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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方# [ Q- ~3 G: \4 s
 8 c( H4 B: ^& U
( Z q2 y0 d/ t' C* Q
材料︰
' ^1 n8 x- W- Z( G一︰
8 D# P4 h* ]& r0 p牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心- M" V9 K' p$ T
二︰
, m+ O+ S# o6 @. ~, s! y U# | F六杯水3 B, A: }7 P# t( V+ m9 b8 N8 J
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）
7 j* a1 ^' t5 M) Z二大匙鹽
5 \: J/ K9 g7 C4 F四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）4 U+ B. y d# Y
滷包一個; }9 ^3 u& d0 n+ C
三︰% X. d' b9 t7 L. K( C: H
三杯醬油2 x; z! `* G1 @$ r
, F5 \2 T0 P8 q; k4 L5 ?作法
, ]! V. \7 e& ^6 j3 p* Q! v 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
( M( O" U4 g1 T/ K3 u- J6 N8 }& f G 材料二放進鍋中煮開
6 a; z5 f4 M2 \% c$ @7 |2 _. ?! z$ j 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘5 y, \5 f5 I3 C$ e3 Q# s" z
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
# V1 J4 _1 A% ]) g1 S1 | 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
' |) |8 W2 K" z" r0 p ` ?: r+ u: N 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。( q( a1 b! c j* h" H% ^9 n( l% t
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦8 h3 s2 q8 f% l
0 y6 O9 T2 ]5 {0 t
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
發表於 2011-2-16 16:57:01