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[私房料理] 利用電子鍋作出鬆軟麵包

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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:33:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 # p2 t. ?' Q" u; M! [" A
9 L0 ~- u% n" |  s& C$ l
家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。
/ ^& g" T6 j- s1 D0 g  q; C  k做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。8 P% v/ a/ R: D) u6 M* r; F; H
  r( @; W; X1 x# \9 F) D

3 l* _1 R3 j7 S+ g& H9 u+ C30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。
" O( \, g1 C' I% f+ |& C+ i
8 Y. r" i# v1 R7 Q+ J5 P6 {) C; r) p' v5 x  K& W4 Y9 J
取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。$ U& V" e6 t8 p

0 b9 m4 y/ k1 A  `  p% L& i5 h' M2 Y$ {/ O0 ]" w+ T7 B4 b
10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。
0 }& K( y. ~0 x二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。5 W) Z  @! r3 l! `: P, D4 o2 ^
: e$ `5 a' l* ]9 n. Q0 _0 Y6 \7 a
0 D; T7 n+ Y3 _/ L$ T2 L3 [
將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
& S: a# R. D. y
, h$ U6 V0 w- {9 {, G0 x1 p$ o& W4 S/ U) R
將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。; d/ S. O) I' L+ P# b; e* q5 P9 K

; F8 h, X5 ]- m2 e) Z
# x# ?6 s) N# J) @0 M6 T' y大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。
# c7 m. L7 r9 l+ d1 J. X
8 N, ?: [; Z% w; Q9 f7 m
9 o6 T! s" ]* q% v7 I鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
  `, N. S# O; S7 D# J* Y4 l" g; e( s
2 {6 X: ~3 m$ ?( z# o" u1 |
ps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。3 @2 [% V! K; j
- a* ^2 r: r' r4 g& }5 j5 o. `
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發表於 2013-1-21 13:39:19 |只看該作者
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? : N8 g0 J  ^7 b& I( j6 _
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包; @4 k$ d- @0 l
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤, ]0 Q9 q) u0 f, _3 k8 z
不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  , |1 K; _2 C; N3 t- W7 X
只用來烤一個按鍵自動到底的土司
To see with the eyes of another, to hear with the ears of another, to feel with the heart of another......
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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:43:40 |只看該作者
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 6 m5 f/ Q* b. p: U
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
; I' N9 t5 k  C9 v, @& Y厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
+ e3 z/ a& Z7 [1 ]( }在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
' m* j5 p; A9 n+ i2 v8 ]; K
是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
) S: i4 N3 C3 r& l, ^! n
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發表於 2013-1-21 14:03:31 |只看該作者
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
浪漫是需要被保養的～
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發表於 2013-1-21 14:25:00 |只看該作者
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~
  d- E9 P5 g) L* Q
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發表於 2013-1-21 14:38:34 |只看該作者
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
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發表於 2013-1-21 14:50:31 |只看該作者
讚!~~~~~~~~~~~~~
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發表於 2013-1-21 14:54:02 |只看該作者
好像不難ㄟ
3 }6 F. u8 n7 ~! J  P( \. `5 Q今晚來試試
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evelyn0026

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發表於 2013-1-21 15:34:46 |只看該作者
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...% g& X' e0 B0 Q. [0 b

& l/ S3 ]# v! e% R. P我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
我愛北大,我愛我家~
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花鼠媽媽

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發表於 2013-1-21 15:55:54 |只看該作者
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
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