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各位坊鄰好~~, I, r/ [1 I$ h, k1 t M" |8 H' `
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趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!
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" e: y7 v2 A, d0 _1 J1 U/ i6 \1 U5 T5 l/ _( E
材料：
8 u5 I/ n7 r4 j& _! c& {5 Z3 L( _0 d, b) ]
蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片! {- @" D% F/ _4 a' X% V
9 b& c, N$ K* K4 U9 [排骨 一斤 鹽巴 少許% h) U8 T: \1 o% r
# }1 M3 L3 h, n- E# N8 f7 i9 ~1 X做法：
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4 J+ {! X4 s* z- m8 i: ]1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨. O9 d9 u q) y+ j8 U9 @: \3 a. ?
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2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，' [0 O8 y0 O2 F5 f9 J7 i
因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法& N& Y' `: G* a) `& I
應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~
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$ C% S' }. ]4 N) I6 [3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用2 l0 I% Q3 U3 P" k6 X9 d
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4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，1 E6 T5 ^6 f8 s$ j x+ S
等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，9 ]1 C# ~+ [$ T
當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~
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5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~
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2 T2 a7 |$ q( J' B0 |: T2 B/ E# j3 `由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝
9 x* X# Y- L6 X" ?/ M! X; d: C也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~6 L, W9 e( {, H( ]+ O
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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