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[私房料理] 簡單快速上菜~~情人節大餐 牛排佐青豆仁與馬鈴薯泥

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樓主
發表於 2013-2-15 12:23:35 |只看該作者 |新文章置後
昨天的情人節,大家是怎麼度過的呢?  k2 M5 @6 B( J5 n. _# V  q

1 t5 o! N. s; n2 O0 {! F如果跟我一樣,想要找餐廳又定不到位子的話,可以參考一下自己下廚動手做,
( o, E& b$ F7 _* `1 @$ R除了可以免除定位等待痛苦與開懷吃喝之外,就是能夠享受更好的食材品質喔
0 ^9 }0 y2 I( s) O* ?( i
7 ~" x; y0 |3 c6 ~7 [相關材料如下:
0 E: V% T4 w; s1 V' ^4 C5 |/ t8 n% p  {) @
奶油--適量(我是用安佳薄鹽)1 }9 V: n) [2 O0 o4 Z
( I! }# l- i9 I1 Z* [
馬鈴薯-三顆) v0 B$ h* I1 }7 `. H
' B! w- G6 n4 T+ i+ X" W: G
牛排-部位選澳洲沙朗油花才多,才會好吃  數塊
$ s& M& p4 x5 q, j1 ~: A; G9 i( B$ H# Z
青豆仁-一盒(我在台糖買的)4 A& t2 C! l; ^

. k0 n! h7 R; V  f& M調味料
! Z5 [# T4 Q9 D8 y- h- s
. Q- a2 G% [" n鹽巴:適量(如果可以,參考買一下岩鹽是不錯的)
5 H" f* m! s4 V5 [$ M
# l, ?" A* C* f) J5 c# a, v9 H9 L黑胡椒:適量
. `6 d# s7 N% K! p
6 \) p; d+ T% {2 \2 G' Q- ~巴西里(乾燥):適量
; X( c! s8 G& ?8 ~
1 X9 {# o0 O, V7 I3 D7 m; m5 r7 `0 }) _3 H
做法如下:
5 u5 s8 E- D, p2 x" z$ L' c
! }" h) W7 s+ W1 i! l2 H' o$ e
, C% X, M' ^! H( t8 U( a1.燒一鍋水,準備水煮馬鈴薯,趁著燒水的同時,將馬鈴薯削皮清洗乾淨。2 K' n- M2 E1 W6 c

* `. m+ X4 n0 a2.等到水滾了之後,開始將馬鈴薯下鍋,上蓋悶煮,直到用叉子適插感覺鬆軟,即可取出。
" Y: T3 w$ D& |1 w
$ n7 p- x& M( X! G3.準備一個大碗,切一塊奶油(越多越香~但熱量越高XD)放入碗內,然後將軟化的馬鈴薯也跟著放進去,' N$ t: s4 ]3 b% r" c% G* ?& T$ E- ~
這時候開始灑鹽巴,黑胡椒,乾燥的巴西里,味道自己拿捏,之後開始拿兩隻叉子與湯匙開始做攪拌,! W  A! \9 Z: l8 f, Q
讓食材混合均勻即可置涼。" Y" J; v! e  G7 M! ^) p# A
; t8 l% X9 n1 K+ R% U0 m
4.將平底鍋加熱,切一塊奶油,開始準備煎牛排,牛排一下鍋別太急著翻面,等約2min(看牛排厚度)
! \3 C3 t4 c: m( P2 r4 Y+ j1 ^; K,我是注意牛排邊緣,可以看到熟度,約變色五分左右,就翻面續煎2min起鍋,將牛排放入盤中,
$ P0 r# X& _( E這時候表面溫度會慢慢繼續煮牛肉,如果不敢吃太生的,就多煎一下讓牛肉熟度增加。
, n4 L6 y  j; I  l5 K# W, [0 s
2 z6 N4 |; ]+ E) h' i% [5.鍋子先別清洗,利用鍋內殘留的湯汁牛油,將青豆仁下鍋拌炒,直到每個豆子都上油之後,
; `: E, Z0 ~4 J- o$ ^" K倒入約30~50ml的水進去,開鍋方式開始收汁,這時候會一邊滾著水在煮豆子,等到水收的差不多
6 d" E& Z( ?. k0 e( o; Y  ?) E的時候,開始調味,加入鹽巴與黑胡椒,然後熄火起鍋。
+ q- s' n5 P& t3 [) A; |' j: z, i% t; R8 Y
% R4 e/ u- c9 h+ |+ Z8 A# I6.開始擺盤,一塊牛排搭配兩樣配菜,選一隻還不錯的紅酒搭配,兩個人開心吃飯~快樂無價。
, \$ K7 x5 Z5 [8 `8 O9 F5 S, {5 ]5 c+ t6 ~. e4 l: X
- z( r% l3 W, I1 J7 b5 ^5 ]

# q# ^+ |8 O$ {! _  h3 R# B不過說到紅酒的選擇,我是到北大的蘿蔓妮酒商那邊買的,各位可以參考一下~& o) v) ?) K  Q' g" J. M) T% q
我覺得這隻搭配沙朗牛肉不錯,酒不會被油脂蓋住,反而更增添酒香~
9 U% P5 ]4 z) u+ U2 o3 L% m, G5 T" z/ r$ z4 s% N! c
貼給各位參考參考~高夜丘的日內舞賀' n; I$ ^: \) S5 j" ~  h3 o
2 w/ d( F* _% Q# _) [8 v1 a' W/ ]  s

4 s( e& j9 U, n6 b4 \7 M
; b, _  h- ]+ o& o3 z
, [0 [- O4 \" Z# Q
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vivian_weiling + 1 馬鈴藷泥是愛心形狀的耶!^_^
想做夢 + 1 讚!很有心+很幸福^^

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發表於 2013-2-15 20:48:48 |只看該作者
   

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發表於 2013-2-16 03:58:06 |只看該作者
簡單的兩人幸福!

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發表於 2013-3-3 23:26:36 |只看該作者
馬上去試試看

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發表於 2013-3-20 10:01:44 |只看該作者
一定好吃衛生又浪漫!!
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