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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

( J; b! e! F0 ?) B, b7 t+ ~6 N$ E8 }8 _) ?
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛,趁著中秋佳節,剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~! Y! e  M8 P8 h  E5 p

0 W) ?, W( W0 j# |1 ^( a感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):, ^; I' [- g4 A! O  G+ J% C) }
奶油 200g. a8 Q; w* o0 t, c  m) ^1 Q0 [( e
黑糖 60g4 C  \- S- K( e) R; P& O; a. w9 m, W
蛋 1顆
& M0 W. i1 V- X奶粉 80g
/ @+ b1 r9 m: W低筋麵粉 300g
0 W& z! {, A5 G& U起司粉 2大匙
' |7 T: z( v) L! S2 m" w鳳梨餡 464g (16*24)
# `& F2 x( E: T1 _3 S* B- t' z! P1 Y, F' j1 w1 P; I, P
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
( B+ r8 B3 Z# h- X) Q6 B5 R2. 加入1顆蛋拌勻。5 r+ y) y4 R( i- D  r0 f
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
' X) q0 t9 o& D" {4. 加入起司粉拌勻成糰。* i# N1 {2 Y1 Z, t
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。8 f4 S0 c! T. @' n0 W( K
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
9 [. t' {- A; Q/ J7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。; n" H& _$ j" \* m) A+ G. l- L. T; W

1 N: I- k7 k9 t  m烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。
% @2 r" e. Y: t4 g+ P, M" Z. ^; E
# i/ C! e( _* K* x/ t註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。
' v+ E; d1 D$ C! p% C
2 y- u& c3 u* U, A/ K* \
/ N+ _  ?4 v  u9 m7 D& N[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]1 }+ ^. G3 e/ L& I2 h
6 u) _# q4 i# i, r" e8 F7 ~

% F' W$ l/ l8 s[ 滾圓滾好囉!!! ]
8 A; a3 ?8 v) V, a$ W/ `+ H' [: l) K* \7 g1 |3 c

: \% q; ?& y& I8 ]* W0 p[ 再放進膜中整型 ]
( s( @% J3 s7 g  I1 C
! Q6 \1 N4 P: K/ P1 l# S2 ?( c
9 O, l. E9 P# y8 i1 R& u[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]( T4 m+ P. x+ p! f3 l7 [, C# L
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
% Q5 U5 x. o- b
% G- T1 a4 u, \1 [+ D8 b3 R9 o3 Q/ O4 x/ k: O. s3 G' _
[ 看著一顆顆鳳梨酥,好有成就感啊! ]0 J$ D1 {' [2 f; e

7 ?$ J/ r1 ?, D& y3 t
6 K- v3 J+ T! a; z[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]) s0 Q$ _6 ~1 S: ?

, q' G+ I: \3 }$ R每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
$ |% l0 N9 Z4 P% X0 I1 E$ A
2 J& V. I9 A% i5 r2 s女兒的心意,希望爸爸喜歡
# A; ~7 O3 F4 {3 Q; Q/ T  P. ]8 q4 M* R9 l) b& y) g  Z
BLOG:[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥. n1 Q1 {1 {7 C, m# g& w( M
& o  D* e6 [7 f1 Y2 w- I

, Z! [5 \4 W7 L- l* j 

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味,不愛吃土鳳梨酥,
) n! v2 d* ?5 M  w/ M' g1 D( H. H! U小幫手也好棒喔!

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...讚~~讚~~讚~~* z0 e+ J# x. F
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~2 W7 A: @  i4 C6 |5 H. F
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~3 Y6 }9 t. l/ p& ^4 B
流口水ing....
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Gerri 發表於 2011-9-5 21:35 5 |1 d& b! e, t' V% w
請問鳳梨餡要到哪裡買??
) p+ D7 Y+ W  a' }# h7 p3 M
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝

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哇~~~看起來好棒喔~~+ m- U! H; I$ S* P. P' d7 e/ C
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
' Z% K& Q! J# U- z6 c* x% s請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??
3 l" L- J7 j4 S/ Z# d0 O
我們是安爸安媽還有超可愛的安安(^_^)☆*\(^o^)/*(*^_^*)

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大家都有同一個問題,我就一起回覆囉~' K& t. ?) V4 w3 o5 O# Q
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居)! T) p' _* c8 f, ]
其實如果可以的話,連內餡也自己做會更好
# `6 U* M, j+ ]0 I6 n
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回復 polly 的帖子4 y. @8 H& ^$ O
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我家Ryan四歲多~
( {( L% T9 f$ U7 }他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾: ~) G4 w  s. D- z
很愛做呢!!! ^^
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回復 wisebaby 的帖子
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8 f/ Y' T  `. t才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝9 O0 h( a, Q6 W; C+ m6 G

, y. k" c7 D3 b) i% G$ x- q4 f. \

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回復 polly 的帖子
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我沒那麼厲害啊. F. x9 J* @# u: L
人家第一次做鳳梨酥 >///<
; z  G5 M- |) J  J9 Q* D! _鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的(三峽勤居) ^^* q7 L: @5 |. v+ S$ Y% J- N
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