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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 ; H/ d: Z# t4 x
# q1 l- F v/ _, F- i象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種$ @' d, }& Z* D7 x* X; h2 h
新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)2 q$ _1 |0 s- G( u9 Q4 h. ~9 G
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
3 Q/ j+ x" m. v9 H. B# \! Y
8 x% x, S7 q( e) T7 k6 r' [冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人4 ?" q3 ?) B' _0 o1 M' ]
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
" n2 V+ q3 A' ~ B它與任何食材都可以搭配得來
0 ~' r: v H9 N) h, X4 T! e( O' \+ z片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
2 }4 |1 r# j3 n8 f# g( A' h) T# {( {9 e7 M* `" u2 V8 v% t
我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
5 r% y# U( M- Z. s% n) }- ~至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
: u4 T) @, s) C/ Y
1 D6 |% h- g; p4 d8 e) C材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬3 f2 r0 ?8 Z. _: n1 Z6 X, I
+ c/ _% g$ ]- z2 ~8 P( j
- g" H4 V# Y5 {1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙 x& K* @8 I6 `% a' f
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
5 }& J' D/ T6 P0 Q7 {( ]6 p N, W3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋" ?# Y, j7 l9 a& ~( x) B
. {. I" L2 Q5 s, f十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
) J. y4 y# @ i' J( H3 p! i8 ~1 @) r5 v( {% f- t+ F' N, | ~. O- N
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～