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[私房料理] 大登豬排與煙燻飛魚子

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 13:58:53 |只看該作者 |新文章置後
本帖最後由 花鼠媽媽 於 2012-8-14 13:35 編輯
: o, _  d4 l, ~" o6 k9 |0 h) S
中午大雨,出不了門,於是中餐就簡單處理
  ~" w5 ]( i" }把團購的大登豬排退冰,切小塊,煎熟,配點也是團購來的杏鮑菇,恩~很美味& P2 j& `0 `# F; A
, h+ w6 F6 b5 ]+ P* s
再將臭臭媽家出品的煙燻飛魚子切片(超大一包,可以分5餐吃了吧)" T0 r' ?5 Y0 e% J! r
在這悶熱的夏日,很對味喔
! n: v0 s' ^1 V' o4 a0 q. \

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沙發
發表於 2012-8-12 14:13:02 |只看該作者
今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
, N0 |% W& I* s3 `* q味道真的不錯3 u( m+ R4 n+ Z/ f8 A
索忍尼辛： 我們知道他們在說謊。 他們也知道他們在說謊。 他們也知道我們知道他們在說謊。 我們也知道他們知道我們知道他們在說謊。 但是他們依然在說謊。 ... ...
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發表於 2012-8-12 14:38:28 |只看該作者
豬排請問怎麼煎?; w$ g2 r( H7 s2 I9 Z

+ Q9 W5 W# y9 }$ e7 ~+ W我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~- o7 R- k$ b' q

/ s" ?' {& @: ~因為有醃料糊糊的,怎麼看妳煎的就是很美味~
好熱呀～
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發表於 2012-8-12 19:38:26 |只看該作者
看起來好好吃喔！！下次也來團構一下！！
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發表於 2012-8-12 20:23:25 |只看該作者
會做菜的人就是不一樣
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發表於 2012-8-12 20:38:37 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38
" |1 o% i  `; }豬排請問怎麼煎?
# T/ w& H- q+ e0 `2 I- ~. c# O5 X% U1 r% }9 ]
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
& M+ C" t/ p: h8 C
不知樓主會不會回答這個問題
; K5 Y6 C. w, d  b% O* {! x. }$ l# A
# R  g) i& B2 j) ]我覺得這個問題很難回答6 Q- c( ]$ t9 S8 t, A; p" y
0 y: r. U8 W$ g  q
因為會煎的人怎麼煎頂多就是煎到表面香噴噴的焦黃, 不會「焦」到不好吃或不能吃的程度
; C8 Q+ O/ i  l5 ]: D5 U$ z5 v4 J" B+ l! x* S( K2 j. Z
問題就難在, 啊煎煎就能吃了啊, 煎焦的關鍵錯誤點在哪咧?
基本上我是個 C 咖　所以就不必太在意我的胡說八道了
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發表於 2012-8-12 22:02:24 |只看該作者
我也很喜歡大登的豬排，把它煎到香酥超好吃的！！
+ g; M4 k# Z0 Z如果喜歡軟一點的口感，煎到一半加水在悶煮一下，就會變成像滷排骨一樣嚕！
4 B5 d5 W3 V8 K! t
1 W1 T! g4 h$ B' _
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想做夢 + 1 很好～我喜歡！

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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:08:41 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 $ H! I5 ^0 v  O/ e. {3 Y- I( K
豬排請問怎麼煎?) l8 A5 {; B4 ^& w  _3 M
" s# N1 R; y; D, {. u3 B
我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~
* h" H! o+ v2 K: O
花鼠媽沒什麼了不起的技術,但就是做菜時很耐等~
6 c$ x" G4 X/ t! c# B; `9 Q1 g所以我熱油後,就小火煎豬排,定時翻面(阿對了,我有先切小塊)3 Y1 u, Q- `8 [/ V9 I
等到有些脆脆的焦度,也確定都熟了,就一片一片夾起來,
7 {- |! w( R7 g, P& k2 I2 [帶骨區記得煎久一點(所以要留厚一點),確認骨頭區有熟(肉要厚才不會快焦)4 Q0 r' k* c' `! _3 T1 I8 d
其他...就這樣了.
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發表於 2012-8-12 23:09:38 |只看該作者
遊民 發表於 2012-8-12 14:13
! K( N9 S8 l3 R6 E) I今天中午也有吃"煙燻飛魚子"
) k! m" c8 a9 B0 W9 x. p5 S2 k味道真的不錯

, `5 ~8 H" `  F3 E2 j* o0 m對阿~也是屬於"惡魔級"的美味食物
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花鼠媽媽

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發表於 2012-8-12 23:11:03 |只看該作者
想做夢 發表於 2012-8-12 14:38 1 u8 X" Y/ d' H7 Y% e* _
豬排請問怎麼煎?
, e8 h1 ~) u$ s
1 D: ~7 Y1 j  U4 h' W/ ^1 v, l/ }& C我上回訂的不小心被我煎焦了,害我不敢在煎~

9 L4 \4 F3 o: j: M順帶補充,我沒有把所有醃料都放入耶,我很怕太鹹或調味過度的味道,
* w  w6 y# v# U+ V0 c' R所以其實我只保留表面一層的醃料,其他都沒放...不知道這跟煎過後顏色有無關係
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