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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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大學生

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?7 c. R' C! K4 W* F
; i& h  |6 [6 \$ a4 ?* t
如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,
2 k# L& X, ?; j# z除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔* b: [0 q4 }) p! c# U4 N: X

5 i- m; N/ U6 G  i; z# m相關材料如下:
/ `; q5 e$ u% e8 U0 O* d/ @; d
  M$ |; b6 w( H* ?; ?; J7 T奶油--適量(我是用安佳薄鹽)0 y3 r# J: F4 O0 f

2 }6 k) o9 a, `. X; z$ f2 u. _. n馬鈴薯-三顆
/ M  b5 Y" P8 L
$ c; w9 S6 c* _3 a, W8 Y牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊
- W8 Q2 J2 x1 U' z6 \! D" r+ V, q9 c5 B" x; n2 k( q7 u( y+ k: R
青豆仁-一盒(我在台糖買的)
6 H1 y  u- I/ W
( t, [8 f6 I3 S( e4 N% a調味料
* D8 u8 T! `) h- Q3 g, Q1 k& W8 e$ R$ ?# j" z' P8 d+ ?$ z
鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)7 `0 X9 ^# b; _) E5 M) e
6 u1 t" T+ y, L
黑胡椒:適量
3 q, g0 z- u% D% ?( j  d
/ B9 U! F" G6 I* i/ W& v5 s巴西里(乾燥):適量* z4 H( d! q- B( ~# U% e: O

5 R+ _5 n+ H5 _! n; c; Q6 j+ K' e1 o7 f
) k$ J& b- g0 a0 u/ W7 ]做法如下:0 N6 v( y2 l( J, O0 M3 e
; r6 E- R4 |) h5 q) Q% C, Z

. }! A6 s8 C$ @- V/ Y4 A* v1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。0 F8 v! Q# a$ C/ Q- O* N. K# h

( ?7 |0 {: k7 S7 U2 j5 r2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。. O7 m; P* n4 o3 Z7 n6 X7 x
9 ^0 k/ e, O! P& l. ~" M
3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
5 G& \; J# g. h這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,, d4 T8 w5 w5 f6 p# [9 D
讓食材混合均勻即可置涼。
! N* k* m: B) Z. k6 \8 L/ T8 v* y. G; U# ^/ A0 q. ]' w
4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度). M3 {) h. Z: s  _/ v
,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,+ g: T" O5 v, r' L
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。" e( e" E; |2 y3 K, v, c
  Q& ~7 [7 X% l: M* y# x3 G% \
5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,: E3 X, j2 f+ F% U4 i, E
倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多, Z) r' |. l& U
的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。) N9 j( e- m# J# H/ Q

2 b8 e! r- t& v6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。
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. ^* d# U0 r( A6 e  E2 W
) x' u/ E$ O3 b4 [
- A0 ?- T4 h* l& q不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~
) M6 J% s& x4 z  w9 v7 f$ n. k( D9 u( s我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~: U7 w/ \' x+ M" S/ F' L
2 Z  r5 g; Z  l* Z: X% h
貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
4 y/ ~/ O& s0 _. E  u8 P2 ]0 L2 \" K; ~

, L& |2 G% z* x) f6 C9 U1 c1 ^6 m8 n( ~* X

& H  n0 e, z$ p, B6 ~! p8 D& r* S
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vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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沙發
發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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