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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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國中生

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~3 A$ a% w8 Y9 Z  o8 `3 O8 g3 K
家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料9 E1 E! \8 R& w3 Q& _8 q
新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙
+ {$ K" H; X, H/ S9 u% |- G4 j4 K* ^/ B+ w8 V6 u
做法
. ~4 D$ d5 ]! i1 p: T, o1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。
- g2 v* v& M& r8 E/ S9 q2.豆芽菜洗乾净。. d' E7 v; L6 V- B7 d
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。8 A) A4 u  @, ~4 a) |
4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻9 w' n5 G  o/ J: ]0 Y2 w
5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。( w3 O5 ]1 x- |7 Q8 A
6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。
* H; Y  M, M$ R, N建議現吃現拌~
. F5 a# d; Y: [7 s0 _
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3樓
發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵
' C7 |% t: ], L6 X材料
4 y2 |; I4 r* [# U# V開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許- l: T% b9 P& h$ Q& n; K: T% ^

- K9 q' o# I5 n: J: C1 V
6 ~7 x& I! Q3 Z. |做法
  W+ v6 H. A3 y% V) d1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。
* \2 G8 V9 U; A" Z2 h2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。
9 n; p1 j1 b! T% a& u, V3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。
- m3 W% W9 A6 x) x' R" \0 S, v
3 D( q' ]- m, m. o! ]9 S* X6 N這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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4樓
發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯
  ~( R  ^+ e$ I0 V* l( x6 w, D
# G8 Y0 j5 T0 u' f" B; u. U我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油)% Q6 [0 s3 e, X" F8 ~/ J" A: e1 L9 \
五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏
* O. X1 w! [: V9 h另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少" @7 _8 ]0 f$ ?" n( m
( l7 k2 y( Z7 G* N7 ?& G
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見# G8 K/ z$ k- X* c( ?+ r+ v6 W
我家有隻小小挑嘴獸也很愛0 a- X9 h2 U, t" f4 }9 E
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者

% {- A' l1 R' |2 P: D6 n可參考...8 C8 `% s. S" g2 A1 g* H% n

' |  }1 O: o- W7 G1 F8 e6 m: E' yhttp://blog.yam.com/tzui/article/519902738 q8 W0 t* x" O  i" f3 ^4 m

0 L0 d" m7 S# b% `6 Z1 h
" l" x' I2 X4 E* }5 w. `) }+ j+ i8 V+ D) I$ v$ \2 c
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣
1 {' J  k6 z3 Q一大罐 1000公克 NT :189
5 i: f5 x5 S% [" P只有兩個步驟 ：
( V$ {9 f1 t) n! s* B" w  N$ h9 B7 ?把油麵 或 白麵 煮好
9 C  p1 R, e' \6 F. P( @  C加入這罐 其他配料自行喜歡添加. X% Q0 ^* g% z  Q& v) ?
就完成 美味 料理# ~) V2 ]& d5 f/ X
這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃
% t3 R6 y  s4 t9 @* ~& J
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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7樓
發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)
! K$ U1 P+ j2 W$ ?麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水1 G9 H$ f2 b; o  P, F6 N
將水濘乾之後搭配鰹魚醬油$ I- K& e4 Y+ S, Y  t5 G
就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~
( x' M$ u. S! T, s5 N
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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9樓
發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~, p6 N6 p9 O. V2 Y- J# K3 k. g6 c
迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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