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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?
: n/ v$ `- [4 _& a: C& ~% A! ^8 D, R5 b0 ^
如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,
& s6 C7 k& J! N) @除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔
* H5 T! z2 u* ^! }5 b6 r3 [
& j. P5 D4 F+ l5 h相關材料如下:( Z  a/ D2 R8 ~% V0 e% a- }
$ [5 N" x6 z$ R$ M- c% K
奶油--適量(我是用安佳薄鹽)' h0 L5 V# h, O! O4 m' Y" v

9 j& r6 r" C: A+ Z' [' F" ^馬鈴薯-三顆
0 {  O8 ~, Q5 S2 c) c( ^
3 h6 z3 f* H3 J- @牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊
2 I- s8 _+ k, D( d8 Q5 \8 S) j* r
青豆仁-一盒(我在台糖買的)& O2 y, g4 K$ R9 a5 T2 W

6 a9 Z: S2 v& z: [- c- n調味料' G5 k  U9 R4 E! n$ T0 t

6 C. z' ?+ i5 e. |+ O% J鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)3 c0 ]9 G. m, ]2 z. i2 m
0 ~1 a" E# o- G4 h4 \9 E0 I! [
黑胡椒:適量
" h# X0 P8 T* Y) m( t& ?' ~5 `7 ?1 D
巴西里(乾燥):適量
% X: ^- X/ j5 s" q1 L: D0 w4 l% k' F$ I1 J) {2 ?. S/ z
# G6 y4 X4 e$ m& G% J4 x
做法如下:( g3 }- L& l$ ?/ y: r+ m
3 S! k* V; }4 E. ~, M8 c: j
$ f# X# n! m$ M* R& ?5 s
1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。' {3 Q. C5 L1 K' W( {
; G, r, n0 ~' c; V1 V. B
2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。; w5 ^2 ]5 Q+ i, e9 |" W0 T% @

2 d: J9 A$ D9 p3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
, T  S) l4 C; a4 @/ _0 H這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,/ {1 |+ [/ m+ P; Q* v
讓食材混合均勻即可置涼。
. L6 X( v4 c+ g
/ h0 e( Z4 W3 @' r1 G2 y4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)
* y/ f) O3 F( h! r; B,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,$ |! A' }! [) ~% r
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。
% e0 w3 o3 z5 Q$ C# m& i
  ^6 A8 i2 a0 d5 M1 Y( c$ o5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,/ g! g% D1 O" i
倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多
$ M4 B1 ]2 e! x$ @$ u3 `的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。% w+ C% S; r  y8 f* y
" u" ?! g5 ]- Z0 D' Y5 K, x# Y
6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。* [9 V! Z  Z& y
1 l4 N3 `- U# j2 K/ D

0 u1 y8 _# e' F# ?! t7 M: |. O7 w; S( b! n$ D
不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~: R1 y: m( P: c1 G" q2 \3 k3 i
我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~% T6 [% [0 k: v, F! A+ f* S- Z5 ~! n
: _% {) x1 U0 {2 N* j) F6 q
貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
4 |/ l4 s8 h/ z3 r' ?" ^) \' V8 n% L8 e, L9 E" A

. k" r3 A' ]; `0 [; T' w  A' J! G& t9 k  N# T
2 U1 t) M2 s/ F2 u: q7 D: \
已有 2 人評分金幣 收起 理由
vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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沙發
發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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