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本帖最後由 alancatherine 於 2012-12-6 14:25 編輯 : I! v0 O& F" @* q* j* ?
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象拔蚌是大型貝類,可食部份為巨長吸管及肥厚貝肉兩種
9 e. r1 `) W D+ y, h6 Y新鮮的象拔蚌在日本料理店可以用來做象拔蚌刺身(沙西米)
" e& A5 e2 y6 t: d& i" Q' B臭臭媽的冷凍象拔蚌(吸管部份)已經去皮去內臟,對於不會處理的家庭主婦,不失為方便的冷凍食材
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冷凍的象拔蚌不如活體貝的鮮甜,但其獨特清脆的口感依然滿吸引人$ g: h( D% H; r! W* Q$ |5 K: a% p
象拔蚌的料理很簡單,只要掌握將它"切成薄片"的原則即可* f! |7 K9 x1 a5 ^7 n$ Z7 ~# l
它與任何食材都可以搭配得來
: p& M# @. c- ~4 k2 @片的夠薄的象拔蚌吃起來有海蜇皮的爽脆口感,但若切的太厚就會嚼上半天了
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我以目前時令盛產的蔬菜搭配,只是單純提供姐妹們對於象拔蚌的料理概念
1 Y1 { d% J1 w. Y; T8 [至於你個人喜歡吃什麼,不用害怕,放心大膽搭配喜歡的食材吧~
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6 ~+ s9 C, V! P9 J; v材料：冷凍象拔蚌(吸管部份)+芥菜心+XO醬3 q( H. f- ^: b! q5 b
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% Q9 L5 k- [9 f* t) s$ z5 Z* ~1. 將象拔蚌洗淨,片成薄片後川燙( v: z' c9 g8 s0 Q' t6 T
2. 蒜末薑絲爆香,芥菜心炒半熟後加入燙過的象拔蚌* c) l4 N: b" ]3 B9 ?
3. 起鍋前加入適量XO醬,拌炒均勻後起鍋
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. o' {; J& H V Z1 e) G/ s十分下飯的 "XO醬時蔬象拔蚌" 上桌囉~( _ u' I- w+ f' M6 a
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發表於 2012-12-6 14:18:03
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太謝謝您了～