去醃漬，放置室溫至少一小時，或放入冰箱一夜。目的是讓草莓出水，方便熬煮。
" }: o, m4 g# a4 l
& z1 @) L2 [/ U# l5 j) J4 將玻璃瓶罐用熱水煮沸消毒，之後風乾* s0 j" y: K5 J K) c
- A# Z% {2 m9 B: @& B* h& y
5 開始熬煮草莓果醬，並倒入一半的檸檬汁。邊煮邊攪拌，以免糖漿黏在鍋底。
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" P0 _* T7 Q: E! L$ G6 煮了40分鐘之後，試吃看看甜度與酸度，不足的話再加入糖或是檸檬汁調整。
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7 煮約一小時，果醬變得黏稠即可裝瓶。 V0 I3 u7 {) _8 L% y
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8 裝入玻璃空瓶後，記得倒扣放涼，玻璃瓶會真空。
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ps,在煮的過程會有泡沫，一般建議邊煮邊濾掉，我是在裝瓶前才濾掉泡沫。5 }& t/ z9 g7 R! C5 P
8 E, l( @3 K. D% @5 Q# B
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發表於 2013-3-22 13:18:42
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