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[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

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發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 / A* T* ]* z- |
3 L" J$ F3 F* f- a: Z: R* y
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機2 I" S* r" C  \; X
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
4 R% v# l7 T7 L3 o男性女性都適合飲用,
. P# m# l/ ~' \& m" w; R
3 B4 D$ W' F  b+ F材料:
2 P* f/ U" H6 B7 y青梅10斤...省產信義鄉最佳3 j: G- W1 N# O/ g4 `3 j
米酒10公升,...40度以上,無鹽
! p2 ^) E! z3 i  x" h+ T冰糖4~8斤,視各人喜好增減
$ O2 R! f5 `9 L$ V8 w9 r7 q  F玻璃容器
9 ~9 p4 b7 M/ t; j4 N6 l% r) }) \: q4 b! _8 d$ E9 c2 V  Z! v
製作
& o& h! y) S* l1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
3 b+ N! V: n. g7 ~8 g  @2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
. ?' u/ r9 J6 o) _% [) }太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買" _- F3 q# e) y
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
* s% C  k5 O6 n7 G5 V' K我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,9 R: ]# e5 f; u
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..4 c) h5 [) X/ d
4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
+ {: f! @2 }$ g# H* Z腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥
3 y1 b- I- h; I1 _5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..: f% {& ]1 \" R3 H+ B& p8 [; ~( y
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
' c4 a2 E+ Y' o3 T7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..9 s9 ?- g! A8 {, c: X1 \) w; l- _5 g. S5 j
梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外: u( P( |* ~7 w4 o
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,, o+ Y+ l6 z" l- H
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..9 D4 m2 X$ G9 z. s+ Z
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!
# \" _; t- \! h9 y. e1 A
5 V& ~2 ]8 K+ B& M( K3 {+ |不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
3 B) A8 K" z- k. B; R) R6 L! g所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
" K! o( L2 x! c' R# H* R2 {  K# F4 h% a, e7 ?
: U; @* ^% R. j9 e

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1 ^" l- x' d4 N- j4 S+ e: x0 [( Q- m# Z  J
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小禾 + 1 水啦!超厲害的啦 我也要來做做看^^~非常的.

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發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者

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A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10 9 p% U" M. p9 d4 r3 Z! L
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機( [" N) z1 J! Q. B+ ^6 K8 Q9 e$ Y
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..  {6 I0 z6 h9 f. h# m! s, N, d
男性女 ...

1 X- b' x1 c$ u8 o太利害了 給你拍拍手

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發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
/ s; `( m/ t1 `0 Q/ G* I: Q* p( G' L; M7 {+ {. j0 C& @( c7 w
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

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笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25 # I" e" D7 A6 u' p
人造奈米颶風機哪裡買~~~~

% ]7 B) p$ E7 d4 b9 S* M在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區( c+ w' O5 |: \9 N" R" c$ w3 Y4 l

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發表於 2011-3-27 10:19:46 |只看該作者
哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
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開心的等著A爸的梅酒.....
' r! @1 t0 k5 ^5 K8 U8 G呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
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你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

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花費部份  o" ~; Q0 v8 d: L. I
青梅10斤:350元* p& q* o( o( }4 g- O) s  {4 y
冰糖4斤120元4 ]( Z( S- C6 ]% Q+ g
米酒10公升:900元
* X& l- p( C  X! J# R/ Z* q9 c
/ V3 M; ^  X/ p* {3 E就這樣,...總共花$1370/10L% f% e" S; v4 w
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
" C0 y6 U1 B) ?- v: T- a720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
) s: N* j7 @* H7 ~7 S& d; j7 |' `0 z, U* M
精打細算的超摳A爸....
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發表於 2011-3-27 16:26:52 |只看該作者
我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸,如果只是想吃醃漬的梅子,製作步驟會不會少一點?等待時間會不會短一點?8 W7 i1 C3 z3 F9 U4 p; _+ d
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懶惰又嗜酸如命的imay~
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