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[食記] 三峽也有真正天然酵母發酵製成的麵包-80.82法式烘焙坊

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ozkuo

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發表於 2013-4-21 20:29:29 |只看該作者 |新文章置後
曾經在電視上看到吳寶春師傅拿出自己培養的酵母菌視為寶貝，
; G8 I) x6 {# d5 f9 g/ A
* m) X0 L' S- G2 U3 I最近在網路上看到一篇"天然酵母手感烘焙知多少"，3 I2 Y% O' x5 F+ d- x, {4 h
9 e, M* P# Q! I- W. r; x8 |: k9 q+ g
了解現在市場上充斥的所謂"天然酵母"與真正烘焙師傅培養的天然酵母的差別，" |  u) C; i5 s; n2 H, }; a
6 B8 P! s; J( o# S$ i5 [9 V
也曾經在廣播上聽到真正好的酵母菌發酵製成的麵包，4 H0 z0 Y& P6 X1 ]

# x/ J! T4 k$ S8 X9 k) a對於容易胃食道逆流或是有胃潰瘍的人，是不會造成負擔的，
9 _( ?' w  l- w& ?: \* d- J" g1 H# R! n9 ]
今天偶然開車繞經大成路，看到"80.82法式烘焙坊"，7 K- o7 A* R2 k1 Z8 l" O8 y' ^
' ~: I7 l* ], X/ s, f0 H' I
好奇心的驅使進店看看，卻驚喜的發現他們的麵包使用的是自己用心培養的酵母菌，2 [5 B0 k3 g: ~( }# B
/ P9 q% J) l1 n4 }
我這次買了三款麵包：巧巴達(橄欖麵包)、鮮奶土司、卡士達麵包
$ e8 j) R4 S" R3 E7 n, ]6 H6 p7 y  B, c5 x
嚐了他們的麵包真的有專家說的微微的果香味，
2 T) y  N' ^0 k$ S; y
+ F; R# t9 j+ T鮮奶土司真的有牛奶香(以前吃的鮮奶土司都不知跟白土司有什麼差別)，
/ M1 [4 O: b( ~9 n( ^9 S
8 i& G  ~  M! i1 x# m$ L有胃潰瘍的老媽吃了後真的也沒有不舒服的感覺，& z# `! p; L: s
: r& ]; v1 D9 ^8 G6 D6 q" C! B* y
如此用心經營的店開在北大特區，真的覺得是我們的福氣，
: k+ M  Z. A$ N( h. E0 ^, A0 Y9 S$ J* k+ u- _+ S) c
也希望藉由愛北大幫店家宣傳一下。7 |* ]! u5 Q) R; \8 x- t: R
" V" h! o0 E; ?$ i
80.82法式烘焙坊
0 J" U! |: S4 g0 o" }* L. n$ X新北市樹林區大成路357號
. y0 d; e0 l' F0 N" h4 C5 ^02-2680-8201
- R  s2 V  t' BPM 1:00-9:008 E# Z' r; c5 \" p( B# z
週六公休
; U$ @2 Q3 i0 Z  F0 `/ X. y- \1 `7 G% ~
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沙發
發表於 2013-4-21 21:12:42 |只看該作者
這間店我們常常去光顧，真的很好吃的麵包喔~
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Weilin715

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發表於 2013-4-21 21:43:08 |只看該作者
用心烘焙的麵包，吃得出來喔！
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愛北大HI

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發表於 2013-4-21 22:32:38 |只看該作者
法國麵包才是一絕，記得要馬上吃才切，不然外酥的口感會可惜変軟
輕輕的我來了....不留一抹痕跡~
採購團http://line.me/ti/g/k5IwBzEgQa記得加入好友,採購團才能即時通知!
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青蛙儀

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發表於 2013-4-21 23:06:29 |只看該作者
謝謝分享!!這家很捧!8 |1 C# d0 M9 s  X4 I4 b* V

3 y2 ~' ?+ s  C/ A7 ~' w
0 d3 E8 k7 \6 w9 V90元全麥吐司的話，有點買不下手...
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陳太

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發表於 2013-4-21 23:10:48 |只看該作者
我家喜歡吃布里歐吐司，有濃濃麵粉香跟奶油香，一分錢一分貨，這家麵包店跟布斯特是這邊我家唯二會前去光顧的麵包店。
跳完鄭多燕,大汗淋漓,汗如雨下, 再洗個溫水澡, 好痛快  
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小旦

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發表於 2013-4-22 09:28:25 |只看該作者
但是每次七點左右去都馬沒有甚麼麵包了~要為我們晚下班的人著想一下啦
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iris青

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發表於 2013-4-22 10:08:06 |只看該作者
真的是好麵包!!
3 y6 G- v; N) S' q3 @常常買一些存在冷凍庫，在用烤箱回春，健康好吃喔~
2010/12/12遷入北大，日子過的好快呀~
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verysimple

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發表於 2013-4-22 18:01:53 |只看該作者

" D7 X5 I2 E2 {) e/ D關於天然酵母的說法- u* P5 e2 Y- Q* ]) W) P1 a5 z( K
網路上有一些好資訊供參考:
8 v) R' |& g; c* Z/ w( n8 U7 Ghttp://www.wretch.cc/blog/dafojacky/10953979( M/ `7 w* Y/ ]" v4 z' B
http://blog.udn.com/yw293/5670175
做, 就對了!
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就冷A君

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10樓
發表於 2013-4-26 18:33:01 |只看該作者
希望店家能考慮星期六能營業,不然平常都買不到(因回家都8點以後了),只能等星期日去買!>>..<"
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