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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

2 J% V! g) ~8 R3 w' }3 m* ^: {$ z* F( u+ Y( ]5 s! J  b6 @# k! p
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
* l6 Y0 s# d( z8 k
6 B: U$ l& ?% V' m& Y感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
- i2 Q" s7 O, H  l# Z+ Y; o奶油 200g5 x& t6 N9 b# i; R3 D9 P
黑糖 60g* `% U' j9 Z8 N4 T
蛋 1顆
4 E/ Z# g* w  c3 L& x3 ?奶粉 80g
, V) d" F" g2 W4 K3 v9 j% L低筋麵粉 300g
% z( x% L' ]( K, s8 U起司粉 2大匙
3 O0 v- n" |: N; {3 r9 K鳳梨餡 464g (16*24)) e2 \" C. w! D' [8 C+ P' W

9 K2 t  R! y: `5 f* }1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。& M0 c, @- K! u7 {% ]
2. 加入1顆蛋拌勻。. E6 Q$ i5 J8 O" w7 x3 N( |7 B9 T
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。! d/ n  B. F+ \1 B) U% U
4. 加入起司粉拌勻成糰。
. G- _9 {1 g; S; ?; m& M2 k9 E5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。- h* K9 w: ^, h; v* P6 i
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
) L" K+ o* p6 s! [- k7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
& b) q( ?4 {# T# c& p. q7 Z9 c7 T6 j
: a2 ~! }0 u5 H* m8 ?烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
+ ^2 ]6 Z6 i2 j( u0 M  d& D1 W* V7 `6 g3 ?  X- ?
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。7 k7 d  d+ R8 T( N  }  {+ U/ g  O
8 G/ X' p  h; P5 |! J0 {

. P/ x6 S% \- w1 \" A# P  _3 D$ c[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]' G' G" I9 s& n) b4 Y
2 o$ {& u  q7 p9 k1 I% C! d

+ G7 E2 H% @; @1 Y% ][ 滾圓滾好囉!!! ]
. [8 y& h# x' R! B: z
  C) O9 S- e" a, A5 C" A* V( F2 f
[ 再放進膜中整型 ]
" U7 z& L- \% f9 G
, q0 Y) ~7 V( q* a
7 L6 C5 _) d+ e8 v, {[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]
' i5 X! n. C: a7 q& S' k" m/ {8 c: t最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
: |9 U# [2 W3 F2 P  f0 J6 w+ R
+ w- ^1 T, t6 X9 r; l+ e
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
9 _$ E/ e6 C5 ^, i: i  i- b/ A. h% }2 E" |6 z$ _

: D0 w1 ~: |. m# a$ C[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]: ?# s. M" G. [+ {$ A* P

/ A% s; P3 w, s每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD* i  Q% F8 W/ V4 [# m
& i1 U: h6 T! S' C9 y
女兒的心意，希望爸爸喜歡 " o. _! [& r5 q2 V8 P8 k9 P- l9 x

% D- L- e: O: N# {/ YBLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥
9 p, u% T$ M. B3 ~- K, m, e
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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，3 Z4 I! b5 n/ m2 l% p; l7 L0 n% s
小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~, ^. ?# N: ^2 X/ c  q7 h
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~
! B: r0 {, a8 ^' c' g+ R! H9 u# W你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~0 I1 g1 k  n: y' J/ t
流口水ing....
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 3 `( J! t9 s4 Y0 H
請問鳳梨餡要到哪裡買??
0 ~6 A. J' Q" E& x/ `
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~" ^  t" u: C6 E4 C, w0 G
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~; s6 X' M" G0 U6 `8 v
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
3 Y- F' s9 D$ Y  U4 t: j
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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wisebaby

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發表於 2011-9-6 13:16:35 |只看該作者
大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
7 {1 Q2 o& y& C9 z4 }' h鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）  b6 Z; e. A, o
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好
# ]3 s) B6 a. ]; b4 g5 f# V' a
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發表於 2011-9-6 13:18:01 |只看該作者
回復 polly 的帖子* }0 s( H5 K$ m

6 Z! d9 Q9 h1 d9 `3 \6 b3 k5 {我家Ryan四歲多~
4 \! z& d) d  }# J# N/ U他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
. N8 K, b; d' ]' v9 g$ Y很愛做呢!!! ^^
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polly

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回復 wisebaby 的帖子! |2 @- R6 Q! G
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才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
) o6 h. v) E2 \/ h/ [  p: m
1 {) r# L3 B% i3 w) j: o4 v
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回復 polly 的帖子
: T2 L" n% p2 c' N& r2 N
5 q. W7 e0 ]1 p  E7 j  W我沒那麼厲害啊
3 }8 L" g2 I- }1 c人家第一次做鳳梨酥 >///<1 W% H2 a7 _" L' T1 u: B
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
: _9 t  v1 l0 C0 G/ T" D
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