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本帖最後由 GreenShopper 於 2013-2-23 20:34 編輯
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美小卷嚐鮮包/200g
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HACCP 危 害 分 析 重 要 管 制 點 ( Hazard Analysis Critical Control Point )
/ C: _' {! N7 V& X6 I7 S$ y7 i( t% y/ `2 h
HACCP是針對食品生產的嚴格認證,透過分析食品生產過程,5 \! s- L7 z& x: a# H4 H3 v
找出可能發生的潛在危害,並制訂因應的控制標準、方法和應急措施,/ i) q( H5 P! x3 @
讓食品在處理的環境與過程中能將食品安全風險降到最低,
' G0 v/ D6 x& F: a/ ^ 對於消費者的健康更是另一有力的保證!
8 U) X% \5 F2 [. R2 S2 g1 n8 W
5 H+ I7 l' y% g7 s, y
" R: Z' H2 j U* ^5 C- pHACCP原本是美國(NASA)的太空人為了防止食物中毒而開發出來的對策。! T6 @2 u5 z+ M
4 d9 g, z. q7 t4 G" e8 H
之後經由FDA(美國食品暨藥物管理局)將其正式制定為國內標準而採用,並於1995年左右推展至世界各地。" _. r M: e$ V- } o A' m
, R3 R; k/ k* k" ]& XHACCP的基本,是事先調查產品的製作流程中,是否有任何危害的可能性,) Z0 x( b3 Q+ U; ~6 h, N6 a
' }% o8 t& _ ^: n; ^+ |) W- s# f將該流程中的品管疏失以及不良品重要管制點(CCP)設定為管理項目,並以此重點來確立生產優良產品的系統。' C& k7 a& r! d8 e0 l
& A5 P0 b5 x2 T◎ HACCP有以下七個原理評估:' R7 U- }: y5 W( o3 e* V5 c+ }" I
1 z- E3 t% a" w% p8 B. y) p0 s' b
1. 危害分析。3 I) Q# d) p$ _- \/ C
7 z+ p: V) ^; E( j- `, i, q2. 確認關鍵控制點。
8 Z% ?; x; l2 [/ U9 Y( l6 t& o5 m/ x* v k
3. 建立關鍵限值。
" e8 b1 V' v+ M! a' `
8 F0 \& ], v# w$ d+ U. J! x4. 建立控制關鍵控制點程式。
7 k M9 T7 P7 q7 b: x) `( t( ~" L% d5 r8 X3 v) x
5. 當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。2 y8 M, U; k6 o5 V+ s q( \6 _8 w
( i# b4 E3 x! ^
6. 建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。+ Y$ A% g# n( v. Q# f5 m# M& ~
. X: p2 b" `8 D8 I4 {! H! ?7. 建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。
% h, X4 N3 ^' w% S) ~, i% I' J8 M0 ~* S; e5 K, n9 c2 d) W
) v% z3 f+ J% a溪和食品有限公司經過不斷的努力,於2008年通過HACCP認證,並榮獲經濟部標準檢驗水產食品認證工廠,
1 E8 {9 P1 c6 Q I( b" B成為全民加工食品健康的捍衛戰士。+ A% a. y& }" n% t# I% n6 ~
) v0 {) N+ u8 L# B9 A
回上一項
4 X1 h6 D/ X3 k8 @: q8 h) @. `# D+ k* { t% Q
可以任選種類
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3 z! N2 o0 T$ O* e) ~3 ^+ @請鮮預定* z" ^# L5 H) T4 Y! A6 B. O1 v
1 ?- G$ G) G( g" b/ t% i' v( I" e) A
以簡習留下姓名及手機號碼方便作業聯繫
8 T7 N: A7 w* Y0 w" Z+ F謝謝!6 t; r; {2 |0 K. W% _! H/ W( }
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