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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯 3 Y% C7 e6 ?  ^8 y: m2 B
! V+ i7 B$ U& p
咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下: d! I. L; f8 o7 _0 j
(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).# a. p+ A6 @$ B( Z2 q$ k# u- D
' A: s! p$ w  W7 w$ y
麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻)
! ^  z  v9 L. W( Y  m發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.3 Q9 l0 ^9 I4 s! W6 ?
烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液. 5 h8 h2 }4 F. a
* b9 ^6 n" \! W4 W8 H" G
其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,
1 C- H$ s. `7 E) x  P               天然的食材真的帶給人很多的驚奇 # o; ?$ [4 d  j) ~; a% A& ~; Q. X
( _+ a3 B& J( T' R$ C
" D& Y% g- G6 ]) G% T

) ~; ?6 n- \# w. Q# ^" r3 d

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38 / a2 t* W* b7 I4 X. Q- h
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
  n4 G9 K6 P: y' H) X
我評估約莫180-200G的麵粉吧. c0 d+ L. j- Y. [( M" ]
我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09 4 X: v9 p  o6 ~8 ^
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
) y1 O' ?% q3 O. M, l9 P7 G0 }
是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31
" }" P$ D9 @" y& \$ k是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
) g5 v: C/ i" i, _- g+ W  J
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
9 V- m3 s, J+ j* T5 r. i! ?: g* y: u( u
這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00
8 L" K! E! F$ R2 }$ X0 e但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
: T, h9 C: Z- @/ R+ Q4 r. N) C6 z8 O/ q" t- y
這句話很幽默喔!

8 a" K% W. ^* F/ S! r噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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發表於 2013-2-15 20:42:40 |只看該作者
   
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lisa501126

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