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昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?
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如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,
& s6 C7 k& J! N) @除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔
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& j. P5 D4 F+ l5 h相關材料如下:( Z a/ D2 R8 ~% V0 e% a- }
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奶油--適量(我是用安佳薄鹽)' h0 L5 V# h, O! O4 m' Y" v
9 j& r6 r" C: A+ Z' [' F" ^馬鈴薯-三顆
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3 h6 z3 f* H3 J- @牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃 數塊
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青豆仁-一盒(我在台糖買的)& O2 y, g4 K$ R9 a5 T2 W
6 a9 Z: S2 v& z: [- c- n調味料' G5 k U9 R4 E! n$ T0 t
6 C. z' ?+ i5 e. |+ O% J鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)3 c0 ]9 G. m, ]2 z. i2 m
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黑胡椒:適量
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巴西里(乾燥):適量
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做法如下:( g3 }- L& l$ ?/ y: r+ m
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1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。' {3 Q. C5 L1 K' W( {
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2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。; w5 ^2 ]5 Q+ i, e9 |" W0 T% @
2 d: J9 A$ D9 p3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,
, T S) l4 C; a4 @/ _0 H這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,/ {1 |+ [/ m+ P; Q* v
讓食材混合均勻即可置涼。
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/ h0 e( Z4 W3 @' r1 G2 y4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)
* y/ f) O3 F( h! r; B,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,$ |! A' }! [) ~% r
這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。
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^6 A8 i2 a0 d5 M1 Y( c$ o5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,/ g! g% D1 O" i
倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多
$ M4 B1 ]2 e! x$ @$ u3 `的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。% w+ C% S; r y8 f* y
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6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。* [9 V! Z Z& y
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不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~: R1 y: m( P: c1 G" q2 \3 k3 i
我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~% T6 [% [0 k: v, F! A+ f* S- Z5 ~! n
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貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀
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