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本帖最後由 想放假 於 2013-3-22 22:04 編輯
5 J, \: h0 O% N/ _/ k5 {) h/ E# b; N" E
材料: 1斤草莓+原色冰糖或二砂糖200克+40克檸檬汁
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9 L, x! w8 X7 ]$ t; M: J4 n" }我這次用了快5斤，想說一次煮比較方便。; Q) |! v3 F/ m- Z
. K4 e- U: W1 l5 K! n& [
* r, f% x* `: v! H. \2 V8 I
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步驟如下:
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1 草莓清洗乾淨並去蒂頭& x* W0 e$ ~- _ M- s' q7 x/ @
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2 擦乾草莓的水分5 K& P- v5 E6 { \& H/ e. l
6 a) ?7 f$ I2 \8 U3 加入糖去醃漬，放置室溫至少一小時，或放入冰箱一夜。目的是讓草莓出水，方便熬煮。
7 H3 T" s2 ^7 R
* g4 R+ d7 v% I; ^& h$ B4 T$ t4 將玻璃瓶罐用熱水煮沸消毒，之後風乾: D7 ^0 f# n9 g5 C5 \$ W
3 C2 P' \" e( m6 n
5 開始熬煮草莓果醬，並倒入一半的檸檬汁。邊煮邊攪拌，以免糖漿黏在鍋底。7 L m8 \9 }* J/ v% j
( S M% G4 F; y' I) ~/ n5 U6 煮了40分鐘之後，試吃看看甜度與酸度，不足的話再加入糖或是檸檬汁調整。
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7 煮約一小時，果醬變得黏稠即可裝瓶。
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; ~& H" p; I6 z7 B$ T, I8 裝入玻璃空瓶後，記得倒扣放涼，玻璃瓶會真空。
* c- X" ~- D) G s6 m; G/ W. ?3 N4 C2 p( f; n
ps,在煮的過程會有泡沫，一般建議邊煮邊濾掉，我是在裝瓶前才濾掉泡沫。$ t/ [+ Z, ?2 a* @; B% J
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