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本帖最後由 想放假 於 2013-3-22 22:04 編輯 7 [$ H5 a& m' S: `, ~
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材料: 1斤草莓+原色冰糖或二砂糖200克+40克檸檬汁% i0 |4 Q0 F$ [: _
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我這次用了快5斤，想說一次煮比較方便。
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V: f2 V5 o! M R9 Y! Y
+ y; J0 e1 w0 c$ z2 x步驟如下:
5 P5 k$ f# t4 D( ]/ g# l) p
, X8 b! h! l9 r6 H1 草莓清洗乾淨並去蒂頭
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! N8 V* W& Y1 s; x; F7 m! P; ~2 擦乾草莓的水分* h9 o8 {6 N& w
1 j; C, R/ l/ M/ h% |7 w5 H! ]0 j% H& r
3 加入糖去醃漬，放置室溫至少一小時，或放入冰箱一夜。目的是讓草莓出水，方便熬煮。( v6 Z; R( P5 _- I* C
I$ N0 Z% f! H- C" `: g1 }
4 將玻璃瓶罐用熱水煮沸消毒，之後風乾' h. l* b$ @- |3 F+ _4 j! ^
* J/ U' h2 n$ Q& k" B! v) E z5 開始熬煮草莓果醬，並倒入一半的檸檬汁。邊煮邊攪拌，以免糖漿黏在鍋底。 @/ I: Z: x! }$ k
5 h" _ P* U. O% v# m& H6 V6 }6 煮了40分鐘之後，試吃看看甜度與酸度，不足的話再加入糖或是檸檬汁調整。
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6 p' N( T# _' }- [7 煮約一小時，果醬變得黏稠即可裝瓶。! g, U! B" M- R/ q9 C
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8 裝入玻璃空瓶後，記得倒扣放涼，玻璃瓶會真空。
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ps,在煮的過程會有泡沫，一般建議邊煮邊濾掉，我是在裝瓶前才濾掉泡沫。
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