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Green Shopper綠活小舖有機商店 |
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本帖最後由 GreenShopper 於 2013-2-23 20:34 編輯
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薄鹽鯖魚(切片)嚐鮮包/250g
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吻仔魚嚐鮮包/200g" d0 S- e; r& }
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四破魚嚐鮮包/250g1 ~; B# w) q5 N( W
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6 A4 S) _+ F- l6 [& o0 S
HACCP 危 害 分 析 重 要 管 制 點 ( Hazard Analysis Critical Control Point )
1 b) E: J1 n5 l8 @4 H+ a
- `! u N% Y- M% F% G- H7 [ HACCP是針對食品生產的嚴格認證,透過分析食品生產過程,
( Z( U$ r' \7 m( ] 找出可能發生的潛在危害,並制訂因應的控制標準、方法和應急措施,
9 K! ]2 }% X! v: f+ s1 C 讓食品在處理的環境與過程中能將食品安全風險降到最低,
' e; A7 C `% l 對於消費者的健康更是另一有力的保證!
) F1 g5 X9 D& K' a- x' j" y' F i9 D1 ]/ k
1 h) ~' q9 m1 V$ `6 b% V6 C
HACCP原本是美國(NASA)的太空人為了防止食物中毒而開發出來的對策。, @: p$ i6 |+ n2 o7 _# W
5 S& u$ i& f3 ]之後經由FDA(美國食品暨藥物管理局)將其正式制定為國內標準而採用,並於1995年左右推展至世界各地。! a+ K2 X+ G# h
) q& B5 l( j! U- U) n, u
HACCP的基本,是事先調查產品的製作流程中,是否有任何危害的可能性,% ?* q; G y% }% z. _
2 `+ q" q. _% h& s
將該流程中的品管疏失以及不良品重要管制點(CCP)設定為管理項目,並以此重點來確立生產優良產品的系統。& s9 y1 r* u- h9 D. x& G P
. s+ p$ u9 u) f# c
◎ HACCP有以下七個原理評估:
8 h& |- h: J9 v, Q6 L* p) x- y3 V: k: e+ f {# x6 _$ }* m
1. 危害分析。
6 c" Q, j8 E! [- l8 z8 n
# l( @7 K5 x+ C$ x2. 確認關鍵控制點。0 Q+ O. ?$ S, N$ e8 ^( h9 u
3 W0 s& q7 i. ]8 C" |3. 建立關鍵限值。2 N# [1 z% U, L2 w7 M
$ S2 U1 t% Y* K! x
4. 建立控制關鍵控制點程式。7 t5 a1 K' y+ Y1 \+ b, I( K
+ A# k. i) [! ~" O8 k0 ]2 U/ d5. 當監控表明CCP失控時,採取的矯正措施。5 F0 `( @1 R$ F- i# j4 h/ {
6 Q: [: S# T( @/ C( w1 Z* N6. 建立驗證程式,證明HACCP系統工作有效。0 _8 ^' z& O* e v# g" ]* `) a
+ a( i' p- `1 Q+ p; A' g+ ?& m
7. 建立關於所有適用程式和這些原理及其應用的記錄系統。$ {5 v( {- e/ _# C: q
; A3 ~ D* I" A& x/ u
* _8 \! X0 i5 b" ^( z# p5 @6 B
溪和食品有限公司經過不斷的努力,於2008年通過HACCP認證,並榮獲經濟部標準檢驗水產食品認證工廠,! G1 S6 _: M- \# ?5 S
成為全民加工食品健康的捍衛戰士。* D9 P* r2 x6 f2 d* H3 E/ f. r; m
1 T" x; o# i* j7 I+ ~/ A( ~8 ]回上一項* Z2 m3 S+ C( V; h& a0 S, k
h$ }' A o3 l
可以任選種類" e& O! a' _. V$ j/ d
, t; ?% w& l1 T" |4 j# l' x* F$ X6 I
請鮮預定5 j, H% I' i, u$ U
: _5 i! a/ I$ f! O
以簡習留下姓名及手機號碼方便作業聯繫# p Q: L, e- u8 B. a i
謝謝!
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