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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 & U# F8 c& s0 F0 A0 E5 p
1 a1 |* ]" L* d3 }& \) H在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
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8 O6 c% f7 i" y `1 F& `' v1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元5 I/ T" H* l. I+ `3 N/ Y
2.取300g黃豆泡水6小時以上
. ^1 m% ^9 }/ H. W$ W; K. c% z( {) B3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
8 k& x1 g$ }" M; w' r4.開打...
V9 u/ e% X2 a- G# d5.濾掉豆渣
9 D6 ~5 a. p% i. Z% _& Z6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦..." y0 k" r' L) A! _9 d
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘& z2 f9 ?9 T6 b% c
8.視個人口味加糖...
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: P) X( \" U- V% N$ m5 i4 k完工
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就是這麼簡單...., y/ E2 U6 a- g, l( W) X
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... X& k) U" M1 g7 X% R% b" G" |9 K
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藉這篇回答幾位網友的私訊6 s6 k- Y0 J3 z4 I+ Q
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
4 P* s& A/ X( Y. w4 h3 ?: A% Ook~我有買來用過,但用一次就送人家了! T3 K3 i3 O. Z. s1 _9 q
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁, T1 ]& x: F- X6 @
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠
( K" A! C2 I/ @+ R- }+ a7 H0 \豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
: t1 Z) v! s$ {( e- z& V ^我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
/ F2 Z4 a ?3 H* r* o現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣3 }! L2 P* l2 X1 b
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質( i# b- }& }' K
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,+ ~* y6 M- C3 g6 l5 ?; q7 f U
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......# u. q( l' m. P" [( o4 z
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的6 ~( L; v) {& m) x
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
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! Y; q# _) g, j% L黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,2 j0 Y! v% S- T) p0 W! \( ]* t3 {
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,, L g) n* G* i) T
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險" E( _8 u1 r4 F; S
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險% g/ J/ P. \+ a. r) q
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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" b. J: y# M5 _% T/ ^ q還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
L7 z }; t( N" g/ d: _7 t, o所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅
0 [1 ~& y/ g8 m$ l5 ]吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
4 J+ r6 P8 F3 `" t2 ?$ P' @1 G1 S: v' Z! ~
個人心得,給大家參考!!
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買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35