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各位坊鄰好~~
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趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!* C8 ^$ A6 E7 J4 {- X
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材料：/ q. k2 O' J" }( _0 R# C/ b
2 C) m6 l8 [0 g7 A9 `/ J蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片
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排骨 一斤 鹽巴 少許% J3 s* Z6 v/ ?3 {
% j$ ^/ [. L) T+ ?3 _- S8 ?+ w做法：
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1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨
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/ H/ z5 A, F1 h% `2 p X, l8 r2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，6 B$ [, v- u# O/ @% Y& G& l, m
因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法4 z) `0 b2 V' @ o2 o# ?% B
應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~
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3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用* `, }7 q: E5 ]' X. }/ S
) R! L2 `6 M' ^2 U; D/ A7 J; M4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，+ m, @: G4 p" K! L! h z+ Z2 R' X
等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，
: |; M" j8 M; k當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~8 R! o( k z+ N' O! X/ j: g
+ `% `% G9 H+ E c: |5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~! S6 R, g3 N. @7 o, V, B
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由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝# q/ l4 w1 q5 M; b2 O
也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~1 j/ C4 @. j) h( h
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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