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[私房料理] 小鳳 - 關於廚房 - 教官媽媽版滷牛腱心

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CFS

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國中生

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樓主
發表於 2011-2-16 16:00:27 |只看該作者 |新文章置後
哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
5 l4 l! G1 F% Q9 K  f- S* H8 g
5 u* Z- W- i5 t) g: ]3 [1 g
3 F- D0 c1 j* Q! J: q材料︰0 D) J$ b" y/ I/ N+ B/ w1 J
一︰
! W5 }- w7 {4 G9 O; c/ t( U: N牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心: x5 B$ K8 z2 X0 d
二︰5 i6 I; @7 z1 W% ?( Z3 F
六杯水
0 q. i" f5 Q+ |4 L# T六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）4 l/ p; m- f: H0 K
二大匙鹽
$ J" }; W/ h, B4 k7 {- p% [四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）
7 ]' e. |. W4 c" R3 }3 C8 U滷包一個% \2 E  m  G5 ^1 \' j/ B8 H
三︰& |" K  l' j- K2 l2 g: w0 M& S
三杯醬油4 G: @0 X+ r/ F$ {
+ `, O% w. N& ~* u
作法8 A: g9 B7 @$ T* E
        牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。1 _8 H1 D; v+ C0 l" W) ~
        材料二放進鍋中煮開
; f& o+ v% p$ l        加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
8 Y7 y# }; L% U        放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
" o4 e7 O, R+ X1 p! F        取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
" v: P" L3 o/ q% A2 z/ E        一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
0 }  D5 m* Q  m" X* i        上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
, A  @3 E0 M- ~. L
0 r3 H/ i" A1 F$ E. W% k  X
2 Z! D" A9 l: z6 s/ p# y/ H

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霸川

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沙發
發表於 2011-2-16 16:08:50 |只看該作者
回覆 CFS 的文章8 g4 F# a1 H" G6 L( m# C$ U

- V) d: D/ A4 i- ~1 |5 F# ?# x我去佳樂福買現成的一顆大概一百元,2 D" y/ G5 e6 j) ?
8 i( O6 E. m6 o# Q. C
自己買牛腱心,會不會比較便宜+ `  h- {, S. ~4 t# f. b
9 s/ P0 V2 e4 ?8 ]- O# [' l" `/ ^
6 v' i3 c  l/ ^
樂在生活,活在當下
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nelsonshi

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發表於 2011-2-16 16:27:09 |只看該作者
小鳳也會做中式餐點呀?!
: A) j" e2 ^# J' [8 Q, x) z1 V0 I, m* Q/ S: ^8 X4 h  w; l
失敬! 失敬!+ Q: u( A. [5 g! `+ G: v$ E

: w6 g7 I) j; h" [2 }' o, [. O話說,下次再做的時候,拿些來給石媽媽嚐嚐味道如何 ?
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可可的爹

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發表於 2011-2-16 16:35:08 |只看該作者
看來很好吃耶  自己做的----無價   
蝦毀  川普當選   
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Neco

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發表於 2011-2-16 16:38:04 |只看該作者
方便問一下....你都用哪家滴醬油ㄇㄟ
! `' w& G% _& w4 J; E感恩喔^^
neco
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CFS

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發表於 2011-2-16 16:48:29 |只看該作者
回覆 霸川 的文章+ |7 X' e7 r% n  e+ H" }( X! G5 m
* o' Q/ M) I8 u' ]  o/ l
我想其實賣場的整顆滷好都便宜喔" d% i  I+ @$ w" Z. I0 }9 g9 Y
我只是喜歡自己做而已  ^^
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CFS

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發表於 2011-2-16 16:50:50 |只看該作者
回覆 Neco 的文章
, Q. }0 K* O; @2 ?: N! A0 R7 q: O8 V2 c; I  o# ?
我家很多種醬油耶
+ W" z7 R/ N$ R1 d% M# }* b台南的, 西螺的, 屏東的
$ R, E$ v$ c$ z5 ~7 c. p這回我是用豆油伯的, 他有很多種, 不要用黃色瓶蓋的那個, 那個甜一點適合直沾五花肉...  8 v  M& ^: c; P

" X2 c- _5 s/ }^^
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CFS

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國中生

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發表於 2011-2-16 16:51:35 |只看該作者
回覆 nelsonshi 的文章. l# X$ {. u) g& a$ `6 E% R
& i" K, x2 q! z! J" e/ q; V
石大哥, ' n4 m1 U) @. i0 p

5 j  w$ v, c4 l1 h* t人家人家會做中式的呀, 舉凡三杯, 熱炒, 人家也做呀....
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霸川

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發表於 2011-2-16 16:54:42 |只看該作者
回覆 CFS 的文章
. Y& ~5 \0 q6 c$ D' o3 H! X$ \" |' Q
感謝分享
3 k3 r4 |- b& b
  v6 J/ j0 z3 Y( }4 h% `# K6 z! ?我也喜歡自己料理% t/ f9 w! B  |: F* |- S
6 X# T; A. ]& H. y/ U5 i. M' u
可以做自己喜歡的口味
" b8 Q# f3 l  S0 i; N3 N% u$ P% A5 Z" S6 ]9 X
樂在生活,活在當下
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走味的咖啡

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10樓
發表於 2011-2-16 16:57:01 |只看該作者
回覆 CFS 的文章% ?  _4 K  ~# `, h, Q6 t
8 }1 I- ]6 D3 Z+ ~2 `% o
你好請問豆油伯醬油能在哪裡買到
走味的咖啡: 最近喜歡上麻辣鴨脖子！想到就很幸福！
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