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現在市面上的麵條太多添加物了，其實自製麵條不難，有時間的話可以試試看喔。9 Z6 p$ k8 Y. y9 |# M& |
: {& \; V- q) W- D- b
麵條食材：中筋麵粉300g、冷水140-150ml、鹽巴1小匙
|) H' }5 p/ t0 q- M7 C) d配料食材：紅蘿蔔適量、小黃瓜適量、肉絲適量、蛋1顆、柴魚片適量2 S7 A S4 K% V) j& @
調味料：柴魚醬油適量、金桔1顆、醬油膏(肉絲用)
! D: I! ]( @( v" y- O, u, U0 {約三人份
1 G5 d f! Q% G
9 K7 {7 B. P$ f6 }6 |1. 中筋麵粉300g過篩
4 K: Z7 V0 u, w. R. ?0 `4 F2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團! u A% s- S; P5 k
3. 揉至麵團不沾手光滑即可9 `, ~# U; ]4 \9 ]
4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘1 F/ B0 Y4 Z0 c- k& c8 I
5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條* S/ P" W5 p9 s
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏
3 y8 X8 g# A; I2 y5 |, ^/ Z7. 滾水煮麵- }' ]* [# ]0 L4 ~' `# c
8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度
, \8 K) N9 @/ X5 G |
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發表於 2017-6-27 21:58:38
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發表於 2017-6-28 06:54:46
發表於 2017-7-4 23:35:32