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鳳梨酥是娘家爸爸的最愛,趁著中秋佳節,剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~
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感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):
( }! G! {& q; @1 ~4 H1 q奶油 200g
2 D4 z1 `5 @- e1 V/ H# b/ L黑糖 60g! T! r+ n) W$ j$ O O$ n
蛋 1顆0 v- ~9 V+ j* Y! h# U
奶粉 80g1 c! p! P J$ `7 Q9 M @/ j- k
低筋麵粉 300g8 d* U$ A/ x" L" \, I; n [$ ]) s% |3 E
起司粉 2大匙
5 {) T+ i4 F4 r" O% S5 |鳳梨餡 464g (16*24)
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/ [+ C9 w1 C( @6 g! Q1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。, ^7 F0 c9 k8 I! b; b0 C
2. 加入1顆蛋拌勻。6 y0 U7 y* q, X4 {8 {5 { g6 g
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。% F9 I) Z% }2 {3 j+ E
4. 加入起司粉拌勻成糰。
8 \. H1 W$ N% G* Z$ a5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。 B3 c; \0 L: f& A
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
, }0 v/ T5 k; \9 n7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。6 X$ G5 r% w1 v _
; o4 x8 R- ^+ o" f3 D烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。
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; |* n1 z1 Y5 `; A. W+ d註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。
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, Q* [" |* {0 Q% G; f, ^3 m; b) F[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]4 z) p# u/ R. o4 ?* @) K/ p( `+ e
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[ 滾圓滾好囉!!! ]9 G& R- ]- [7 l6 V9 ?6 u6 y
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[ 再放進膜中整型 ]
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$ n6 S) L% M% `& L% n[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]
- ]9 s* h- }8 G& G4 @- d h' r3 t( _最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
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" H; X2 I( H/ [( P . l$ k- i+ O; x) d
[ 看著一顆顆鳳梨酥,好有成就感啊! ]1 f8 X8 ^- H# P8 V) d6 j
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8 Y4 J6 ^$ r, E. `1 D5 v; t[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]8 y* D( c) W( X* L- R6 S0 R
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每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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女兒的心意,希望爸爸喜歡 
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BLOG:[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥9 ~' j5 I' Y" x
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