iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 17272|回覆: 57
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

    [複製鏈接]

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯
) X" h& O6 s4 A7 I0 A% v1 \/ [0 ]* O1 y2 I- K
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機- Y* ^& J4 m4 p8 f. T& M
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..3 u! V9 s7 |' x& X
男性女性都適合飲用,$ `9 C" @: E% i: A, x

; c& l% C; m( J" m9 _材料:+ a4 a* g# M7 r/ N
青梅10斤...省產信義鄉最佳
" s4 U3 N0 B, ]& y: f米酒10公升,...40度以上,無鹽6 m8 W. j5 x& A* R" R6 k# \
冰糖4~8斤,視各人喜好增減
; n# y9 U# n# |6 D玻璃容器- ]; o! `; M) |* }$ r
0 ?, q, ^, L$ Z& M  D
製作
' P, ?8 f5 K# M" s9 }1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
; W/ ]! L/ _# ^0 O2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
# S( a/ A* C8 l0 l太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買
; Q% Y, R1 d% g2 u3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
4 D2 q; x/ `8 u& w我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,) B$ D- n5 ~2 ~9 {0 h. f
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
! x- b9 f1 h5 R8 Y8 y9 A4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛
+ [: k) p3 ^( v5 S' L腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥$ U+ u5 X# g- x, d/ `) @# d
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀.." `8 X' P( F, [, [# V+ G1 q/ p
6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!
( c7 a- I" B$ S8 ~2 L; K7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
3 z! B7 g) w2 W: L1 E9 ]8 s梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外7 v. U; P  s  V' {) b% \
8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,* s& X8 A5 ]/ s: ]4 k3 H+ w
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖.., q) {, K+ M9 ~% l* y
10.3個月後就可飲用,放越久越香!!/ d* ~7 @- j4 c7 k9 x' T
7 s$ T. q1 ?  d" H
不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
7 n, P9 X  ~! G; ?5 j) b所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點
' N. _& \% C7 \$ X( H* }, d) p  k( e( `2 q' U! q. m
+ @" Y& ?; B; e2 R! \3 p% l

) Q9 q# z1 V+ q/ t. k9 x4 w6 \, D6 a* l4 K* m$ b7 o

5 M$ y, W( a! H# }' |/ ?5 t9 w, K$ `

- V, M/ n1 h8 E% r; b$ M+ q. W2 S2 |7 U! B

2 I% x# R( U  n* w
2 _/ }1 w4 L0 m1 V4 ?& |4 E0 K/ Y( P  F& `7 w
" Y8 `) @; }- D/ w

: q" A# |: [2 k7 ^% \3 \7 ^0 }
+ C' g2 J; {$ I# ~7 ~
& T+ Y  c3 o: [: R7 }/ `9 @( Y6 g& v  [3 N) H* ]9 k" m1 R9 k4 `# i
; T$ C9 N1 P" _2 c9 _$ w" g4 E

8 }$ [' |. }5 f$ r& u% Y0 x- ]+ p& J

% O8 I# m. B1 [) ]) Z7 e
4 V0 M3 Y9 s- d; Y+ m. [. ]
$ @; y; E% q" v5 k; Q===========================================3 S" f' a0 Y8 }# \$ K1 Y+ d% O
9/22更新.. * I/ R+ z  k, [
3 w7 c$ _+ R$ ^0 `
* g0 S2 ^/ a* Y" v0 r
* M1 `2 V1 P, F' W1 ^
% Z2 Q6 p3 ~  c6 A; [4 e: Y

& Y% j* I+ ]6 P5 l
8 u$ {4 `2 u, E2 K% x, X4 ?+ p
3 S; _- j) W% H3 n- G

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
小禾 + 1 水啦!超厲害的啦 我也要來做做看^^~非常的.

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

短消息&好友功能關閉中...

14

主題

15

好友

2184

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
693
在線時間
355 小時
沙發
發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者

0

主題

11

好友

395

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
46
在線時間
70 小時
3
發表於 2011-3-27 09:11:05 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10
3 D$ q. a  |2 I0 ~4 m清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機" g& M$ ?' l$ ?- s
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..  ?* F+ w, `+ A" v3 z7 c
男性女 ...

; r" C" @/ A. A- |* m. g% [太利害了 給你拍拍手

134

主題

232

好友

4168

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
四季
文章
2344
在線時間
1627 小時
4
發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
6 s) G2 ^. ^9 K+ h# l
' E! @$ n; x, O% i9 N# o
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
5
發表於 2011-3-27 09:46:51 |只看該作者
笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
* L" e1 w- T% _8 L人造奈米颶風機哪裡買~~~~
1 v7 h2 Z" f' D$ [. D- K3 V( [
在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區) c" ^8 B  P3 ]4 c. F3 ?- ^
8 n! t0 Y' ~+ n6 o: F

) w- n+ N- \6 s4 u: \1 y6 i
1 X% _) O1 E) e, k4 Z3 v" H2 x) B! |- g9 M

3 e- f. i3 C! z3 l1 m. p0 K8 a+ z  _0 _

$ ^& {3 Y8 `% }# u1 \0 L
7 [- J, X; F! b; Q! b, k& |5 W2 Y$ ^, ^3 y+ \) t0 a# p/ j

$ `3 T; {  p) [( Q; K! M) v6 x
, Y1 R+ K% j( x7 ^) c家樂福
短消息&好友功能關閉中...

5

主題

11

好友

1362

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
198
在線時間
307 小時
6
發表於 2011-3-27 10:19:46 |只看該作者
哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
easy rider

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
7
發表於 2011-3-27 10:37:25 |只看該作者
開心的等著A爸的梅酒.....1 X$ U( O+ E& Y: l9 `7 x4 H7 L  E
呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

4

主題

23

好友

315

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
62
在線時間
32 小時
8
發表於 2011-3-27 10:48:55 |只看該作者
你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
9
發表於 2011-3-27 11:01:39 |只看該作者
花費部份5 ?( I0 j) i7 g  l+ \
青梅10斤:350元8 f. `. s# z; Z; D) y0 G
冰糖4斤120元" B8 V  A8 z" @5 L0 X
米酒10公升:900元
% l! |; q  K" ~" \, D! N& j6 y0 A6 @/ Z5 l: \' J/ @1 K
就這樣,...總共花$1370/10L5 A0 m& m% v. c" T' `- @1 K
以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
5 L8 n+ [* C) W6 F! S" U3 q6 z720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....1 m5 w: G8 _! N# j6 o

, V% M' j+ w' l; L* x精打細算的超摳A爸....
短消息&好友功能關閉中...

35

主題

82

好友

3445

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1838
在線時間
313 小時
10
發表於 2011-3-27 16:26:52 |只看該作者
我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸,如果只是想吃醃漬的梅子,製作步驟會不會少一點?等待時間會不會短一點?& w5 o3 X" p1 p1 d+ I
1 U! [9 i( Z* m# @. X( ]6 Z4 j
懶惰又嗜酸如命的imay~
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部