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各位坊鄰好~~+ E3 S: F# S6 j0 [. {9 y
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趁著假日跑去三峽市場採買，發現蔬菜變的好便宜~白蘿蔔、紅蘿蔔、蕃茄、玉米等蔬菜都變得跟之前相較便宜好多喔~~~趁著便宜採買一些，搭配一斤排骨燉湯，超級好喝~~因此特地分享了這個簡單料理方法給大家，接下來會有寒流來襲，希望各位鄰居喝了可以暖呼兼做活力滿點喔!!# d/ m) v8 Y& n+ a- w D
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' p- _7 Q, Y: ~0 w! O) t材料：
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蕃茄 兩顆 白蘿蔔 一條 紅蘿蔔 兩條 玉米 兩條 薑片 數片
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排骨 一斤 鹽巴 少許
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4 S6 l5 J, p4 ]4 p, ~做法：* T1 @4 \; S+ `! x& X0 `/ C7 b
, g% ]2 @" N; ?3 Q. [7 u1.排骨洗淨裝入湯鍋內，倒入水蓋過排骨
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: |9 Q% f+ V7 m, t9 x3 I2.開始加熱，等到鍋內滾了之後，轉小火，開始撈油血水沫，這樣做的好處是可以完整去除血水，
& O7 L% Q! c0 b# V因為查過資料，如果是水滾才放入排骨，反而會因為肉蛋白急速收縮而無法把雜質排除~所以正確做法
" h* \7 D7 ] R應該是冷鍋冷水開始加熱到滾喔~ b, o$ R0 _6 h' M
$ ?4 Y1 O' v# F0 |) b3 c; P; k3.中間加熱過程中，可以趁機將各個蔬菜寫乾淨切塊備用$ j' h+ D& |# ~, I
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4.當排骨的血水差不多撈光，就可以放入蔬菜，蓋上鍋蓋並且開大火讓湯汁滾，1 f/ m4 P, g K4 d w, y/ c- f
等到滾了之後，在轉小火續燉~這時候可以注意看，等到白蘿蔔有點透明顏色的時候就差不多可以起鍋囉，
& b2 }) X7 t9 O% o當然，要吃軟嫩一點的 就可以繼續燉煮久一點~* T- V) c, V. T
6 S3 a' r9 N1 _. P# a5.加點適量的鹽巴調味，起鍋~
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由於材料都是高甜味的蔬菜，經過燉煮之後真的超級甜美好喝，加點鹽巴就非常美味，之後可以單喝$ R) W- V- g0 d& J
也可以下點白麵搭配做湯麵都很棒喔~ |1 r3 \8 A% m8 o" U$ e
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發表於 2013-2-26 21:47:25
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