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哈哈, 我也要來公開我的滷牛腱配方
. B+ n \! ^& C& j1 A y4 ^3 s
$ p$ y( k2 K& T, j9 R9 ~" O/ K1 m {2 Q2 a8 K
材料︰
3 c( X8 F. m/ Z( F$ [3 s一︰% ?6 v, ?) N) j/ @
牛腱心︰八個（我在好事多買的），一盒有八個牛腱心
# _1 z; s# ]- E u5 }0 G1 m二︰5 a7 X: D4 S$ P8 k; y
六杯水5 N n) X7 T) E4 l$ [
六大匙陳紹（做料理我最愛陳年紹興了，比米酒更香呢）+ ?) R6 J- k# V) \. u0 O; f5 k
二大匙鹽4 p n/ A& E$ x W
四兩冰糖（一斤=600g，半斤八兩，四兩=150g）0 f5 y; v9 q2 y, @( ], ?: `+ |
滷包一個
2 S+ L( s$ d9 P/ U9 W三︰, ]/ g n! E: u4 r- k" D0 x
三杯醬油
8 ` _. G* w; p% {9 M; `& u q& |5 s7 |" C7 M, b
作法
3 r1 A7 r( i0 h! Q j 牛腱心洗乾淨去掉多餘的油脂，川燙後有內縮就可以拿起來啦，擱置一旁。
& Q# O3 S) ?. E9 q- | B7 @5 Q7 L$ S 材料二放進鍋中煮開; o0 s" W: d1 ]& p! J o8 b
加入材料三後，煮開，轉小火燒20分鐘
" u4 l8 ?% e' N' f W1 } 放進牛腱心煮開後，轉小火燒40分鐘（冬天我會燒50分鐘，因為溫度實在太低了，降溫太快！）" Q! A9 m# Y9 l. c w$ z
取出滷包，浸置八小時後就可以拿出來啦（要確定每一顆都有浸在滷汁裡喔）
' Y* L @% K/ X- C! ?4 S 一個個包起來，丟入凍櫃，要吃的前一天拿出來退冰即可。1 g4 c0 @6 H& r" y
上桌前切薄片，灑點香油和香菜，就非常好吃啦
g `4 A j6 `" V# U# L0 I, m( S# z- m& J1 n# q \
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發表於 2011-2-16 16:00:27
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發表於 2011-2-16 16:08:50
發表於 2011-2-16 16:38:04
8 o- I0 Z+ K0 \" i: u0 k0 V+ f
發表於 2011-2-16 16:57:01