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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過8 p f: }- q* p5 X4 p: D5 u
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜
Y P$ V" f3 z1 f3 A8 Z但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜
2 l( ^) ]( Z$ Q: L( `於是第二次改用燙的,情況好多了~7 G: g- ]) }* c
( F( z0 ~) y- Y8 r$ x; v6 g$ `( a0 V1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮)
4 j4 L* M6 c3 v3 _! ?2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)( W4 w5 m7 I6 E" O& ^+ D( J! g
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤. M" {6 u2 [+ G9 W
( F6 I/ {; {8 k個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~" X" \ P4 t$ `( ?; W9 N
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
# U, a" y' [- h1 C7 r! }用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ # e8 Y, f1 Q l* l
個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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發表於 2012-9-27 09:12:58
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