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昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?
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如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做," d" {7 o: U# H) I2 P3 G9 W# n
除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔
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相關材料如下:
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. b0 @: E* p( q% Q2 ]3 {) l& b奶油--適量(我是用安佳薄鹽)7 l% B) T; ]% C2 t, c
. {+ f6 W8 L0 ^8 T. ]
馬鈴薯-三顆
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牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃 數塊1 C2 U7 Z+ U! X$ L& t
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青豆仁-一盒(我在台糖買的)
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. ~' W' F/ \; b( q0 {. h6 ?# \2 z調味料
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; k4 C' g% a/ f' {0 e鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)
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5 |* ?, w. n3 b6 t# d) N5 W黑胡椒:適量) D, D8 \, q; \: v; `
. }3 i, A y, M9 ]# L0 c: N
巴西里(乾燥):適量
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做法如下:. b, d( t& T: Z( j
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1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。
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, y) J; I' q: b/ A$ ~2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。2 K) j$ B6 k1 T; d' Y7 N( s
4 H7 B9 H( x: M4 J; Z4 K3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
* v; ^7 t9 Q* n這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,
. r7 X. q* U/ m S讓食材混合均勻即可置涼。6 ^+ P% C F+ C+ B- J
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4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)5 D& P* ?8 T1 z! { l9 Z
,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中," p6 O- V2 A" ?& j, o2 u' U2 g ]
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。$ L+ }1 J6 X) M$ M- G0 ~0 q" o
6 U! y* M+ }: s3 F( C8 L- m" ~5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,
9 l. c! E+ C: g0 S倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多
% ^, C. {2 l8 M2 G8 l$ |( n9 k的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。
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6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。
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; e7 Y8 {# L3 _, }3 {. b- o不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~
4 p& j# F# g- F; J! L我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~7 H1 R% a5 d$ y1 v
+ ^! j3 C3 S- h# U2 W0 `; Q貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
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