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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 6 F9 K, {+ @! ]& P. S( u5 {
7 K5 z. `( X4 `% |4 a
在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...
! w4 \: V/ \) z Q) i! W: ~) S% i$ E, H- I
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元
( E7 `$ }/ }, ^! T2.取300g黃豆泡水6小時以上 S* h; E+ s2 Y R. S
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆2 G3 @( p! h8 j4 ?4 c
4.開打...
" _- @* m. d% i2 }# v" Y5.濾掉豆渣
. \. k' F! c0 z& _ z5 U6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...
9 n+ r7 V3 P! l% A/ G7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
2 C. \: i! q- {( n! Z& e8.視個人口味加糖...
( L6 G$ |9 {& X4 T% N0 h. E, O% y/ |
: k4 [6 b' _" z完工
9 |: ~( x4 |/ k1 X8 A0 q$ X$ T/ ?! s- N; W. a6 Z" a
就是這麼簡單...." q+ F& s0 @- R5 I) Y
2 I- |. v! c1 [; G+ Z7 E豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉...
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藉這篇回答幾位網友的私訊
& _3 b e7 C, U% e; o" X' L很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
5 [' l* ~! ]+ T! ^ok~我有買來用過,但用一次就送人家了) O6 \) ]: z1 L3 }! N4 o
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,1 X+ t6 p7 ?+ G8 a, j
雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠! a& K& Y `2 \: T
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁
, ^2 Y. r7 s0 E( g6 B3 h我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養 J! t! h; p! T; _; [ r/ ?. b
現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣
# Y& {' d5 k# u8 O$ A因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質- x9 N L* o* x$ l. s& l B, X
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
- {* H) x6 H3 b+ s* Q7 M而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......# \' _) E9 ~7 V: P4 p7 H+ |
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的
^9 C( `+ G4 j豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
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黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,- ^4 M3 q9 e5 T& M! D
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,6 N. }3 |! {4 h! f3 j
直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險, J7 s7 Z# T v5 \
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險 W$ w6 ^: K8 I+ D8 K" b* B
所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
0 O! s7 K$ O& f+ k" G* S# ?1 P. r
還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣- b* K9 K+ \6 i, {1 W
所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅& S6 [/ \$ G( B1 U. {9 c/ t& K9 r
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉.../ }1 ?; h% [1 f7 d
1 h* e' f0 s+ g$ O0 \
個人心得,給大家參考!!
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0 \6 d: o3 Q3 _3 t6 t- r" l買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35