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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

! R' c, i+ t1 O7 B5 d3 B+ ~% h
+ o; M" l0 F5 X) x鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～9 i) i+ `' A( J! A3 ]2 g5 _8 m0 v- V
2 Z* `1 v3 e& N7 A' _- y
感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：
1 N( F/ T# w3 e; y' B# f2 M, R) j奶油 200g
' \1 s. b. F/ c& K; A: T/ ]黑糖 60g
$ r; X% Z- u, |5 U1 }3 L6 n蛋 1顆7 P  Q, O9 z2 q0 V! i
奶粉 80g
7 C1 p, E* v2 i# ?* |低筋麵粉 300g3 K7 c) v4 H9 C9 U
起司粉 2大匙' p0 \1 A6 T; K
鳳梨餡 464g (16*24)
3 e# G, q2 m, |# y" k& f
6 ^" J# D. b8 C( }  P( r4 c. Y& P- V1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。1 A$ L$ K5 s; [+ r7 K# K
2. 加入1顆蛋拌勻。3 c% z4 q" O  f
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。0 {+ X8 ^: H) V5 z7 A/ _
4. 加入起司粉拌勻成糰。4 P8 H7 W  J& E" g1 K% v5 W
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。! F! U0 \( U* ~) A% l: P
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
- P7 i1 q1 q9 F: ]# u% A! r7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
. z. k7 h. ]6 `9 K9 ^7 Q' l0 [' `( D* W" ?
烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。6 [/ |% w) E7 j3 o' l8 r
- V' W! k4 Z7 B7 r) s
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。% w. p6 A) f& Z4 m0 {$ Z5 c1 ?# R+ y
0 w" O1 W' x# t3 M4 Y/ Y' I+ m3 _
. r  |7 |0 L) t3 F0 J5 F
[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
: s8 ]7 \" l/ u# r+ F0 z' s
. k: D7 `! X9 F7 b, n$ R! s8 V6 J' U: U! y& T9 s3 D% u# m
[ 滾圓滾好囉!!! ]  F( `7 F8 Y0 W; [9 C

1 U1 ]( N: ]" _: g* N0 P- t$ R, F' P+ L# v& y% T( I
[ 再放進膜中整型 ]
  U$ g# O: V/ z8 z+ x7 R. Z
1 J$ Q! [- P, |- J
: G. q. g- A, @[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]# }+ |8 {: n3 U  P
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!8 s* [6 ?3 {5 S

% _9 z: a( x8 x! J4 r/ Z5 o
1 c* P3 D- q+ C! r; Y[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
; D# u4 F6 H2 U$ i  M7 k
7 S+ B+ @: a0 P: n2 E1 z
& P2 b4 V% X7 @[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]/ F$ H7 B9 E5 U$ E9 K  b9 W
8 t- r; s$ Y& @! Q  S
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD) o/ M% Q* v% V0 o

3 v4 Y6 {( k  g) f7 _6 y8 ]. J女兒的心意，希望爸爸喜歡 2 j9 |5 P0 z7 K. G) I& y
* H2 k% p- G( e) O# ^
BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥- @5 m) I5 {1 i: F  |8 i, {( }

7 X4 P9 B) E: t9 w3 h2 B
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三小二鳥的幸福生活
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Gerri

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，( A& f% v) [2 d6 w( Y+ h
小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~" U; Z  ^5 |4 a% B+ b
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~7 K2 l' k1 n% v; R
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~
4 p+ Q4 f  E. Y* p: N流口水ing....
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polly

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Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
* P0 K, C7 o3 J; P+ X請問鳳梨餡要到哪裡買??

4 C5 E+ A2 i- h" l9 c2 r6 C您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~
. `( x8 C6 d. U% Q( V8 O尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~/ F7 V* B, X: [. {. A7 ~4 q6 v- G( T
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??1 m2 q8 b% Y% S: U$ j3 I9 y
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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wisebaby

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大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～
; x8 E9 v# W+ u6 [* K鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）5 V6 z. o0 e6 a; v# d, u/ X/ p
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好1 p  ^6 f. Q& Q2 q4 J
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回復 polly 的帖子+ J& \  n- Z! w0 u9 u: f0 z

" V* C% m2 E8 N; y8 P, i  Y: w我家Ryan四歲多~" W6 c( l' F+ Z5 r
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾- ?1 D+ v; |7 h1 }8 B( w$ E, c% A
很愛做呢!!! ^^
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polly

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發表於 2011-9-6 15:46:43 |只看該作者
回復 wisebaby 的帖子) ]4 u5 Q8 L4 A

( M8 S  q) {  a. E才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
$ k; A- n. _& U/ E- f
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wisebaby

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發表於 2011-9-6 16:53:03 |只看該作者
回復 polly 的帖子
0 j  g6 P) D2 n7 G6 ]1 K) t: V2 a
  X3 @5 \* T1 G2 L我沒那麼厲害啊
4 j  \$ P$ F" N! m( C$ V, H人家第一次做鳳梨酥 >///<
# h; }) Q4 V: ^鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
. c6 v3 P/ ?4 d# ?2 X/ c
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