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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯 3 }& l& b1 @" ~3 Y

. a1 W" C+ F+ g! x8 C( m: y* y中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理! Y: I( L! B) E1 z
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味& u3 F# E% S4 G) q3 R
! i' x2 D. u  S! `; Y# s
再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)
$ H6 ?) b! R% I9 _; l在這悶熱的夏日,很對味喔
/ K- A  h' i5 M3 t+ C# q+ ?

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"7 A" [0 e8 P5 j0 z) d
味道真的不錯
$ F/ V9 ], d" S( L, K* |
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?" r2 p/ d' }' g5 P/ Y
; R( ?7 v" U$ h4 G
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~0 N4 H- z: o8 k2 e4 o
  g: _2 H% v# }( @% r
因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 + W3 l2 A& k, ?$ \$ o7 f) P
豬排請問怎麼煎?& K  K) y: d. X8 H# H5 e
+ n* c2 H: m/ x7 r9 p
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
4 Y5 p3 P6 I3 _. b5 J- t  |2 |
不知樓主會不會回答這個問題8 a9 a( Z5 s8 j6 n/ }$ \/ n5 J/ S9 I
, I  }- d0 o( P
我覺得這個問題很難回答& |, O* _  t8 x) o* ]/ M
, @* V, V/ Z! J  t& j  x
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
, R- r+ G4 N7 A2 ^( g! [, U) \
; t- i9 ]4 l# l5 M9 O8 X) |5 P# p問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
0 o8 B0 y/ z! K如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！6 ^: X3 b' m' l0 b+ |

4 w! Y, O9 |% T+ J' O5 o
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38   U: i2 a1 ~' L3 z2 S( B
豬排請問怎麼煎?+ O/ X" Z9 f4 ?3 r! @( y, J8 Z
- ^/ J  A7 T: _" g
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

8 b6 u! z, ^3 q9 q' \花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~4 r3 X1 h( _7 v" ]9 Q, T* H* K$ e; G
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
& r" I9 Z2 a2 a等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
8 T8 N4 W1 b: l! X  M帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)  q6 u6 C: }: n6 x6 P: R0 {) J
其他...就這樣了.
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發表於 2012-8-12 23:09:38 |只看該作者
遊民 發表於 2012-8-12 14:13
0 {3 N3 t5 o2 {8 d5 W今天中午也有吃"煙燻飛魚子"  [0 R( V+ f( |* _
味道真的不錯
3 }0 O' w2 V* M, D7 I/ j
對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:11:03 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
- u& M4 }+ g8 x. B豬排請問怎麼煎?& E- i5 H5 D+ ^, C& l- |& Q
0 L$ ?7 f4 u, N% B3 h1 Y+ ]
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
- ~8 J1 Q. |( |0 d
順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
! r5 e- O% b! f所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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