- UID
- 2702
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 24
- 威望
- 35
- 貢獻
- 2286
- 活力
- 0
- 金幣
- 4079
- 日誌
- 0
- 記錄
- 0
- 最後登入
- 2012-3-31
  
- 文章
- 2537
- 在線時間
- 785 小時
|
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯
) X" h& O6 s4 A7 I0 A% v1 \/ [0 ]* O1 y2 I- K
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機- Y* ^& J4 m4 p8 f. T& M
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..3 u! V9 s7 |' x& X
男性女性都適合飲用,$ `9 C" @: E% i: A, x
; c& l% C; m( J" m9 _材料:+ a4 a* g# M7 r/ N
青梅10斤...省產信義鄉最佳
" s4 U3 N0 B, ]& y: f米酒10公升,...40度以上,無鹽6 m8 W. j5 x& A* R" R6 k# \
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
; n# y9 U# n# |6 D玻璃容器- ]; o! `; M) |* }$ r
0 ?, q, ^, L$ Z& M D
製作
' P, ?8 f5 K# M" s9 }1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
; W/ ]! L/ _# ^0 O2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
# S( a/ A* C8 l0 l太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
; Q% Y, R1 d% g2 u3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
4 D2 q; x/ `8 u& w我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,) B$ D- n5 ~2 ~9 {0 h. f
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
! x- b9 f1 h5 R8 Y8 y9 A4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
+ [: k) p3 ^( v5 S' L腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥$ U+ u5 X# g- x, d/ `) @# d
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀.." `8 X' P( F, [, [# V+ G1 q/ p
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
( c7 a- I" B$ S8 ~2 L; K7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
3 z! B7 g) w2 W: L1 E9 ]8 s梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外7 v. U; P s V' {) b% \
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,* s& X8 A5 ]/ s: ]4 k3 H+ w
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖.., q) {, K+ M9 ~% l* y
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!/ d* ~7 @- j4 c7 k9 x' T
7 s$ T. q1 ? d" H
不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
7 n, P9 X ~! G; ?5 j) b所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
' N. _& \% C7 \$ X( H* }, d) p k( e( `2 q' U! q. m
+ @" Y& ?; B; e2 R! \3 p% l
) Q9 q# z1 V+ q/ t. k9 x4 w6 \, D6 a* l4 K* m$ b7 o
5 M$ y, W( a! H# }' |/ ?5 t9 w, K$ `
- V, M/ n1 h8 E% r; b$ M+ q. W2 S2 |7 U! B
2 I% x# R( U n* w
2 _/ }1 w4 L0 m1 V4 ?& |4 E0 K/ Y( P F& `7 w
" Y8 `) @; }- D/ w
: q" A# |: [2 k7 ^% \3 \7 ^0 }
+ C' g2 J; {$ I# ~7 ~
& T+ Y c3 o: [: R7 }/ `9 @( Y6 g& v [3 N) H* ]9 k" m1 R9 k4 `# i
; T$ C9 N1 P" _2 c9 _$ w" g4 E
8 }$ [' |. }5 f$ r& u% Y0 x- ]+ p& J
% O8 I# m. B1 [) ]) Z7 e
4 V0 M3 Y9 s- d; Y+ m. [. ]
$ @; y; E% q" v5 k; Q===========================================3 S" f' a0 Y8 }# \$ K1 Y+ d% O
9/22更新.. * I/ R+ z k, [
3 w7 c$ _+ R$ ^0 `
* g0 S2 ^/ a* Y" v0 r
* M1 `2 V1 P, F' W1 ^
% Z2 Q6 p3 ~ c6 A; [4 e: Y

& Y% j* I+ ]6 P5 l
8 u$ {4 `2 u, E2 K% x, X4 ?+ p
3 S; _- j) W% H3 n- G |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊
-
總評分: 金幣 + 1
查看全部評分
|