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本帖最後由 GreenShopper 於 2013-2-23 20:34 編輯
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美小卷嚐鮮包/200g( X3 F0 J. C1 z
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. h' p7 I! n; f# {( bHACCP 危 害 分 析 重 要 管 制 點 ( Hazard Analysis Critical Control Point )( `6 _9 E- N; D% m; H
5 Z V: m/ r5 Y4 U8 b* f7 t HACCP是針對食品生產的嚴格認證,透過分析食品生產過程,
1 F7 @' k8 w. z+ O( k5 G 找出可能發生的潛在危害,並制訂因應的控制標準、方法和應急措施,& P. E) h5 ^+ A# ^/ e2 _ X* @
讓食品在處理的環境與過程中能將食品安全風險降到最低,# N8 k% U7 j% A* C3 z7 m: D$ f
對於消費者的健康更是另一有力的保證!
( N* V8 ^8 @. ]) P9 U- m$ a0 F: F7 @3 x# }$ b, h1 y+ `# m
* d/ f8 f, ~2 t0 _8 r# P, W1 p# ]* u) MHACCP原本是美國(NASA)的太空人為了防止食物中毒而開發出來的對策。* p: J' r( w2 e) m, C$ R( }! x
8 c- T ~# ?" Z6 _之後經由FDA(美國食品暨藥物管理局)將其正式制定為國內標準而採用,並於1995年左右推展至世界各地。; O& N; i9 Q& F7 Z/ E
: T1 n% S. |/ A" K) p
HACCP的基本,是事先調查產品的製作流程中,是否有任何危害的可能性,! g X' y5 }; k9 `4 h
: J% X, \+ L' ~$ S+ X# D0 b0 X將該流程中的品管疏失以及不良品重要管制點(CCP)設定為管理項目,並以此重點來確立生產優良產品的系統。
" v' A) t( b) r5 |. J/ @3 I+ [1 k3 v* o, D6 ~1 n4 z/ J
◎ HACCP有以下七個原理評估:
9 C6 j7 y% ?! S9 C
; ~ V- x; n ^5 {0 }7 G4 u1 y6 l1. 危害分析。
# [7 e- w, {4 O
0 X) Q+ P7 Q+ ~8 a3 R0 h) I0 O3 D2. 確認關鍵控制點。; P$ {* n1 O, Z; \: b5 B. n! o
: k5 g* p x A# R5 V& R" ~
3. 建立關鍵限值。
- g" |+ D, L3 H- P! u2 y1 P/ ]9 m+ Z, I! G. @/ ]5 o# k# r
4. 建立控制關鍵控制點程式。5 b+ V/ q. v) Q3 b ]
6 f4 ?: n @3 D$ ~0 V/ y) m+ A5. 當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。
9 q" K1 j7 ?5 ^
6 v& o9 m) ]& o/ P0 W/ J y' [1 v0 I6. 建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。
w( P$ ]$ y2 C m4 ], N
# `" _6 a4 L4 r& i6 R! m" U9 K7. 建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。. \) d, l* Q9 s# F
f( V2 k8 j& p! N% x
7 X4 s' K4 R4 w2 c
溪和食品有限公司經過不斷的努力,於2008年通過HACCP認證,並榮獲經濟部標準檢驗水產食品認證工廠,
: p( T8 C" p$ L1 g( k成為全民加工食品健康的捍衛戰士。
" g3 O/ H) O4 p% q" |4 Y" E% g9 w& s* m. W
/ G A7 h' L% \* K- c* i回上一項
+ Q Z7 ]# s3 j- K( A2 k5 `! W; ]2 z0 m$ G. U1 g0 I
可以任選種類
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& L+ Q4 n3 f0 J( Q! Y- [) k- P% [ E請鮮預定
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+ ?3 h6 x8 N% J/ V( y以簡習留下姓名及手機號碼方便作業聯繫
, _' g5 o! z% H. `謝謝!1 B% c* m6 |' W5 `! e. Y
: N( X$ z6 t: M& s5 P G/ V' M. f綠活小舖
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