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老實說這是我生平第一次購買養肝菜,在此之前也沒吃過6 @# |; p( ^! O% d
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我第一次煮是用炒的,養肝菜頗有野菜的風味,我個人滿喜歡這樣特殊味道的蔬菜0 g# v6 M) C( D3 {. c& B0 ?
但發現炒的菜口感很不錯,但看相不怎麼好,它很容易就糊成一團,就是很快熟爛的菜0 ?2 Z1 o! v s9 q
於是第二次改用燙的,情況好多了~" K+ |, A2 K8 C9 G& n' j [. g
1 V& B& l9 g; u$ Y) f7 U1. 水煮開後放入一小匙鹽巴 (讓顏色漂亮) c R/ n: e: f( Y, m. T: Q
2. 放入養肝菜,翻攪一下均勻受熱,數到30秒就要撈起來(再久就糊了)9 {% w0 x! |# t+ V& t4 \
3. 放入薑絲+少許胡蔴油+鹽 --->裝盤6 `' o8 N4 @0 P4 F; g# [9 f4 k
" C0 V+ ~! _) v# I& Z6 S個人覺得拌薑絲比拌蒜泥對味,當然可因個人喜好變換~$ }$ F. \1 e; z- D; P0 U) X
因養肝菜有特別的野菜風味,個人認為拌橄欖油不太合適(兩者味道皆明顯強烈)
1 r# g% _! G1 P用胡蔴油(香油)會柔和清爽些~ 3 P4 T, W/ d6 p6 L- Q
個人經驗提供各位參考~
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發表於 2012-9-26 22:54:42
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