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本帖最後由 麵麵 於 2012-9-12 17:40 編輯 1 H$ o5 D' q/ L2 U4 n4 G
陳小梅 發表於 2012-9-12 09:02  $ v1 Q I7 y2 L6 e
想請問一下，隔夜的白飯，放在冰箱1晚之後就會變硬了
2 ]5 x# A ?. ~........
0 |, N6 l4 R* b- D2 u我若使用鍋產把白飯壓散，白飯就會變的黏黏的，不Q了) j r% X3 h, y, ]
要怎麼做才能像您的炒飯看起來 粒粒分明呢???
* v! S3 K' R7 @8 H& N; D9 G" a
: V& r ~6 }5 a6 v$ B: K; `0 R其實我炒蛋炒飯都時臨時起意，沒有事先將白飯冰起來，都是直接將電子鍋裡保溫的白飯拿來用。
, f- r7 T q) k6 P( I冰過的白飯雖然不容易黏，但需要足量的油來炒開，剛炒好時會油亮得閃閃動人很引食慾，但吃完後會發現碗底/盤底一層油....XD
8 M9 _$ b4 j& ~/ k3 ~" c5 X& z5 X- C( f
如果妳家的飯習慣吃偏軟的，那麼在用來炒飯之前，可試試加點奶油或橄欖油拌一拌。0 c* j" W, f6 c& v
我有同學是這麼做的，妳試試看行不行....^__^3 \& {/ |7 R, y, z. d w
- I9 s8 I6 M0 c* n/ U我家老爸偏愛台梗九號米，家裡的習慣是～
) G: B) s; B9 [9 c* u; C●洗好米後會連水一起靜置30~60分鐘，米粒吸水後呈現更白的顏色，有時候會滴一些橄欖油在上面，再蓋上電子鍋開始炊飯，使用標準模式(或較硬模式)。
0 y) w ^+ |/ i& P+ _( a3 k2 D Q●煮好飯後開蓋，先用飯瓢將白飯翻鬆，可使在保溫時飯粒間的空隙加大，熱氣可流通、保持蓬鬆。
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發表於 2012-9-12 03:03:02
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讚
發表於 2012-9-12 08:54:09
好漂釀~
發表於 2012-9-12 10:03:34
南瓜蛋花湯＾＾學起來～* R! z/ j+ p& K* c2 Z7 y
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