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本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯
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. r# ?& O$ ~2 {( C" D) i( P10月27日晚餐：客家湯圓
# {3 y) |! r) ?; O4 F湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~: S; S. N2 x, L& Z( z* a
跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^
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; r' A+ f O, i! L4 b* l客家鹹湯圓0 r% }" q3 Y: [0 h5 Q* O
【主角】湯圓、大骨湯
& }: C" i5 R2 c【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥& ~2 O1 ^; r, o; Q3 b9 Q2 l0 P& ^
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。' J- F3 I5 _) x
2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
% o, V# I/ a. K3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。1 V! }! h+ l$ a6 @" P
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
, c* ^" ^8 t9 _$ i6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
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) v( G! l$ B( e: F3 w& d燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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* T# l0 L, Y5 i) f/ s2 {% ~8 a: I- k, y4 R( k( x
熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^
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$ d- D9 O, ~+ l: ~& a6 u& n3 X0 ?11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
/ F; l% ^: ]* b因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，2 K& C9 x, K! I f
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
) B, m( m9 U" {) O; T
# h; m' j4 f$ T( q酥烤紅糟三層肉
# A' S: o& l4 L) l【主角】三層肉( ^7 S+ O' k. r; [4 z: X6 r
【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
& k- S$ B9 `' L* }) V+ i) h5 B【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。3 Q$ V, P) P3 e/ h% l. Y2 u+ c0 L- T
# D) H3 ~/ |, ?午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
( j0 W5 ~5 p7 |5 R8 R另一塊肉還淹沒在紅糟裡~4 ^* n9 q0 h; `. j) |! H
 ) {6 r( L5 E. B0 X
B/ l6 _2 c4 \- t6 ]& ^這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....* l/ D$ S! A5 H0 n# }# o, O/ v7 p
% t3 G* u8 k" C4 n; e' r
' \+ @8 h1 U7 F2 F將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^( U8 M! `8 J' o0 z4 l/ L4 _
4 D. d, N+ I" _9 T0 o3 I |
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總評分: 金幣 + 3
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發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
發表於 2012-11-20 08:50:48
發表於 2012-11-20 09:51:43
餓....