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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯
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象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
6 k7 u* ]0 D3 N$ N+ }新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米); t3 j$ F$ n# C3 c
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
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9 T6 B k$ D& N! X( e) [2 N冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人
8 T7 T" r! D% Y3 b象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可6 p, `. D/ k3 p( h% j& A
它與任何食材都可以搭配得來
1 ] C: h" o& n0 p6 {# I片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了1 H& ^" Q0 o* |! K6 N5 x6 Z
" F) O0 ? v% @0 K/ X. x我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念& O$ g, r; }4 t4 ~6 l7 D4 O2 b" J
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ ' G; Z# {0 N V- Q# w
3 }+ G, o- ? A. n) e
材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬8 G' L: L2 H( c: T% l; B- F
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! W _& o, f' `9 c/ [1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙& ?, C9 d3 {$ _9 N0 C$ T. K
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌
" F/ W7 g& D$ C% f3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
$ g1 q1 I! x) {1 a+ t- F' y4 g* c$ @/ g; D$ G3 z* n! E8 z& P/ `( }
十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～