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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
* u. z- x; @" s4 D" _' S但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
; k' j6 \, O" W$ _' B9 P於是第二次改用燙的,情況好多了~1 f& R: w) J/ g! `
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1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
8 N, a& Z$ i9 k0 W; v/ p& Q2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
* M# [ _0 `5 e& @: D# F# s3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤
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個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
" u( H7 M5 f1 b- p; | G因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)- F# ]; J# @# ~2 ?
用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ ( o _" v( Q- G) |
個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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