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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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國中生

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~
& m/ s: H& M  Y; r家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料) l' q& [# w5 n8 N' n% ]: k, L* Q
新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙
8 C3 s" L5 b- e
& T; T- j6 {; }7 z) c做法& l+ R$ p6 `9 x+ e7 W. K
1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。$ S: M! I- F8 `$ A9 K8 B
2.豆芽菜洗乾净。
5 R2 Q1 t8 f' I. B- Z6 T8 D% l3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。
) F9 I  {+ A" n$ V4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻- q3 o8 F2 ]; G' r) }1 ]
5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。, _$ Q5 g' C( \+ R/ c
6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。. s( [; \8 Z' Z' ^4 ?
建議現吃現拌~
) S5 y2 i) k9 t- N  m
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發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵$ R5 K$ C& z! z) j9 s
材料
6 B+ S" Q! C% Z7 r開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許  B! j" z& o; t0 t- q
" z6 \3 [! u/ i( m) K8 U% O1 C+ {
+ z. t$ O3 V4 h  T
做法
# _5 y6 {3 n0 @( k" s$ j1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。5 G$ f! _* C$ T
2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。; k! c/ K3 B# T# p/ k/ ?
3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。  {5 j5 e3 U! b% K; X+ t1 N

, V0 f, [9 Z, s/ Y; i' m這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯
9 T0 G5 M, t. n# Q  t+ A! C) o$ {
我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油), Q6 W" D! s; J+ b- ^
五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏6 S5 r/ }) h, N+ G- c" X
另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少' \. D- U& z& n' [' z. O
4 k7 r" q0 u7 {9 M
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見
8 \) @8 }( t" j% a我家有隻小小挑嘴獸也很愛
! A5 f' Y6 [4 g0 B
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者

- E' [) Z$ g  M5 s9 y  v可參考...
7 ^+ n  G  w, l" {$ \# W2 l0 r/ C5 @! z4 e4 @6 [/ E. F" C  p3 Z8 Q
http://blog.yam.com/tzui/article/519902738 B8 e/ [: _' n8 d# w

) ^% ~5 X. @9 ~: k0 H, v' O
# O9 i1 ]" e) i2 R0 u; [7 h
7 D$ x6 e/ P" J* p) s# \2 R# W
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣( ?$ g8 y/ n9 T2 r2 n& n
一大罐 1000公克 NT :189 0 @6 V/ I2 g0 j3 t! \; z
只有兩個步驟 ：
  ~- y0 j8 G5 I6 Q( I  ]. ?把油麵 或 白麵 煮好2 \- X8 e+ E" b" \6 H% b
加入這罐 其他配料自行喜歡添加
( t* `0 A5 c/ ~就完成 美味 料理
  p+ A$ T4 r( Z) a  `3 P這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃
2 K9 \$ Q" V6 E+ H, H
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FANFAN

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國小生

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)2 C; `! e3 N. _5 g$ u7 y& p- k
麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
: t7 V& K& E; c" R/ @4 ?, \將水濘乾之後搭配鰹魚醬油
9 i7 p& C0 j% [就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~3 c( \* [/ k: |0 b3 X( B5 `6 j1 h- C# k
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~
$ g3 E5 ?# x9 `! Q迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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