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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過9 z" N2 J( S9 Z% J: U
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
' j# O( p9 c8 r但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
+ T9 {0 O* Y2 ^( ]3 P於是第二次改用燙的,情況好多了~
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
$ s$ S9 L. B+ B, \2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)/ O) ~, b# K3 `$ g/ O/ Q) T
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~2 W! p5 B' u, r2 |# \/ O5 r
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)( ~" e! P$ g8 x0 s
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~
" h( e. [1 x' S6 i* l7 d* C個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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