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本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯
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' S4 Y- }* v6 \10月27日晚餐：客家湯圓 |( i. w! p, I
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~
3 C9 g! s, g8 \( S跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^9 U* K7 q8 |3 ~1 ?6 d7 C
* X8 V' z% N7 Y1 E9 V客家鹹湯圓
, L6 }+ B9 }" {; |" H. Z【主角】湯圓、大骨湯: l! T& X; H! t; w% @
【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥4 R% M r2 U/ R# N, V6 _
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。
' c3 v8 ^: i6 Y8 l4 E" M, @2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。/ }* {/ l, @. s# c/ a. K
3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。( d# `7 U, O# a9 V" r: d
4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。6 V6 o; T9 q6 K8 ~3 {/ b
6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。
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' l; Q- V& [( R5 w燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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% t5 g% y7 r+ O) V4 }* T$ ^熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^' i; p5 e. O7 Q( n
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11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉
5 d# x0 U8 D4 I/ T因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，
; w5 W; h; X2 O7 L$ z由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....3 z8 \& _" G* K4 A2 w$ z
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酥烤紅糟三層肉 B+ Y8 W6 r/ r
【主角】三層肉
1 x: y5 K9 H6 g7 L' [* ]【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許+ @2 e: j% N2 }: L
【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。$ b( E! {& Q! B
! ~4 W; Y1 X# L4 @午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，
+ |: ~# X, a# L# P9 A, ^: F( P8 `另一塊肉還淹沒在紅糟裡~$ y1 N, \( V- t3 v2 c1 R+ J
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- i( w/ v$ Z3 _" f- M這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....
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- o7 T7 s7 z, k" O將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^
+ J* ^+ u" z' S/ t/ Z # G! W; H( s* T) J# m9 A
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總評分: 金幣 + 3
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發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
發表於 2012-11-20 08:50:48
發表於 2012-11-20 09:51:43
餓....