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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 3 D4 y0 I# @$ L; o) |& f9 M
; s' O, ~1 a' q* L4 ?; D7 F象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種, K: L6 q! s$ j3 A# X0 d
新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米), L6 }) W+ ]/ u& q G( T
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
& h8 [: x* l. S% z9 g* V% N3 x0 e* J- ~2 o; A. l1 u5 e, A7 m
冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人 H) j$ c0 U' x5 i# X" ^
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
( e1 o0 L+ M2 V" I% [, O1 W s它與任何食材都可以搭配得來! o2 j2 T5 R; U3 x+ n" w
片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了! n4 r- x6 K s2 F
6 J { i# y, c2 }" K+ M* V4 [9 n7 `我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
, F! J3 z- O" \" p+ B( q至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
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- n2 F4 [; B8 N: D. Y1 r材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬1 s2 g$ a6 [. |# Q( H6 [. b
0 t; k; k5 i6 U) j$ d7 |& ^, r0 L- t2 X7 `7 F& H# j
1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙
; M% `2 r' U6 ?+ j2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
" C) I4 H& S7 s! \8 t' ^9 |; M* B3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
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! _( S6 u2 K# _. M n十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～