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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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國中生

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~) p, c$ M) Q/ I/ t
家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料
4 ?8 h# U0 i# T! T+ w, K新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙
4 M, x* l; S$ D9 O; R" f8 C& O
1 ?6 _8 @0 t$ w7 e做法) m- e# h9 {- w" `( R2 @
1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。  a+ a  G: `* l' y, w3 {
2.豆芽菜洗乾净。. J  \5 y. E) y: l7 m0 a$ i3 Z
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。' g* u5 T- \- a+ G
4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻: N' f1 ]" E# G' a7 k
5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。
8 @/ R6 j, w; g, H# T8 d6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。5 S7 i: Q: V* H' U' O% [, w- M
建議現吃現拌~- E8 H$ @3 ~) D
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美知

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發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵
. w$ V+ Q  E2 Q材料# E/ A) y. R8 }" w
開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許
4 b% G3 a* m6 m  s" E- S1 S; ~5 G+ ~
# C" w& n$ E( e" `# A7 J# W; v
做法
5 n; }( e8 \! a& M0 J* n; ]# M1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。( {8 E, h, e% u4 _2 f1 p
2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。
0 n) @% P6 }" m' |" x, l! q: t! J1 ~3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。8 s% H/ L4 e# r! n# p# p
9 z2 e( {" b( Y" ?5 j
這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯 9 n* m( n& b3 M$ C

8 D- g/ J7 M: N我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油): z. T. i6 k* }, A. o* ~8 Z: l$ _
五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏
  z7 h" t8 g' E- T# Z4 A- r2 g( p  ?另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少4 E: n* ?2 q0 }& M
% \* u/ \. @$ ^$ |- s( g; i) B$ ^
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見7 \$ }: w$ ^) V$ N8 C) L( z
我家有隻小小挑嘴獸也很愛5 u  K  b+ a3 s, v9 j
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者

9 u" K0 E; U8 |1 |6 s3 p, y7 |可參考...
' U! }! J0 W" Q. m9 A1 t' x! ~: D1 D  b) F' K3 L
http://blog.yam.com/tzui/article/51990273# X  n3 T$ B* J" y/ n

8 h5 `$ f% k% m
7 q: s  B  }% ]$ D) m# Q
  t7 Z- ~- S* t
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣
& f6 x# b' V: ?6 @一大罐 1000公克 NT :189 1 r& p! N8 E4 s
只有兩個步驟 ：2 L& W! a) }& Z- R: B$ [& ]
把油麵 或 白麵 煮好/ W1 Z8 A5 y. h* _& W
加入這罐 其他配料自行喜歡添加
) s2 F# V9 U- U% M7 g( C就完成 美味 料理0 Y& B/ f. s3 F# j) z: s. E& i
這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃
) O- b. W) W8 y" N4 ~0 c
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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國小生

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)& q" u" e9 o; H: U8 [
麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
7 G+ s7 b6 b/ ?) T) G將水濘乾之後搭配鰹魚醬油4 u9 `! @* s2 }' m/ d! h6 z
就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~$ Z4 [# Z8 H3 W* ^
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~
; M: N+ p8 ^6 h4 ~! H迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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