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- 2024-10-26
 
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食材：
9 f3 A4 A0 ], D# P# A: T$ u/ A" r5 K3 r# k
茭白筍6支' o$ I. g5 ?9 x5 t6 X. T1 A6 f
蝦仁約10隻
$ i) G& a+ E) L# k紅蘿蔔5片
: n5 }, L1 S& N% Q高湯250ml& e( ^. @+ T* w, V# G4 N
" S4 [* N+ s) N9 z) p% a
蝦滑醃料：
, ]3 W1 j1 j4 F鹽巴1小匙
# y3 [0 o3 I) U! a- |( G' M蛋白少許5 w' L, x* {) V W: {% G. k0 p
太白粉2小匙! i( ^3 @ }& W. i
蔥1支
8 a5 @% ?8 Q" Z2 z* \9 v/ W薑4片
3 D: e" V1 W7 V7 w! @# O) [
8 D+ k+ X# b9 n! X7 p7 n0 b調味料：& Z, l9 v. Q7 {
鹽巴1小匙
* E( N$ Y4 Q" j& J4 e; L太白粉勾芡1大匙
: g% i, z {& y! P5 }9 n蛋白少許+ ]9 P" g1 _( I
香油1小匙
7 D( |/ J% {: a& g. K* Q胡椒少許$ ^0 H I# ?& g6 e a( v- `; Y
. D" H& V- x% W: t y; |* |步驟：1 \( i0 l7 k0 A! ^
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷2 F0 K. [+ x1 \$ S" C3 F
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性' t) f8 `* f9 i& ?
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
' P9 F7 n& z3 o2 l8 @' O: U/ }9 H4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
% K W' U/ Y2 P; _ B+ b1 n5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26