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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方1 Y# s# ]: C; ~" V
/ H, c: A. Y# A3 L- l( T1 q" o) N
材料︰* o; U' T! y9 p) E3 m& s
一︰7 U0 r' R1 x" s$ k, P
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心) c) Q& z9 L7 d; r
二︰" D+ z7 T6 }) e
六杯水
3 |( {; i1 l4 A; B六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）7 S# x9 v! ^2 L
二大匙鹽
7 n4 c4 M+ {8 }四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）8 x9 k9 Z1 g3 n* q* x4 L
滷包一個
% O8 y- [4 q- V7 f& g三︰$ s3 [6 w9 |, P5 g. d8 \
三杯醬油3 b& `4 O, u8 B: t
$ `: s6 K* R% j" ]7 N作法7 Y; \. f8 c1 w) A( W/ z. t, ?
牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
, w7 E1 U% a: @; I; j* Q' G l 材料二放進鍋中煮開
0 d' A& U x' W/ I$ P1 o! Q. j% g 加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘/ q# c s: m8 D Z
放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）
. T0 {- _/ |; c1 X: T f 取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
0 F3 `9 i& \% a4 X! @ 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。% A6 k+ o. l0 l" i2 ] C, j7 I1 n e
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦3 H; Y9 s0 _3 n% K0 ?' \
& L7 D6 F( ?; i: ]9 D: V5 V9 D* u# X3 D. B
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
9 i( N5 M" P# F' k
發表於 2011-2-16 16:57:01