iBeta 愛北大論壇

 找回密碼
 註冊
搜索
查看: 16279|回覆: 57
列印 上一主題 下一主題

[私房料理] 【A爸廚房】----梅酒 DIY..

    [複製鏈接]

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
回到到指定樓層
樓主
發表於 2011-3-27 00:10:39 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 A君的爸爸 於 2011-9-22 17:47 編輯 + j( N) o# Q4 [: O+ d
) m' o9 j/ O% d1 i: c, V8 ?
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機! W8 S6 l" Y) x/ H9 V
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..
2 G5 G/ h6 |1 [# v4 B+ Y9 I  C男性女性都適合飲用,9 w6 O" D7 E  I% ]/ b) X

& ~; O; T( `9 @& Z. h材料:+ p: [4 k: U  C+ x3 j
青梅10斤...省產信義鄉最佳6 s  f4 n3 b  T: ]
米酒10公升,...40度以上,無鹽
+ y9 Y4 d+ w7 ], G. j冰糖4~8斤,視各人喜好增減
, S' X2 m% c- A玻璃容器
$ [) M( T( |: R3 m+ z
9 ?: D' h7 r6 s) A2 v& |* N製作$ Z0 t+ x: i+ B! O
1.釀梅酒的容器需為玻璃製,裝瓶前須清洗並乾燥
* b) X$ y2 {# X+ L* \  U% ~$ O2.採買青梅以大顆,質硬,外表綠色為主,稍黃亦可,
4 K' h" Y6 G6 |4 X2 x太熟成的,黑斑多的,有爛洞的果子都不要買* r$ p0 Q6 G, j& c
3.梅子洗淨泡水2~4小時,去除表皮單寧酸,小心泡太久梅子會爛掉,
  }) t: z9 @. u: b+ p; W5 K6 a我有在泡水中加蘇打粉加速去除單寧酸,4 U) s3 G8 I! B+ k
不泡水也可以,但梅酒的口感會澀..
1 H, f% m: A; A$ S4.泡過水後沖洗一下,晾乾..要注意梅子表面,容易在這時開始腐爛5 J. P$ j1 l# O, d) K
腐爛的梅子泡酒後會讓酒變混濁..可以用工具加速梅子乾燥( Q$ ]8 P0 F5 m  Y
5.用工具挑去梅子的蒂頭,沒挑蒂的梅子泡酒口感會澀..
, L2 f& h2 J( [6.可在梅子表面戳洞,加速梅液滲入酒,我比較懶,用刀在梅子上切2~4刀..更快!* O# ?1 u0 m/ K7 ~3 z, [) j
7.裝瓶封瓶..不要裝太滿..
+ z# B- _1 F& e# r( G' V3 R梅子泡了酒會膨脹產生氣體,裝太滿梅酒會溢出瓶外
. a' A9 l& S7 z8.每2週打開蓋子讓膨脹的氣體散去.,: L. D% `# s2 d% T
9.第2個月開始放入一半的冰糖,想到就搖一下,第3個月再放另一半冰糖..
9 ^& Y* S/ O6 r3 n$ s. M10.3個月後就可飲用,放越久越香!!+ F9 E* Q2 j2 Z" a" D

3 _: @$ O5 J& r, O不先放糖,是因為糖的滲透壓會抑制梅汁滲出溶於酒中,使製程拉長..
4 ]/ e" K6 e6 c3 G' h所以先讓梅汁滲出,再放糖,這樣時間會短一點( @' r% C! k2 c* R4 A
( i6 Z, s: k7 @8 ~6 F5 ~
, q# N& a0 ?- ~7 g

# i% [5 G3 `% _5 K3 _$ O  X+ u+ B/ S
+ Y, d  {% ]  {& @" ~
% @! M: o: @& A1 X! @$ S

) ]$ u" m5 y8 ~! K4 y  d6 Y+ G5 u' i/ `3 U
4 i7 l+ V- c( j7 g
% O0 [6 H( v* ]$ y

* |. x& S2 L- e  F$ x3 j
6 _0 V; W+ s7 N9 \
' N4 L0 V) f  u( C# r5 ]6 [
  u5 z( j  @8 f! ^4 l* \% {5 S8 |; D; Y0 x
" c0 x. |& y% @* m( ?7 e) K3 U

- H- E7 b1 T6 x  T* w6 L
! ]* Q/ L* B6 J5 L* q# @* k
% p7 ]: t3 @& o) |
! \6 c' H% X, \1 P$ G! u. Q  P7 I% ]( w" _2 W8 T0 z. Z

/ j$ b& B  [+ u% M8 b2 y% G8 k( u===========================================
9 |* I/ K2 J. e7 X" i7 j- A/ i9/22更新..
- J! p5 X9 u3 X- N& J
4 x0 y. _7 X% A: z5 v5 N; H- C+ O% L$ v& b8 r& d4 p8 e

4 H2 i; e$ O7 l4 p
6 u* w7 H- H1 O6 z  F, A; a
' Y) Z) b6 S' u/ D( \( H; U- M& O- B1 n3 V* J- H7 m7 Q* c
5 P* [- c3 U/ z5 L0 k( [: X! Q" Q

本文章子中包含更多資源

您需要 登入 才可以下載或查看,沒有帳號?註冊

已有 1 人評分金幣 收起 理由
小禾 + 1 水啦!超厲害的啦 我也要來做做看^^~非常的.

總評分: 金幣 + 1   查看全部評分

短消息&好友功能關閉中...

14

主題

15

好友

2184

積分

大學生

Rank: 6Rank: 6

文章
693
在線時間
355 小時
沙發
發表於 2011-3-27 02:10:29 |只看該作者

0

主題

11

好友

395

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
46
在線時間
70 小時
3
發表於 2011-3-27 09:11:05 |只看該作者
A君的爸爸 發表於 2011-3-27 00:10 7 c! E+ \2 Q7 j7 N) s, M* s) e
清明節前後梅子熟成,是每年製作梅酒的最好時機7 U" M1 x) `* ?0 L  D
今年第一次製作梅酒..材料簡單,製作方便,花費低廉..+ P. b7 M) t0 r% O) N. V! h( R
男性女 ...

3 M9 m* J: H* F5 |8 {# F+ @太利害了 給你拍拍手

134

主題

232

好友

4168

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

社區
四季
文章
2344
在線時間
1627 小時
4
發表於 2011-3-27 09:25:40 |只看該作者
人造奈米颶風機哪裡買~~~~
* c" A) U/ M' F
* \. p* D0 m3 O) ?$ \) Q
今天鑄鐵鍋煮鹹飯~有點焦~~果然不能摸魚...

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
5
發表於 2011-3-27 09:46:51 |只看該作者
笨蟑螂 發表於 2011-3-27 09:25
! o  ?0 _  c1 c3 @& Y人造奈米颶風機哪裡買~~~~
8 B- k* k  c$ J
在北大的高科技通信影音遊樂烘焙家庭電氣化專業銷售園區1 u; ]/ t* M/ w0 T

( Y: J% X& U1 z9 k
8 U/ `9 {  ~! g2 A% U7 W8 f+ {) U

1 B! t# H7 O7 F' e3 w# L3 x2 ^1 j' I" x" G0 N
, J. m9 L) m, Y+ I( P1 J

0 ?0 A" H5 v8 d" p& B$ ^
0 k, ~8 I2 F8 e9 p/ m* J( t% s, u6 I+ ?1 i5 ~- \

% X9 w' u0 v: _3 O& R2 @9 ]4 W$ U0 C( l+ B4 I. L
家樂福
短消息&好友功能關閉中...

5

主題

11

好友

1361

積分

高中生

Rank: 5Rank: 5

文章
198
在線時間
307 小時
6
發表於 2011-3-27 10:19:46 |只看該作者
哇!非常棒的分享!給您拍拍手!讚
easy rider

184

主題

256

好友

4775

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2563
在線時間
1777 小時
7
發表於 2011-3-27 10:37:25 |只看該作者
開心的等著A爸的梅酒...../ O' s$ h$ v! p% t  y/ y! e  E
呼茶啦....呼茶啦.......
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!

4

主題

23

好友

315

積分

國小生

Rank: 3Rank: 3

文章
62
在線時間
32 小時
8
發表於 2011-3-27 10:48:55 |只看該作者
你的量做好多ㄚ~超驚人的!!讚啦~

164

主題

2

好友

3882

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
2537
在線時間
785 小時
9
發表於 2011-3-27 11:01:39 |只看該作者
花費部份
( y4 }. G. Q/ L  C; j1 }1 u青梅10斤:350元- d' F4 Y( m7 n" Q# o3 s
冰糖4斤120元' K! n& L7 H. r9 p" Y" e
米酒10公升:900元2 W, \3 E8 s% V% G

1 E2 Z. m$ u* l7 ?4 H, N4 d+ y就這樣,...總共花$1370/10L
  e3 U' S9 r+ x8 O$ H" U2 _- J* v" T以CHOYA梅酒720ML賣650的價格來算
/ t# n& k& e: ~6 b; W720ML自製梅酒只要90元..只是要花時間等待....
4 L0 @% O6 B$ r- [
+ |9 T5 {/ Q: h" R& c精打細算的超摳A爸....
短消息&好友功能關閉中...

35

主題

82

好友

3445

積分

碩士班

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

文章
1838
在線時間
313 小時
10
發表於 2011-3-27 16:26:52 |只看該作者
我最愛吃酸酸的青梅。請問A爸,如果只是想吃醃漬的梅子,製作步驟會不會少一點?等待時間會不會短一點?1 \( A. u$ T, F( P; H; I% w
/ U. S7 Y8 Z- z8 i
懶惰又嗜酸如命的imay~
您需要登入後才可以回文 登入 | 註冊

本論壇是以即時上傳留言的方式運作,一切留言內容只代表發言者個人意見,非本論壇之立場,本論壇對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。
由於本論壇是以「即時留言」運作方式,所以無法完全監察所有留言內容,若您發現有某篇留言可能有問題,請通知本站管理員處理。

Copyright © 2009~2020 iBeta 愛北大. 保留一切權利

回頂部