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本帖最後由 A君的爸爸 於 2012-1-19 01:42 編輯 # A% \. h! X& Z/ E$ I: R6 x) d! z- ^
2 R5 v, Q9 r. C! B在家做豆漿,實在是簡單到不能再簡單了...9 Q: _) j: C5 Y7 C( B8 [ Z/ O
1 g6 d# X2 e3 {( d" H8 ~
1.買黃豆,我都是買加拿大進口的非基因改造豆,1斤30元8 _1 k7 Q2 @) c" b
2.取300g黃豆泡水6小時以上! t; v% v$ S7 R% X( W3 |' B3 I9 x
3.倒掉水,把黃豆放入盆中或果汁機中,加水滿過黃豆& s' S& Y+ R7 g3 y4 z
4.開打...
! h, @0 S$ k* |% A5 ~/ }1 c/ I5.濾掉豆渣
: b5 S" B7 G+ K5 e% c! i6.開火煮滾,注意要一直攪拌,不然底部會燒焦...- u4 K8 w, |- k, z. S" L3 H; ]/ `
7.滾了之後轉小火續滾15分鐘
U6 o7 P4 `' H9 x) x0 S8.視個人口味加糖...: D( z$ `# _# c8 K& V+ \
4 p! ^; n9 ]4 ]+ x) Z/ e6 Q d$ }1 s完工# @/ \ s# m9 Q3 `9 G
: [" z7 Q& G6 r! w9 D4 V% s
就是這麼簡單....
3 O. J- L% i4 ~3 [% R2 D6 S6 u8 {
4 ~4 z2 B4 x- V2 ^( g豆渣可以做豆餅,或是麵包,但最多的是...扔掉... 5 e8 q- E. F; y4 s! \
3 O( e3 x& k: O S
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, @1 k m, a* z2 J藉這篇回答幾位網友的私訊
: O% q' B; C* Q& P! p很多人問我有沒有買過或用過九陽豆漿機,
+ J* v. D1 v& e# _' b, Jok~我有買來用過,但用一次就送人家了/ X# R, J" N' z4 m* Q" Y
因為我想喝的是豆漿,不是豆汁,
& W7 D9 ]% M6 E# v+ t- Y雖然口味接近,但營養成份卻是天差地遠+ Q& v" Q# F) x* I
豆漿機是把乾豆砍成粗粉,加熱煮成豆漿口味的豆汁6 M$ k( j9 g5 }
我之所以要先把黃豆泡軟再打,就是要它的營養
' Y9 w; ~/ B( r7 N+ h現在我煮豆漿的方式是豆渣跟豆汁一起煮,然後只撈掉一半豆渣/ F9 X% j' `2 m4 }+ \" j* v; `, m
因為黃豆裡有脂溶性的黃酮素,跟水溶性的蛋白質: r' ]( D: c! v) v. h
兩者都需要將黃豆泡一段時間+煮滾....才能溶出在豆漿裡,
: ]3 H0 v8 v! H6 [+ M7 A而且要持續煮滾至少15分鐘以上才能釋出......3 {9 ^6 W9 R7 X; k, z
乾豆研磨煮滾的話,就只能把部份水溶性的蛋白質溶出,黃酮素是吃不到的, A' U- ], M4 s3 v
豆漿機煮個20分鐘就可以喝的....其實是沒啥營養的豆汁....
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黃豆泡軟再打,除了吃的到黃酮素,還有離胺酸,鐵...等物質,# ?) {) n/ F1 i% s2 r: I
非常適合女性食用,尤其是進入更年期,缺乏荷爾蒙的婦女,
9 U+ @7 M# w0 Q' K2 V$ L. L: z' j直接補充荷爾蒙,會有提高心血管疾病的風險1 X; l% Z: ~- ^. C7 K
黃酮素除了能有補充荷爾蒙的好處,卻不會引起心血管疾病及癌症的風險
$ Y7 E* r9 B J( g+ {所以~我個人的看法,還是泡軟打來煮比較營養啦~只不過要多花一點點時間而已
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還有,製作豆漿裡,黃酮素最高的地方,不是豆漿,是在豆渣
+ B% X* B7 B) {; o5 P所以~豆渣不要浪費,放在豆漿煮,也可以做成豆渣餅4 h2 v4 ~# [% S9 S
吃過我手做蛋糕的人都知道,我的蛋糕中放了大量的豆渣,取代部份的麵粉...
# P+ T) G! y; r9 H* G7 x0 y( H, v, W
個人心得,給大家參考!! 6 t* d; N9 w! f* w/ V
9 y3 N/ b5 L: r! }+ R. }3 T買了豆漿機的人也不要失望,豆子泡6小時再開啟豆漿機煮...還是能吃到營養啦, |
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發表於 2011-11-26 12:57:02
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發表於 2011-11-26 13:15:25
發表於 2011-11-26 14:42:35