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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
: j- b- i8 R r; @& W+ ]+ }
K' [( S: [! R4 U7 g6 S b# }% u- e' l9 U) C
材料︰- B1 A* t& ]! E9 B9 M
一︰& @; d* r$ j" x4 s, V$ G6 o
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心9 u* }. y! d! d! W i7 t
二︰
7 m2 G( \( g7 U# q" G' K9 j1 _六杯水+ V9 p/ d; A3 d
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）9 b; h5 @9 [3 H. }8 K
二大匙鹽
4 N* p4 w* B4 \5 `# k B四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）: m. N# v, _! g7 E7 `* _) j" \1 F
滷包一個3 b- p) A8 n; D9 s* @7 B) K
三︰9 D: ?0 d8 t( g& M6 X! |. X5 m
三杯醬油
. w) S2 J/ o. `7 c7 A4 A1 E2 J3 f
作法
( E4 E2 ^1 ?8 {- V! k# [0 z6 e) a2 t 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
7 p7 E/ \+ g! V 材料二放進鍋中煮開* j5 ]& W0 S$ m2 s
加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘+ n3 c3 ~1 |$ M5 q$ C
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
; ]0 L" _( M$ n i, V; \$ m 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
8 ^! |( Z5 V2 s1 | 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。
8 R- c2 m; Q, {; g/ U; y 上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦8 \0 T/ q/ |% A% h6 o$ r/ ?4 _
; Q) ?; |# Z% C2 U: i$ {% Q
* M- y' B) J! j& `6 L* V1 E1 W |
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
