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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

5 k* N  T6 J/ ~0 n" c3 d$ @% Y" g- S  R
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛,趁著中秋佳節,剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~
& X) O! p5 }9 t; H  G. A, Q0 V) I# ^5 }+ l0 }+ i( K
感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):
( }! G! {& q; @1 ~4 H1 q奶油 200g
2 D4 z1 `5 @- e1 V/ H# b/ L黑糖 60g! T! r+ n) W$ j$ O  O$ n
蛋 1顆0 v- ~9 V+ j* Y! h# U
奶粉 80g1 c! p! P  J$ `7 Q9 M  @/ j- k
低筋麵粉 300g8 d* U$ A/ x" L" \, I; n  [$ ]) s% |3 E
起司粉 2大匙
5 {) T+ i4 F4 r" O% S5 |鳳梨餡 464g (16*24)
/ C2 S4 M! @. B' [* U
/ [+ C9 w1 C( @6 g! Q1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。, ^7 F0 c9 k8 I! b; b0 C
2. 加入1顆蛋拌勻。6 y0 U7 y* q, X4 {8 {5 {  g6 g
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。% F9 I) Z% }2 {3 j+ E
4. 加入起司粉拌勻成糰。
8 \. H1 W$ N% G* Z$ a5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。  B3 c; \0 L: f& A
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
, }0 v/ T5 k; \9 n7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。6 X$ G5 r% w1 v  _

; o4 x8 R- ^+ o" f3 D烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。
  I- T: k/ R& q1 |8 I$ W6 R
; |* n1 z1 Y5 `; A. W+ d註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。
6 p4 V& G" a" k. n$ [6 g7 J5 y, N
! W& B0 S2 y  n5 @* n# I2 G
, Q* [" |* {0 Q% G; f, ^3 m; b) F[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]4 z) p# u/ R. o4 ?* @) K/ p( `+ e

& K! O  `* c* B" S8 V3 b1 v9 a8 _$ P6 m& U/ I
[ 滾圓滾好囉!!! ]9 G& R- ]- [7 l6 V9 ?6 u6 y

! {- E2 j( T/ _2 x5 b  e1 O. E5 U$ s# \/ C# d
[ 再放進膜中整型 ]
$ Z! A' K. f! I, m; e' k# k2 {5 Q% i/ }9 A) X( Z4 ~# f- Y+ H

$ n6 S) L% M% `& L% n[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]
- ]9 s* h- }8 G& G4 @- d  h' r3 t( _最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
: l$ o/ D' |" Q
" H; X2 I( H/ [( P. l$ k- i+ O; x) d
[ 看著一顆顆鳳梨酥,好有成就感啊! ]1 f8 X8 ^- H# P8 V) d6 j
- R6 p0 e7 T! z% \

8 Y4 J6 ^$ r, E. `1 D5 v; t[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]8 y* D( c) W( X* L- R6 S0 R
% j; c3 H& J" B; G) |& K& B, S
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
8 q. q" L8 B1 Q) ]6 N( I+ O" r# r+ Y! H/ ?& d7 K: g" W: V8 m" c" U2 B
女兒的心意,希望爸爸喜歡
) V( s: B4 A* C5 h6 j3 c  ?. v1 H) T8 |7 f# G# m' J
BLOG:[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥9 ~' j5 I' Y" x

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味,不愛吃土鳳梨酥,! L5 W+ s. x! _+ X6 B1 z
小幫手也好棒喔!

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...讚~~讚~~讚~~! y( @1 \2 s  u8 _7 W2 v9 [
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
! L3 l  r7 E4 ?. i! T: O你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~" Q: }5 v& ^- P$ q$ ^
流口水ing....
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Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 ; f- [. r3 r' R; ]0 F# n. Q5 p( i
請問鳳梨餡要到哪裡買??

# W" Y9 ~* R" W: Q5 Q" M您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

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哇~~~看起來好棒喔~~4 r8 k# i7 g# m0 y  |
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
3 n* ^0 D, _4 D請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
2 L1 {! l9 L  i0 c; L' T5 A0 ]2 I2 }
我們是安爸安媽還有超可愛的安安(^_^)☆*\(^o^)/*(*^_^*)

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大家都有同一個問題,我就一起回覆囉~
) Y/ w4 K* R" w" h鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居)# g/ \1 Z- F1 b. J2 j! W( u( j5 u1 N+ g: y
其實如果可以的話,連內餡也自己做會更好- p/ I% f3 j" p: z2 l: w7 _+ j7 d
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回復 polly 的帖子
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& ]  x2 W# e* v1 B$ d我家Ryan四歲多~( \4 m$ O* t7 C9 I1 d8 [
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
7 y- n3 q+ M& v" e% M" U! d7 v9 P7 \很愛做呢!!! ^^
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回復 wisebaby 的帖子8 w( \6 \% c9 h$ h& E

' B5 q' B- B# }- {( X才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
2 o6 _9 I( `+ `) F; C8 Q
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回復 polly 的帖子
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) G/ P& m4 F( O0 X我沒那麼厲害啊
1 I! q1 v$ \+ t) P, X人家第一次做鳳梨酥 >///<
, T6 J; R/ b$ n9 ^鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居) ^^/ g8 A/ a# P* Z$ ]
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