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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~
( o: C/ w! |2 ~: J! ]% H家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料4 ?1 H* I2 H: ~. J
新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙$ {* |6 [2 ?2 U

( [: ^# r6 n5 b/ q6 F做法8 O+ A! R6 Q& @* _1 R/ r7 w
1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。
5 z' p5 \3 w4 }7 G2.豆芽菜洗乾净。+ [3 t* o1 F* G9 R
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。
2 s1 r+ m1 k/ t4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻& P5 A0 P& o9 ^) a
5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。6 p; N' p- A. w7 z" o# V
6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。  Z6 z" m5 u% k- b7 k7 s
建議現吃現拌~7 y4 l" M- ?% R6 P, d) _3 M
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美知

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發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵- f" |, M6 Q! y% @
材料
, |; M) c7 Z# Q" q+ |開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許: ~, }& a( q; ^; z: \2 U
5 G4 u. ?; S5 ^* S; y8 f
. q" Z) ^% ?& J0 V7 H
做法. l$ @8 L% n7 K  `
1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。$ F5 w8 |% L$ V2 h1 V5 [
2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。
, g4 G, h% o7 L3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。
0 L4 T& \4 X+ L7 I* w: a% U* e$ B  R) z, M1 {$ v
這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯 $ [2 u9 |7 |$ Q8 b: p9 X
$ [& P9 K) S) I4 K0 W( |& \" u5 I) O
我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油)5 X, I+ x; n8 J6 [9 T+ c
五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏
2 G2 H1 y" c, j2 a( V, z另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少9 d  J. m: L7 R# k, |
! J8 ]" M$ I/ Y$ u
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見  L: _8 n, n1 [6 i$ ^
我家有隻小小挑嘴獸也很愛" g9 ?% s6 i1 h) f, V
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者

' r3 Z1 W; p5 A- y4 Y; v8 h可參考...
) W5 `1 i$ `: ?
% X8 [* Z0 ~( D3 Ghttp://blog.yam.com/tzui/article/519902733 F+ C3 R& K- Z$ ^
. {9 k9 j) z& Z( W) b4 n2 X' [

+ V/ [  ?( E. J+ t) S, P
- [1 Y& N- _% V" l. _7 |4 l9 c
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣* o; J" \+ L( ]: `0 l2 ~
一大罐 1000公克 NT :189 # I- R& L0 K7 D8 m5 J8 ^; A/ @7 L
只有兩個步驟 ：% I& w" t! F7 U) }" ]9 G
把油麵 或 白麵 煮好
1 Z$ p  H5 [% |8 G加入這罐 其他配料自行喜歡添加
7 |- F* w1 E( }& Y0 `1 a+ x就完成 美味 料理
: o' t/ k# G1 t  T這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃, U, r1 ?  U7 u# ~; |
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)
: g9 ~  o$ m; F" L, Y% Y0 y$ k麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水& p. d' p2 V+ d" p. e; M
將水濘乾之後搭配鰹魚醬油
! g  h7 p; W2 C% |0 _8 m+ C6 R就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~
: y& O- W! ?5 M: N5 s+ D4 y& O
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~
3 q- w  q% \+ I4 m% t( e迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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