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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過9 i! t/ _2 l& i+ e9 Z {' X
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜. [9 |3 M: C5 K- R8 ~, A
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
/ S2 t g! N9 l5 S. h於是第二次改用燙的,情況好多了~% w8 K' r9 \$ D9 N' F( F
" ]* `" k, }. [2 _9 e8 |0 Q5 a1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
9 U1 b8 c. p; }& X' j. L, e( i8 E2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)) y0 ?4 w) K1 ^5 H& v
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤
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$ Z3 t# n/ O8 d# W R個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~& t7 C+ d9 L+ J
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
/ F' N ]4 `/ U' s, u用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ & |6 P- X5 q0 n1 a: T3 v
個人經驗提供各位參考~ : }7 p |: F1 x0 k1 |
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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