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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
9 U* |; |9 I3 `8 S) e , n5 z) q3 Z9 l( n. V: s J( p7 B: D
" s8 ]* O" D6 {4 B" u1 R4 H3 y材料︰
; v, J6 p; R" p2 i* K6 u. @一︰2 p" _7 M. ]# B# q1 m n
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心9 c9 d/ l/ @2 J5 t3 X/ n' d! f Q
二︰% z" Z" Y1 X7 Y7 l2 m- w
六杯水5 y; r5 h. u( S* b7 F
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）6 d# x; m: `) q% j1 O
二大匙鹽% f7 l2 m$ y0 y# ]3 |7 _* k
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）* K9 X1 x9 s5 F7 O& t/ W# Y, Q
滷包一個
7 T5 ]5 V; E$ x三︰
$ J" I D' D* \ J三杯醬油) `/ p- Y0 U V6 f, A5 t$ W' {9 c/ ^
; Z. M6 y4 A6 l+ O- |作法
& B4 S( w2 F3 @5 V, Z 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
& _$ d+ l6 |, Q* D R- a: Q2 { 材料二放進鍋中煮開
' F& {* D' P, p& c& v 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
* J4 }- L, s( Q/ ^( r- X5 [4 V 放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）4 B! J8 E* c" H6 C8 `
取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
; j* W2 H1 W8 `' a9 z 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。# D& z- c; e+ |9 f
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
/ n/ `4 f! X, _. b) w1 C. s) ~3 A' ?2 Z/ ]4 z* P. y+ K
) A1 s1 U4 w9 p* z; ]' e4 B |
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
