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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~8 C: A& ?3 c2 G8 l6 D6 i8 Y
家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料4 m3 j" M; U9 R# f3 z8 W
新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙7 V" e: l9 k$ U! c

1 V- s0 ?  Z! T0 n- w( m, M1 h& ~9 j做法
7 Q4 |; O; B  S1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。, M/ {& O  x6 d, m. ?- x* B
2.豆芽菜洗乾净。
1 |) Z, D: s0 N/ C5 u4 d3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。
" v+ z5 V5 X! p- a3 c1 I; u$ G3 i4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻& m% K1 f/ c. ~, y, N
5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。
# p  t! G! U$ R- y6 L0 c6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。
( ^2 Q4 x+ q  R1 Y& U: r建議現吃現拌~* @/ i8 u' W# ^% z" b+ e  j. R( h
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美知

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3樓
發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵( M1 s! [! c7 R9 p: o
材料2 t6 V" v4 z' W+ d3 A. V
開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許: W: x+ s- q9 Y4 S$ P
" h3 Q5 U9 G- z0 A( y; q
+ C- V: g6 X( Q2 h0 B% C# ]
做法' x( F; |/ d# Z  I
1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。! x+ r  a+ S  b/ _& |! }, t
2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。
- U. g8 u3 ^5 S+ ^) Z8 Y3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。
  q( ]- T8 F* I3 b( o/ e2 E6 `! r+ P% q( X- F, r* ?
這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯
; ]+ o- M, l# p0 ?) L  S/ A  Z' v1 ]( a7 H
我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油)
% T) y# G7 H1 C" ]五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏( I1 _& n0 ?- o2 e1 d
另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少
. ?! `* q$ L4 f+ U+ l% m: U2 n% C& g+ |* S. H% u: ]0 T. M
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見: X1 s4 S4 r( [- H( p1 d+ @1 g
我家有隻小小挑嘴獸也很愛" C9 `' F" V& ^2 M1 t4 R
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者

/ G5 i$ M9 Y# P" n可參考...
4 ?2 T4 W# c0 B2 g" O" z4 y3 r, z- ?- a' l7 N' ]' Z9 M# c( X
http://blog.yam.com/tzui/article/51990273
+ O* y9 U$ x/ n8 i/ _- B) Y% h" V; c6 n) I* U% Q9 j$ h- m8 k" w. n

3 R+ d/ H4 z' b3 G2 ]
9 o" [! w! Y9 k/ }5 I
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣. |! y2 m$ ?( P9 L; V
一大罐 1000公克 NT :189
. b8 [8 F7 L. Z2 k& B2 Z只有兩個步驟 ：
+ e6 g: s" r# `# {# i把油麵 或 白麵 煮好$ a: \0 p7 R& l+ \* k. ?/ E
加入這罐 其他配料自行喜歡添加& N  e7 G8 j) i
就完成 美味 料理) Y, ?  R5 P( N: r; r
這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃% c* T+ Z1 ?2 @  C5 J
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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7樓
發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地); R; g: d* b3 w/ a. M  s! U
麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水6 S- }3 d% z" B
將水濘乾之後搭配鰹魚醬油
2 f' a( J8 a# t就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~
/ h5 g" P- Z- m
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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9樓
發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~7 S- R, Q* L. _* e
迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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