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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯 1 A* Y1 d& B' g# R4 I6 b& U

0 E: o) J8 |8 Y中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理  w$ x& ~  h) U  s/ a2 h# S
把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味+ w  ?+ c' S3 m) W0 u; _2 g+ o

2 R% T+ |$ _( c1 K$ ]8 I& m再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)
# m. T8 N& C- N+ L* b  ?在這悶熱的夏日,很對味喔
7 S* a/ \9 |8 L6 ^( D( h, I

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發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
6 A/ p1 k  H7 C! ~+ {7 x9 f/ ^9 N味道真的不錯
: L  B% F8 i4 Z' W8 g* n: h+ ]
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?( c3 O) u6 K. {$ R; W) C
) C3 l$ h! _: X# H# r. W
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
6 C. S' k+ P0 l% G9 l3 V; R' }3 {6 G. l4 I
因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 8 k. k6 h: y( E
豬排請問怎麼煎?
" F! P! J7 {- R0 j: i  W7 b. n+ e0 \5 J( l% ~, {: }; Q
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

3 Q& M. J9 i: q不知樓主會不會回答這個問題
1 {( y6 r: `/ p! x, D9 A! v- s9 t" w" E! Y. B; K) g
我覺得這個問題很難回答
$ I6 I9 b" A5 O8 K  B* c3 Y2 a& S( N: W: g) E& p4 T
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度( N5 g7 R3 |6 ?( Q# s
- L$ V; \- ^% [* d1 U# ?# C/ W
問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！( Q5 z1 o" d4 V8 W
如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！
% ~4 H9 x5 j7 ?+ o. t# E# ]4 N" O
5 `/ _5 i" R7 d  I1 M" G
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
5 ~( `( \( {  t; V$ ~' f+ m豬排請問怎麼煎?
& x+ J  y: a* T
# J! H. {& B) }( ~我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
3 A* _7 D7 X/ U1 r; W
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~9 X& G+ y4 M" ?/ y& [
所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)
; D$ H! y/ O6 W& o" i0 v等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
  }; ^/ Q( @. y) s) D3 h帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)
- n7 ]$ X8 D! X2 ?其他...就這樣了.
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遊民 發表於 2012-8-12 14:13 " r: z/ o& ~/ l* y
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
2 o2 q% }1 H) B2 e味道真的不錯

  J9 V' Y) T4 H對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 4 m9 Y2 [3 E$ `
豬排請問怎麼煎?2 u( z/ }! \0 L- A- J/ J

& a+ Q' H9 }* C7 T我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

" d9 A2 ?# H0 D* w( X8 I順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
2 ^0 q' L: z( ?6 x( o所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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