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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
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在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
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! a% o l" F2 I# Q1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
0 a4 Y- }) }5 ?% G- E3 H) u5 i# G2.取300g黃豆泡水6小時以上
3 A" S4 P! O0 V1 U5 }- N, [; G: L( V3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆7 @( v6 y- n* c! E
4.開打...7 g( v9 e: n8 e
5.濾掉豆渣 B5 M$ g* c3 B2 h
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
1 ~ F# ]* f$ Y& z' o! G7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
( v W& H! V9 ~: X8.視個人口味加糖...# l3 {0 Z' G9 n( S* ?
$ O; }' ?( D& O: I- z完工
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) G( k: a8 d+ s# J就是這麼簡單....& K$ i" V* B, N/ Y; D; C3 J
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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藉這篇回答幾位網友的私訊, ^, \6 q& v7 o6 J; O
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,( s! u3 n$ {% Z: [
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了' L# v6 Z* B% t/ ~6 N9 R
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,# I' }+ P# u% U% L# j' [9 B* w
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠3 \7 i3 C$ o9 ~& B% d f
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
9 p: x9 z3 |3 Z$ x" {! w我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養# |3 M* T% X' S( ?2 f8 q
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣3 f2 U+ B: s$ b" v9 f/ D
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
( f- j! X K: b) D) N兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
5 S8 ?8 A5 X; g4 |( }而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......
; Z5 M/ f3 M- i7 R% S乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
! a2 }# O1 i! X8 v3 N豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
$ T& e' W5 {/ k1 R5 y$ @5 r8 p8 ?, g) J1 I5 {
黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
b2 r7 ?: w* u6 H非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
) C# E8 z% y+ h" T5 e2 s. W直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險6 W9 N% J2 s9 o5 I$ y8 d d
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
/ H$ q0 j! M2 @! A. e. A所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
8 U3 d7 E2 s. o3 x
$ U& k' O+ [( k1 N2 C還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣# k8 n! j. T' |5 a
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅6 p% t9 \7 g6 I# V/ \7 U+ B* n# L
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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個人心得,給大家參考!! 1 o: X3 s. X- O3 o$ K* ]9 r
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買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35