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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 7 J1 u. Z" |- e3 v5 p+ H3 ?
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在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...3 |* j, L: h2 z+ \- q
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1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
9 C8 S, d2 F' s5 H2.取300g黃豆泡水6小時以上+ {1 V" i! N1 e3 b6 g6 g/ Q) K
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆( \3 A- |4 |6 Z6 E6 ?
4.開打...
- J0 _& c( `$ n0 u" @5.濾掉豆渣, t: G/ `; X' Z! C, R$ s
6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...+ c& [% f2 k: f% U) V, B
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘4 q1 u7 d; Y. ~# M9 d4 ~6 ] B- \/ W
8.視個人口味加糖...
- ]1 Z8 E" p/ s, x: M
* w U6 L2 N) L2 }, c; W0 {完工
: W8 v9 p5 f3 |
5 }: w% k% p6 l# m- U" ]7 v. g0 M8 k就是這麼簡單....
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豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
3 A* P9 x: I; h( o4 x) i t
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/ C7 {- n4 g- i, C, \( s- c8 @藉這篇回答幾位網友的私訊( m! f/ A# f; @
很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
' t+ _5 o) W4 W U1 z& c5 mok~我有買來用過,但用一次就送人家了& ` [+ q* p/ t% ^
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,( ~ y$ L0 \- [: l
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠, G& V! l9 J9 M4 |
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
# b+ _' P* D' J# E# }我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
6 f$ p; }% x' D: r; B+ Q4 ^現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
" z" }$ `, d2 ]/ W: o因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質2 L4 ^9 j- ~& e! r' Z7 p4 W
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
5 g; j+ X9 R: ^" \: T! l( ?而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出....../ W6 q1 L) b' N; H( ?8 Z
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的7 }$ V0 `/ [: z3 R4 W. B- b' y
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....3 N% }! @& S9 Z8 D. F
2 k' k% a% }# d: q6 g黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,
, G" s/ W3 j$ Q2 b非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,- h, b# P3 q1 q' s
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險
/ e3 R# f( X7 I' n黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
/ B9 f B: L& k7 Y* }0 X所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
5 L* L3 U- ? P9 l3 j8 T+ g1 W k( ~+ J8 O7 }
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣8 @* H3 a! }2 I4 h7 l
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅, C7 Y) ^$ y( C- X5 ~" Q4 p
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...; b5 q4 t, z( g, X
* N n* J% K& v1 ?3 X5 \個人心得,給大家參考!!
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0 A/ B; Z- g- ?* k買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35