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本帖最後由 想放假 於 2013-3-22 22:04 編輯
& w3 z# B% {. j& {9 a/ w; _% L. w& G2 l' z; T
材料: 1斤草莓+原色冰糖或二砂糖200克+40克檸檬汁
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) ]* X: B# l5 V& v, R我這次用了快5斤，想說一次煮比較方便。+ m6 W8 t, d1 F. c0 j) K/ V
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3 X; v8 o, Q1 v5 X步驟如下:
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1 草莓清洗乾淨並去蒂頭
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8 X! c- z. b0 l' B/ M5 v- v2 擦乾草莓的水分; S! A' U: E5 u" O |* ~# m
& D# a. j3 O, A$ x/ ?& Z$ ~% H3 加入糖去醃漬，放置室溫至少一小時，或放入冰箱一夜。目的是讓草莓出水，方便熬煮。! ]- S \; p6 v y) L
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4 將玻璃瓶罐用熱水煮沸消毒，之後風乾: e2 G9 X3 h- R1 l% |7 V
2 @, E" Z) U& Z" Y) Q5 開始熬煮草莓果醬，並倒入一半的檸檬汁。邊煮邊攪拌，以免糖漿黏在鍋底。) b8 e; X" |. H7 ]2 b5 H
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6 煮了40分鐘之後，試吃看看甜度與酸度，不足的話再加入糖或是檸檬汁調整。6 ^( I3 |7 I1 p6 M7 f. O8 Z* Y
) p, X/ T$ _2 q4 |7 ]( {7 煮約一小時，果醬變得黏稠即可裝瓶。: W9 \" ?! t# p0 Z+ o- c
( `! Y* n; h. ]: Y8 [
8 裝入玻璃空瓶後，記得倒扣放涼，玻璃瓶會真空。# g3 w, z; G+ p9 R; E) Y) g3 P
7 i4 G& S0 y% P; Q7 O
ps,在煮的過程會有泡沫，一般建議邊煮邊濾掉，我是在裝瓶前才濾掉泡沫。2 s; o) b/ x; o! w- R$ b
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發表於 2013-3-22 13:18:42
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