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本帖最後由 兩個蓁 於 2012-8-16 16:48 編輯
" n9 P8 m: T. @% S+ k! k1 n" u小捷 發表於 2012-8-16 16:11 ; i5 G$ n1 X9 m2 f: C
請問做上面的那個鬆餅難不難ㄚ~~很想做...比例上不知道怎麼搭配
' {7 L9 w! D5 [5 }8 x. [5 @3 D2 J' w2 V
妳好) ^4 S! d- k- I7 p
- a0 J# z( N6 p
我是參考食譜做+ g w7 q$ y' W3 H# G
這個材料我沒有,所以我沒加蘭姆酒1/2茶匙,+ S1 O0 V' k( S {5 }
這是利用酵母做出來的比利時鬆餅.
& {1 q! X9 E* k" ]% T4 Z這種略為扎實的口感( x4 |3 S. ~1 N1 D' t
, d0 e9 r7 I% d9 p* C材料:- [' X7 t) S+ l# s" }- k
高筋麵粉120g,低筋麵粉100g,速發乾酵母1/2茶匙,細砂糖50g,
3 B/ O) G9 z7 r! n: M( M鹽1/8茶匙,雞蛋1顆(大),35度c溫牛奶50g,蘭姆酒1/2茶匙,
b2 \7 A1 q, m7 j% J6 q/ T2 k無鹽奶油50g,
6 h! ~8 J- K$ ]0 }+ \$ _
& H$ g+ R& {1 D& L' H全部加入要發酵約1.5-2小時,之將麵團中的空氣壓出來,平均分割成8等份(每塊約50g)2 N. d, L+ O9 T5 h+ r
用手將小麵團光滑面翻折出後來) p; V, o3 u. o5 b4 U
在桌上滾成圓形,覆蓋保鮮膜再發酵20分鐘2 W( B, a8 t) u: j' n; [
4 Y6 Q( V. i8 U" Z2 @4 E
昨晚等小孩睡才做及用馬鈴薯沙拉,所以早上起床之後就馬上烤照成品出來,就去上班,如下星期還有做在分享喔
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謝謝 |
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