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睿依依 發表於 2012-11-7 20:38 
# d( E4 V: n- j- B" y' i/ y% k5 V教一下教一下~6 Q+ U {* k9 A, ~
那些算好油? ! l6 X1 G( o- a8 V' v" M
油可以分植物油與動物油兩種* X! _" |3 x3 a. V& D7 f( g" D% O6 m8 B
植物油穩定性低 只適合冷用 例如涼拌 但不適合熱用 例如煎炒炸
0 A# Z* ~3 f5 w8 i9 I而動物油穩定性高 是可以熱用 所以家庭使用 若用於煎炒炸 當以動物油為佳
" M3 h9 t; a6 P! c, [; A6 P: G# a植物油以橄欖油或葡萄籽油為上品(花生油其實也不錯)
8 z; v, U9 W9 I: t1 D但植物油的製作法有分冷壓及氫化兩種 冷壓法是最好的 氫化法則不好( Y/ A g" j$ [0 p O h
所以我們看市面上的油品 為何平平是橄欖油 葡萄籽油 花生油....等 卻價格差很大 因為一分錢一分貨 0 d" a. y, J; r, C4 u9 I9 v: ]# y
人生漫長 食用油的錢絕對不能省 |
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