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( J; b! e! F0 ?) B, b7 t+ ~6 N$ E8 }8 _) ?
鳳梨酥是娘家爸爸的最愛,趁著中秋佳節,剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看,不用揉麵團(這是我的障礙,真的好難!)所以應該會比較好上手才是,我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥,而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥,想也沒想,為了爸爸的喜好,就做這味吧!在採買了缺少的材料後,禮拜六的下午,約了Ryan一起玩烘焙,忽然發現好像在玩黏土哦!哈哈~! Y! e M8 P8 h E5 p
0 W) ?, W( W0 j# |1 ^( a感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個):, ^; I' [- g4 A! O G+ J% C) }
奶油 200g. a8 Q; w* o0 t, c m) ^1 Q0 [( e
黑糖 60g4 C \- S- K( e) R; P& O; a. w9 m, W
蛋 1顆
& M0 W. i1 V- X奶粉 80g
/ @+ b1 r9 m: W低筋麵粉 300g
0 W& z! {, A5 G& U起司粉 2大匙
' |7 T: z( v) L! S2 m" w鳳梨餡 464g (16*24)
# `& F2 x( E: T1 _3 S* B- t' z! P1 Y, F' j1 w1 P; I, P
1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
( B+ r8 B3 Z# h- X) Q6 B5 R2. 加入1顆蛋拌勻。5 r+ y) y4 R( i- D r0 f
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。
' X) q0 t9 o& D" {4. 加入起司粉拌勻成糰。* i# N1 {2 Y1 Z, t
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。8 f4 S0 c! T. @' n0 W( K
6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。
9 [. t' {- A; Q/ J7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓,再入烤膜成型。; n" H& _$ j" \* m) A+ G. l- L. T; W
1 N: I- k7 k9 t m烤箱:上下火175度,烤10分鐘;翻面再烤8~10分鐘。
% @2 r" e. Y: t4 g+ P, M" Z. ^; E
# i/ C! e( _* K* x/ t註:我的烤膜是40g的份量,皮餡比3:2。
' v+ E; d1 D$ C! p% C
2 y- u& c3 u* U, A/ K* \![](http://farm7.static.flickr.com/6066/6112292853_e678118675_b.jpg)
/ N+ _ ?4 v u9 m7 D& N[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後,滾圓 ]1 }+ ^. G3 e/ L& I2 h
6 u) _# q4 i# i, r" e8 F7 ~
![](http://farm7.static.flickr.com/6198/6112833868_72b62ea5c1_b.jpg)
% F' W$ l/ l8 s[ 滾圓滾好囉!!! ]
8 A; a3 ?8 v) V, a$ W/ `+ H' [: l) K* \7 g1 |3 c
![](http://farm7.static.flickr.com/6083/6112292205_52951d75b3_b.jpg)
: \% q; ?& y& I8 ]* W0 p[ 再放進膜中整型 ]
( s( @% J3 s7 g I1 C
! Q6 \1 N4 P: K/ P1 l# S2 ?( c![](http://farm7.static.flickr.com/6083/6112293257_53c04ff8cf_b.jpg)
9 O, l. E9 P# y8 i1 R& u[ 我的第一盤鳳梨酥,共29顆 ]( T4 m+ P. x+ p! f3 l7 [, C# L
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!
% Q5 U5 x. o- b
% G- T1 a4 u, \1 [+ D8 b 3 R9 o3 Q/ O4 x/ k: O. s3 G' _
[ 看著一顆顆鳳梨酥,好有成就感啊! ]0 J$ D1 {' [2 f; e
7 ?$ J/ r1 ?, D& y3 t![](http://farm7.static.flickr.com/6079/6112293647_c6a840b4c1_b.jpg)
6 K- v3 J+ T! a; z[ 拿帶膜烤的來切斷面,有成功嗎 ^^ ]) s0 Q$ _6 ~1 S: ?
, q' G+ I: \3 }$ R每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊,但自己做,加什麼原料看得到,不是加什麼酥油之類的,心裡比較踏實一點比較安心一點;但說實在的,鳳梨酥一點都不難,只是步驟麻煩了一點,需要一個一個秤重,所以我還是覺得揉麵糰困難多了,做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
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2 J& V. I9 A% i5 r2 s女兒的心意,希望爸爸喜歡 ![](static/image/smiley/default/smile.gif)
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BLOG:[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥. n1 Q1 {1 {7 C, m# g& w( M
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