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本帖最後由 麵麵 於 2012-11-20 19:34 編輯
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10月27日晚餐：客家湯圓' W( x: |! p5 f2 _9 U' E5 L' @
湯圓是老媽搓的，我沒學，因此我是幫忙煮的份~9 S5 }/ Y2 {9 Y L
跟我一樣不會搓的，可去市場買現成白湯圓....^^- x0 G* m7 \* C2 o+ b
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客家鹹湯圓
p8 E: F/ Z. t1 k9 J' ` L【主角】湯圓、大骨湯) e7 B: y$ u6 U, G1 d
【配料】豬肉絲、香菇、洋蔥、紅蘿蔔、芹菜、香菜、紅蔥酥4 m7 e7 T- B! ?& d( L% {
1. 先用大骨熬一鍋湯底備用。( E( Q$ n* e$ ]% @6 d* q c
2. 乾香菇泡軟切薄片捏乾，豬肉切絲加點醬油醃著，先將香菇下鍋以小火炒香再放入豬肉絲，加點鹽調味，炒至肉絲八九分熟起鍋。
" U/ H; R" a* _3 P0 U# u8 s! a3. 第二批將洋蔥、紅蘿蔔絲一起炒熟，少許鹽調味起鍋。
/ a. `: W: F8 D4 `# a! B" u4. 接下來取一湯鍋裝適量大骨湯燒熱，將(2)及(3)的配料及燙好的湯圓倒進鍋裡滾2分鐘，試味道補些鹽。
! t3 j+ x2 t6 q% \2 e' R6. 最後加入芹菜末、香菜末、紅蔥酥即完成。3 Q" u ~/ f) r/ Y" i' W
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燙湯圓時請注意：現揉的湯圓冷水時就放入，待水滾後浮起就OK了可撈起，不要滾過久。
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熱呼呼～香噴噴的～鹹湯圓，可以連嗑兩碗....^^! N7 o2 ?0 C8 b% e6 q
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. P/ F+ l! B* @11月17日看到icook在FB發佈的菜---炸紅糟肉! \* Q3 ?' r/ c1 G5 D3 ^' t
因此心血來潮便將冰箱裡的三層肉拿出來解凍，拿出之前在台酒買的紅糟來試試，) P0 g2 b/ r; b' ]3 ?
由於老媽不喜我們吃油炸物，家裡沒有油炸用油，因此我改變方式用有蓋的烤盤來半煎半烤....
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酥烤紅糟三層肉
. f, m+ u+ {6 U4 x! @* r8 j【主角】三層肉
9 L- E, w1 @6 o, D) J【醃料】紅糟、蒜頭5顆、醬油適量、香油、米酒少許
) H; [& ~" @4 M+ Z) G+ S1 r: I【做法】將蒜頭切末，同紅糟、醬油、香油及米酒調勻，把去血水/洗淨擦乾的三層肉放進去醃，並置入冰箱冷藏24小時，期間可將肉按摩個幾次，使其入味。
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( v, |/ O" s3 c# P M, C午夜前醃的紅糟肉，隔天中午從冰箱拿出來，將醃在紅糟裡的三層肉按摩一下，- @$ s- Z8 H$ f' @# t M. P
另一塊肉還淹沒在紅糟裡~6 i, N, N$ o$ {' `$ v3 M- _! q
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- i% U( ^2 G' w這是家裡使用的有蓋烤盤，可煎可烤，超省時方便....' Y9 f+ q0 Z8 ]; P0 q( [: q
/ q) ?+ X. w0 s/ g, w- A' A' n: Q5 q: ?$ E: g0 }9 R: @
將烤好～帶點兒半焦香的紅糟三層肉切片裝盤，你流口水了沒呢？^__^+ k; l. j* E7 L! O5 R
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總評分: 金幣 + 3
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發表於 2012-11-20 08:02:50
收藏
讚
發表於 2012-11-20 08:50:48
發表於 2012-11-20 09:51:43
餓....