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- 2024-10-26
 
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食材：/ C3 i* o7 o: m& E
3 q* ?! r0 f; U8 X7 Y8 ~) _4 e
茭白筍6支
1 G* d! M/ ?5 l4 u: O6 {$ s蝦仁約10隻
# z1 f$ u6 R' u5 J; D( h" E6 P紅蘿蔔5片
+ g% u4 _3 c8 r2 `! O( ?6 {高湯250ml
: [8 v, E5 }3 _# u! c' J1 V$ j- P! U& r
蝦滑醃料：2 V- J( H4 Q0 l
鹽巴1小匙
?" O" O% Q. Z7 a6 I4 H2 b蛋白少許
; W+ i2 S+ w/ T9 s; {- T太白粉2小匙
0 j, b8 ]; T% H+ S7 R蔥1支/ q8 ?; w. Z, |/ x1 K/ ^
薑4片* o- S/ M0 X A1 j0 ?0 W
/ R# e+ [( Z. L$ F- D; n
調味料：
. b" m# K6 K# R+ y鹽巴1小匙
6 K1 p7 M# Z! n9 k太白粉勾芡1大匙; s0 e1 Y7 @* x8 B
蛋白少許
, P, V- |: s2 [8 E, N香油1小匙
& O; ?2 ~( F& r* V0 I5 Q% v胡椒少許
- \2 o$ g, c* R$ M7 C$ E7 U
7 H+ a" F+ c( o6 F6 H" J步驟：) x3 Z' S% Z% w. M/ o+ D* H) f
1.茭白筍剝殼切Ｖ字不切斷2 v" {( h" ^3 D8 V- X0 c
2.蝦泥調味加入少許蛋白、太白粉、蔥薑水、鹽巴。反覆甩打，甩出彈性1 @6 F' d+ R8 n) K
3.蝦滑填入茭白筍缺口內，撒上一點太白粉固定
" b3 s/ F& O0 Q0 r( I# N3 V$ ~4.放入鍋中乾煎，加入高湯煨煮熟，煎熟後取出。% J& j4 i8 k0 p% d2 I" Q# W. Y
5.鍋內湯加入茭白筍、紅蘿蔔細絲煨煮，勾薄芡，加入蛋白花調味鹽巴、香油、胡椒淋上茭白筍，撒上細蔥花 |
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發表於 2017-10-17 09:55:39
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發表於 2017-10-19 18:19:26