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[私房料理] 利用電子鍋作出鬆軟麵包

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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:33:30 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 cherry.tsou 於 2013-1-21 13:35 編輯 & N8 d/ k. n( z2 r2 r
7 a# R1 c" v. b6 T
家裡沒有烤箱的朋友，也能利用電子鍋作出美味的鬆軟麵包喔。
! m) R+ J1 F; f) N! a, o5 |& ~做法很簡單，先將高筋麵粉200克，溫水130c.c，糖2小匙，鹽1小匙，酵母粉1小匙，奶油或橄欖油20克，用手揉成麵糰(麵糰不黏手即可)，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第一次發酵。
1 O* s( H$ {6 u% ]8 X( A1 o
' c7 h2 Y& z0 c* m
0 W8 @. K# o) O7 A30分鐘後麵糰會膨脹至1倍大，用手指搓進麵糰不會沾黏，便完成第一次發酵。8 G/ o( t! I9 i& s# z

+ B. O5 h: N. u. E2 z$ T4 T/ d+ |9 n3 n) s' i! j- ?! g
取出麵糰壓出空氣，用保鮮膜包覆，靜置10分鐘。
  u: }) X5 y. L% @* A1 P
) V0 Z$ E- Z8 D+ q& O7 v* t
) F/ `+ h* f6 e- V- |' H10分鐘後，將麵糰放入電子鍋內按下保溫鍵，計時30分鐘，進行第二次發酵。' F2 L( R" H5 K; j; v" D
二次發酵完成後麵糰會脹成2倍大。3 g. y0 d: q5 @$ [

1 X+ Q* D0 B6 P0 k8 |, m. o2 x' P( l) Y" U$ O  X
將麵糰取出切成6~8等份，並揉成圓球狀。3 A" N& L% G/ H) B7 M
2 ?- Y0 p/ V; ^" `% p+ F

+ ~+ K- M* t+ l1 Z' }將內鍋抹上一點點油後，將麵糰排列進去，按下"炊飯"鍵。6 m$ V; ]0 N& H4 \0 N2 [3 n
; Z  b' H, s& f6 j" \  t  A' z
1 d! |0 @. m/ V% X. J/ D5 [
大約30~40分鐘就會烤好，趁熱倒出放涼。* Y4 j8 @1 y1 E5 b
3 U# Z, {: x# C7 A# |( @

, `) K, U9 N! r2 h鬆軟美味的麵包出爐了，麵包可以抹上果醬或奶油，配上一杯麥片，便是一份營養的早餐喔。" ^- g$ z8 ?. c; ~3 `9 A# b" l4 G

! @% m6 f. i$ c
2 g$ L! D" L, W8 q# [8 a; Z; vps.揉麵糰時也可以加入少許的義式香料或黑胡椒，來增加麵包的風味。# a* ~$ {3 G0 m' N* S8 e* ~+ B7 c9 v
9 G4 j) ^2 {% C7 m$ L8 y
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rainbow

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發表於 2013-1-21 13:39:19 |只看該作者
你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 8 W. E; C$ Z0 S0 C; n5 E; }: o
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包! }  C; _0 V* o' H/ U6 a. \' }9 l
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤# w3 @" i9 B9 D! A. h4 k; n
不過買了製麵包機後反而不會想去變化內餡或口味  
4 l- k; U( s3 P" R只用來烤一個按鍵自動到底的土司
To see with the eyes of another, to hear with the ears of another, to feel with the heart of another......
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cherry.tsou

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發表於 2013-1-21 13:43:40 |只看該作者
rainbow 發表於 2013-1-21 13:39
9 M$ k+ K$ c: _6 i" g7 z% ^. q8 r你家也是用厚釜式的電子鍋嗎? 0 [1 S2 Q! U3 C+ V. k  A8 i$ l
厚釜式的鍋子熱度均勻  比較適合烤麵包4 \4 L" E: k# [3 U* P+ C9 @
在我買製麵包機之前也會用電子鍋烤 ...
5 h  v9 Q$ R  x' a2 U
是的，我用的是黑金鋼厚釜10人份電子鍋。
  L9 `/ T, {9 J" B% D9 E! K' t
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發表於 2013-1-21 14:03:31 |只看該作者
挖喔~~剛烤好的時候好像一朵花喔~~我家也是黑金剛厚釜耶~~
浪漫是需要被保養的～
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momogirl

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發表於 2013-1-21 14:25:00 |只看該作者
太棒了~利用假日也要來試作看看~希望會成功~YA~~0 v8 ~  q0 o- ^1 `% e: G
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minnie

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發表於 2013-1-21 14:38:34 |只看該作者
好像不難欸，謝謝妳的po文,我也要找時間來試著做.
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黃金魚

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發表於 2013-1-21 14:50:31 |只看該作者
讚!~~~~~~~~~~~~~
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發表於 2013-1-21 14:54:02 |只看該作者
好像不難ㄟ( W3 w1 W+ W8 O
今晚來試試
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evelyn0026

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發表於 2013-1-21 15:34:46 |只看該作者
不知非厚斧鍋,只是一般電子鍋可不可行..., F- {  r( D9 Z2 b! c" U

' j/ h5 ~; G+ C我也苦惱沒有好的烤箱,更無法砸錢買麵包機...剛好樓主就給了個另一個好方法啊~~
我愛北大,我愛我家~
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花鼠媽媽

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發表於 2013-1-21 15:55:54 |只看該作者
哇~這讓做麵包變得好簡單喔
我的限量手作粉絲頁https://www.facebook.com/ladyannabakery
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