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現在市面上的麵條太多添加物了，其實自製麵條不難，有時間的話可以試試看喔。) b# V0 j- y) a! Y% _- g
2 N! b+ [7 R- m, _- ~- O: N. m麵條食材：中筋麵粉300g、冷水140-150ml、鹽巴1小匙4 H. `2 B6 X& l' E7 N; y
配料食材：紅蘿蔔適量、小黃瓜適量、肉絲適量、蛋1顆、柴魚片適量5 W3 i. {% H% D# n( c* Q5 W# D& A
調味料：柴魚醬油適量、金桔1顆、醬油膏(肉絲用)
$ D$ o& L+ x! B! P0 S約三人份 `( ]* W3 R c& o2 }: t
+ u! n5 U/ |" E3 G; S
1. 中筋麵粉300g過篩2 K7 n6 H& L( l
2. 鹽巴加入冷水中，慢慢倒入麵粉中揉成團
) B, Q' h4 | |% z" G: t6 \3. 揉至麵團不沾手光滑即可
$ I& W$ b9 l5 Z& K8 z4. 蓋上布醒麵糰，約30分鐘4 M/ f4 v L, p5 ?3 I& j1 ^
5. 桌上撒手粉，將麵團桿成麵皮，撒上粉層疊切條" ~0 v, P8 d) y$ Q. u, U
6. 切好的麵條撒上粉避免沾黏
/ U# ^- W1 E5 q3 t2 p1 ?7. 滾水煮麵; w# v& W/ w9 S2 Y/ h* R9 s: J
8. 撈起後放入冰水冰鎮增加Ｑ度
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發表於 2017-6-27 21:58:38
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發表於 2017-6-28 06:54:46
發表於 2017-7-4 23:35:32