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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過
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8 ^: O, J7 p/ [/ y5 F. I我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜2 }8 u4 M5 V2 X, D# w
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
4 N5 l) y$ m+ |9 f5 q; I於是第二次改用燙的,情況好多了~
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( P" z p# C& o; Q6 ~1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
% S" \7 o4 S" y5 A1 G2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)
; V; a* c1 k/ S4 p- y3 K/ T* M3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤/ S& v# E8 E8 ^5 b7 { G7 K" m* _
7 c, w4 M3 [ K$ X4 s' K1 M個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~
; [, m" H3 o- z# x& u1 Z$ Q因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
: B [+ F7 g: T: y, y k$ w4 ^用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ ' n: O8 a8 L+ j" w4 d
個人經驗提供各位參考~ ! |: M; J5 U Z1 Q4 H
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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