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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

* R3 u. i0 h4 f7 m+ Y: y4 C7 @0 Q
) R. m" K3 T9 }7 y. u' c; m鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～; u% r* ~8 _9 Q8 ]: x

5 j2 S9 C5 D* T) P* v感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：& s0 J2 D7 ^1 a5 w' n
奶油 200g5 b3 R+ F% S' ~, A2 Q% P# I$ i( N
黑糖 60g
. t0 k4 A' m* ]  A- p6 r蛋 1顆
/ k' [8 D. U& J4 G- [8 E: z* d奶粉 80g
* r* J* D' \3 @! V  E5 m低筋麵粉 300g
' l4 Z" [) C! O" Y, ]- ?6 P( w起司粉 2大匙; @3 S% ]/ q3 O0 _" V( x
鳳梨餡 464g (16*24)+ o2 R0 P) ^& X( o4 p
) z8 p' h) f+ A
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
3 [4 r; y1 q  Y2. 加入1顆蛋拌勻。& L& v! @( V% p; T$ c3 V8 j# |
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
8 l  {5 w* L7 n5 a& C4. 加入起司粉拌勻成糰。
; r- `, s. e' y$ P- r* @5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
7 b* S& s/ S0 D; g) [1 o6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。8 }9 k) K3 V5 _/ {' `, M3 J
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
! d4 {4 D3 A3 l; J' z& H$ A3 U2 i
) g6 R% P& q! B5 q( W# o1 A烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。5 N6 j2 B3 f/ p! x7 z. Q' c
; O, J- K4 F% X: }8 t* r' T
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
7 B: ^9 x; K+ f" v" B6 C! X6 v( U* _; G9 T) M; U# r& I

% K+ n' d9 O4 r( O[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
0 l9 u$ q" p( u. {" Q
$ i4 d7 Y% o8 X
6 c9 \# a, Z9 @[ 滾圓滾好囉!!! ]
- f1 N% t0 ~6 J
5 s" ~% x5 g. K! c2 `% b  R2 X1 _& z" f  v
[ 再放進膜中整型 ]
% }: `# n) _3 K/ U+ ^: u/ K2 S- v$ a7 S* _$ T. k/ V. k. S; A
& q4 K( f+ _# @; C% {
[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]7 b" R4 o1 b% C. U5 ?8 Y
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!5 w2 g( ~- i. B9 W/ l% s2 h( _

/ `0 `: ?: |* J- Q6 O# k# u6 I
1 c1 o2 t8 I6 W, G' Q1 {$ c6 q[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]* w" @: O2 ^) r/ s' `" a" t

& p9 K5 q. L; [* K5 k# e) W, e( V: D  N! U
[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]6 Z) e+ @2 _3 H& O) A
" U1 _- @; G5 N( S, s
每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
6 J, ~4 M/ x- C# R' N  I- _# b& |7 d( L+ H% ~& G' [, p; I
女兒的心意，希望爸爸喜歡
7 ~5 n8 p, _6 D5 t' Q; T7 Z1 M* @. ~" o
BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥! L3 Y' r! U) _( o) |. E

4 Q3 S- a# N  F9 k2 Z# F' ~, B+ \8 x% j
　

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Gerri

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發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，, d# B. e1 ^0 t5 g$ N) L/ K
小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~
; R; U9 q0 S0 V) V" Q* I我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~: s' N& }3 u9 N$ y1 ]' w6 }
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~. A% k! R  V$ ~
流口水ing....
短消息&好友功能關閉中...
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
4 K- h' j' r3 B/ Z4 v請問鳳梨餡要到哪裡買??

3 l. N- M1 Z1 ^( l, ~* Y! H) P  E$ m& E您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~
; c! i1 A; M+ K7 O# Q尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~- Z$ y7 j( {, p, S$ Z3 _5 O& h: |
請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??1 f7 _9 r# i  l7 S
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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wisebaby

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大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～/ v  o6 t7 D) g$ W; n* O
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）! G% p/ y% F. p/ {9 a
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好9 [! d( [8 H. C- i  a3 w
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回復 polly 的帖子/ S+ Y* V) E; P+ z" _
8 r2 X: j6 V7 i  a: g
我家Ryan四歲多~6 @, V! y) m. d5 P5 j& h
他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾
' U5 P& a3 Y! Y很愛做呢!!! ^^
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polly

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回復 wisebaby 的帖子
3 n8 p6 ?  O4 V3 R0 l! |4 a0 ^4 \( r) Y; h
才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
/ u# P3 E  ~: k5 e
# y- i& s2 G/ u
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發表於 2011-9-6 16:53:03 |只看該作者
回復 polly 的帖子
. C: ~6 S2 H- q' u6 b! F0 y. w+ R+ @5 a6 i/ q/ ^
我沒那麼厲害啊
; L. Q3 L5 F- Z" m! s; e4 {/ u1 j人家第一次做鳳梨酥 >///<
1 z" q' H; @, K! e+ s鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
, B$ g' I( s8 R( Q% X
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