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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
* z' x: L0 m# _6 R, m ; R7 {: Q% d) `" @) r" V/ V9 j
# D3 j: j+ p3 X5 ~7 [( f材料︰
3 j* S( u) L! G* X一︰
' O) v L" r% @- y% H% ?2 {牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心. W8 k0 B* O" z2 c' f
二︰9 ]: s- H" j% }2 Z% U
六杯水8 W" _+ v8 {& q0 z7 _
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
) O- c$ k, W+ J- ]: N9 c" `+ I二大匙鹽2 P2 |% v1 _9 _9 d! |1 I
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）) y/ U3 R# R. ^* _. L: P
滷包一個- H' P1 w/ }: v$ v# l
三︰
! x! U1 |8 a; F三杯醬油 G/ x$ y& i0 o: N ]" m
; H# D. s" T4 M0 X O2 s
作法
$ c( J3 X7 @, D 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
! W0 i0 h$ d( p ?: d 材料二放進鍋中煮開
" N; S8 l/ U C+ \ 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
4 N5 F3 Q. k, n) i( ~9 V1 ^* Y4 n 放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
; F0 R: o" C7 B0 z" t 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）! }2 C& P" s* S8 z8 k& q
一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
% X% d5 L8 R, H' t1 b6 X 上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦$ q9 m; G' F, v( L+ F
8 }4 D4 `3 a1 X6 @. D3 N
- L8 t7 \& \+ v2 @/ p3 Q
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
發表於 2011-2-16 16:57:01