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[烹飪討論] 徵求簡單易學的涼麵~~

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Roy媽

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樓主
發表於 2012-7-20 13:57:10 |只看該作者 |新文章置後
好熱的天氣哦~有沒有人會做簡單易學又老少咸宜的涼麵做法~~
7 m: j4 B  N% b% T: _家有三歲幼兒,怎麼樣的涼麵較可以吸引小孩呢~~
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美知

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沙發
發表於 2012-7-20 14:13:25 |只看該作者
材料
6 I$ K& y, d3 E% d3 P2 O4 ]新鲜细麵條250克，水足量，開水60毫升，芝麻醬1茶匙，花生醬1茶匙，白糖2茶匙，醬油2茶匙，鹽巴1/8茶匙，白醋1茶匙，辣椒油2茶匙(可以酌量)，豆芽菜50克，冷開水1升，油1/4茶匙* `# L# L1 \9 ?: K# A5 N

! |3 H; X% R, @% `  @- D做法; A, Q* E- x+ W7 s' Y- i* t" w" L
1.湯鍋裝水，蓋上蓋子，開大火。
) O2 h2 l9 z6 g' j2.豆芽菜洗乾净。; C8 {  f7 _3 c6 f
3.取一大碗，放入芝麻醬，花生醬，用開水將兩種醬調勻。加入白糖、醬油、白醋和辣椒油混匀備用。8 n/ \0 _/ G+ _; ?& `$ g: O
4.湯鍋水開後，將麵條放入，蓋上鍋蓋，水開加入100毫升冷開水。再蓋鍋蓋。水開再加50毫升冷開水，將鍋蓋打開，再煮约1分30秒。將麵條撈出，用冷水沖洗麵條,重複2~3次,加入油拌勻: R! F" i1 N8 L. t; k
5.把豆芽菜過熱水約1分鐘,撈出備用。5 k0 ]: i: }, X( [' r# q
6.將麵條放入碗裡，加入豆芽菜,淋上剛剛的醬汁，拌匀就可以吃了。! b5 W  Y' x& ~+ A6 `
建議現吃現拌~6 e% v4 p1 }  j/ w' a6 [
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發表於 2012-7-20 14:22:06 |只看該作者
日式涼沾麵
/ D; P/ K0 R7 u; h: S9 M材料
. z/ {6 z6 g( k( [+ u7 }: Y( p8 }/ I開水50CC，鰹鱼醬油20CC，味醂2茶匙，柴魚片1大匙，昆布20g，白糖少許8 p. S, l  N) V5 Z2 r4 g8 S
7 \+ b( P% J! I8 r' N5 @

/ z7 u( c0 F- a( G( e做法5 M3 U3 I1 w* E" ]6 ]
1.取一湯鍋，放入冷水與昆布，同時煮至水滾後即可撈出昆布。9 y! J; ?9 i. s4 V  f' q
2.加入柴魚片湯過中，再煮約3~5分鐘就可以熄火，悶5分鐘後將湯與柴魚片過濾。! a9 g1 I5 S1 R
3.倒入酱油、味醂及白糖於過濾後的湯汁裡，煮開就是沾醬嚕。, o+ I+ K7 J8 ]* Z  Q, ]% U5 e

% g& K. i! n4 ]2 p/ g: X' p0 V這是最最最簡單又方便的嚕^^
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楊美眉

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發表於 2012-7-20 15:19:42 |只看該作者
本帖最後由 楊美眉 於 2012-7-20 15:21 編輯
4 I6 d1 Y* m& J4 L! J( @. G) N  d- r: b: H) T3 v% F) Y
我買costco的芝麻醬 + 少許鰹魚醬油  = 超香涼麵醬 (如果吃辣可以加一些辣油)
1 h& Z- G2 O1 K: b五木拉麵的關東細麵煮熟後拌一些香油放進冰箱冷藏
: o% o  J8 a& a3 d3 G# |另外小黃瓜絲 、紅蘿蔔絲、蛋絲 不可少
, [* l! C: S" A& p% X: h0 b- `! _6 S% r7 Y, b% G
這道涼麵料理, 夏天在我家餐桌上常見
2 P' f7 n( H8 `2 S" C4 O& K我家有隻小小挑嘴獸也很愛% r: [+ W3 e0 z* R0 ], n* k
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richard

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發表於 2012-7-20 15:29:21 |只看該作者
( J3 b6 j' V9 b
可參考...
3 X# S! m1 O/ N3 {
& o# z$ D( B: T7 qhttp://blog.yam.com/tzui/article/519902737 E  K. _4 ~* `

6 |7 f" J+ Q$ N- y" G  u
9 v. M6 i4 h6 f6 R2 ^
/ m- Z+ u: v0 H: i. a) v
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廷

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發表於 2012-7-20 15:34:18 |只看該作者
味好美和風油醋醬....好市多有賣
: ]$ G) t3 p* Q' i, A7 a一大罐 1000公克 NT :189
4 A' ]1 D3 N% H; |! P4 C+ H1 h只有兩個步驟 ：: `: Z. A2 g# Q7 T4 D
把油麵 或 白麵 煮好8 C6 a  v% D5 x" }
加入這罐 其他配料自行喜歡添加
  D% Y. d& @; q  {. O, X6 k就完成 美味 料理
* `- O, f5 U: h# S) i* N這個醬汁 很無敵 用什麼涼拌都好吃
2 ?9 i1 q/ H  A; S! R4 I
你可以更新記錄, 讓好友們知道你在做什麼...
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FANFAN

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發表於 2012-7-20 15:53:08 |只看該作者
謝謝分享~
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worker365

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發表於 2012-7-20 16:01:39 |只看該作者
蕎麥麵條或任何可以做涼麵的麵條+鰹魚醬油(我都買家X福日本進口的，覺得比較道地)
  v+ U3 ?) @" b麵條煮熟後立刻用冰塊冰鎮或沖冷水
' Z. M1 t7 y/ J% O8 u1 v- D將水濘乾之後搭配鰹魚醬油9 i% G$ f/ M: ]5 v
就可以想像自己是在日本吃蕎麥麵了~8 U* f2 R. }; W' c! ^! p
你說感冒不帶我出去玩；我說沒感冒你也不會帶我出去玩阿~
結論：我很認命的在家流鼻涕
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Roy媽

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發表於 2012-7-23 10:36:18 |只看該作者
謝謝分享~# C: F6 R' U4 u6 q4 V
迫不及待想要馬上做來吃~可惜還沒下班~ :p
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