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[私房料理] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥

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wisebaby

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發表於 2011-9-5 16:01:35 |只看該作者 |新文章置後

7 Y- O7 s1 b! O6 o) |
% Y3 {* w7 J$ l鳳梨酥是娘家爸爸的最愛，趁著中秋佳節，剛開始玩烘焙的我嘗試來試做看看，不用揉麵團（這是我的障礙，真的好難！）所以應該會比較好上手才是，我知道爸爸愛吃的不是世下流行的土鳳梨酥，而是其實是包冬瓜餡的傳統鳳梨酥，想也沒想，為了爸爸的喜好，就做這味吧！在採買了缺少的材料後，禮拜六的下午，約了Ryan一起玩烘焙，忽然發現好像在玩黏土哦！哈哈～
7 G0 f2 c# `$ q! D) w6 s5 ?* h
. h/ M/ ^) z$ |5 x- C$ z感謝好友展媽提供的配方(此配方約可烤40g的29個)：/ I  T2 X) P- \+ N
奶油 200g
' X* Y5 d  h- V- ~+ C黑糖 60g; w  Y0 ], u+ Y
蛋 1顆
5 t4 L+ {7 L  g; m( `+ C4 F1 w奶粉 80g; Q- v/ |; K8 Z  L1 Q
低筋麵粉 300g
5 n5 f" L. D& M" c/ u2 b, _起司粉 2大匙. W7 B. x  N7 D8 ?
鳳梨餡 464g (16*24)
$ w4 E) ]) T- a
5 C# k; r8 Y$ ^1. 奶油200g加黑糖粉拌勻。
7 ]$ ~( _7 s# k; y3 ~% `2. 加入1顆蛋拌勻。6 F1 a& L  s1 M/ U1 Y* B
3. 將已混合好的奶粉+低筋麵粉篩入。% w* ?& Z. G: g: b4 c6 t0 ]
4. 加入起司粉拌勻成糰。  H. x. I/ u3 d4 t
5. 將麵糰以24g為單位分成小糰。
( D" t) A+ m, K, B% n2 \5 F6. 將鳳梨餡以16g為單位分成小糰。5 j& c+ {6 I/ |
7. 將麵糰包裹鳳梨餡搓圓，再入烤膜成型。
  N/ Z- [  R' }' p% k
* Z: x) ?+ N; z- z烤箱：上下火175度，烤10分鐘；翻面再烤8~10分鐘。
8 ?+ c, Q+ ~/ d6 N" H; P3 M2 G( C& C! p) }6 w# v% ?
註：我的烤膜是40g的份量，皮餡比3:2。
2 }$ s# C( R) c0 y! @
7 B7 W; M+ Y! x/ X
  o# [8 a- h, |$ K4 {+ i, e[ Ryan把鳳梨內餡包進餅皮後，滾圓 ]
) ?; U) S% K* E; M/ S; g: W5 G$ l3 `" j( A- V
0 L3 n/ Z& `+ k8 D6 g
[ 滾圓滾好囉!!! ]
$ x. b9 |: F7 d! }. t
0 K7 V: j: d6 d2 [: {. J* J
# ]- Z8 z! S2 w$ S7 V2 y[ 再放進膜中整型 ]! p( U5 @+ I5 Y3 ^4 W7 R

5 U9 D: o% p0 ?" E) j$ C* w7 M$ [$ ]; E0 o2 S4 ]" @2 h
[ 我的第一盤鳳梨酥，共29顆 ]# k5 }% Q* A& a5 l
最右邊的4顆是Ryan自己做的哦!!!: x+ p5 e# N+ A  G6 g- v. z' S

. D7 f; x9 R% _4 X* j& p  J2 T/ \+ m, \9 U
[ 看著一顆顆鳳梨酥，好有成就感啊! ]
, k& ?! z; M5 g' x7 s- T- i0 l- [9 K4 A5 g1 y6 s
5 e, g4 S% Q$ d4 ?$ z9 |
[ 拿帶膜烤的來切斷面，有成功嗎 ^^ ]
% x4 o: b+ Q+ A# a$ e4 x
3 M8 y1 G$ x8 {; N6 }每次做餅乾類的東西都會覺得要用到的奶油還真是可怕的多啊，但自己做，加什麼原料看得到，不是加什麼酥油之類的，心裡比較踏實一點比較安心一點；但說實在的，鳳梨酥一點都不難，只是步驟麻煩了一點，需要一個一個秤重，所以我還是覺得揉麵糰困難多了，做做蛋糕或餅乾酥類就好 XDDD
: U- [* c* |. r$ D2 K
4 m$ n2 s1 Z6 j) M女兒的心意，希望爸爸喜歡
3 t. ^, b: }$ H' ~7 f$ h" v8 y0 C9 j5 V  O/ c6 e& m
BLOG：[4Y3M20D] 親子烘焙-黑糖鳳梨酥* T4 G& J; ?7 S* B* f
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沙發
發表於 2011-9-5 21:35:14 |只看該作者
請問鳳梨餡要到哪裡買??
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小賴

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發表於 2011-9-5 23:45:05 |只看該作者
手真巧!!我也愛吃這一味，不愛吃土鳳梨酥，
3 _0 _! J& g. s% p- m+ {- t小幫手也好棒喔!
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A君的爸爸

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發表於 2011-9-6 00:32:13 |只看該作者
...讚~~讚~~讚~~/ f; N- E6 A1 j# q1 u; x
我很喜歡吃鳳梨酥,但是已經兩年沒做過了,每年人家送的就吃不完~7 m5 S( f: S+ ^0 I0 I' ~3 n" Z5 u
你做的看起來好好吃的感覺~最重要的是親子製作!真棒~6 N% P+ N; [1 ]0 N
流口水ing....
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polly

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發表於 2011-9-6 10:18:29 |只看該作者
Gerri 發表於 2011-9-5 21:35
- ~) \: o; p. O# L' Z% [: c: c請問鳳梨餡要到哪裡買??
- N4 z& Q0 N! \! [
您家的小幫手好厲害喔~~他多大了,看來手好巧...不像我的兩個孩子, 可能會弄的一團糟又一團亂....可是我還是想和他們一起做做看 天倫樂趣嘛~~能請問鳳梨內餡要到那兒買嗎?還是可以自己做?謝謝
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發表於 2011-9-6 10:25:47 |只看該作者
哇~~~看起來好棒喔~~8 m* I* P+ T- ^  N9 V. U% K
尤其是可以親子同樂!!我也好想來試試喔~~
, k( u, ^6 A+ n: Z4 A請問~~鳳梨內餡要到那兒買呀??8 l: L3 N/ o* Y1 Q0 N$ h  u
我們是安爸安媽還有超可愛的安安（＾＿＾）☆*\(^o^)/*(*^_^*）
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大家都有同一個問題，我就一起回覆囉～  b$ C' J& A2 \& O) n
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居）, d# H! S7 E9 K2 d
其實如果可以的話，連內餡也自己做會更好% c( c% Z# q# e) T
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回復 polly 的帖子- O$ g8 C1 F6 V' Q' X
; q: [0 D$ K6 w: i" |
我家Ryan四歲多~
/ s  v4 x4 L8 p7 ~他跟著我一起玩過瓦片,蛋糕及餅乾! ?( f- Y! {; {
很愛做呢!!! ^^
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polly

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回復 wisebaby 的帖子  }+ e/ n$ B2 ]: @3 R5 G
; `/ l+ M2 z; t- W0 ^: i7 d
才四歲~~做事看起來很乾淨俐落~~ 我們家兩小子該學學了~~能請問版媽方便告知內餡要如何做嗎?謝謝
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回復 polly 的帖子4 I! d# e6 @* U

5 t9 _& ?, V, Q我沒那麼厲害啊
7 s. c- v, r3 ]/ T人家第一次做鳳梨酥 >///<8 h: Y) N( W1 E# _/ u
鳳梨內餡我是在烘焙材料店買的（三峽勤居） ^^
7 i9 z" ]4 R0 z( z7 i* Y
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