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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯
q, w% S! A/ I% W2 z: O( Z0 ]5 ?" Q
7 w& L6 v" J! ]: F! e9 m p在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
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1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
; e# _7 T8 D$ |* D) c& a4 |9 r2.取300g黃豆泡水6小時以上3 A8 k. p2 g. B6 S
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆
( R9 }1 I k" }8 g. m. P4.開打...9 s( g& ]1 s* C! g, U" C2 x$ x# x" b
5.濾掉豆渣9 U; o( H7 Z1 G; D! D2 l0 Y9 Y7 G
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...4 m l7 s J# P- y" t
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘" I" f7 O2 o0 f2 |( n" z9 F+ T7 S
8.視個人口味加糖...
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完工6 X, N- O: G" v ?3 D4 R; N' J
1 T/ y9 e3 C3 Q7 V2 f9 E v就是這麼簡單....
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' b; e7 n2 Z7 Y- h7 L豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... , k: a# h( [1 X1 \) T& {" E! d
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藉這篇回答幾位網友的私訊8 ~4 _, j, Z5 ^, k9 G
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,1 l# D+ l; ~4 o+ E n& E
ok~我有買來用過,但用一次就送人家了
: w4 t( X6 B! K ?2 L4 w因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
* ~- O8 u. I3 W$ A+ A4 s B雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠" s$ H( ^5 D6 ^
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
! J% N4 _0 q( y6 ?1 V9 D我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養# g) f4 P) n0 ?* f' T3 p1 t p
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
& Y8 }0 k8 i/ ]因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質
; G! B) B6 I$ u. c2 p兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,3 y4 {; d( Q0 E9 }2 s
而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......8 u, y) D, M1 q
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的) O6 e8 Y# n: _( ^5 m
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....+ V P& S9 ^2 G" n8 {
8 o5 k s! b; q q( g3 [& Y黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
+ \- q* v; T5 X( O0 Y' V {非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
" p% W! b' Z5 a直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險, O5 M+ C+ B9 ]( q. W
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
* y6 g+ I9 D4 D1 m所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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. a! R% `8 D* D; F$ h還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
6 G" |* D4 O3 i6 A$ Z所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅) @8 s& v3 R4 q- f1 b
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
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個人心得,給大家參考!!
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A% t2 X& Q5 r4 |買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35