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[私房料理] 利用電子鍋作出鬆軟麵包

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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:33:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯
  B$ O4 M2 V9 `! P, ^* e" V9 P- _' Z2 ^% t' C. x5 K
家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。
; O4 S+ `0 Y  M1 O做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。
4 C& m& p1 i0 Z; W( ?! I; n* M5 O% l& ~1 y) d
, a# x2 q* P3 p- \' R* w
30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。! J" Y3 g6 z1 k9 w

5 z! ~2 C( v# y3 Y# T3 C* T( W, c. X9 E+ G, y( T
取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
& o; u1 n( ~: Z" W3 {: n, A6 z$ S2 |
1 J  D8 H& |( I
10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。" P* i) o0 p/ B# D( p; Y( i# T
二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。
- b0 g: o( o3 D% K
) H6 ]- j: W8 h9 M7 V4 E
, \4 U2 {' C. v3 o將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。
0 c/ o% \1 ]  y) y. g( |
" L; K, \! D. S0 y6 E) ^8 N) F7 S$ j
將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。
9 J! ?- s- r! B- V/ V; u4 O
  p& E6 ]# ~! y+ O  {& x* d
/ {: K+ O2 K; f6 x大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。
7 j8 N0 ]- Y' w+ T$ L( p1 |" `4 V; T8 q( y6 _+ @; T& r) M

9 m, G- J3 ^3 W+ w鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。
4 O6 ?- N2 k* i0 c/ i: Z; W% r) J& k/ i* h+ S* R

3 b1 k% T& h" |$ h9 g: Q- L0 B3 Lps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。
" p. w) `% n" x3 H/ h2 b+ ?9 E( a
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rainbow

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發表於 2013-1-21 13:39:19 |只看該作者
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
  O. B( F( h: u1 A) P* S% f厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包
2 p' f; A: k% `) a; h在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤/ O7 E5 X. \. Z1 b1 k& L# d% p* \7 \
不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
2 C9 N+ m  v/ L: u' d) @只用來烤一個按鍵自動到底的土司
To see with the eyes of another, to hear with the ears of another, to feel with the heart of another......
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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:43:40 |只看該作者
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39 ; r0 P* R3 P0 \
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎?
$ P6 Q2 N( X) |2 i" ]7 O厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包8 T4 B1 C5 w7 y! n6 o/ j
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
" J( M/ v) k: n, x% i- F, h
是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
! s* K1 q2 ^- ?1 C' p
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發表於 2013-1-21 14:03:31 |只看該作者
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
浪漫是需要被保養的～
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momogirl

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發表於 2013-1-21 14:25:00 |只看該作者
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~# I6 q) C, I7 u; o( v
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minnie

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發表於 2013-1-21 14:38:34 |只看該作者
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
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發表於 2013-1-21 14:50:31 |只看該作者
讚!~~~~~~~~~~~~~
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楊美眉

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發表於 2013-1-21 14:54:02 |只看該作者
好像不難ㄟ1 X# U5 {4 Z1 V+ u3 M4 O) x  l
今晚來試試
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evelyn0026

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發表於 2013-1-21 15:34:46 |只看該作者
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行...0 h8 Z; r* @0 C3 }' h2 g
9 h1 H9 P' o( {1 a
我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
我愛北大,我愛我家~
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花鼠媽媽

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發表於 2013-1-21 15:55:54 |只看該作者
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
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