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各位坊鄰好~~) w* W, \1 w' a7 f
2 S# M6 X/ Q* ]( h h趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!
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材料：
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蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片1 X/ j, W: X+ ^; ]' i K8 A
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排骨 一斤 鹽巴 少許
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做法：
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' m1 V* K e9 _9 Q2 g& b$ ]1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨% \7 M5 M' ^4 l% S! c. p$ A) V
! J, l" n1 U' o h- B1 ]2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，, | d4 ~; M* j( e& n# v
因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法
$ p, q( B! u% A8 a, o: E- n3 Z應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~) G# z. D* T: i4 W2 L
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3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用
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4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，! `) v7 ~( d' c0 O5 x- A/ H. r
等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，
% n% m, ]' O0 y4 {, j8 L" r/ _當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~" J9 {7 k3 z3 Z6 X1 w W
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5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~
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# V) _, G* `! M9 y. ~4 O由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝 f& ?) y+ [1 J' K5 [' R8 L
也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~9 {2 j4 d; R* [" ?0 [* |) {
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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