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[私房料理] 奶油餐包

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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 00:07:51 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2013-2-14 00:09 編輯
' _2 B' o* L& r( n  m- O" x+ e; B, }
咬了兩天歐式麵包,決定換吃中式奶油餐包讓咬肌休息一下
3 J! S2 Z  j/ w: m  h(尤其是過年常照相,可別咬著咬著讓臉方了起來呀).
& L+ C8 U7 Y9 l. Z9 ^9 E- X% }. ?- I- w
麵粉: 高筋麵粉 (麵團揉好後再揉進少許奶油直到均勻) # B# P( _" H) f) W& T3 @+ Z1 u/ q
發酵: 第一次1.5HR;第二次0.5HR.
) ]! B# _' b& \, A' O$ ?$ \9 Q烤箱: 200度15分鐘. 麵團進烤箱前刷兩層蛋液. # B6 B3 S! o6 D3 E' g

" w1 `2 S, m, u) C0 q' J. t其他心得: 這次用了新牌子的粉和蛋,揉的手感和烤出的顏色都跟之前經驗不同,
% F% m- Y( a5 f               天然的食材真的帶給人很多的驚奇
+ C( U) h% M2 g# w% {) \, ^* G" E" T0 Y
. _' c) a( m% C: o" y6 E
* X  o- s( e4 y, u& B. `

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發表於 2013-2-14 00:38:41 |只看該作者
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉
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發表於 2013-2-14 08:09:41 |只看該作者
請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？
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發表於 2013-2-14 10:30:55 |只看該作者
Lusha 發表於 2013-2-14 00:38 7 G& ]* M( S. u/ ^+ n  r
請問如果像照片中的8個麵包須要多少面粉

! a- w6 [( y+ k我評估約莫180-200G的麵粉吧
; G, @/ v$ f$ D0 X- Z) O我做得比較大一點點,正常來說,180G麵粉可以做10個小餐包
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發表於 2013-2-14 10:31:56 |只看該作者
好老爸 發表於 2013-2-14 08:09
7 n; |& m8 ?! R$ F! [; p1 n請問烤箱是上下加熱器都打開嗎？

5 {% W/ P5 i; k& S5 ]$ w5 @6 X8 g是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍
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發表於 2013-2-14 10:44:00 |只看該作者
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發表於 2013-2-14 11:00:56 |只看該作者
花鼠媽媽 發表於 2013-2-14 10:31
1 d% ~, p* Z. U是的.但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,所以就純粹設200度嘍

0 H9 X" x2 ~) O但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,
1 m# K- j! w) P( F6 e  F6 N
9 Z# p. L( A6 ~- u3 S這句話很幽默喔!
你好!叫我老陳就可以了!
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花鼠媽媽

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發表於 2013-2-14 13:06:36 |只看該作者
樹林焦牛道 發表於 2013-2-14 11:00 3 n7 Q% }3 t/ n9 [" m
但我家裡只是正常的烤箱,無法設上下溫度,: l9 D6 G. x8 p8 I) Q, @
, v' S( M0 ]7 _! C6 M9 B
這句話很幽默喔!

6 {' o# `* }( @& C: k5 R. G- i噗~ 待我有能力買"厲害的不正常"的烤箱,再跟大家報告阿
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發表於 2013-2-15 20:42:40 |只看該作者
   
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lisa501126

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發表於 2013-3-3 23:27:43 |只看該作者
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