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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?
! f' o. ]3 E) I  L" V
) Q" K# `: l6 N如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,$ ^4 y* Z6 W0 B6 V4 a6 u; F
除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔
& Y& h% c1 _9 K: ^, i( a( n7 k8 w8 o& {
相關材料如下:
7 s. \5 U# N/ e; k+ i* x, {- l' U; m+ s5 I- t+ T. t
奶油--適量(我是用安佳薄鹽)/ T1 M3 F$ D% G: |) R8 b& s: z: e2 l

0 u+ x, o& V* E, f/ B" j! B馬鈴薯-三顆  d8 l, |9 H7 H" w. E+ `  e4 E

) n( t0 G* H( ^8 {: t- o牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊
- H; `: ~. O6 W( J
& h2 c- A2 N- `; h青豆仁-一盒(我在台糖買的)4 p6 k* s, X. I0 s8 ]7 N) O4 G

" o3 [* m% L1 E1 j5 _; O調味料
" W! |$ s2 `5 p# ?5 k$ b/ C6 [, T9 c& Y3 l" |/ ?. \
鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)2 q$ c! o' W3 C% a, W* h9 [7 E- M
% g# J# V4 M2 }/ E# l9 r
黑胡椒:適量4 I( P$ c/ C( V: V. ?) u

5 e" \" _8 \7 Y7 j5 e! v巴西里(乾燥):適量
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0 s# c) \, d& }, l' I
' Z" \% A' G5 K- F做法如下:
7 y1 s- a5 c1 d; }$ j5 J. ]3 p4 @! L
) A5 Y: I! C+ o, |! g
+ ?% u5 t& e+ m7 E1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。$ y' F! k# g; @* z# A

7 Y4 `+ W8 H4 ?. D6 u2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。7 ~( H& l4 Q$ {

% p6 R, E) G1 }+ f( i( P8 Y3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,! Q3 K5 J2 i- C- Y' r1 O! W; D
這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,
2 V8 I3 |1 o& A( \讓食材混合均勻即可置涼。
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4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)
. H* x4 E4 l3 X; X1 g1 s5 s! f* N,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,
- ~" I# M3 J( X/ J0 C這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。0 y$ {0 v5 m% I+ n! o3 _: i
5 n- J& R) g. |, V3 h
5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,4 q+ s' G+ s& s: a3 q6 \. u
倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多
+ B7 `6 \1 O# |$ b2 T$ t的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。3 \) _2 l3 B  }* J
  ^$ k8 L) w& ?, ~+ ^* R* ]- u
6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。
! x( ~. `2 C4 L4 A" D% ]% b7 m" h2 N* |! r0 b. R, h+ w

8 N4 I: I9 i% w7 O9 N$ }; m" N# ?% {* H" L" l6 z
不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~
6 t$ {4 b( P, a7 `6 X( |我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~# s8 }# k! e6 f2 g+ j& G' M
/ t+ O) i1 ^& U  O/ b& w8 b# y
貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀. }; a& L* G8 e  ?/ m: n2 q  R- ^
+ K! c7 \, J5 _" G
9 D4 c$ Z4 L& L& Z" I' ], k
$ Y3 ]  C+ N  x+ r6 \

: v. L; o( v$ B; O% L
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vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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沙發
發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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