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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 2 o0 a3 A$ @2 T$ o0 T6 n
# T# Y; C, l+ ?, d象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種8 h0 w, E5 @6 O3 Y
新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)$ }' c% |% M, ^: W
臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材8 x4 I# `8 x( R# \3 c+ a9 h, X
4 R q" L; u1 B3 M/ U$ G, _9 [4 T! V冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人0 X5 Z5 O. i% e4 S% |& P
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可
0 F4 S p" O. D# J: o* G/ A它與任何食材都可以搭配得來
$ ]. s. k1 N6 D) d片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了- C. d# [* J- c& }' c) s3 c+ g: n1 {
# R2 Y2 b* o; t/ J' A* {
我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念9 m8 q& a( {% M9 ?2 q
至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~ 6 U) l6 L! r' C
1 r4 U! H8 F* J+ C材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬
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) @% a% I- t- y3 j9 O: v
1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙
1 `; s; V0 z2 D! G2 @' |1 x2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌& q* k8 j5 h2 z7 T7 }8 d) J
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
! V1 E2 l8 z: Y8 J6 v7 u3 D
, t: d1 C. h- r: `9 z" q4 W十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~
+ g4 ]! Q, V% W* g) i: S% P; |! T# q7 h( ^( h4 x
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～