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- 2024-10-26
 
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食材：
/ J3 [. Q2 T* ~* f: A& e" }2 _
8 u! I+ r% P% F v* {茭白筍6支
7 e8 f* I2 v! A8 g0 K6 ?蝦仁約10隻
4 W: x! k! Q7 z紅蘿蔔5片
' e, j5 {3 z/ v* A# h: ]高湯250ml
) g1 }7 |2 l5 f# K( A" m$ {9 V: c, ]2 g$ C$ b8 x" n$ {8 F8 E
蝦滑醃料：+ a9 D, `" X1 k/ ] ~, ? Y
鹽巴1小匙2 k' g8 j$ c* m- p0 b
蛋白少許3 _' K" T4 d( m' R. Z+ C. I
太白粉2小匙
0 r( ?8 F2 L$ K, }3 l3 K# W蔥1支
! _" R& ?$ R% i: ?$ c6 i薑4片9 R4 o4 U- f# M z% d
~6 Z+ i1 n2 i7 Q a4 D
調味料：
. k1 E4 N: i% K" N, q. y5 ?鹽巴1小匙/ i# Q! M" { i9 i t4 {$ C; b
太白粉勾芡1大匙
6 i$ k* Y' O2 J; i! Y q9 c蛋白少許" P, N3 B! Y1 Y( A9 E
香油1小匙- s" L, m& |3 K" n/ n+ g
胡椒少許! w0 z8 y' a8 ?: w$ ` q
. M G5 b, X0 G6 ]步驟：5 y! V) i g' M/ E4 M
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷; Q4 m8 G: c1 K. _; a: v+ O+ j
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性8 L: @7 J9 A0 V0 v
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定0 _7 x) M5 Z6 W4 `) e: {$ V
4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。
9 @5 K5 T. S5 E8 x) T/ z5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26