- UID
- 14145
- 閱讀權限
- 40
- 精華
- 7
- 威望
- 18
- 貢獻
- 4005
- 活力
- 3268
- 金幣
- 10016
- 日誌
- 0
- 記錄
- 1
- 最後登入
- 2025-8-18
  
- 文章
- 1439
- 在線時間
- 1458 小時
|
本帖最後由 alancatherine 於 2012-11-9 14:35 編輯 7 [) ^9 t2 c2 e
5 s( t: u1 l/ E$ g0 q6 J G
臭臭媽的鮭魚骨很大一包~+ h% w" J* G" h5 F% P" ]' d g
老實說,我沒在外頭餐廳吃過鮭魚骨的料理,所以將它拿來熬"魚骨高湯"* a- P. P+ r \( u! H
+ t9 \; a/ w% q5 Q0 ]+ ?
1. 鮭魚骨洗淨切段放入鍋中1 q% o* F( F# Z0 C5 `
2. 加薑片去魚腥 (或加洋蔥,高麗菜,紅蘿蔔等一起熬煮也可以)4 b! s! ~1 ? x( n
3. 加一匙白醋軟化魚骨7 q" @/ H1 ^+ e9 C9 M# ~6 u, g
4. 加一杯白酒 (或米酒)提鮮
2 a1 l9 q' V2 u5 R. l- d% D% z' w% a3 x6 S
等高湯溫度下降後,建議分裝成幾小袋放入冷凍庫,以免茲生細菌
+ x; ?2 {% r1 ^# N(細菌在高湯環境下,生長速度比一般清湯更快). {5 v+ O' [0 j* V% ~) @4 B
需要煮湯時高湯與水比例 1:1即可
5 s7 X3 }6 I' E$ n
) `$ y; \1 X/ j魚骨高湯可用於miso豆腐湯,海鮮濃湯,洋蔥濃湯,煮吻魚粥....等等( x8 L! ?; r7 x% B y
鮭魚富含維生素A,身體虛冷者鮭魚miso湯是很好的選擇
$ \ X' R' O! t0 E9 q/ r0 `但過敏體質者則不宜多吃* E0 z. @3 |1 Y- z0 K
3 n! u7 \7 r: s
5 R. y% U; Q( Z4 F2 O0 B7 ~' b
- {; p9 w; x; b; S8 Q O鮭魚骨高湯呈淡淡橙色,鮮而不膩~
% w7 R$ E6 z2 C; _, [5 b
; a \2 @5 f* s
/ x: B/ K! R, }' w
{ Z# j4 `( W8 _( d8 m |
本文章子中包含更多資源
您需要 登入 才可以下載或查看，沒有帳號？註冊
-
總評分: 金幣 + 5
查看全部評分
|
發表於 2012-11-9 14:34:25
收藏
讚
